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El aditivo suministrado a los terneros podría ser un arma valiosa para los granjeros de todo el mundo obligados por las autoridades nacionales a reducir la producción de metano de sus rebaños, pero los científicos de Nueva Zelanda que lo descubrieron aún tienen que descubrir qué tan duradero es el efecto de reducción de emisiones, según indica el portal irishexaminer.com

El aditivo fue desarrollado por New Zealand Milk Products (NZMP), la marca de ingredientes y soluciones de Fonterra, la cooperativa láctea más grande del país y una de las más grandes del mundo.

El producto se llama Kowbucha, un juego de palabras con una popular bebida fermentada con beneficios percibidos para la salud de los consumidores.

Los ensayos en curso han mostrado resultados prometedores para Kowbucha, dijo Shalome Bassett, científica principal del Centro de Investigación y Desarrollo de Fonterra por lo que se espera que el aditivo esté a la venta para los productores antes de 2025, año en que los agricultores comenzarán a pagar un impuesto sobre sus emisiones netas.

En las pruebas, el polvo de Kowbucha se mezcla con la leche o el sustituto de leche que se alimenta a los terneros. Los primeros ensayos sugirieron que estos terneros emiten hasta un 20 % menos de metano. Podría ser una solución ideal para los productores de leche, dado que se espera que tenga un impacto duradero después de alimentar a los terneros.

Kowbucha surgió del amplio conocimiento de Fonterra sobre fermentación láctea y de su colección de 40 000 cultivos lácteos, desarrollados durante décadas de innovación en quesos, yogures, probióticos y sabores. AgResearch Ltd y Pastoral Greenhouse Gas Research Consortium también ayudaron a desarrollar Kowbucha, que es un producto completamente natural.

El proyecto Kowbucha también se ha beneficiado del desarrollo de un dispositivo de secuenciación del genoma de Fonterra, lo que significa que ya no tiene que enviar ADN de posibles cepas probióticas al extranjero para la secuenciación.

Dado que las emisiones agropecuarias representan aproximadamente la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero de Nueva Zelanda y los productos agrícolas representan más del 75 % de las exportaciones de bienes del país, la industria ha estado bajo una gran presión para encontrar soluciones de emisiones.

Fonterra y otras organizaciones han presentado una serie de avances prometedores que esperan que permitan a la industria láctea del país continuar con su papel económico vital, sin tener que disminuir drásticamente el número de vacas para reducir las emisiones.

En los purines

Así mismo, señala el portal, pronto saldrá al mercado un producto llamado EcoPond que erradica el metano de los purines agrícolas. Ravensdown Co-op y Lincoln University colaboraron en la ciencia detrás de EcoPond, otro producto de Nueva Zelanda que puede ayudar a los agricultores a ser sostenibles en todo el mundo.

Se basa en la adición de niveles controlados de sulfato de hierro (muy utilizado en el tratamiento del agua potable) a los purines, lo que restringe las bacterias productoras de metano, sin perjuicios ambientales.

Además de reducir el metano de un tanque de lodos hasta en un 99 %, Ecopond reduce la lixiviación de fosfato de los lodos hasta en un 90 % (un importante avance contra la contaminación) y la bacteria E-coli hasta en un 99 %. El olor a lodo y las emisiones de amoníaco y sulfuro de hidrógeno se reducen significativamente.

Solo Ecopond puede reducir el metano de las granjas lecheras de Nueva Zelanda en aproximadamente un 5 % (aproximadamente una cuarta parte de la reducción requerida para 2030). A fines de 2023, los agricultores podrán comprar unidades Ecopond (que alimentan el aditivo en sus purines) por un precio esperado de alrededor de 26 000 euros.

Fuente: CONtexto Ganadero

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‘Reductane’ es el nombre de la empresa que produce aditivos alimenticios naturales en Argentina y que ahora quiere abrir un nuevo mercado en el ganado bovino, empleando como fórmula de estos suplementos el alga roja. Gracias a un estudio descubrieron que este es un alimento que posee múltiples beneficios para la salud y que permite reducir entre un 80% y un 95% de los Gases de Efecto Invernadero producidos por las vacas.

Durante diez años estudiaron el alga roja como alimento y se comprobó que sumando muy pocas cantidades de estas algas rojas a la dieta bovina logran disminuir la emisión de metano en grandes proporciones,  y mejorar la salud de los animales, «por eso queremos fabricarla en aditivos que luego serán comercializados”, explica Fernán Oscar Gizzi, líder y biotecnólogo de la organización, quien dijo que este suplemento se utiliza como agregado a la dieta normal de estos animales y en dosis que van de los 0,2 a 2%.

