Así lo señaló Enrique Triana Ayala comerciante y quien con más de 25 años de experiencia en la venta de frutas, verduras y abarrotes,explicó que este tipo de comercio enfrenta cambios duros por la especulación de los costos versus su producción.

JUANA MARÍA OLIVO | EL SOL DE SAN LUIS

También detalló que pese a que tratan de que los precios se mantengan, también las fluctuaciones del mercado los obliga a vender a los costos en los que se rigen los comerciantes en general.

«Estas condiciones climáticas obvio que nos obligan a tomar medidas, la primera de ellas pues el checar precios pues todo aumenta,y ahora con la constante sequía pues se encarecen gunos productos y por lo mismo suben los precios», dijo.

Por su parte María de Jesús Montante Salazar, quien atiende una cremería en el Mercado Hidalgo remarcó que en lo que va del año, la alza en los productos lácteos ha sido una constante pues la sequía ha afectado tanto a los ganaderos que no alcanzan a producir queso fresco, así como producción de leche de manera constante , pues las vacas se ven afectadas por las falta de forraje.

JUANA MARÍA OLIVO | EL SOL DE SAN LUIS

«Afecta sobretodo en los precios y producción,el queso de hebra es el que ha subido más durante este año que comenzó con un costo de 75 pesos los 500 gramos, hasta los 114 pesos. La gue te sabe que todo sube, que nada baja y se acomoda a sus necesidades y sustituye algunos productos de su canasta básica».

Por último el comerciante Santiago Flores Guzman, señaló que pese a que los cortes de carne de res y cerdo se vendieron muy bien en las pasadas fiestas patrias, la sequía ha azotado a los principales municipios de producción ganadera , por lo que los precios reflejan una alza en costos de entre un 20 y 30 porciento.

Este carnicero también explicó que, como la ganadería reflejó una baja en producción por la falta de lluvias, la calidad en la carne se vio reducida y pese a ello la alza de precios se dieron.

«Pues estás aquí ha afectado mucho a la producción ganadera, sobre todo porque no zacate y forraje barato para alimentar a las reses, la carne baja de calidad y sin embargo el precio sigue siendo el mismo o hasta más alto por el encarecimiento del producto. Por ejemplo un kilo de sirloin a principios del año costaba 217 pesos, y ahora está en 283, hay mucha diferencia en precios».

Fuente: El Sol de San Luis

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Dichas regiones productoras de leche, fueron los 27 países que conforman la Unión Europea, el Reino Unido, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

«Combinados, representan más del 65 % de la producción mundial de leche de vaca y alrededor del 80 % de las exportaciones mundiales de productos lácteos», dijo informe del OCLA.

Descripción general

Las entregas mundiales de leche en mayo promediaron 825,2 millones de litros por día, un aumento del 1,1% (8,9 millones de litros) en comparación con el mismo mes del año pasado.

Se registró un crecimiento interanual en las entregas diarias promedio en todas las regiones, excepto en Argentina.

La producción de leche en la UE-27 registró un aumento del 1,2% interanual en mayo. Las entregas aumentaron un 1,5% mes a mes en el mes de mayor producción de mayo.

Se registraron aumentos notables en Alemania (+2,4 %), Polonia (+4,0 %), los Países Bajos (+1,9 %) e Italia (+1,7 %). El mayor descenso se registró en Francia (-3,4 %) interanual.

Estados Unidos fue testigo de un crecimiento de la producción del 0,7 % interanual. La tasa de crecimiento ha aumentado en medio de un crecimiento del rebaño mayor de lo esperado durante el primer trimestre de 2023.

En Australia, la producción aumentó un 1,6% interanual. La producción en Nueva Zelanda aumentó un 7,4% interanual en mayo. Sin embargo, la producción mes a mes disminuyó a medida que el hemisferio sur entra en la temporada de invierno y los productores han estado luchando con los costos inflacionarios de los insumos, lo que se suma a la menor producción durante el mes.

La producción de Argentina disminuyó un 2,4% interanual. Sin embargo, la producción ha aumentado mes a mes. El aumento del costo de producción, el clima seco y la disponibilidad limitada de forraje han afectado la producción general de la temporada, que terminó con una caída del 0,6%.

Fuente: Infortambo

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La producción continuó a la baja (4,54%; 52,96 millones de litros) al igual que el número de ganaderos (2.938 productores, un 10,15% menos que en abril del año pasado).

