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ARGENTINA -TodoLáctea 2026 | Estos son los mejores quesos, dulces de leche y mozzarellas de Argentina en TodoLáctea 2026

Cecilia Agradi — Mon, 18 May 2026 20:21:35 +0000

El auditorio Jorge Chemes de San Francisco consagró a las mejores producciones de valor agregado del país. Con más de 200 productos en competencia, se coronaron firmas clave de Córdoba y Santa Fe, al tiempo que se anunció la sede de la edición 2027.

La tercera jornada de TodoLáctea 2026 cerró con uno de los momentos más esperados por la industria pyme y las grandes marcas del sector: la entrega de premios a los campeones de las copas nacionales de productos elaborados.

El director de la muestra, José Iachetta, definió el certamen como “un espejo real de la lechería argentina” y agradeció la sinergia público-privada de la Región Centro antes de lanzar la gran primicia institucional: la edición de TodoLáctea 2027 se mudará a la provincia de Santa Fe.

A continuación, los grandes ganadores que marcarán la pauta gourmet del año:

1. Copa Argentina de Quesos con Ojos

Con más de 70 productos en competencia divididos en cuatro categorías, el título de Campeón Supremo de la Copa fue para el Gruyere “La Quesera” de la firma Cassini y Cesaratto.

Categoría Gruyere, Gruyerito, Emmenthal:

Oro: Gruyere La Quesera (Cassini y Cesaratto)
Plata: Gruyerito La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)
Bronce: Gruyerito Lactear (Lactear SA)
Categoría Fontina, Criollo, Colonia y Mar del Plata:
- Oro: Fontina La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)
- Plata: Fontina Lactear (Lactear SA)
- Bronce: Fontina Luz Azul (Lácteos Luz Azul)
Categoría Pategrás:
- Oro: Pategrás Brescialat (Lácteos Brescialat SA)
- Plata: Pategrás La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)
- Bronce: Pategrás Lactear (Lactear SA)
Categoría Holanda, Edam, Gouda, Fynbo:
- Oro: Holanda Estancia Doña Luisa
- Plata: Holanda Lactear (Lactear SA)
- Bronce: Fynbo Arroyo Cabral (Cooperativa Arroyo Cabral)

2. Copa Argentina de Dulce de Leche

El certamen más dulce del país contó con una impresionante participación de 83 muestras. El Gran Campeón del certamen fue el dulce de leche familiar de la firma Lácteos Windy.

Categoría Familiar:
- Oro: Lácteos Windy
- Plata: Lácteos Ramolac
- Bronce: Industrias Lácteas El Rosquinense SA
Categoría Repostero:
- Oro: Lácteos Santa María
- Plata: Grupo Don Emilio / Duy Amis
- Bronce: Lácteos Windy
Categoría Innovación:
- Oro y Plata: Dulcera Cordobesa SRL
- Bronce: Miguel del Sol

3. Copa Argentina de Mozzarella

Participaron más de 50 marcas del segmento. La Gran Campeona de la edición fue la mozzarella en barra de Mozzari.

Categoría Mozzarella en Barra:
- Oro: Mozzari
- Plata: Pionero
- Bronce: Duy Amis
Categoría Mozzarella en Cilindro:
- Oro: Estancia María Luisa
- Plata: Milagro del Sol
- Bronce: El Gauchito

4. Alfajores y Pizza Masters: El valor del ingrediente

El concurso al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche quedó en manos de la firma La Lucero, que se impuso entre más de diez empresas regionales.

Por su parte, el certamen Pizza Masters, que evalúa el comportamiento e hilado de las mozzarellas en horno, consagró a los mejores maestros pizzeros de la región, destacando la performance de Alexis Zabala (de Sauce Viejo, Santa Fe), quien se llevó el Oro en dos de las tres categorías clave (Mozzarella y Autor).

