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Conozca a Camil y Corazón, dos ejemplares de élite que valen $100 millones cada una y revolucionan la ganadería lechera colombiana.

La ganadería lechera colombiana está brillando con luz propia gracias a ejemplares de altísimo valor genético. Camil y Corazón, dos vacas de élite, son el vivo ejemplo de esta tendencia, valoradas en 100 millones de pesos colombianos cada una. Su extraordinario valor reside en su asombrosa capacidad de producción, superando los 50 litros de leche diarios. Estos animales no son solo activos valiosos; representan la cúspide de la innovación genética en el sector lácteo y un modelo a seguir para los productores lecheros que buscan maximizar la eficiencia y la rentabilidad de sus hatos.

Estas vacas de alta producción son el resultado de años de cuidadosa selección genética y manejo avanzado. Su capacidad para generar volúmenes tan elevados de leche las convierte en pilares de la producción lechera sostenible, ya que optimizan el uso de recursos por cada litro producido. La inversión en genética de este calibre permite a los ganaderos mejorar la eficiencia de sus establecimientos lecheros, impactando positivamente en la economía del tambo y en la calidad de la leche final.

La historia de Camil y Corazón es un testimonio del potencial de la ganadería colombiana. Su excepcional rendimiento no solo impulsa la productividad de sus dueños, sino que también sirve como un faro para el resto de la industria láctea en el país. Ver de cerca estos animales de élite motiva a otros productores a invertir en mejora genética y a implementar tecnologías que les permitan alcanzar niveles de producción similares, promoviendo el desarrollo de un sector lácteo más competitivo y rentable.

Para la comunidad láctea internacional, la existencia de vacas como Camil y Corazón en Colombia es una clara señal del avance tecnológico y la calidad de la producción lechera en América Latina. Estos ejemplares demuestran que, con la inversión adecuada en genética y un manejo experto, es posible alcanzar rendimientos comparables a los de las principales potencias lecheras mundiales. Su éxito se convierte en un caso de estudio sobre cómo la biotecnología y la zootecnia pueden transformar la industria lechera.

En definitiva, Camil y Corazón no son solo vacas; son símbolos de la excelencia y el futuro de la lechería colombiana. Su valor, reflejado en su altísima producción láctea, destaca la importancia de la genética de vanguardia como motor de crecimiento y rentabilidad en la agroindustria. Su historia inspira a toda la cadena de valor de la leche a seguir invirtiendo en la mejora continua y la innovación.

Fuente: Las2Orillas

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La Inteligencia Artificial (IA) se ha consolidado como una herramienta esencial en la modernización del sector lácteo, impulsando avances que van desde la producción en el campo hasta la distribución y comercialización de los productos . La adopción de soluciones basadas en IA ha resultado en ganancias significativas en eficiencia, calidad y sostenibilidad en toda la cadena de producción.

IA en el campo: Optimización de la producción láctea

En entornos rurales, la IA ha sido fundamental para mejorar la gestión y la productividad de los rebaños lecheros. Las principales aplicaciones incluyen:

• Pronóstico de productividad: La solución SMART DAIRY utiliza IA para analizar datos genéticos y ambientales, ayudando a los productores a seleccionar animales con mayor potencial productivo. Este enfoque puede aumentar la producción de leche hasta en un 20% por vaca.
• Diagnóstico Precoz de Enfermedades: La herramienta Farmin4Milk identifica el mejor momento para la inseminación del ganado, contribuyendo a la salud reproductiva y la eficiencia del rebaño. La implementación de esta tecnología puede reducir las tasas de infertilidad hasta en un 15%.
• Monitoreo Continuo: La tecnología Muuunique permite monitorear en tiempo real la calidad y cantidad de leche producida, facilitando la detección temprana de problemas. Los productores que han adoptado este sistema han reportado una reducción de hasta un 25% en las pérdidas de producción.

IA en la industria: automatización y eficiencia

En las plantas lácteas, la IA se ha aplicado para automatizar procesos y optimizar la eficiencia operativa:

• Gestión de Procesos Industriales: La solución AMPLA Intelligence controla pasos como la pasteurización y el envasado, aumentando la eficiencia energética y la productividad. Las empresas que han implementado estas soluciones han visto una reducción de hasta un 15% en el consumo energético.
• Mantenimiento Predictivo: La tecnología de Rúmina utiliza IA para monitorear equipos en tiempo real, prediciendo fallas y realizando mantenimiento preventivo. Este enfoque puede reducir el tiempo de inactividad del equipo hasta en un 30%.
• Control de Calidad Automatizado: Los sistemas de visión artificial identifican anomalías en productos y embalajes, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad. La automatización de este proceso puede aumentar la precisión de la inspección hasta en un 20%.

IA en el área comercial: Estrategias de mercado y personalización

En el ámbito comercial, la IA ayuda a comprender el mercado y personalizar las ofertas:

• Análisis de datos del consumidor: Las herramientas de IA analizan patrones de preferencias y hábitos alimentarios, lo que permite el desarrollo de productos alineados con las demandas de los consumidores. Las empresas que han adoptado estas herramientas han reportado un incremento en ventas de hasta un 10%.
• Previsión de la demanda: Los algoritmos predictivos ajustan la producción según las tendencias de consumo, reduciendo el desperdicio y optimizando los stocks. La implementación de esta tecnología puede reducir el exceso de stock hasta en un 15%.
• Marketing personalizado: El análisis de datos de comportamiento permite la creación de campañas dirigidas, aumentando la eficacia de las estrategias de marketing. Las empresas que utilizan IA para personalizar sus campañas han visto un aumento de hasta un 12% en las tasas de conversión.

La Inteligencia Artificial está transformando el sector lácteo, aportando mejoras desde la producción en el campo hasta la comercialización de los productos. Con importantes ganancias en eficiencia, reducción de costos y mejora de la calidad, la IA se ha convertido en un aliado esencial para un mercado que busca innovación y sostenibilidad.