El precio de la leche de cabra repuntó un 25% respecto al año pasado

En el caso de la leche de cabra la subida del precio medio fue del 25,13% respecto a abril de 2022, hasta los 0,986 euros/litro.

La producción bajó un 3,61% (43,85 millones de litros) y el número de ganaderos cayó un 12,67% (4.157 productores).

Fuente: Agro Popular

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Las estadísticas oficiales del inicio del presente año indican que la producción de leche de vaca sigue a la baja, especialmente en las regiones más periféricas, a pesar del fuerte aumento de precios registrado en toda la geografía nacional. Son datos del informe ‘Declaraciones de entregas de leche cruda a los primeros compradores’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Producción

Precios

Ganaderos

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Galicia, Baleares, Navarra y La Rioja registraban todavía en febrero un precio medio inferior a los 0,60 euros/litro

Se mantiene, por tanto, la tendencia al alza en los precios de la leche en los dos primeros meses de 2023, aunque mucho más moderada que la registrada a lo largo de todo el año 2022. Galicia, Baleares, Navarra y La Rioja registraban todavía en febrero un precio medio inferior a los 0,60 euros/litro.

En esos dos primeros meses del año ha continuado la bajada de la producción. Las entregas sumaron en enero y febrero 1,19 millones de toneladas, un 2% menos que en el mismo período del año pasado.

Por su parte, el número de ganaderos no toca fondo. En febrero se registró una nueva caída, hasta los 10.523 productores, 64 menos que en enero y 773 menos que en febrero de 2022.

Nueva caída del precio medio comunitario

A nivel comunitario se registró en febrero, por segundo mes consecutivo, un descenso en el precio de la leche cruda de vaca.

La media fue de 53,33 euros/100 kilos, según datos de la Comisión Europea, lo que supone una bajada del 4,3% respecto a enero, aunque está un 25,5% por encima de la registrada en febrero de 2022.

España es el país con la subida más acusada en febrero, si se compara con el mismo mes del año pasado

Son mayoría los Estados miembros de la UE con bajadas en los precios de la leche de vaca; de hecho, en febrero solo se registraron ligeras subidas en España, Francia y Finlandia.

Si se comparan los precios por Estados miembros respecto a febrero del año pasado, España es el país con la subida más acusada, seguido de Portugal. Aunque aún no se dispone de los datos de marzo, Bruselas apunta a un nuevo descenso en la UE en torno al 3% respecto a febrero.

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Para miles de familias beneficiadas con la leche del Programa de Abasto Social, conocida como Liconsa, ha sido un duro golpe a su economía, el incremento de un peso al litro de leche, al pasar de 5.50 pesos a 6.50, por lo que la dotación de 4 litros de leche aumentó de 22 a 26 pesos. Lo que representa un aumento del 18%.

En la circular 006 de la Secretaría de Agricultura y Segalmex, fechado en Tlalnepantla de Baz, se informó a las familias beneficiadas y concesionarios de la Gerencia Metropolitana, dan a conocer que a partir de la venta del día 1 de abril del presente, el precio de la leche del Programa de Abasto Social será de 6.50 pesos por litro, el costo de la bolsa de 2 litros será de 13 pesos.

FOTO: ARCHIVO LA PRENSA

Ello, agregan, “debido al incremento constante de la materia prima que se utiliza para la elaboración de este producto, nos vemos obligados a tomar esta medida, con el compromiso de mantener al 100% la calidad de la leche fortificada que ustedes llevan a sus hogares”.

El documento está firmado por Rommel Ramírez Núñez, encargado de la gerencia metropolitana norte.

Familias buscan los mejores precios

En entrevista con la familia Sánchez, beneficiarios de Leche Liconsa, platicaron a La Prensa, que sobreviven entre la inflación y golpes a su economía, que no se detiene desde el inicio de la pandemia a la fecha, por eso “buscamos siempre los mejores precios de diversos productos de la canasta básica y si duelen los 4 pesos que subió la dotación de 4 litros del lácteo, pagamos 22 pesos, ahora ya son 26”.

Doña María comentó que a partir del jueves de la semana pasada, el litro ya le costó 6.50 pesos al igual que la de polvo, antes era a 5.50 por litro. El reajuste en el precio de la leche Liconsa, un alimento básico para las familias de escasos recursos, es un golpe a nuestra golpeada economía”, subrayó.

Si bien, manifestó Dora Escamilla, beneficiaria de este producto, el costo es mejor respecto de la leche comercial, los 4 pesos más, sí se sienten en el bolsillo.

¿Cuánto aumentará?