Fuente: El Periódico

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Nueva Gira Técnica Ganadera URUGUAY 2026 – lechería y carne

Cecilia Agradi — Mon, 27 Apr 2026 20:30:13 +0000

Del 8 al 13 de septiembre de 2026, productores, técnicos, empresarios y profesionales vinculados al agro de toda Latinoamérica, tendrán la oportunidad de participar en una experiencia de alto valor técnico y estratégico: la Gira Técnica Ganadera Uruguay 2026 – Lechería y Carne, organizada por Portal Lechero en alianza estratégica con Prime Contact de Chile.

El programa propone recorrer algunos de los principales sistemas productivos del país, conocer experiencias exitosas en producción de leche y carne vacuna, visitar industrias lácteas, establecimientos ganaderos de referencia y participar de la tradicional Expo Prado, uno de los eventos agropecuarios más importantes de América Latina.

Una oportunidad para conocer de cerca el modelo uruguayo

Uruguay es reconocido internacionalmente por su eficiencia productiva, trazabilidad ganadera, calidad genética y desarrollo del sector lácteo. Esta gira fue diseñada para quienes desean ver en campo cómo funcionan esos sistemas y llevar ideas concretas para aplicar en sus propios negocios.

La actividad está dirigida a:

Productores ganaderos de carne
Productores lecheros
Técnicos, asesores y consultores
Veterinarios e ingenieros agrónomos
Empresarios del agro
Docentes y estudiantes avanzados vinculados al sector

Principales visitas técnicas incluidas

Durante el recorrido, los participantes accederán a un itinerario especialmente seleccionado, que incluye:

Producción lechera

Tambos estabulados y de mayor escala
Sistemas robotizados de ordeñe
Escuela Superior de Lechería
INIA La Estanzuela, centro de referencia tecnológica
Queserías artesanales de origen europeo
Industria láctea de mediano porte

Producción de carne

Feedlot con 4.000 animales
Establecimiento ganadero de alta eficiencia
Cabaña genética Angus y Aberdeen Angus
Manejo, alimentación y modelos comerciales

Evento especial

Ingreso y visita a la Expo Prado 2026, principal exposición ganadera, agrícola e industrial del Uruguay, con charla exclusiva sobre el modelo ganadero uruguayo.

Cinco razones para participar

Según destacan los organizadores, una gira técnica permite:

Aprender en campo y en tiempo real
Acceder a innovación y nuevas tecnologías
Detectar mejoras aplicables al propio negocio
Generar networking estratégico internacional
Ampliar la visión empresarial y productiva

Qué incluye la inversión

La propuesta tiene un valor desde USD 1.150 por persona en base doble o USD 1.400 en base single e incluye:

5 noches de alojamiento
5 desayunos
3 almuerzos y 3 cenas
Traslados internos en bus exclusivo
Acceso a todas las visitas técnicas
Entrada a Expo Prado
Coordinación permanente
Certificado de participación

Cupos limitados

La gira se confirma con un mínimo de 15 participantes, por lo que desde Portal Lechero recomiendan realizar la postulación con anticipación.

Trayectoria y respaldo

Portal Lechero, empresa fundada en Uruguay en 2005, cuenta con una amplia trayectoria en capacitación, eventos técnicos, networking y divulgación especializada para el sector lácteo y agropecuario. En esta oportunidad trabaja junto a Prime Contact, firma chilena con más de 15 años organizando giras técnicas agropecuarias en América Latina.

DESCARGA AQUÍ EL PORGRAMA COMPLETO: GIRA TÉCNICA GANADERA URUGUAY set 2026 (2)

Más información e inscripciones

Los interesados pueden solicitar información y formulario de inscripción a través de:

📩 capacitacion@portalechero.com
📱 +598 99 237 566

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Beef on Dairy: por qué es furor en el mundo el sistema que permite a los tambos generar un ingreso adicional

Cecilia Agradi — Mon, 27 Apr 2026 19:06:08 +0000

La gestión del descarte deja de ser una decisión operativa y pasa a ser una herramienta clave del negocio: genética, reproducción y cruzamientos con carne permiten transformar un costo en una nueva fuente de ingresos en el tambo

En los tambos modernos, una de las decisiones más sensibles empieza a cambiar de lógica. El descarte de vacas, históricamente ligado a la observación y la experiencia diaria, comienza a consolidarse como una herramienta estratégica para mejorar la rentabilidad del sistema.

