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URUGUAY: Charla informativa Acuerdo UE – Mercosur este viernes 12/03 en el Hotel Nirvana

Cecilia Agradi — Tue, 10 Mar 2026 18:32:18 +0000

El este de Colonia vuelve a ser protagonista en la discusión sobre el rumbo de la producción quesera nacional.

Este viernes 13 de marzo, el Hotel Nirvana de la ciudad de Nueva Helvecia, recibirá una instancia clave para analizar el escenario internacional en una charla informativa titulada: “Acuerdo Mercosur – Unión Europea: Desafíos y oportunidades para el sector agropecuario”.

La actividad comenzará a las 19:30 horas, con acceso libre y abierto a toda la comunidad.

Allí, destacados especialistas abordarán las implicancias de este tratado comercial. Entre los expositores estarán la Embajadora y Subsecretaria de Relaciones Exteriores Valeria Csukasi, figura central en las negociaciones entre ambos bloques, y el Dr. Ricardo de Izaguirre, presidente del Instituto Nacional de la Leche (INALE).

El encuentro es organizado por la Agencia de Desarrollo Económico del Este de Colonia (ADE), junto a INALE y la Alianza de Cooperativas Innovadoras de Colonia (ALCICO), con el objetivo de ofrecer información directa y herramientas útiles a productores y actores del sector frente a la posible apertura de nuevos mercados.

Una agenda que no se detiene

La iniciativa se suma a la intensa dinámica de trabajo que se viene dando entro las lácteas y queserías de la zona.

El viernes anterior, el sector lácteo ya había tenido su propio espacio de intercambio en el Club Esparta.
En esa ocasión, la Asociación Uruguaya de Pymes Lácteas (AUPYL) reunió a productores locales para dialogar con César Bourdiel, director de Comercio Exterior y Certificaciones de la Cámara de Industrias del Uruguay, donde se abordó también los alcances y desafíos del Acuerdo Mercorur – UE.

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URUGUAY: Quesos artesanales de Colonia miran a China como alternativa ante la pérdida de competitividad regional

Cecilia Agradi — Tue, 10 Feb 2026 11:20:43 +0000

Los productores de quesos artesanales del departamento de Colonia enfrentan un escenario complejo, marcado por la presión de precios en la región y la preocupación que genera el acuerdo Mercosur–Unión Europea.

Frente a este contexto, el sector busca nuevas oportunidades fuera del Mercosur y pone la mirada en Asia, particularmente en China, como un mercado estratégico para productos con mayor valor agregado.

Alejandro Dellature, presidente de la Agencia de Desarrollo del Este (ADE) de Colonia e integrante del Instituto Nacional de la Leche (Inale), analiza los desafíos actuales del sector lácteo, los riesgos para la industria artesanal y las expectativas que se abren a partir del vínculo comercial entre Uruguay y China.

Puedes escichar el audio de la nota aqui: https://www.ro.com.uy/2026/02/09/quesos-artesanales-de-colonia-miran-a-china-como-alternativa-ante-la-perdida-de-competitividad-regional/

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Primer Concurso Uruguayo de Dulce de Leche

Cecilia Agradi — Tue, 26 Oct 2021 20:36:19 +0000

Un producto tan emblemático para nuestra cultura y nuestra gastronomía, merecía un concurso de este tipo.

Un panel de 25 expertos jurados especialistas se darán cita el 26 de Noviembre en la sede de la UTEC (Universidad Tecnológica del Uruguay) en Villa La Paz, Colonia, para elegir al mejor Dulce de Leche en diferentes categorías.

El evento es organizado e impulsado por ADE ESTE, la Agencia de Desarrollo del Este de Colonia con la colaboración de la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC).

La ADE ESTE tiene gran experiencia en este tipo de certámenes ya que creo el Concurso Nacional de Quesos (evento que ya lleva 17 ediciones) conocido también como «la Cata»

En Uruguay se hacen certámenes y eventos relacionados a tradiciones gastronómicas que son de lo más variados: Concurso Nacional de Quesos , la famosa Fiesta de la Cerveza con más de 50 festejos, competencias que se enfocan en asados, celebraciones que homenajean al vino y más. Sin embrago, el Dulce de Leche, un producto que tanto identifica a nuestro país no tenía un concurso propio ni eventos de difusión masiva.

En este concurso participarán productores de todo el país y un jurado de técnico lecheros especialistas será el encargado de elegir los mejores dulces en las siguientes categorías: de mesa, con crema y repostero. Los premios serán medalla de oro y medalla de plata en cada categoría, según el puntaje.

¿Qué se evaluará en el concurso de dulce de leche?

En la cata “se evaluarán atributos sensoriales que tienen que ver con la apariencia, consistencia, textura y sabor del dulce de leche”, explicó Tomás López, quien es coordinador de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos de UTEC. La intensidad del color, la textura, el brillo, presencia de grumos, son algunos de los puntos que serán evaluados, atendiendo siempre que estén dentro de los reglamentos de bromatológicos.

Por estos días se lleva a cabo un intenso entrenamiento de los jurados para establecer criterio y metodología.

Cabe destacar que los productos que concursen deben proceder de empresas habilitadas.

“Se penaliza, por ejemplo, si alguno es demasiado oscuro o demasiado claro, en el caso de que estemos hablando de un defecto”, detalló Tomás López , y añadió que el jurado estará entrenado justamente para “detectar esos defectos; por ejemplo, si tiene sabor amargo o tiene muchos cristales, todas cosas que tienen que saber detectar”.

Este entrenamiento que es promovido por la UTEC, que ya recibió varios kilos de dulce de leche base por parte de la Escuela de Lechería de Nueva Helvecia para poder trabajar: “A partir de esa base generamos distintas muestras en las que vamos a colocar ciertas concentraciones de algún aroma, por ejemplo, a quemado o amargo, son muestras que de alguna manera van a ser alteradas para generar tanto defectos como atributos positivos para que el jurado se vaya entrenando y vaya trabajando en la percepción de los umbrales”, dijo.

¿Como se seleccionan los jurados?

Días pasados se realizó una convocatoria pública y han quedado seleccionadas 25 personas que deben cumplor con los siguientes requisitos

Tener entre 18 y 70 años
Experiencia profesional, académica o laboral en la ejecución de evaluaciones sensoriales, o en su defecto, ser profesional en el área de Ciencia y Tecnología de Productos Lácteos y/o Ciencia y Tecnología de Alimentos.
No padecer intolerancias o alergias alimentarias que comprometan su salud, o enfermedades orgánicas o psicológicas que alteren su capacidad perceptiva y su atención.
Cumplir con las dos jornadas de entrenamiento.
No poseer relación laboral o personal con las empresas productoras, distribuidoras o comercializadoras de dulce de leche en todas sus versiones.

¿Cómo reconocer un buen dulce de leche?

El gusto del consumidor cumple un rol fundamental, pero hay además y ciertos aspectos que son básicos para poder decir que estamos ante un buen dulce de leche.

Una textura cremosa, , brillo, untabilidad, cremosidad son atributos claves, así como la no presencia de grumos, sabores extraños o amargos o quemados.

Se viene entonces un evento muy dulce que seguramente promoverá la calidad y el trabajo de dulceros y empresas que buscan darle lo mejor al consumidor.

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