La bioeconomía da un nuevo paso revolucionario con el anuncio de Finally Foods, una startup de agricultura molecular con sede en Israel, la cual comenzará sus primeros ensayos a campo con una innovadora variedad de papa capaz de producir caseína, la principal proteína de la leche.

De acuerdo a un artículo publicado por BioEconomía.info www.bioeconomia.info, este desarrollo promete transformar la industria láctea y la producción de alimentos al ofrecer una alternativa a la tradicional caseína obtenida a partir de la leche de vaca.

La agricultura molecular es una tecnología de punta que permite modificar organismos para que produzcan compuestos de alto valor agregado que no generarían de forma natural.

Desde la producción de vacunas en tabaco hasta el desarrollo de proteínas animales en soja o cebada, la agricultura molecular está revolucionando la biotecnología aplicada a la alimentación y la salud.

Finally Foods se ha posicionado como un actor clave al desarrollar una papa capaz de producir caseína, la proteína esencial para la elaboración de lácteos como el queso y el yogur. Esto representa un avance significativo en la búsqueda de fuentes de proteína más sustentables y accesibles.

Dafna Gabbay, cofundadora de Finally Foods, dijo que el ensayo es un punto de validación crucial para la empresa, el cual “permitirá comenzar a trabajar con compañías lácteas para desarrollar productos con nuestra caseína.

Además, la integración de inteligencia artificial aceleró el desarrollo y nos ha permitido obtener altos niveles de proteína funcional en la papa, con un proceso de extracción altamente eficiente y rentable”.

En la carrera por desarrollar alternativas a las proteínas animales, la fermentación de precisión es una de las tecnologías más exploradas. Sin embargo, los costos asociados a la producción de proteínas en microorganismos pueden ser elevados debido a la necesidad de infraestructura especializada.

Finally Foods argumenta que la agricultura molecular ofrece una ventaja económica significativa, ya que escalar la producción simplemente implica aumentar la superficie cultivada, sin los complejos procesos de ampliación que requieren los sistemas de fermentación.

No obstante, la regulación sigue siendo un desafío. Para comercializar productos obtenidos a partir de plantas modificadas genéticamente, las empresas deben sortear estrictos controles tanto para el cultivo como para el consumo de los ingredientes derivados.

Fuente: https://www.eltelegrafo.com/

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En los últimos años se han producido muchos avances hacia la fabricación de alternativas a la carne y los lácteos de calidad que no se producen a partir de animales. Estos productos benefician nuestro medio ambiente, salud y finanzas; también están preparados para el futuro frente a una población mundial en rápida expansión y, como tales, las empresas de tecnología en Israel están a la vanguardia de su desarrollo.

La amplia variedad de productos cárnicos, lácteos y huevos alternativos podría permitir que las comidas se preparen sin el uso de animales. Esto tampoco es una quimera. El mercado internacional ha comenzado a ver estas alternativas como reemplazos viables.

Yo-Egg es una empresa que desarrolla productos de huevo a base de plantas. Fue fundada por Yosefa Ben-Cohen, una chef vegana acreditada con diez años de experiencia en el desarrollo de productos a base de plantas.

Tras el reciente cierre de una ronda inicial de 5 millones de dólares, Yo-Egg está listo para lanzar los primeros platos de huevo a base de plantas del mundo en restaurantes de los Estados Unidos. Los restaurantes y distribuidores tendrán la primera oportunidad de probar los platos de Yo-Egg en la feria comercial de la Asociación Nacional de Restaurantes en Chicago del 21 al 24 de mayo.

Los productos de Yo-Egg se parecen a los huevos reales, con una clara de huevo perfecta y una yema líquida. Esto brinda a los consumidores amantes del sabor y la textura de los huevos una opción más sostenible y libre de colesterol.