“Durante mucho tiempo, las decisiones se tomaron mirando la vaca y confiando en la experiencia del operario. Hoy eso no alcanza”, advierte el especialista en ciencia animal Albert De Vries, quien participará de las Jornadas Lecheras Nacionales 2026 en la Sociedad Rural de San Francisco, en el marco de TodoLáctea 2026.

El nuevo enfoque apunta a cuantificar el valor económico de cada animal, integrando variables productivas, reproductivas y genéticas. Se trata de pasar de decisiones intuitivas a un modelo basado en datos y proyecciones, donde cada vaca se evalúa por su aporte real al negocio.

En ese esquema, el uso del índice Mérito Neto (Net Merit) cobra protagonismo como herramienta para definir qué animales deben generar reemplazos y cuáles no. La lógica es concentrar la reproducción en las vacas de mayor valor, acelerando el progreso genético del rodeo.

En la práctica, esto se traduce en el uso estratégico de semen sexado en vaquillonas y vacas de primera lactancia (las de mejor desempeño), asegurando que las futuras generaciones tengan mayor potencial productivo y económico.

Beef on Dairy: cuando el descarte genera ingresos

Uno de los cambios más relevantes es la incorporación del modelo Beef on Dairy dentro del planteo lechero. La clave está en aprovechar la diferencia de valor entre un ternero macho lechero y uno proveniente de cruzamientos con razas de carne.

Esa brecha de precios impulsa una estrategia clara: inseminar con semen de carne a las vacas de menor mérito genético, evitando generar reemplazos de bajo valor y transformando un subproducto en una fuente adicional de ingresos.

La decisión, sin embargo, no es únicamente genética. La fertilidad de cada vaca juega un rol determinante. En animales con menor probabilidad de concepción, el uso de semen sexado puede implicar un mayor riesgo económico, mientras que el semen de carne (con mejores tasas de preñez) aparece como una alternativa más eficiente.

De esta manera, cada servicio se evalúa también desde el costo de oportunidad, sumando una mirada económica a la toma de decisiones reproductivas.

Ajustar el rodeo: el costo de producir más de lo necesario

Otro de los puntos críticos es el manejo del stock de reemplazos. En muchos sistemas, la producción de vaquillonas supera las necesidades reales del tambo, generando un impacto negativo en el flujo de caja.

El exceso de animales en recría implica inmovilizar recursos en categorías que no generan ingresos inmediatos. Por eso, el desafío pasa por calcular con precisión cuántas terneras se necesitan, considerando pérdidas como abortos, mortandad neonatal y animales que no llegan al parto. No alcanza con proyectar nacimientos: es necesario dimensionar todo el sistema para definir cuántas preñeces lecheras buscar.

Sobre estos conceptos, y otros como el ajuste del sistema en tiempo real, el impacto oculto de la consanguinidad y flujos de caja, serán abordados por el experto en el marco de las Jornadas Lecheras Nacionales, evento que propone el siguiente programa de charlas, con presencia de conferencistas nacionales y extranjeros, a desarrollarse durante las dos primeras jornadas de TodoLáctea en el auditorio principal “Jorge Chemes”.

Fuente: https://news.agrofy.com.ar/

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Mundial de quesos en Brasil: como le fue a los quesos argentinos

Cecilia Agradi — Mon, 27 Apr 2026 18:31:51 +0000

Siete marcas lograron medallas de Super Oro y Oro en el Mundial de Quesos, consolidando el potencial del país en productos de alto valor.

Siete marcas de quesos argentinos obtuvieron medallas de Super Oro y Oro en el Mundial do Queijo do Brasil 2026, uno de los principales concursos internacionales del sector. El evento se realizó en San Pablo y reunió a productores de distintos países, con 2 mil quesos de 30 países en competencia.