El cliente potencial de Reductane son, justamente, las empresas productoras de alimento balanceado para sectores como el engorde. Según explica el líder del proyecto, hay alrededor de 600 firmas de este tipo en Argentina, las cuales muchas veces no llegan a abastecer a un mercado tan grande como es el de los bovinos. “Por 100 kilos que come el animal, un 2% llevaría de nuestro producto y, aun así, siendo tan poco, es enorme el consumo que esto implica”, señala.

Si bien la iniciativa aún está en etapa de maduración, las posibilidades de escalarla son muchas, ya que se trata de un desarrollo novedoso para un sector que requiere innovación y practicas sostenibles.  “Los estudios dicen que el modelo ganadero actual se va a sostener varios años más, pero que estamos virando hacia otro esquema. De hecho, creo que la ganadería como sector se ve interpelada por nuevos avances que surgen en este sentido”, considera Gizzi.

Esta empresa ganó un premio por haber sido uno de los equipos distinguidos en el marco del concurso Planes de Negocio, y gracias a eso accedieron a un espacio de coworking en la Siberia donde montarán una pequeña oficina para avanzar con el plan de trabajo. Otro de los puntos que contemplan por delante es continuar participando de trayectos formativos para mejorar los puntos centrales del proyecto y abrir su círculo a nuevos interesados, tanto personas que quieran formar parte del desarrollo como inversores.

“Queremos competir en distintas propuestas. Nos vamos a meter en convocatorias para intentar ganar premios, hacernos ver y, a mediano plazo, poder entrar en rondas de inversión”, contó Gizzi y agregó que está en conversaciones con fondos de inversión y que, de cara al año que viene, buscarán postular la iniciativa a una competencia con Base Tecnológica que desde el año 2009 promueve el Instituto Balseiro en Argentina.

Esta organización, liderada por Gizzi, está conformada por los biotecnológos Alan Blanc y Gonzalo Martínez, quienes trabajan junto a Gizzi en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario, y por la antropóloga Alexandra Acosta, dedicada a realizar aportes vinculados al impacto social y ambiental del proyecto.  Actualmente, tienen la meta de impulsar el potencial del negocio, incorporando a una quinta integrante proveniente del ámbito empresarial.

Fuente: CONtexto Ganadero

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El Congreso Mundial de la Federación Internacional de la Leche (FIL) tuvo cuatro días de disertaciones, con el legado de aprendizajes clave. Más allá de las cifras de producción, de las proyecciones a futuro, por el India Expo Centre & Mart pasaron más de 12.000 personas en estas jornadas, incluyendo a diez funcionarios hindúes encabezados por el Primer Ministro, Shri Narendra Modi, 376 delegados de la FIL, 925 productores, 114 expositores, 169 artistas y artesanos, 6900 visitantes, 400 representantes de la prensa local y mundial, además de una importante cantidad de personas vinculadas al servicio constante en la exposición y los hoteles que recibieron a los visitantes.

La nutrición, la sustentabilidad y el vínculo con las necesidades del consumo fueron los temas centrales de un encuentro que permitió entender que el futuro de la lechería es muy grande. Además, la producción comenzó a tener en el medio a protagonistas que antes eran impensados y que en definitiva demuestran que los lácteos son fundamentales para seguir alimentando al mundo, para generar empleo e impactos sociales positivos, pero que también forman parte de las respuestas que el ambiente necesita.

Este congreso se basó en nutrición y sustentabilidad a partir de la lechería. Entre las conclusiones se remarcó: “La capacidad nutritiva de la leche es fundamental en el futuro de la alimentación global. La innovación en los productos lácteos colaborará con este proceso hacia adelante”.

Lechería 2030

Entre las exposiciones, la responsable de la estrategia lechera de Rabobank, Mary Ledman, prestó una lectura general del sector que permite mirar hacia dónde se dirige. La lechería hacia 2030 tiene una estimación del crecimiento del negocio cercana al tres por ciento, con una demanda manejada principalmente por China, el sudeste asiático y África.

En este sentido, siendo Estados Unidos el principal responsable de la provisión gracias a una planificación de la producción y el crecimiento, del que carece por ejemplo Argentina, que se presenta con una contracción a futuro del -0,8 por ciento. Esto mismo, pero con un mayor impacto, sucede en Nueva Zelanda, que en un rango de diez años se contraerá en el aporte a los mercados internacionales en -1,7 millones de toneladas líquidas equivalentes.

Los cambios positivos en las economías en desarrollo son los que conducen la ampliación de la demanda, como India, Paquistán, China, Brasil y México. En regiones como la Unión Europea y Estados Unidos, el consumo per cápita tiene un piso en los actuales números, aunque también se estiman crecimientos.

Mejores condiciones económicas hacen que las personas decidan tener más hijos y esa progresión incorporará en diez años cerca de 705 millones de personas más que colaborarán con la mejora del sector lechero. Coinciden los países mencionados, con los que tienen lecherías en crecimiento como es el caso de Paquistán e India.