Fuente: https://www.milkpoint.com.br/ Publicado por: Braulio Paixão

Si estás en Uruguay y quieres conocer más sobre Innovación Láctea e inteligencia artificial en la industria láctea, no te pierdas la charla sobre

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La hidroponía tiene sus orígenes por el año 3.000 antes de Cristo y ha sido una práctica fundamental en el desarrollo de la civilización humana. El término fue acuñado por el profesor de la Universidad de California, William F. Gricke, en 1929, cuando definió esa técnica de cultivo como “agua que trabaja”.

En momentos históricos claves, ha sido una herramienta de muchísimo valor, por ejemplo, las fuerzas aliadas la utilizaban durante la Segunda Guerra Mundial para proveer de alimentos vegetales y frutas frescas a las tropas en conflicto. Desde entonces la hidroponía comercial comenzó a extenderse, aunque suele ser ignorada o poco atendida.

EN LOS TAMBOS DE SAN JOSÉ

Sin embargo se mantiene vigente y prueba de eso es que en San José, un grupo de productores trabajan el forraje hidropónico en un esfuerzo que merece ser considerado.

En el mundo hay varios ejemplos de forraje hidropónico. Su producción es considerada “una solución novedosa en épocas de sequía” para la FAO

Desde China se importan los contenedores adaptados para la producción. El primero de esos contenedores llegará el 1° de abril y se instalará en el predio de un quesero artesanal de la zona de Laurel.

El Ing. Agr. Esteban Arosteguy, impulsor de la iniciativa, asesora a varios productores, muchos de ellos pertenecientes al rubro de quesería artesanal. La idea surgió al observar que hay productores que ante la falta de precipitaciones no tienen como alimentar a sus animales.

Arosteguy dijo a la citada emisora que en la última seca una productora del norte de San José “prácticamente atravesó la sequía con la producción de forraje hidropónico sin tener que salir a conseguirlo fuera del predio”.

“Es algo innovador que creemos que puede llegar a ser una gran solución para los problemas de falta de agua, porque nos permite empezar a producir en condiciones controladas que a veces es el gran problema que tenemos en agropecuaria por las variables climáticas” que nos llevan “de una helada a la lluvia abundante y después a la sequía”, expresó.

La hidroponía permite “obtener siempre la misma producción de forraje todo el año, independientemente de lo que esté pasando afuera y eso nos va a dar determinada estabilidad a lo que es la producción”.

Como ventaja adicional agregó: “El forraje hidropónico tiene determinadas condiciones de energía, proteína y calidad que hace que sea por demás apetecible para el ganado lechero”.

Los contenedores utilizados para la producción hidropónica de forraje tienen luz led con control de temperatura, humedad, temperatura del agua y riego presurizado. “Esto levanta varias de las problemáticas que tuvimos con la producción de forraje hidropónico en invernáculo, ya que todo lo que tiene que ver con el control de temperatura y humedad, al ser en condiciones totalmente controladas dentro de un contenedor, no las sufrimos. Antes sufríamos con las temperaturas elevadas, que superaban a veces los 40°C afuera del invernáculo, que además de afectar la producción de forraje en la época de sequía, generaba hongos. Estos contenedores vienen con ozono, lo que ayuda al control de los hongos”; acotó Arosteguy.

ESTABLECIMIENTO EL CASCO

El primer contenedor que llegará en abril tiene como destino el establecimiento El Casco de Carlos Verde, productor familiar, quesero artesanal de la zona de Laurel. Tabaja entre 50-60 vacas en ordeñe.

El sistema a implementar le va a permitir alimentar unas 50 vacas con una producción de 500 kilos de forraje por día, unos 10 kilos por vaca.

Cada contenedor tiene un valor aproximado de unos US$ 30.000 y su adquisición se gestionó y logro a través de la financiación del programa Oportunidades circulares de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE).

Fuente: https://todoelcampo.com.uy/

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A finales del siglo XX, parecía que la leche de vaca había llegado a su fin, al igual que se pensaba de la televisión abierta. Las bebidas alternativas de soja y nueces habían salido de las estanterías de alimentos saludables hacia los supermercados y Starbucks, y la bebida vegetal de avena estaba esperando en las sombras para tomar el control de los lattes del país.

Pero en 2024, el consumo de leche entera en EE. UU. aumentó un 3.2% —solo el segundo aumento desde la década de 1970— mientras que el consumo de leche vegetal cayó un 5.9%, según datos de Circana, una empresa de investigación de mercado. Las ventas de leche de vaca en general aumentaron un 1.9%, y las ventas de leche cruda aumentaron un 17.6%.

“El hecho de que la leche de vaca esté creciendo es sorprendente, y mucho menos por estos números”, dijo John Crawford, especialista en lácteos de Circana. “Esto revierte tendencias que han estado vigentes durante décadas”.

Los estadounidenses han tenido una relación turbulenta con la leche durante mucho tiempo. Fue una amenaza para la salud pública en el siglo XIX, un alimento básico patriótico a mediados del siglo XX y un enigma nutricional, ético y ambiental en el siglo XXI. Un cambio más está en marcha.

Hay tantas leches en el mercado que la gigante de lácteos Darigold ha comenzado a llamar a la leche de vaca “Leche Clásica”. Shawn Michael Jones para The New York Times.

Mientras el entusiasta de la leche cruda Robert F. Kennedy Jr. espera la confirmación como secretario de Salud y Servicios Humanos, la leche está a punto de tener un 2025 muy extraño.

De repente, se ha convertido en un campo de batalla político, ya que el movimiento emergente Make America Healthy Again (una llamada a la acción y políticas que buscan mejorar la salud pública y promover un estilo de vida saludable en toda América) utiliza leche no pasteurizada en la lucha contra el gran gobierno, las grandes empresas alimentarias y las grandes farmacéuticas. Los corredores de lácteos ya están llenos de nuevas opciones e ideologías: orgánico, criado humanamente, ultrafiltrado, con cafeína, enriquecido con proteína y mucho más. Darigold, una gigante de lácteos con sede en el noroeste, tiene tantas variaciones que el producto básico ahora está etiquetado como “Leche Clásica”.