El certamen se define a partir de catas a ciegas realizadas por un jurado especializado, que evalúa aspectos como sabor, textura y calidad general. Las distinciones de Super Oro y Oro corresponden a los productos mejor puntuados en sus categorías. Por encima de ese nivel, la organización también reconoce a los “Campeones”, la instancia más alta del concurso, donde en esta edición fueron premiados cuatro quesos de Brasil.

La presencia de quesos argentinos entre los premiados muestra el nivel que viene alcanzando la producción local y su capacidad para competir en escenarios internacionales. También aporta visibilidad a marcas que buscan consolidarse tanto en el mercado interno como en el exterior.

Cuáles son las marcas argentinas que ganaron medallas de super oro y oro en el Mundial de quesos de Brasil

Quesos Vaquero

Esta firma que se declara experta en quesos duros ya viene consiguiendo distinciones internacionales en eventos como el World Cheese Awards de Berna (Suiza). En esta ocasión fue una de las dos marcas que consiguió una medalla super oro por su parmesano y una medalla de oro por su reggianito.

Frutos del campo

Esta empresa familiar de la provincia de Santa Fe que elabora quesos artesanales sin TACC también llegó muy alto: consiguió una medalla de super oro por su Sbrinz, un queso de pasta dura y textura granulosa, de sabor aromático y algo picante.

Quesos Migue

Esta mediana empresa láctea situada en Vedia (Provincia de Buenos Aires) es muy reconocida en el ámbito gastronómico y en concursos internacionales. Esta vez se llevó dos medalla de oro por su reggianito y su parmesano.

Mamaicunas

Es un emprendimiento patagónico de elaboración de quesos con leche de ovejas. Su queso semiduro de autor llamado Gaucha obtuvo una medalla de oro.

Santa Rosa

Esta popular e histórica empresa argentina (fue fundada en 1919 y tiene presencia en las góndolas de los supermercados hace años) que produce en la provincia de Santa Fe se llevó una medalla de oro por su reggianito.

Festa

Con más de 35 años en el mercado, esta marca bonaerense popular por sus quesos frescos de estilo italiano como su burrata, esta vez se llevó una medalla de oro por su burratina con tartufo (trufa).

La Blanqueada

Esta firma de 9 de julio, provincia de Buenos Aires, recibió una medalla de oro por un queso bien argentino, el rey lácteo de nuestro asado, la provoleta.

Fuente: Clarín

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España, todos los ganadores del Campeonato GourmetQuesos 2026

Cecilia Agradi — Thu, 16 Apr 2026 13:34:21 +0000

Ayer lunes se celebró, en el marco de Salón Gourmets, la final 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026, en el que en su fase inicial han participado más de 800 quesos de toda España.

El Jurado, compuesto por 64 jueces, ha otorgado en la jornada inaugural un primer, segundo y tercer premio en cada una de las 20 categorías que contempla el concurso. El próximo jueves 16, jornada de clausura de Salón Gourmets, también se conocerán el ganador absoluto del Mejor Queso de España 2026 y el Champion Gold de la categoría Cheese from Spain Awards (ICEX).

Ganadores del Campeonato GourmetQuesos 2026

Vaca Joven Leche Cruda/Pasteurizada

ORO: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.

PLATA: Prestes DOP Tetilla, Queixería Prestes. Vilalba, Lugo.
BRONCE: Eume DOP Tetilla, Queserías del Eume. As Pontes, A Coruña.
GOLD ICEX: Prestes DOP Tetilla, Queixería Prestes. Vilalba, Lugo.
GOLD ICEX: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.

Vaca Curado Leche Cruda

ORO: Urrezko, Quesería Pittika, Erratzu, Navarra.
PLATA: Mourelo, Quintián. Friolfe-O Páramo, Lugo.
BRONCE: Subaida añejo DOP Mahón-Menorca, Quesos Subaida. Es Mercadal, Menorca.

Vaca Curado Leche Pasteurizada

ORO: Añejo Señorío de Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
PLATA: Doña Cobiña curado, Cobideza. Agolada, Pontevedra.
BRONCE: Palo Santo do Camiño 200 días, Central Lechera Gallega. Cuntis, Pontevedra.