 La leche sin vaca de Imagindairy en acción (Foto: YANIV KOPPEL)

“El equipo de Yo-Egg tiene una combinación única de experiencia extraordinaria en innovación de productos y talento en ingeniería que creemos que ayudará a nuestra empresa a revolucionar la forma en que el mundo produce y consume huevos”, dijo el director ejecutivo de Yo-Egg, Eran Groner.

Tras el debut de la empresa en Estados Unidos en la feria de la Asociación Nacional de Restaurantes en mayo, se espera que sus productos lleguen a los menús del área metropolitana de Los Ángeles a finales de este año.

Los huevos alternativos no son el único producto alimenticio innovador que está a punto de llegar al mercado estadounidense e internacional. Redefine Meat, un productor de los llamados productos «Nueva Carne», se asoció recientemente con la agencia de marketing digital Moburst. Juntos, lanzaron una campaña publicitaria internacional que obtuvo resultados significativos para la empresa, lo que indica una entrada exitosa en el mercado global.

En solo dos meses, la empresa acumuló más de 100 millones de impresiones en varias plataformas de redes sociales y creó una lista de espera de suscriptores de 34 000 clientes. Los productos Redefine Meat también han aparecido en los menús de más de 150 restaurantes.

El éxito de la campaña de Moburts llevó a la compañía a ser preseleccionada para las categorías «Publicidad» y «Estrategia de lanzamiento de nuevos productos del año» en el premio Drum Marketing Award 2022.

“Estamos muy emocionados por este reconocimiento de los Drum Awards”, dijo Gilad Bechar, director ejecutivo y fundador de Moburst. “La visión de Redefine nos inspira todos los días y es un placer trabajar con su brillante equipo. Realmente disfrutamos redefiniendo la nueva industria cárnica y ayudando a posicionar a Redefine Meat como líder de la categoría”.

Completando la tripleta de productos de origen animal, la startup de tecnología alimentaria Imagindairy, desarrolladora de proteínas lácteas libres de animales, ha asegurado $ 15 millones adicionales en una ronda semilla extendida. Esto eleva su capital de inversión total a $ 28 millones, lo que la convierte en una de las rondas de semillas con mayores ganancias en el espacio de proteínas alternativas.

Los innovadores de proteínas alternativas han desarrollado un método para crear proteínas de leche sin animales a partir de microorganismos a través de una tecnología patentada de fermentación de precisión. La tecnología permite la producción de un amplio espectro de análogos lácteos, desde leche cruda hasta queso, sin involucrar animales.

Las proteínas lácteas de Imagindairy no contienen OGM ni colesterol, y poseen el mismo sabor, textura, funcionalidad y valor nutricional que sus contrapartes de origen bovino. Más importante aún, alivian la carga que el ganado impone al medio ambiente.

“Esta ronda semilla extremadamente exitosa refleja un fuerte voto de confianza en Imagindairy y su visión de liderar la industria láctea libre de animales”, dijo Eyal Afergan, cofundador y director ejecutivo de Imagindairy. “Esta inyección sustancial de capital servirá para mejorar nuestra capacidad de hacer que los verdaderos productos lácteos alternativos sean una realidad cotidiana”.

“Estamos emocionados de poder respaldar al equipo de Imagindairy que ha logrado avances increíbles en la creación de productos lácteos que no dependen de la agricultura animal industrializada, pero que ofrecen el mismo nivel de funcionalidad y nutrición”, dijo en Target Global Shmuel Chafets, presidente ejecutivo y fundador, que lideró la ronda de Imagindairy. “Creemos firmemente que la vasta experiencia del equipo de Imagindairy en la fabricación a escala, junto con la tecnología de punta que han construido, será transformadora para este espacio”.

“Cada vez está más claro que, dada la crisis climática y la creciente escasez de alimentos, nuestros patrones y hábitos dietéticos deben cambiar”, agregó Chafets. “Los productos lácteos libres de animales tienen el potencial de convertirse en una de las industrias con mayor impacto ambiental en el planeta”.

Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil
Fuente: The Jerusalem Post

 

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Como resultado de la estrategia de Diplomacia Sanitaria liderada por el gobierno nacional, Colombia recibió la admisibilidad para exportar leche y productos lácteos a Israel.

Este triunfo se alcanza, además, gracias a los planes de trabajo y las acciones generadas en equipo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA; el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y los ganaderos del país.

El Jefe del Departamento de Importación del Servicio de Control de Alimentos del Ministerio de Salud de Israel, Martine Siner, informó que esta entidad “acepta el borrador del Certificado Sanitario para la exportación de productos lácteos destinados a consumo humano de Colombia a Israel”. Este certificado, agregó, “deberá acompañar los envíos a Israel y los certificados sanitarios veterinarios deben ser remitidos a través de las empresas de envío a los funcionarios portuarios, como parte de la documentación requerida”.

Así mismo, el Gerente General del ICA, Juan Fernando Roa Ortiz, recalcó que “el compromiso y esfuerzo de los ganaderos del país por implementar las Buenas Prácticas Ganaderas y proteger el estatus sanitario de Colombia, se ve reflejado en esta importante noticia que recibimos”.

Roa Ortiz alentó al sector agro, afirmando que “hoy es Israel, pero vamos a seguir trabajando para que sean cada vez más los países del mundo que disfruten de productos sanos e inocuos, que dejen el nombre de Colombia en alto”.

De igual manera, la Embajadora de Colombia en Israel, Margarita Manjarrez, festejó que esta aprobación se suma a un nuevo logro de los ya obtenidos el año pasado, gracias al trabajo conjunto entre las diferentes entidades y la embajada, en el marco de la diplomacia comercial y sanitaria en desarrollo del Tratado de Libre Comercio entre ambos países. Israel ha abierto sus puertas a otros productos colombianos como piña, rosas, banano, crisantemo, suero fetal bovino, carne bovina deshuesada y cepas bacterianas.

Fuente: https://www.elinformador.com.co/

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1910s: Primera granja lechera experimental israelí
A principios del siglo XX, había menos de 1.000 cabezas de ganado en Israel, y todas ellas eran de una pequeña raza local que tenía un rendimiento relativamente bajo. Esto empezó a cambiar en 1911, cuando la granja experimental Ben-Shemen adquirió un rebaño lechero y empezó a producir rendimientos de entre 1.000 y 5.000 kilogramos de leche al año. En 1912, Degania Aleph, el primer kibbutz, estableció su propio rebaño lechero.
1920s: Esfuerzos para cruzar el ganado israelí
La Declaración Balfour de 1917 impulsó la colonización judía en Israel, y la ganadería lechera era una parte esencial de los nuevos asentamientos. Las granjas lecheras se esforzaron por empezar a cruzar vacas para crear rebaños más productivos. En 1921, Hachaklait, un servicio veterinario para los productores de leche, importó 27 vacas y toros de Holanda. A partir de 1925, los ganaderos empezaron a cruzar ganado autóctono israelí con toros holandeses y frisones.
1930s: Enfoque en la salud del ganado
A medida que la ganadería lechera crecía en número e importancia, los ganaderos y las organizaciones tomaron precauciones para proteger la salud del ganado. El gobierno británico dirigió un plan para erradicar la brucelosis, y hubo una importante campaña contra la mastitis. Las nuevas investigaciones sobre las enfermedades transmitidas por las garrapatas condujeron a la inmersión del ganado y a la inmunización contra la teileriasis. En la década de 1930 también se experimentó con la inseminación artificial.
1940s: Crece la producción lechera israelí
En la década de 1940, el crecimiento de la industria láctea israelí seguía siendo fuerte. Se producía más leche y otros productos lácteos. En 1946 se importaron 13 cabezas de ganado de Canadá, lo que supuso una importante transición de las razas holandesas a la cepa Holstein-Friesian. Al mismo tiempo, el ICBA (Israeli Cattle Breeders Association) comenzó a instruir a los productores de leche en el uso de máquinas de ordeño. Todos estos factores contribuyeron a aumentar la producción. A finales de la década, Israel tenía más de 33.000 vacas y la producción anual de leche superaba los 75 millones de litros.
1950s: Aumento de la demanda lleva a regulación y organización
En la década de 1950, una gran oleada de inmigración provocó un crecimiento masivo de las explotaciones lecheras. Los nuevos inmigrantes crearon un aumento de la demanda de leche, y muchos de ellos iniciaron sus propias explotaciones lecheras a pequeña escala. A lo largo de la década de 1950 se importaron a Israel unas 18.600 reses. La mayor parte era ganado americano de raza Holstein-Freisian, lo que cambió significativamente la composición del rebaño lechero israelí.
Durante este mismo periodo, en 1956 fue fundada la Junta Lechera de Israel (I.D.B siglas en inglés) como la institución central que se encarga de la planificación y la regulación de la producción y procesamiento de la leche en Israel. Se creó con la finalidad de regular la ganadería y la industria láctea en Israel. Así como esta muchas otras organizaciones y organismos reguladores de las explotaciones lácteas comenzaron a surgir.