Y la leche es culturalmente inescapable: vimos a Nicole Kidman tomar un vaso lleno en un bar de cócteles en «Babygirl»; la magnate de cosméticos Hailey Baldwin Bieber derramarla sobre su cuerpo en anuncios de Glazing Milk, su exitoso hidratante; y la popular influencer y productora de leche Hannah Neeleman, de Ballerina Farm, alimentar a sus ocho hijos con leche cruda en TikTok.

¿Cómo logró la leche hacer un regreso tan improbable?

Las ideas de muchos estadounidenses sobre la alimentación saludable han sido moldeadas por la pirámide alimentaria de 1992 del Departamento de Agricultura de EE. UU., que permaneció inalterada hasta 2005. Las preocupaciones sobre grasas, colesterol y azúcar colocaron a la leche cerca de la parte superior, con solo dos a tres porciones al día.

Ahora la leche ha vuelto a ser favorecida nutricionalmente, ya que las prioridades de los estadounidenses han cambiado hacia la hidratación, la proteína y las grasas saludables. Un estudio de alto nivel de 2008 —parcialmente financiado por la industria láctea— mostró que los beneficios de la leche con chocolate para los atletas eran equivalentes o mejores que los de las bebidas de rendimiento preparadas en laboratorio, como Gatorade. Estudios de seguimiento continuaron mostrando resultados similares, ayudando a reformular la marca de la leche como una potencia nutricional natural.

Las bebidas vegetales que surgieron como alternativas a la leche han perdido terreno porque son caras, pero también debido a sus largas listas de ingredientes, que a menudo incluyen edulcorantes, emulsionantes y estabilizantes. Esto coloca a muchos de ellas en la categoría de alimentos ultraprocesados, que los estadounidenses preocupados por la salud y escépticos ante la ciencia están aprendiendo a evitar.

El interés de investigación en la leche de vaca sigue creciendo, según datos de Google Trends. A finales del año pasado, las búsquedas por “leche entera” superaron las búsquedas por “leche de avena” por primera vez desde 2020.

En las redes sociales, los consumidores de la Generación Z que crecieron con leches vegetales parecen estar encontrando leche “de verdad” por primera vez.

Peggy Xu (una influencer digital que comparte contenido sobre alimentación y estilo de vida) solía publicar contenido de comida de amplio alcance en TikTok, pero fue solo cuando comenzó a beber leche entera frente a la cámara que sus seguidores despegaron. En videos etiquetados con #milktok, presenta leche no homogeneizada en botellas de vidrio, exhibiendo las grandes tapas de crema que quedan en la parte superior.

Tuvo que explicar lo básico a sus espectadores: que la homogeneización es el proceso que distribuye la crema uniformemente por la leche, y que la pasteurización es el proceso de calentamiento que mata bacterias. (Ella no bebe leche cruda).

“Las personas están muy curiosas”, dijo la Sra. Xu, de 26 años. “Ya no saben lo que es la leche”.

Algunos influencers de redes sociales están llenando ese vacío de entendimiento con afirmaciones de que la leche cruda es segura y superior a la leche pasteurizada.

Llamándolo un «superalimento» nutricionalmente completo, repleto de probióticos y enzimas, influencers del bienestar documentan sus “limpiezas” de leches vegetales, consumiendo solo leche cruda durante una semana o más.

Chris Costagli, jefe de liderazgo de pensamiento en alimentos de Nielsen IQ, dijo que los datos de la empresa confirmaron una caída del 4.4% en las ventas de leche vegetal en el año que terminó en septiembre pasado. La leche cruda, dijo, difícilmente volverá a la dieta estadounidense convencional, pero productos que incorporan leche cruda, como quesos artesanales, yogur y kéfir, están “ganando fuerza constantemente”.

La leche cruda puede contener bacterias probióticas, pero también puede transportar cepas peligrosas de salmonela, E. coli, campylobacter y listeria. Las autoridades de salud pública están particularmente alarmadas por la reciente propagación del H5N1, una cepa de gripe aviar que se ha transmitido a humanos, principalmente trabajadores de granjas lecheras, a través de la leche. La leche cruda está prohibida en el comercio interestatal, pero está licenciada para venta en algunos estados, y puede ser utilizada en productos lácteos de acuerdo con las directrices de la Administración de Alimentos y Medicamentos.

El año pasado, en respuesta a la propagación de la gripe aviar en vacas lecheras, el Departamento de Agricultura de EE. UU. comenzó a realizar pruebas aleatorias de muestras de leche en todo el país.

Hasta el siglo XX, la leche era una amenaza perpetua para la salud pública. En 1858, tras una investigación sobre las muertes de miles de niños en la ciudad, el The New York Times tronó que la leche era un peligro “que se estaba volviendo intolerable para la sociedad civilizada”.

A medida que el siglo avanzaba, Estados Unidos avanzaba firmemente hacia la meta de leche pasteurizada, homogeneizada y fortificada con vitamina D para todos.

La leche recuperando su espacio
El resurgimiento de la leche de vaca en el mercado norteamericano no es solo una cuestión de preferencia alimentaria, sino un reflejo de los cambios culturales, nutricionales y hasta políticos de la sociedad contemporánea. Lo que antes parecía un producto en declive, presionado por el auge de las bebidas vegetales, ahora encuentra un nuevo público, impulsado por tendencias de bienestar, nutrición funcional y el creciente escepticismo hacia los alimentos ultraprocesados.

Mirando hacia el futuro, la leche de vaca parece estar recuperando su espacio, pero en un mercado más dinámico que nunca. Si en el pasado fue un artículo esencial e indiscutible en la dieta estadounidense, hoy su presencia está moldeada por diversos factores. En un mundo donde las percepciones alimentarias cambian constantemente, una cosa es cierta: la leche nunca ha sido solo un simple líquido blanco, y su historia está lejos de terminar.

Fuente: The New York Times https://www.nytimes.com/2025/02/06/dining/milk.html

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‘La demanda mundial de lácteos va a superar a la oferta. Esa es una buena noticia para los productores en todo el mundo y en Chile. Es decir, los productores están en el negocio correcto’, enfatiza Sergio Niklitschek, presidente del Consorcio Lechero.