Cabra Joven Leche Pasteurizada/Cruda

ORO: Queso semicurado al vino Caprillice, Agotzaina. Elche, Alicante.
PLATA: Queso semicurado de Raza Payoya El Gazul, Quesería El Gazul. Alcalá de los Gazules, Cádiz.
BRONCE: Cabra semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.

Cabra Curado Leche Cruda

ORO: Balanchares curado leche cruda ecológico, Quesería de la Sierra Subbética. Zuheros, Córdoba.
PLATA: Pajonales curado, Quesos Bolaños. Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas.
BRONCE: Hacienda Zorita, Hacienda Zorita-Farm Foods. Valverdón, Salamanca.
GOLD ICEX: Reserva natural al pimentón, Agammasur, S. Coop. Andaluza. Colmenar, Málaga.

Cabra Curado Leche Pasteurizada

ORO: Flor del Torcal, Campyserr. Antequera, Málaga.
PLATA: Payoyo curado de cabra, Payoyo, Villaluenga del Rosario, Cádiz.
BRONCE: Emborrizado Montes de Málaga, Agammasur, S. Coop. Andaluza, Colmenar, Málaga.
GOLD ICEX: Emborrizado Montes de Málaga, Agammasur, S. Coop. Andaluza, Colmenar, Málaga.

Mezcla Semicurado

ORO: Los Cameros Mezcla, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
PLATA: Palo Santo do Camiño Selección, Central Lechera Gallega. Cuntis, Pontevedra.
BRONCE: Peña Quebrada mezcla, Quesos de Ruesga. Valle de Ruesga, Cantabria.
GOLD ICEX: Los Cameros Mezcla Semi, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.

Mezcla Curado

ORO: La Pastora de Grazalema mezcla curado, La Pastora de Grazalema. Grazalema, Cádiz.
PLATA: Los Cameros mezcla curado, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
BRONCE: Valle de San Juan ibérico añejo, Valle de San Juan Palencia. Villarrabé, Palencia.

Pasta Blanda Corteza Enmohecida

ORO: Muzquia, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
PLATA: Marcos Conde pasta blanda, Queserías de Zamora. Morales del Vino, Zamora.
BRONCE: Trisquell, Quesos Feijoo. Celanova, Ourense.

Pasta Blanda Corteza Lavada

ORO: Bombón Rufino, Quesos Rufino. Oliva de la Frontera, Badajoz.
PLATA: Lamerón, Agropecuaria Saldañesa Tecnipec. Moslares de la Vega, Palencia.
BRONCE: Golany, Formatges La Balda. Sant Martí de Llémena, Girona.

Pasta Blanda con Coagulante Vegetal

ORO: Cremositos del Zújar, Arteserena. Campanario, Badajoz.
PLATA: Cañarejal Cremoso Mini, Cañarejal. Pollos, Valladolid.
BRONCE: Flor de la Dehesa DOP Torta del Casar, Quesería Los Casareños. Casar de Cáceres, Cáceres.

Oveja Semicurado Leche Cruda

ORO: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
PLATA: Ntra. Sra. Fuentes semicurado DOP Queso Manchego, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
BRONCE: Moraleda semicurado, Quesos Moraleda. Dos Barrios, Toledo.
GOLD ICEX: Ntra. Sra. Fuentes semicurado DOP Queso Manchego, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
GOLD ICEX: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.

Oveja Semicurado Leche Pasteurizada

ORO: Cabesota con flores comestibles, Cabesota. Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.
PLATA: Valdehierro semicurado DOP Manchego, Quesos Cristo del Prado. Madrilejos, Toledo.
BRONCE: 1949 Oveja, Quesos Feijoo. Celanova, Ourense.

Oveja Curado Leche Cruda

ORO: Abuelo Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier. Murcia.
PLATA: Villarejo curado en miel y orégano, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
BRONCE: Villarejo curado en Manteca, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.