1960s: El crecimiento de las exportaciones
En la década de 1960, Israel pasó de ser una nación que necesitaba importar ganado a una que podía exportarlo. Todo comenzó con la exportación de 60 novillas a Irán, pero éstas serían sólo las primeras de las muchas reses israelíes exportadas a todo el mundo .
1970s: Avances en calidad
A partir de 1975, el ensayo FAO/Polonia comparó cepas de ganado de diez países diferentes. El ganado israelí ocupó el primer puesto en la mejora de la producción de leche y grasa, la madurez temprana, las medidas corporales y la tasa de crecimiento. Este fue sólo un reconocimiento a las impresionantes mejoras de Israel en la ganadería lechera.
1980s: Incorporación de equipos electrónicos
En la década de 1980 se produjo un auge en el uso de la tecnología para mejorar la productividad y la eficiencia. Los medidores de leche electrónicos, que se fabricaban localmente en Israel, se hicieron más populares entre los productores de leche. Los ganaderos también empezaron a utilizar la identificación electrónica como parte de sus sistemas de gestión de las explotaciones. Estas nuevas herramientas informáticas permitieron una gestión más precisa y eficaz.
1990s: Registro de rendimiento
En la década de 1990, la producción de leche de las vacas israelíes alcanzó cotas récord. En 1995, las vacas israelíes produjeron una media anual de 10.086 kilogramos, y la producción anual de leche superó por primera vez los mil millones de litros. En 2000, el rendimiento medio anual subió a 10.715 kilogramos.

De cara al futuro
Mirando al futuro, podemos esperar mejoras continuas tanto en la producción como en el manejo de las granjas. En los últimos 100 años, las mejoras vinieron en gran medida de los cruces innovadores que dieron lugar a un ganado sano y productivo. De cara al futuro, parece probable que el crecimiento provenga del uso de la tecnología.
En Israel, los sistemas informáticos ayudan a registrar los datos sobre la leche y a gestionar la salud de los animales, los regímenes de alimentación, la cría adecuada y la planificación económica. A medida que avancemos, es probable que estos sistemas sean más eficaces y permitan una planificación aún mejor.
El elemento clave de todas estas mejoras, por supuesto, son los productores de leche israelíes. Estos individuos luchadores que se dedican a buscar mejoras. En el siglo pasado, eso les permitió superar un clima adverso y unos recursos limitados para desarrollar una de las mejores industrias lácteas del mundo. En el futuro, ¿quién sabe lo que conseguirán?

Para más información: marketing@zooincagency.com 

Autor: Ofier Langer

Fuente: https://www.ganaderia.com/

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