Más, a pesar de que en los dos últimos años los precios han mejorado, la producción del país no lo ha hecho. Efectivamente, según los datos de un analista del mercado que prefiere no ser mencionado, recién en 2024 hubo una leve alza y para el 2025 ‘se crecería alrededor de un 4 o un 4,5%’.

Precios bajos, sequía, insumos caros, entre otros factores, llevaron a que muchos productores no resistieran y se retiraran del negocio y cayera la recepción de leche.

Pero, desde hace poco más de un año, los vientos cambiaron. El precio de la leche a productor mejoró y el clima acompañó para tener mejores pastos, con lo que en 2024, habría habido una leve alza de la recepción de leche.

La necesidad de aprovechar las ventajas que tiene el rubro movilizaron a todos los eslabones de la cadena, y por primera vez, en más de 10 años, se coordinan para enfrentar los desafíos del rubro.

Como parte de eso crearon el Centro de Información para el Desarrollo Sustentable de la Cadena Láctea de Chile, que se unieron organizaciones públicas, como el FIA y Odepa, junto a las del sector privado como el Consorcio, Fedeleche y Exporlac, y a universidades como la Católica y la Austral, con el objetivo de generar información consensuada en base a números comprendidos y avalados por todos, que sirvan para la toma de decisiones públicas y privadas.

Sumar productores y bajar costos

Para aprovechar la demanda global, es clave que se aumente la producción, dicen los expertos. Sin embargo, eso significa invertir.

‘El productor para poder aumentar su producción tiene que invertir y para poder hacerlo, tiene que tener mejor rentabilidad. El precio pagado a productor y la rentabilidad del negocio tienen que ser suficientes para que se crezca’, dice Marcos Winkler, presidente de la Federación de Productores de Leche (Fedeleche).

Los altos costos de los insumos, que se dispararon durante la pandemia, golpearon también la productividad láctea, ya que, muchos productores, enfrentados a bajos ingresos —por precios que no compensaban el esfuerzo—, reducían su inversión, por ejemplo en la aplicación de productos, lo que, inevitablemente golpeó la calidad de las praderas y con ello, disminuyó la productividad y la calidad de la leche.

Otro factor que ha detenido la inversión son las dificultades para sumar tierras. Con valores de $8 o $9 millones por hectárea, la posibilidad de crecer se estanca.

‘Recién hace unos seis meses se comenzó a mover lentamente’, comenta un analista.

Los más afectados por precios bajos y altos costos son los más chicos y los medianos, porque ‘aun teniendo un precio que es del top 10 del mundo, no pueden seguir porque la economía de escala no les da y lamentablemente han ido cerrando’, recalca Winkler.

La ecuación, entonces, es clara: para mejorar el negocio, se vuelve esencial disminuir costos. La fórmula es la asociatividad, que permitiría acceder a mejores precios de insumos (al comprar por volúmenes), y disponer de un volumen de leche más atractivo para la industria, y, por lo mismo tener un mayor poder negociador.

Por ende, en Fedeleche han venido incentivando, desde hace unos 10 años, la creación de cooperativas como una herramienta para mejorar la rentabilidad del negocio.

Otro problema ha sido el tema normativo y legal, permisología incluida, ya que, al igual que con otras industrias, hace muy lento la posibilidad de concretar nuevas lecherías o crecer con las que existen, lo que puede significar hasta dos años de trámites.

Regar para avanzar

Desde lo productivo, el sector ya resiente el cambio climático, especialmente por la disminución de las lluvias en las zonas lecheras.

Ahí el trabajo debe ser adaptarse a la nueva realidad climática.

‘Llámese riego, cultivos suplementarios, cambiar la estructura de pastos del predio. Esto es algo que se debe ver según la zona del país que esté ubicado. Eso lo estamos apoyando con expertos y charlas, para mostrar cuáles son las herramientas. La idea es que se estén preparando para esto’, plantea Winkler.

Las sequías y los cambios en la época y volumen de lluvias ha significado que el riego se transforme en la opción para poder seguir produciendo de manera eficiente. De hecho, el paisaje sureño ya incorpora pivotes u otros sistemas que permitan contar con praderas, aun cuando la lluvia no llegue.

Octavio Oltra, gerente del Consorcio y secretario nacional de la IDF, entidad que organiza la Cumbre Mundial de la Leche, explica que se ha visto que los predios con riego son mucho más rentables, ya que permiten tener mayor seguridad de forraje. ‘Ya no se puede confiar en la regularidad de la pluviometría. El riego es una alternativa que permite alcanzar mayor productividad. El tema es cómo accedemos y cómo utilizamos de manera más eficiente el agua.

Efectivamente el tema requiere que sea considerado dentro de las políticas y beneficios estatales, como ocurre con otras zonas. Dado que el sur nunca había tenido necesidad de regar, no cuenta con sistemas de acumulación ni de distribución.

Además, en cuanto a las aguas superficiales, ya hay restricciones para la entrega de derechos en el río Bueno y están por restringirse también en el Rahue y el Maullín. , Los que han optado por pozos, tienen el problema de conseguir inscribirlos. ‘Hemos hecho un trabajo de explicar a la CNR y la DGA y los organismos, lo que significa el acceso al agua acá, que es muy distinto a lo que ocurre en la zona central, pero no hemos logrado llegar a buen término para poder inscribir nuestros pozos. Hemos tenido reuniones con asesores, pero con escaso avance’, enfatiza Winkler.

Los productores, además, tienen otra tarea: aprender a hacer un uso más eficiente del agua. ‘Hay un aprendizaje que hacer, se está apoyando con charlas. Aquí hay que innovar’, plantea Oltra.

Sostenibilidad ante todo

Si bien desde hace un tiempo que el sector trabaja en mejorar la sostenibilidad económica, social y ambiental, en todos los eslabones de la cadena, reconocen que este es el tema bajo el cual caen prácticamente todos los desafíos del rubro. En el país se viene trabajando desde hace ya tiempo.