Un dato particular es que, con el crecimiento en la demanda en Brasil, la leche de Sudamérica se quedaría haciendo negocios en la región. Se estima que no tenga impacto real en el resto de los mercados.

Lo que sucede en América Latina es que, a pesar de los recursos naturales y las características del capital profesional y técnico, se podría dejar pasar la oportunidad de ser un jugador de más peso en el mundo lechero por las limitaciones que presenta la política y la debilidad económica, que caracteriza. De acuerdo al relevamiento presentado según Edelman Trust Barometer 2022, existe un “ciclo de la desconfianza” que afecta a los mercados y determina gran parte de la demanda, incluyendo a los alimentos.

La producción primaria

El evento puso en relieve la figura de los productores primarios. Este es un sector que en la India está impulsado por las mujeres, que logran a través del promedio máximo de cuatro animales por propietario, generar dinero para el sustento de las familias, la educación de los hijos, e incluso para generar el capital necesario para poder acordar matrimonios de mayor vínculo social.

Además, hubo una tradicional feria de empresas con productos y servicios donde se exhibieron lácteos innovadores como es el caso de las diferentes bebidas lácteas, o la presentación para el mercado hindú del “skyr”. Se trata de un yogurt islandés que llega a cubrir las necesidades de un mayor porcentaje de proteínas con 11 puntos, por sobre el nueve por ciento de los yogures griegos y con una más amplia posibilidad de usos, ya que, con una textura y sabor similar al queso untable blanco, permite una mayor diversidad en el consumo.

Del mismo modo, las cooperativas presentaron productos con marca propia, disponiendo de una variedad de ghee, la manteca clarificada que tiene el 95 por ciento de grasas que es de habitual utilización en la cocina de ese país y se incluye en todo tipo de platos. Fue una celebración cada presentación, ya que significa una ampliación en la capacidad de trabajo y una más amplia llegada a un mercado que se compone de 1300 millones de habitantes.

La India tiene empresas líderes como Amul o Mother Dairy, todas con esquema cooperativo, por el sistema de recepción de leche, control de calidad y posterior procesamiento. Sin embargo, las pequeñas cooperativas conforman una parte esencial del liderazgo hindú en el mundo lechero, pero también del desarrollo socio-económico que el sector le aporta a la realidad del país, con una mejora que se percibe a simple vista en un país que sigue teniendo falencias, pero que las enfrenta con la expansión a través del empleo, sin auxilios sociales faltos de esfuerzo personal.

Las claves

La “acción climática” permite pensar en una forma de trabajar en el sector lechero teniendo en cuenta las emisiones de gases. La genómica como elemento que se anexa al bienestar animal, para generar un mejor desempeño de los rodeos y un vínculo con el ambiente más estrecho, valiéndose de los recursos de manejo y de la tecnología.

Entre las conclusiones se remarcó que la capacidad nutritiva de la leche es fundamental en el futuro de la alimentación global. “La innovación en los productos lácteos colaborará con este proceso hacia adelante”, remarcaron.

La sostenibilidad del sistema lácteo tiene muchos aspectos, que tiene relación con la situación en cada país y que depende de cada uno de los protagonistas de este sistema.

“La lechería puede hacer mucho por nuestras comunidades, por el planeta y por eso debemos seguir en acción”, manifestó Caroline Edmon, la directora general de la FIL. Del mismo modo remarcó que este encuentro fue la ocasión para que los actores y partes interesadas del sector lácteo mundial se reúnan y discutan en persona la agenda láctea mundial, intercambien conocimientos e innovaciones, identificaran patrones y tendencias para el futuro y generen redes y oportunidades comerciales. Además, planteó que hubo acceso de manera directa a “conocer y aprender sobre el sector lácteo indio y aprender de su experiencia”.

Por su parte, el presidente de la entidad, Piercristiano Brazzale, puso de relieve en el final: “Estoy sorprendido por el nivel de la digitalización y los avances del sector lechero en India. El modelo de los tambos en este país demuestra que siempre se puede mejorar la eficiencia y nosotros desde la FIL seremos responsables de difundir todo lo que aprendimos en estos días”.

El próximo año, del 16 al 19 de octubre en Chicago, el sector se volverá a encontrar en un Congreso bajo el lema “be dairy” (sé lechería). Estados Unidos es otro de los países líderes en el sector que sigue creciendo y se podrá percibir cómo continúa la dinámica lechera global, el intercambio entre consumidores y empresas lácteas, pero también se seguirá el impacto de los productos en las dietas y las necesidades de la población para seguir avanzando.

Fuente: AgrofyNEWS
Autora: Elida Thiery

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