Oveja Curado Leche Pasteurizada

ORO: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villadharo. Villaescusa de Haro, Cuenca.
PLATA: Campollano curado corteza natural, Food Manchegos. Ciudad Real.
BRONCE: Castillo Peñas Negras curado pimentón, Artesanos Peñas Negras de Mora. Mora, Toledo.

Oveja Añejo

ORO: Ojos del Guadiana Etiqueta Negra DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana. Daimiel, Ciudad Real.
PLATA: 1857 Valdivieso añejo DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
BRONCE: Campollano añejo madurado con manteca, Food Manchegos. Ciudad Real.

Afinados de Coagulación Ácido-Láctica

ORO: Moluengo, Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea, Albacete.
PLATA: Ondare, Gaztagune. Aia, Guipúzcoa.
BRONCE: Capra, Lácteos El Pastor del Valle. Alhaurín El Grande, Málaga.

Azules (Enmohecido Interno)

ORO: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.
PLATA: Tozudo, Vallelongo. Sancedo, Sancedo, León.
BRONCE: Azul Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier, Murcia.
GOLD ICEX: Estrella La Peral, Quesos La Peral. Illas, Asturias.
GOLD ICEX: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.

Ahumados

ORO: Fontelas DOP San Simón da Costa, Javier López Piñedo. San Simón -Vilalba, Lugo.
PLATA: Las Cuevas DOP Queso Palmero, Felix Alberrto Gil Rodríguez. Puntagorda, Tenerife.
BRONCE: Martina Eta DOP Idiazabal, Jon Garoa. Zerain, Gipuzkoa.

Con Condimentos en su Interior

ORO: Valleclaro, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
PLATA: Zielo, La Zarcillera. Zarcillera de Ramos, Murcia.
BRONCE: Rebollín Rojo DOP Afuega´l Pitu, Valcor Sdad. Coop. Astur. La Espina, Asturias.

Fuente: https://diariodegastronomia.com/

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Gourmet Quesos 2026: esto dejó el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026

Cecilia Agradi — Thu, 16 Apr 2026 13:20:38 +0000

El Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026 reafirma el nivel técnico de la industria, destacando la sofisticación de los quesos de autor y una estrategia de exportación enfocada en nichos de alto valor.

Consolidación del “Queso de Autor”

La última edición de Gourmet Quesos ha servido como termómetro para medir la evolución del sector lácteo español. La tendencia principal es la consolidación del “queso de autor”, donde el productor ya no solo busca volumen, sino una identidad sensorial única ligada al territorio (terroir) y a técnicas de maduración innovadoras.

El certamen destacó que la calidad técnica ha alcanzado niveles históricos, especialmente en categorías como los quesos de oveja de larga maduración y las nuevas propuestas de quesos azules, que están compitiendo mano a mano con los grandes referentes europeos.

Ejes de la competencia 2026

El jurado técnico subrayó tres aspectos que definieron a los ganadores de este año:

Pureza de la Materia Prima: Un retorno a las leches crudas y a sistemas de pastoreo que garantizan perfiles aromáticos más complejos.

Innovación en Corteza: El uso de coberturas naturales (mohos, cenizas, aceites y especias) que no solo protegen el queso, sino que aportan matices diferenciadores.
Tecnología al Servicio de la Tradición: La implementación de controles de humedad y temperatura ultra-precisos que permiten una mayor consistencia en productos de pequeña escala.

Presencia internacional selectiva

A diferencia de otros sectores que buscan exportaciones masivas, el queso gourmet español ha optado por una presencia internacional selectiva. Esta estrategia se enfoca en:

Mercados de Nicho: Estados Unidos, Japón y el Sudeste Asiático se consolidan como los destinos prioritarios para los quesos premiados.
Canal Horeca de Lujo: El posicionamiento se centra en la alta gastronomía y tiendas especializadas (boutiques), donde el consumidor está dispuesto a pagar un sobreprecio por la trazabilidad y la historia detrás de la pieza.
Certificaciones de Calidad: Las Denominaciones de Origen (D.O.P.) actúan como el sello de garantía necesario para penetrar en mercados altamente exigentes.