‘Dentro de los países productores, nosotros, siendo chicos en volumen, somos muy importantes en lo que tenemos en sustentabilidad: estudios en carbono, en metano, alianza entre gremios para avanzar en esta materia’, comenta Winkler.

Y aquí existe unanimidad en la cadena: la sostenibilidad es el alero bajo el cual caen prácticamente todos los desafíos del sector.

Octavio Oltra explica que ‘la visión es que estamos en un momento en que hay una oportunidad, pero no está carente de desafíos. Podemos llegar a aumentar la producción, pero si no nos planteamos que se haga de manera sostenible, no vamos a poder cumplir. Hoy es clave mirar el conjunto’.

Fue con eso en mente que en 2024 se lanzó el protocolo de bienestar animal y, además, se certificaron 18 predios lecheros con el sello Chile Origen Consciente, en donde trabajan unidos los sectores público y privado.

Además del bienestar animal, muchos predios están trabajando para disminuir sus gases de efecto invernadero, con cambios en la genética y también en la alimentación. Además, se está trabajando con temas como el uso más eficiente del agua y los residuos.

Oltra explica que en general, los productores tienen un buen nivel en diversas áreas de sustentabilidad y bienestar animal, ‘pero no es visto, porque está al interior de los campos. Una certificación, como Chile Origen Consciente ayuda a que esos logros sean reconocidos’.

A lo que Niklitschek agrega que ‘en Chile hemos evolucionado y a nivel tecnológico no tenemos nada que envidiarle a los países desarrollados, pero no basta con decirlo. Hay que demostrarlo y certificarlo’.

Exportar valor agregado

Chile, por su tamaño, nunca será un gran exportador de leche, en términos de volumen, lo que no significa que la exportación no sea importante para el sector. Por lo mismo, Guillermo Iturrieta, presidente de Exporlac, plantea que si bien el país no va a ser nunca un operador del mercado mundial lácteo, sí tiene una fortaleza como exportador, porque cuenta con el ingreso a muchos mercados, a los que se llega a través de productos de nichos, como los preparados alimenticios infantiles. ‘Estos son el segundo producto más exportado por el país, el primer lugar lo tiene la leche condensada. Los quesos recién van en tercer lugar’, dice.

Precisamente a eso apunta la estrategia que se viene trabajando en el sector. De hecho, en el último año las exportaciones del rubro han tenido un crecimiento en torno al 15%, impulsadas por Brasil, donde se creció un 182% (que sigue explicado por leche en polvo) al liberarse algunas trabas que impactaban a algunos exportadores grandes; y Colombia, que creció en un 80%.

‘Esto se explica porque no ha habido aranceles compensatorios y también porque el grupo Gloria, que llegó a Chile hace poco, tiene operaciones claves en Colombia, por lo tanto, se está abasteciendo de su operación en Chile, cosa que antes no ocurría. Y tanto Brasil como Colombia nos dieron un mercado extra para la leche en polvo el año pasado, entonces eso explica bien el crecimiento del 2024 respecto al 2023’, plantea Iturrieta.

Respecto a lo que se viene, recalca que es trabajar en la apertura de nuevos mercados, especialmente en Asia.

La idea es seguir fortaleciendo las exportaciones y la mira está puesta en Asia, especialmente con Indonesia, Vietnam y Filipinas, además de India, donde ya se tienen acuerdos o se están negociando o modernizando los que existen, y que representan una población de cerca de 2 mil millones de personas con una creciente clase media con mayor poder adquisitivo.

‘Es importante que la diplomacia comercial incluya a nuestro sector, porque no siempre es incluido’, dice Iturrieta

Otro producto que podría ampliar su exportación son los quesos.

De hecho, en este ámbito se están generando varias inversiones, como una nueva planta de Colún para la producción de mozzarella; o Soprole, que recientemente arrendó una planta en Frutillar. ‘Aquí la apuesta debe ser a aquellos productos que tengan ventajas arancelarias’, dice el analista.

Un tema clave, agrega, es que se agilice el proceso de habilitación de plantas, especialmente con países de la región.

-El desafío de la Cumbre Mundial en Chile

Un desafío a corto plazo para toda la cadena láctea es el Congreso Mundial de la Leche, que por primera vez en 122 años se realizará no solo en Chile, sino que en América Latina.

Hasta Santiago se espera la llegada de cerca de mil personas, entre los que estarán lo representantes del 75% de la producción láctea mundial.

‘Ahí hay una vitrina insuperable para los lácteos de Chile. Es una oportunidad para dejar una muy buena imagen frente al sector mundial, pero también para tener aquí a expertos de renombre que mostrarán lo que está ocurriendo en todos los ámbitos del sector lácteo’, enfatiza Iturrieta.

-Fortalecer el consumo interno

Una forma de potenciar el sector, dicen los expertos, es seguir aumentando el consumo interno de leche y productos lácteos, especialmente por el impacto que tiene la leche en la nutrición.

Por lo mismo, uno de los desafíos es fortalecer el mensaje de que la leche representa nutrición y salud, tema en que el sector, como un todo, a través del Consorcio Lechero está trabajando el programa Gracias a la Leche.

Winkler explica que el aumento del consumo interno empujaría la demanda, y esto llevaría a tener mejores precios y, como resultado, una mejora de la rentabilidad.

Lo apoya el analista de mercado quien sostiene que ‘si nos vamos a jugar la vida para crecer, el crecimiento debe estar supeditado al consumo interno’.

-Quién se queda con la lechería

Otro de los problemas que lleva a la pérdida de lecherías es el lento o escaso recambio generacional. Los jóvenes crecen, estudian y se van a trabajar a las ciudades, y no quieren quedarse en los campos.

Así, muchos de los que quedan, optan por vender sus lecherías. ‘Es un tema que genera preocupación, porque los esfuerzos por mantener a los jóvenes no están dando los resultados buscados’, dice Guillermo Iturrieta.

