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Utilización de Inulina en la Formulación de Yogur Descremado de Leche de Cabra

15/04/2014

En la formulación del yogur descremado la incorporación de inulina fue factible, generando un producto fuente de fibra, de bajo valor lipídico y de buena aceptabilidad y características sensoriales apropiadas en lo que respecta a color, aroma, textura y sabor.


Utilización de Inulina en la Formulación de Yogur Descremado de Leche de Cabra Mundo Lácteo y Cárnico.

Fuente: AlimentariaOnline 

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