Gracias a la versatilidad de este lácteo, sus productos abarcan un amplio abanico de posibilidades para los consumidores. Pasando por productos como el queso mozarella, la ricotta o el suero costeño, hasta lácteos más dulces como el arequipe y el yogur. La aclamada burrata ganó en 2022 el Premio World Class con 98,625 puntos sobre 100 en su categoría.

De acuerdo con Lácteos Planeta Rica, a cargo de la producción de este producto reconocido internacionalmente, esta burrata se distingue en los mercados mundiales “por ser refinada y cremosa. Una delicada creación compuesta por una fina capa de mozzarella fresca, anudada como un pequeño saco. Su interior guarda la famosísima stracciatella, mezcla perfecta de crema de leche de búfala e hilos de mozzarella”, explican desde la empresa.

Según Suárez, uno de los beneficios de la leche de búfala es que rinde el doble para el uso industrial, gracias a que cuenta con más sólidos, grasas y proteínas que la leche de vaca.

De Córdoba para el mundo

Córdoba se ha enfocado en tener lechería especializada y genética mejoradora. Según Suárez, el mejoramiento genético y la tecnificación de la actividad bufalina empieza en Córdoba y se extiende al resto del mundo. Gracias a esto, la región se ha convertido en un punto clave para el impulso de la cadena láctea del país. Varias empresas van hasta Córdoba en busca de leche de búfala.