La fórmula para enfrentarlo ha sido tecnificar la lechería, a través de robotización o de sistemas rotativos, donde se ordeñan simultáneamente 40 o más vacas, lo que permite seguir trabajando y también entusiasmar a lo jóvenes para que se queden en el campo.

‘Hoy con la ordeña con robot permite que el productor tenga más tiempo, puede salir y administrar a la distancia. Todo hoy considera la tecnología, que puede estar a distintos niveles, desde la genética animal, de las plantas, en sanidad y en los equipos de proceso’, comenta Niklitschek.

DATA

• 4 a 4,5% se espera que crezca la recepción de leche en 2025.
• 15% crecieron las exportaciones lácteas en 2024.

Fuente: https://www.fedeleche.cl/

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Hilda, una ternera nacida en Dumfries, Escocia, representa un hito importante en la lucha contra las emisiones de gases de efecto invernadero en la agricultura. Nació mediante fertilización in vitro y fue modificada genéticamente para reducir las emisiones de metano. Este avance se da en el marco del proyecto “Cool Cows”, que pretende criar ganado más ecológico, con menor impacto ambiental.

El metano, emitido por los eructos y las flatulencias de las vacas, es responsable de una parte considerable de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Este proyecto de selección genética acelerada tiene como objetivo reducir significativamente estas emisiones.

El rebaño Langhill en Dumfries, que ha sido estudiado durante más de 50 años, fue el escenario ideal para el nacimiento de Hilda, marcando el primer paso concreto hacia una ganadería más sostenible.

Gracias a la técnica de fertilización in vitro, Hilda nació ocho meses antes de lo que hubiera sido posible con los métodos de reproducción convencionales, acelerando la creación de vacas más eficientes en términos de emisiones de metano. La técnica aplicada a Hilda puede replicarse en otras vacas, contribuyendo a reducir el impacto ambiental de la ganadería.

Fuente: sicnoticias.pt

La entrada Hilda, la primera vaca genéticamente modificada para emitir menos gases de efecto invernadero se publicó primero en Portal Lechero.

El uso de la monitorización individualizada de los animales se ha ido extendiendo en los últimos años por la mayoría de explotaciones lácteas, pero nuevas tecnologías como la Inteligencia Artificial están irrumpiendo en el sector y permiten sacar mayor partido a los datos obtenidos.

El uso de la IA para la toma de mejores decisiones en las granjas lácteas es ya una realidad y el director del Instituto Lácteo Catalán e investigador en la Universidad de Lleida, Álex Bach, afirma que los algoritmos se impondrán en los próximos años al permitir a ganaderos y técnicos hacer predicciones acertadas sobre la evolución del rebaño y los distintos escenarios posibles.

“Lo que hacemos habitualmente es mirar los datos de este mes, sean de producción o reproductivos, y los comparamos con los del mes pasado o con los del mismo mes del año pasado. Necesitamos un cambio de mentalidad para empezar a mirar hacia adelante y no para atrás, porque manejar las granjas analizando datos hacia atrás es como conducir un coche mirando por el retrovisor”, compara.

Manejar las granjas analizando datos hacia atrás es como conducir un coche mirando por el retrovisor

“Hemos de mirar al presente y al futuro y no tanto al pasado; tenemos que adelantarnos. Hacemos muchos esfuerzos en detectar patologías en vez de dedicar esos esfuerzos a prevenirlas”, insiste.

Sin embargo, indica, “la inteligencia artificial no va a sustituir en ningún caso al técnico, sino que es una herramienta para el técnico y el ganadero”, asegura. Los algoritmos, afirma, pueden ser de gran ayuda para decidir el nivel de producción óptimo de una granja, para realizar ajustes en la alimentación y cambiar las raciones con mayor frecuencia, así como para establecer lotes con alimentación diferenciada y asignar a los animales a los distintos lotes en función del gasto en alimentación y la producción esperada.

¿Para qué producción formular la ración?

Álex asegura que existen decisiones básicas en el día a día de una granja láctea para las que el uso de Inteligencia Artificial (IA) puede resultar útil y que una de ellas es fijar un objetivo de producción en función del potencial de nuestras vacas y el aporte nutricional.

“Cuando formulas la ración para más litros de los que nuestras vacas están produciendo no necesariamente ganaremos más dinero, porque no todas las vacas responden produciendo más leche cuando damos una ración más cara y, aún produciendo más, puedes tener más leche en el tanque pero menos dinero en el bolsillo al hacer una ración más cara”, advierte.

Puede pasar que al hacer una ración más cara tengas más leche en el tanque pero menos dinero en el bolsillo

“Es una decisión trascendental decidir para qué producción formulamos la ración, porque una ración para 22kg de leche cuesta 218€/tonelada, pero para 35 kg ya sube a 278€ y para 50 kg se dispara a 334€”, ejemplifica.

“La nutrición de las vacas se basa en un único modelo (el NRC 2001, el NASEM 2021 o el INRA) pero cuando se invierte en aportar más nutrientes en la ración no todas van a responder con más leche y no siempre el aumento de la leche producida compensa el incremento de coste de alimentación generado”, insiste Álex.

¿Cuándo cambiar a una vaca de lote?

El investigador catalán es partidario de dividir el rebaño en lotes para tratar de ajustar la nutrición aportada a sus necesidades. “Muchas veces da miedo hacer grupos de animales en producción con raciones diferentes porque la duda está en cuándo debo cambiar a una vaca de lote. La inteligencia artificial nos puede ayudar en eso”, asegura.

“Nos dice, por ejemplo, que ahora es el momento de cambiar a una vaca al lote de baja producción porque aunque con el cambio de alimentación nos vaya a dar 2 litros menos de leche al día, nos va a hacer ganar más dinero porque lo que come es más barato”, explica.

La inteligencia artificial nos puede ayudar a decidir cuándo es el momento adecuado para cambiar a una vaca al lote de baja producción

“Nosotros somos los que debemos decidir, somos los gestores. No debemos dejar que sean las vacas las que decidan cuánto comen o cuánto producen”, argumenta.

¿Cuánto concentrado dar en el robot?