Desafíos para el sector

A pesar del éxito técnico, los productores advierten sobre desafíos estructurales que podrían limitar el crecimiento:

Relevo Generacional: La dificultad de encontrar jóvenes dispuestos a mantener explotaciones ganaderas en zonas rurales.
Costes de Energía: El proceso de maduración prolongada exige una gestión energética eficiente para mantener la rentabilidad de las cámaras de frío.
Sostenibilidad: La presión por reducir el uso de plásticos en el empaquetado final sin comprometer la conservación del producto durante los envíos internacionales.

Fuente: Diario Lechero

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SPAIN CHEESE TOUR : Viaja con Betty Coste

Cecilia Agradi — Wed, 18 Feb 2026 12:58:36 +0000

¡¡ ÚLTIMOS DÍAS PARA CONFIRMAR !!

VIAJA CON BETTY COSTE AL Spain Cheese Tour

Una oportunidad imperdible para queseros, vendedores, público gourmet y amantes del queso

¿ Qué haremos en el tour?

* Asistencia al Salón Gourmets, la feria líder de alimentación y bebidas de calidad en Europa
* Asistencia a la fase final del Campeonato GourmetQuesos «Los Mejores Quesos de España 2026»
* Formación profesional con catas magistrales dirigidas por José Luis Martín, Martín Afinador
* Visitas técnicas guiadas a queserías artesanales de referencia en España
* Networking con productores, queseros y profesionales del sector lácteo europeo

EL PROGRAMA INCLUYE

7 noches de alojamiento en hoteles 3*** y 4****con desayuno buffet
Acceso profesional a Salón Gourmets (3 días)
Catas privadas exclusivas y formación magistral con José Luis Martín
Visitas técnicas a queserías artesanales con productores
Todas las comidas y cenas especificadas en el programa
Todos los traslados mencionados en el itinerario
Coordinadora profesional durante feria y actividades
Soporte y atención personalizada durante todo el programa
MIRA AQUÍ EL PROGRAMA COMPLETO

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WORLD CHEESE AWARDS: Un Gruyère suizo de 18 meses es elegido “Mejor queso del mundo”

Cecilia Agradi — Sun, 16 Nov 2025 09:36:42 +0000

El queso ganador está hecho con leche cruda de vacas de montaña y superó más de 5.200 muestras en los World Cheese Awards.

El mejor queso del mundo 2025 vuelve a ser suizo: un Gruyère AOP curado 18 meses, elaborado con leche cruda de vacas alimentadas a pasto en los Alpes. Así lo determinó el jurado de los World Cheese Awards, que este año se celebraron por primera vez en Berna, Suiza, en una de las ediciones más competitivas de la historia.

El gran ganador fue el Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, producido por la quesería artesanal Bergkäserei Vorderfultigen, dirigida por Pius Hitz, ubicada en el Parque Natural de Gantrisch.

El queso se impuso entre más de 5.200 muestras de 46 países, destacándose por su carácter alpino, su intensidad equilibrada, las notas de hierbas de montaña, y una textura quebradiza, jugosa y con cristales delicados.

Fue una definición ajustada: superó por solo un punto al segundo puesto, el francés Crémeux des Aldudes aux Fleurs, de Etxaldia. El podio lo completó otro suizo, un Appenzeller Edel-Würzig de 9 meses elaborado por Käserei Ifang.

Suiza fue además el país con mayor participación, con 948 quesos, y logró múltiples reconocimientos. La edición 2025 marcó un aumento del 9% en el número de competidores. Los resultados completos y las medallas se publicarán el lunes.

La 38ª edición ya tiene sede confirmada: el concurso regresará a España, con Córdoba como anfitriona de la final en 2026.

Cabe destacar la presencia de quesos de diversos países latinoamericanos que han obtenido una importante cantidad de medallas. A partir del lunes próximo publicaremos la lista total de medallas obtenidas.