El costo general pasará de 5.50 a 6.50 pesos por litro, pero los precios reducidos en los estados de Chiapas, Guerrero y Oaxaca pasará de 4.50 a 5.50 el litro.

Ciudadanos del Valle de México son los más afectados

Por entidades, la Ciudad de México y el Estado de México se llevan más de la mitad de la dotación; el Metropolitano Sur el promedio de beneficiarios atendidos (en el 2022) 866,576, el Metropolitano norte con 1, 133,573, Valle de Toluca 229,979.

FOTO: ARCHIVO LA PRENSA

Esta leche es consumida por cerca de 5.8 millones de mexicanos de escasos recursos en el país. Cuenta con 9 plantas que pasteurizan alrededor de de 2, 143,262 de litros/día, de acuerdo a datos del organismo

Liconsa está destinada a familias con niños menores de 6 meses a 12 años, adultos mayores, personas con discapacidad, personas con enfermedades crónicas, mujeres embarazadas y en periodo de gestación o lactancia, entre otros, de zonas indígenas, zonas con mayor grado de marginación o zonas con altos índices de violencia.

De acuerdo con la empresa, su misión es contribuir a la alimentación y nutrición de las familias mexicanas, mejorar su calidad de vida, apoyar a su desarrollo físico y mental y generar el crecimiento del capital humano que necesitamos para el desarrollo de un país sano.

Fuente: Patricia Carrasco | La Prensa

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Al incremento de precio se suma la baja producción que disminuyó en 8%, en los últimos cinco trimestres, ello debido al impacto de las lluvias ocasionadas por el fenómeno de La Niña. Además, la escasez de pasto, el alto costo de los fertilizantes y el concentrado para alimentar al ganado, también impulsaron el alza.

Otro hecho que repercutió en el precio fue el derrumbe sobre la vía Panamericana, lo que ocasionó la desconexión del país con Nariño, uno de los departamentos de mayor producción. Al mes en esa región se producen un millón de litros, los cuales durante mes y medio no se pudieron distribuir. Es decir, se perdieron 1.5 millones de litros a comienzos de este año.

Desde la Asociación Nacional de Productores de Leche (Analac) explicaron que debido a la inflación, el costo de producción de la leche se incrementó entre 17 y 39%, dependiendo de la región.

Fuente: Goula

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Según el estudio, tanto el Caribe colombiano como a nivel nacional este indicador se redujo. Pero además, en el país tanto el precio real con y sin bonificación terminó con menor capacidad de compra.

Índice de precio recibido por el productor y acopio de leche cruda

De acuerdo con el OPCA, el índice de precio recibido por el productor y comercializador de leche cruda de vaca en diciembre disminuyó 0,4 % con respecto al de noviembre, pero aumentó 10,2% comparado con el del mismo mes del año anterior.

En 2022 el acopio de la industria láctea en la subregión de Córdoba y Sucre fue 65,9 millones de litros, 3,2 millones por encima de 2021, que fue de 62,7 millones, y casi 13 millones arriba de lo alcanzado en 2020, cuando se completaron 53 millones.

En el Caribe colombiano las empresas formales compraron el año pasado 306,4 millones, 22,4 millones más que los del año 2021 y 33,4 millones más que los de 2020. En el país, acopió 3369,7 millones, superior al del año 2021: 3121 millones; y al del 2020: 3347 millones.

Precio real de la leche con y sin bonificación

En pesos constantes de diciembre del 2014, el precio real del litro de leche con bonificación se mantuvo por encima del nivel de enero. En Córdoba-Sucre pasó de $1060 en enero a $1098 en diciembre; en el Caribe colombiano: $1023 a $1042. Por el contrario, en el país se redujo de $1085 a $1083.

De otra parte, el precio real sin bonificación voluntaria perdió capacidad de compra. En Córdoba-Sucre, cayó de $771 a $625; en el Caribe, de $724 a $638; y en el país, de $812 a $676 (tabla 3 y 4A).

Si se mide la evolución del precio real con bonificación utilizando la tasa de crecimiento de la media de 12 meses sobre la media de los 12 meses inmediatamente anteriores, se observa que desde junio del 2021 se tuvo una fase de ascenso en el país creciendo en agosto a tasa máxima del 9,6 % con respecto a la media de los 12 meses anteriores. En septiembre entró a una fase de descenso y solo volvió a subir en diciembre a 6,7 %.

Ese mismo comportamiento se experimentó en el caribe colombiano, en este la fase de descenso comenzó en octubre; en Córdoba-Sucre, desde junio 2022. En la gráfica 2 se muestra este comportamiento.