“Los robots de ordeño ofrecen una oportunidad inmensa para hacer alimentación de precisión”, reconoce Álex, pero considera que “es un error lo que se ha estado haciendo hasta ahora de dar hasta 8 kg de pienso a la vaca en el robot”, porque, dice, “no siempre los come y, por lo tanto, una vez más es de nuevo la vaca la que está gestionando la granja en vez de nosotros”, asegura.

Es un error dar 8 kg de concentrado en el robot, mi recomendación es dar como máximo 2 kg

Por eso recomienda dar como máximo 2 kg de concentrado por cabeza en el robot de ordeño, ajustando el resto de la ración en el pesebre en función de los distintos lotes de animales. “Para que la alimentación de precisión sea precisa tiene que ser repetida. Si un día la vaca nos come 8 kg en el robot y al día siguiente 6 kg no es alimentación de precisión”, insiste.

Para que dando menor cantidad de pienso las vacas encuentren el aliciente suficiente como para ir a ordeñarse al robot, Álex propone estrategias como diferenciar el concentrado que se aporta en el robot de ordeño del que se integra en la ración unifeed.

Podemos formular una ración muy energética en pesebre y guardarnos la proteína para el robot; con medio kg de soja es suficiente para que la vaca acuda a ordeñarse

“Podemos dar una ración base en el pesebre con forraje y mucha energía, por ejemplo harina de maíz, y guardarnos la proteína para el robot, que es lo más apetecible para la vaca. Por ejemplo, reservar la soja, que además es lo más caro, para dar en el robot en función del nivel de producción de la vaca. Si hacemos eso, con medio kg de soja es suficiente para que una vaca acuda al robot”, asegura.

Monitorización continua

Los pequeños ajustes diarios son los que marcan la diferencia y pueden mejorar la rentabilidad de la explotación, haciéndole ser más eficiente y ganar más dinero, asegura. “De un día para otro la humedad del silo cambia; no sirve formular la ración una vez al mes y olvidarse de ella. No debemos tener miedo a cambiar la ración cada 3 días con pequeños ajustes que nos harán ganar más dinero”, defiende.

De un día para otro la humedad del silo cambia; no sirve formular la ración una vez al mes y olvidarse de ella

La tecnología actual mediante inteligencia artificial es capaz de proponer esas modificaciones gracias a herramientas como algoMilk, que es un programa informático de algoritmos para mejorar la formulación de la ración. “No es una sustitución del nutrólogo, es una ayuda para el nutrólogo”, insiste.

No debemos tener miedo a cambiar la ración cada 3 días con pequeños ajustes que nos harán ganar más dinero

La monitorización de los animales en producción se ha ido universalizando en los últimos años en la mayoría de explotaciones. Sin embargo, muchas de ellas tienen aún carencias en otros lotes de animales. “Es necesario tener más datos de la recría. A nadie se le ocurre hoy producir leche sin saber cuánta leche da cada vaca y sin embargo nos atrevemos a criar terneras sin tener datos, cuando una báscula cuesta 5.000 euros y se paga sola en poco tiempo”, asegura.

Integración y optimización de datos

La integración de datos de los distintos dispositivos tecnológicos de medición existentes en una granja (sistema de ordeño, collares de monitorización, software de gestión agrícola, etc) sige siendo la gran asignatura pendiente de las distintas herramientas disponibles.

La integración automática y a tiempo real de todos los datos relevantes de una explotación es todavía hoy en día una asignatura pendiente

Un problema habitual es saber qué datos utilizar y cuál es su grado de veracidad. “Los datos que manejemos deben ser reales. No hay peor cosa que tomar decisiones basadas en datos erróneos; para eso prefiero no tener datos”, afirma Álex.

“Hay problemas que hemos generado los técnicos haciendo las preguntas erróneas al ganadero. Por ejemplo, el intervalo entre partos es el dato más inútil que hay; no sirve para nada porque no cuenta lo que pasa. El intervalo entre partos es un valor maquillado o sesgado que siempre es mejor que la realidad, pues las vacas que han abandonado el rebaño (por problemas reproductivos, baja producción, etc) no forman nunca parte de este índice”, razona.

El intervalo entre partos es el dato más inútil que hay; no sirve para nada porque no cuenta la realidad de la granja

Además, añade, “el intervalo entre partos informa de algún problema reproductivo que ocurrió en la granja hace como mínimo 9 meses atrás y, por tanto, poco se puede hacer ahora para corregirlo”.  “El coste por litro de leche es otra métrica que no sirve para tomar decisiones”, asegura, porque no tiene en cuenta el precio de venta de la leche.

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En medio de una caída del stock ganadero en los Estados Unidos y un mercado de carne vacuna cada vez más atractivo, una nueva tendencia está en auge en ese país: el Beef on Dairy.

Consiste en usar toros de razas cárnicas para inseminar vacas lecheras, lo que permite a los tamberos vender los terneros para carne. “Es una tendencia que va en aumento”, afirmó Mónica Ganley, directora del Consejo de Exportación de Lácteos de Estados Unidos (Usdec).

Los números lo muestran: según detalló, en 2023 el 84% del semen de toros de razas cárnicas en Estados Unidos fue utilizado para inseminar vacas lecheras.

 Este porcentaje, señaló, marca un hito en la industria, ya que representa la mayor participación registrada hasta el momento. Aseguró que la tendencia está en plena expansión, no solo en Estados Unidos, sino también a nivel global. Sin embargo, alertó sobre el problema que esta estrategia podría generar a futuro debido a la caída en el rodeo de vaquillonas lecheras.

La especialista participó en el evento “Hablemos del futuro”, organizado por Club ProLeche, que reunió a los principales productores lácteos de la Argentina en el Hotel Hilton de Pilar.

“Los productores de leche están empezando a usar toros de razas cárnicas para sus crías. Cuando tienen el ternero, lo venden y obtienen un ingreso mucho más alto que si lo hubieran criado exclusivamente para la producción de leche”, explicó. Según la experta, la situación se ha vuelto tan atractiva que los precios de los terneros alcanzan entre 800 y 1000 dólares.