Portalechero estuvo presente con Cecilia Agradi, jurado de este emblemático certamen. Les seguiremos contando y mostrando más sobre los WCA a través de nuestro portal pero también de nuestras redes sociales y a través de nuestras newsletters.

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IDF World Dairy Summit 2026 | Nueva Zelanda será sede de la cumbre mundial de la lechería IDF 2026

Cecilia Agradi — Mon, 27 Oct 2025 12:42:35 +0000

La IDF World Dairy Summit 2026 se realizará en Auckland, marcando un nuevo paso para la industria global.

La próxima edición de la cumbre mundial de la lechería, organizada por la International Dairy Federation (IDF), tendrá como sede en 2026 al país de la leche: Nueva Zelanda.

El anuncio se concretó durante la reunión reciente del sector agropecuario internacional, lo que confirma el rol estratégico que esta nación desempeña dentro de la cadena láctea global.

La elección de Nueva Zelanda para albergar el evento subraya varios puntos clave:

Su posición de liderazgo en volumen de leche exportada y tecnología de producción lechera.
Una industria reconocida por sus estándares de sostenibilidad, trazabilidad y bienestar animal.

La oportunidad de que los participantes de la cumbre accedan a visitas técnicas, laboratorios, y empresas de vanguardia en el hemisferio sur.

Para la industria láctea latinoamericana, la realización de la IDF 2026 en Nueva Zelanda representa una ventana de aprendizaje y posicionamiento: interactuar con modelos avanzados de gestión, producción y mercado puede generar impulso para adaptaciones regionales orientadas a exportación, valor agregado y eficiencia.

Se espera que el evento reúna a cientos de delegados internacionales, desde productores, industrias, investigadores y autoridades gubernamentales, con mesas centradas en transformación digital, sostenibilidad, genética y cadenas de valor competitivas.

Fuente: Diario La Goranco — “Nueva Zelanda será la sede de la Cumbre Mundial de la Lechería IDF 2026” (25 oct 2025)

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CHILE: Comienza la Cumbre Mundial de la Leche

Cecilia Agradi — Tue, 21 Oct 2025 12:29:41 +0000

Con la presencia de 44 países, la Cumbre Mundial de la Leche, la IDF WDS 2025 comienza este lunes 20 en Santiago de Chile, organizada por la Federación Internacional de la Leche, IDF-FIL.

Esta es la primera vez que esta cumbre se realiza en Sudamérica y bajo el lema “Nutriendo a un Mundo Sostenible”, contará con una apertura en la que participarán el presidente del Comité Organizador de esta cumbre, Sergio Niklitschek; el presidente de la IDF-FIL, Gilles Froment; el director asistente de la FAO, Thanawat Tiensin; y, la Ministra de Agricultura de Chile, Ignacia Fernández.

Tras un recorrido por los distintos stands, la jornada inaugural incluirá el World Leaders Forum con la participación de la encargada de sostenibilidad de Nestlé a nivel mundial, Antonia Wanner, el presidente ejecutivo del grupo Gloria, Claudio Rodríguez Huaco; y, el ministro de Bioseguridad y Seguridad Alimentaria de Nueva Zelandia, Andrew Hoggard.

En la misma jornada se realizará la World Dairy Situation, donde conocerán las distintas claves del sector a nivel global, presentada por Octavio Oltra, (Chile); Jean Marc Chaumet (Francia); Hubertus Gay (OECD) y Jean Christophe Salles, CEO Regional de IPSOS.

Por la tarde, se realizará una reunión donde se abordará el avance de la Declaración Láctea de Sustentabilidad, donde instituciones de todo el mundo ratificarán este compromiso del sector lácteo global. En 2025, en el marco de la Cumbre Mundial de la Leche de París, se presentó esta iniciativa de IDF-FIL y FAO, la cual reitera y refuerza el compromiso del sector lácteo hacia una transición sostenible de la cadena de valor dentro de las dimensiones ambiental, social y económica.

La IDF WDS 2025 será un encuentro histórico para Chile y Sudamérica, que por primera vez recibe esta cita del sector lácteo global.

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