Fuente: CONtexto Ganadero

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Haciendo memoria de cuando ingresé al sector, recuerdo que el precio de la leche cruda al productor se definía en los años ochenta, como mínimo el 70% del precio de la leche pasteurizada en bolsa al consumidor, menos alrededor del 2% por costos de recolección. Así las cosas, y debido a que en esa época la gran mayoría del consumo industrializado de leche era en esta presentación, era relativamente fácil conocer el precio de la leche pagado en la puerta de las fincas productoras.

En aquella época el mercado era puramente nacional y generalmente deficitario en volúmenes producidos. Existían unas épocas de gran escasez donde los productores ganaderos presionaban el precio de leche al alza y algunas pocas épocas “abundancia” o mejor aún, excedentes por bajos consumos en épocas de vacaciones de diciembre y enero en donde veíamos “botar” leche y crisis en algunos negocios de compra, así como la “venganza” de la industria bajando su precio de compra al ganadero.

Estas enlechadas se veían regionalizadas entre razones, porque la calidad de la leche de ese entonces, las vías de comunicación y la escasa red de frio, dificultaban el traslado de leches crudas desde regiones distantes. En aquellos años, recuerdo como testigo de excepción, que desde la industria se insistía a los ganaderos que eran ineficientes e improductivos, invitándolos permanentemente a producir más en sus fincas.

Lo curioso es que varios de esos representantes industriales, de los que algunos hoy persisten en la industria nacional, rápidamente años después, cuando se fue aumentando la producción, buscaron a toda costa imponer cuotas de producción y excedentes pagaderos de manera diferencial.

Apoyado en nuestra producción apenas ligeramente estacional y cíclica, y la baja inversión industrial en acopio, refrigeración y almacenamiento de leche en productos de larga vida como la leche en polvo y los quesos madurados; jamás acompañé esa propuesta pese a pertenecer al sector industria. Siempre he estado convencido del principio de GANAR-GANAR y de la visión de cadena de valor más allá de intereses subsectoriales. Los ganaderos y la industria formal somos socios no enemigos; unidos somos más fuertes.

Vinieron, en la década del 90, cambios sustanciales en el sector como la apertura de mercados, la incorporación a los hábitos de consumo de la leche UHT o larga vida que fue creciendo y desplazando a la leche pasteurizada en bolsa, otrora referente del precio. El mercado, al menos el formal que aprovecho a citar que se ha movido entre el 45 al 55% del total nacional, fue pasando a autosostenible y hasta excedentario. Empresas lideres en el mercado empezamos a trabajar en mejoramiento de calidad de leche de nuestros proveedores y recuerdo que fui o fuimos pioneros en modificar la negociación de leche de un precio fijo a uno variable que tuviera muy en cuenta temas de calidad y no solo de volúmenes producidos.

Llega el “acuerdo de competitividad”

Todo lo anterior motivó sanamente a que fuera el sector lácteo pionero en realizar un “acuerdo de competitividad” en el que nos sentamos industriales y ganaderos a negociar las nuevas reglas del juego mercantil, a expensas del gobierno nacional.

Hicimos un estudio de competitividad del sector y diseñamos y firmamos el acuerdo mencionado por allá en el 98 que definía un esquema de pago por calidad basado en los sólidos totales, la grasa y la bacteriología medida en recuento bacteriano (UFC/cc) y hasta en reductasa (TRAM). Me precio también de haber sido transparente y abrir el laboratorio de la industria que representaba, a los proveedores ganaderos para generar la confianza necesaria. El acuerdo buscó este camino con los laboratorios de referencia que aun funcionan parcialmente. Como siempre sucede en nuestro país, los protagonistas mediáticos que alardearon sobre el Acuerdo, fueron quienes más demoraron en implementarlo.

La Resolución 017 de 2012

El mercado fue cambiando, la calidad y la red de frio mejorando, los TLC a la orden del día, la posición dominante de la industria reforzada con el carácter oligopsónico de nuestro mercado fueron el marco perfecto para que por varios años se presionara a la baja el precio de la leche pagada al ganadero. Las normas debieron ser modificadas para que redujeran las distorsiones de un mercado muy imperfecto que no se puede dejar al libre juego del mercado sobre todo para los pequeños y medianos productores ganaderos y hoy tenemos la Resolución 017 que pretendo defender permanentemente ante el Consejo Nacional Lácteo con argumentos sólidos y el apoyo de y a los cientos de miles de productores pequeños, medianos y grandes ganaderos. El libre mercado debe tener límites en una economía capitalista no salvaje.