“El problema es que va a haber una escasez de vaquillonas lecheras”, advirtió Ganley. Este cambio está estrechamente vinculado al contexto actual del mercado cárnico en ese país.

La cantidad de hacienda destinada a carne en Estados Unidos disminuyó a niveles históricamente bajos, lo que ha incrementado el precio de la carne. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), se espera que la producción de carne allí disminuya un 4% en 2025 debido a la escasez de ganado.

“El precio de la carne está muy alto, y la producción de terneros ahora se ha convertido en una fuente de ingresos inmediata para los tamberos”, comentó Ganley. “Antes, los terneros no generaban ingresos o, en algunos casos, los productores tenían que buscar alternativas para manejarlos.

Hoy, con esta estrategia, tienen una nueva oportunidad de generar dinero”, agregó. Además, subrayó que el modelo permite a los tamberos seguir produciendo leche mientras obtienen ingresos adicionales con los terneros.

“Es un cambio en la forma de pensar de los productores, ya que ahora tienen una doble fuente de ingresos: siguen produciendo leche y, al mismo tiempo, venden los terneros”, afirmó.

En cuanto a la situación económica de los tamberos en Estados Unidos, la especialista explicó que, aunque el año pasado fue negativo, actualmente los márgenes son positivos.

Sin embargo, advirtió que podrían comenzar a reducirse en el futuro cercano. “En este momento los márgenes de los productores son buenos, pero estamos viendo que los precios podrían empezar a bajar.

Afortunadamente los costos de producción se mantienen relativamente estables, pero es probable que los márgenes se achiquen en los próximos meses”, comentó.

En términos concretos los precios de la leche están en un nivel elevado sobre el costo de alimentación, lo que representa una mejora con respecto a los años anteriores.

Sin embargo, el panorama no fue tan positivo en 2022, cuando los márgenes llegaron a niveles críticos, donde incluso se lo posicionó como al sector en “situación de emergencia”.

Esto, explicó, hizo que muchos tamberos enviaran sus vacas a los frigoríficos, lo que a su vez aceleró una caída en el stock que, según indicó, junto con esta tendencia de Beef on Dairy da un panorama de que va a ser muy difícil recuperar el stock para los tambos. “Como no hay vaquillonas, la reposición está siendo muy lenta”, dijo.

“Esto está cambiando la forma en que los tamberos miran su negocio. No es que los tamberos estén dejando de producir leche, sino que están aprovechando una nueva fuente de ingresos al destinar los terneros a la producción de carne”, concluyó.

Fuente:

• La Nación
• Pilar Vazquez

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La inteligencia artificial (IA) ha irrumpido recientemente en el sector lechero, introduciendo innovaciones que transforman radicalmente la gestión y el cuidado del ganado. Estas tecnologías han facilitado la adopción de prácticas más sostenibles y eficientes, permitiendo a los productores optimizar recursos y reducir su impacto ambiental. En este nuevo escenario, MSD Salud Animal se ha consolidado como un referente global, destacando por su avanzada plataforma de monitoreo y manejo de ganado, SenseHub.

Esta plataforma utiliza inteligencia artificial y algoritmos de aprendizaje automático para analizar en tiempo real datos claves sobre la salud y el comportamiento de cada vaca lechera. La IA permite detectar patrones complejos que anteriormente pasaban desapercibidos, proporcionando alertas tempranas que optimizan la toma de decisiones. Con esta tecnología, los productores pueden reaccionar de manera más rápida y precisa ante posibles problemas de salud o cambios en el comportamiento del rebaño.

Además de mejorar la eficiencia y productividad, el uso de la inteligencia artificial en la plataforma optimiza el tiempo, labor y gestión veterinaria, facilitando un manejo más responsable y sostenible del ganado. Este avance tecnológico no sólo impulsa la competitividad de los productores, sino que también refuerza el bienestar animal, alineándose con las crecientes demandas de sostenibilidad y eficiencia en la industria.

Con la implementación de SenseHub, MSD Salud Animal conecta a los productores con su ganado de manera innovadora. Esta plataforma transforma la información en acción, mejorando la rentabilidad y sostenibilidad de las operaciones agropecuarias. Además, su capacidad de monitoreo continuo permite intervenciones tempranas ante problemas de salud, asegurando animales más saludables y un ciclo de producción eficiente.

Marco Antonio Gallardo, gerente de Servicio Estratégico y de la Unidad de Negocios de Ganadería de MSD Salud Animal, destacó que “el monitoreo animal es una realidad a nivel mundial y Chile no es la excepción. Esta tecnología se convertirá pronto en una herramienta indispensable para productores, veterinarios y nutricionistas que buscan eficiencia, bienestar animal y sostenibilidad. En MSD Salud Animal nos sentimos responsables de facilitar el acceso y la incorporación exitosa de estas tecnologías en los establecimientos lecheros del país. Hoy, tanto pequeños como grandes productores, con 100 o más de 1.000 vacas en ordeña, ya utilizan SenseHub, demostrando que es una tecnología aplicable a cualquier escala, contribuyendo a la sostenibilidad y atrayendo a las nuevas generaciones al campo.”

Por su parte, Pablo Varas, gerente de Productos de Monitoreo y Soporte Técnico en MSD Salud Animal, señaló que “al monitorear la ingesta de alimento y ajustar las dietas, los productores pueden reducir pérdidas y costos, incrementando la producción y generando mayores ingresos. El monitoreo preciso también optimiza el consumo de agua, garantizando acceso adecuado y evitando desperdicios. Esto no sólo mejora la rentabilidad, sino que también reduce el impacto ambiental, promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles y responsables.”

De esta manera, MSD Salud Animal impulsa el desarrollo tecnológico en el sector agropecuario, ofreciendo soluciones que no únicamente optimizan la producción de leche de calidad, sino que también promueven un futuro más inteligente y sostenible. A través de esta avanzada plataforma, los productores están equipados para enfrentar los desafíos de la industria lechera actual, asegurando una gestión responsable y eficiente del ganado.

Fuente: Diario Lechero

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