Impacto de las condiciones del mercado

Para claridad de todos, la Resolución 017 incorpora la calidad composicional del litro de leche de acuerdo con el contenido en términos de cantidad de gramos para sólidos totales, proteína y grasa por lo que se incrementó días atrás por norma anual, es la valoración de esos gramos al ganadero y no necesariamente debe reflejarse en un incremento de la leche y derivados lácteos al consumidor ni en igual proporción porcentual al precio final de muchos de los ganaderos, principalmente los que hoy ya cuentan con precios muy acordes al mercado en virtud a las bonificaciones voluntarias que responden a las condiciones de este mercado.

Si la relación oferta demanda cambia por temas de producción, clima, consumo por las dificultades económicas que el país empieza a vivir, importaciones o por cualquier otro factor, estas bonificaciones claramente cambiarán.

Hoy aún, la producción es menor a la demanda industrial de leche cruda y el precio se ha incrementado por diferentes factores:

• Climáticos, pues el exceso de aguas afecta la producción y el acopio mismo de leches.
• Altos costos de producción debidos a incrementos internacionales de los costos de fertilizantes, granos y transportes entre otros y a la tasa de cambio que se ha disparado en los últimos meses y que dicho sea de paso reduce el ingreso de leches importadas.
• El paro de 2021 que afectó directamente la lactancia de los animales que por lo general es de alrededor de un año, la fertilidad en el hato que dificultó la consecución de reemplazos y aumento las pérdidas acumuladas para los ganaderos, muchos de los cuales migraron a líneas de producción de un mejor mercado como la carne y la producción de terneros destetos, que ha mostrado unos mejores márgenes de rentabilidad desde 2020

Como conclusión, este ajuste ni se debe ver reflejado en un 26% del precio final a todos los ganaderos, pues el mercado ya en muchos casos absorbió este incremento, ni mucho menos debe ser excusa para incrementar los precios de venta al consumidor en alguna proporción similar golpeando la canasta familiar de los consumidores y generando aumento en la ya altísima inflación que sufrimos todos.

Fuente: Contexto ganadero

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Si se toma el precio promedio registrado en las centrales de abasto, el queso cuajada fue el que tuvo mayor alza por kilo comparando la primera semana de enero de 2022 con la actual. En ese entonces el valor era de $12.466, mientras que ahora se registran costos por $18.000, por lo que subió casi 45%.

Otro de los quesos que es consumido de manera común por los hogares es el campesino, que no escapó a dichos incrementos y que pasó a valer de $13.909 a $18.312 por kilo, lo que lo convierte en el segundo más caro de la lista con un alza de 31,7%.

El queso costeño, ese que acompaña muchas recetas de la Región Caribe, también subió su precio, y pasó de $18.600 a $22.992, con casi 30% de incremento.

El siguiente en la lista es el queso doble crema, que se usa para diversas recetas y es el más común en la mayoría de las regiones. Este tuvo un incremento de casi 28%, y pasó de valer $15.627 y $19.975 por kilo.

El queso Caquetá fue el que menos se encareció, pese a que tuvo un alza significativa. Esta variedad pasó de valer $18.600 hace un año a $22.992, con un incremento de casi 24%.

¿A qué se debe este incremento? Roberto Ramírez, presidente de Demogan, explicó que, en la industria, los precios de la leche se subieron porque hubo una gran escasez. “Esto se debe a que no tenemos una gran cantidad de pulverización para poder comprarle al campesino 100% de su producción aún en los momentos de gran producción”.

Además, el dirigente explicó que como sucede en la mayoría de los lugares del mundo, los productos que suben, no bajan.

“Lo primero es que escaseó la leche y lo hizo por razones climáticas, tanto el exceso de verano como de invierno atentan contra esa estabilidad del precio. Sin duda vino el aumento tan fuerte de los granos y afecta fundamentalmente a la leche especializada, uno no puede tener vacas de más de 12 litros si no le da concentrado, porque no tendrán producción para poder amortizar el pago de un animal”, dijo.

La leche en polvo también tuvo un incremento importante y pasó de $28.452 a $37.899, con un alza de casi 34%. “Este producto que se trae de otros países se paga en dólares. Por lo que se debe comprar en unos precios muy grandes, ni el clima, ni el dólar, ni los granos los maneja ni la industria ni el productor”, explicó Ramírez.

Fuente: Agro Negocios
Autor: Juan Diego Murcia

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