Un queso que gana fama.

Renata Garbocci / Minas Gerais Culture Department (Secult-MG) / AFP

El queso de Minas Gerais

Con más de 20 millones de habitantes, Minas Gerais es el segundo estado brasileño más poblado y el primer productor de leche y queso del país sudamericano, que es una gran potencia agropecuaria.

El método tradicional de elaboración empezó a desarrollarse en el siglo XVIII, cuando la mitad del oro del mundo se extraía de Minas Gerais, en la época de la colonización portuguesa en Brasil. 

Elaboración del queso reconocido por la Unesco.

Diário do Comércio

“Los portugueses trajeron a esta vasta región minera las técnicas europeas de fabricación de queso porque necesitaban conservar este alimento cuando viajaban”, dice el expediente de solicitud ante la Unesco.

Estas técnicas se adaptaron luego según las costumbres locales y se fueron transformando de generación en generación.

“Es realmente una manera muy especial de preservar la memoria, la sabiduría de nuestro pueblo”, declaró la ministra de Cultura de Brasil, Margareth Menezes en un video publicado el miércoles, en el que evoca también la “preservación de la agricultura familiar, que pasa de madre a hijo”.

Las otras distinciones de la Unesco

Se trata del séptimo bien cultural brasileño inscrito como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, a la altura de la ‘capoeira’ y el ‘frevo’, ritmo típico del carnaval de Recife (noreste).

Esta es la primera vez que una comida de Brasil se incluye en la lista, en la que también figuran, entre otras, la pizza napolitana y el ceviche peruano.

Fuente:  con información de https://tvbrics.com/ y AFP 

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La Mercoláctea, el tradicional evento de la Provincia de Córdoba (Argentina) fue por muchos años la expo más importante del sector lechero de la región. Hoy llega a Montevideo para iniciar una nueva etapa. En esta oportunidad  la exposición presentará una diversidad de propuestas para todos los que forman parte del complejo lácteo uruguayo y regional.

La producción lechera uruguaya muestra una evolución favorable en los últimos años sustentado en la adopción de tecnologías y ajustes de manejo por parte del productor, la demanda internacional y la seguridad que brinda Uruguay para las inversiones de mediano y largo plazo.

La propuesta incluye la realización de Catas guiadas para público en general (con cupos limitados previa inscripción), Taller de Cultura Quesera para chefs, estudiantes y personal de gastronomía, vendedores y amantes del queso, Taller de evaluación sensorial para queseros, Taller de evaluación sensorial para chefs, personal de gastronomía y vendedores de queso, Taller de elaboración de queso muzzarella en vivo (para todo público) y Cheese Market: Mini Stands con venta de quesos y productos afines.

Además se prevé la realización de Charlas técnicas para queseros y para público general, y el espacio “Queseritos”, de aprendizaje quesero para niños.

Así como el vino hizo su camino educando al consumidor y al sector gastronómico, hoy le toca a los queseros profundizar o en muchos casos iniciar el conocimiento sobre cultura quesera.

Cada queso tiene técnica y arte, tiene tradición e innovación y sobre todo tiene una historia que contar.

Hoy los consumidores buscan conectarse con los alimentos en un sentido más profundo, más consciente, más placentero.

Los queseros tendrán en este evento la oportunidad de conectarse con los amantes del queso de una forma diferente, promoviendo el verdadero valor de sus productos. Los chefs, personal de gastronomía, vendedores e intermediarios, tendrán la oportunidad de capacitarse para ofrecer a su público valor agregado y un mejor servicio.

Los consumidores tendrán la oportunidad de descubrir nuevas sensaciones, nuevas experiencias, nuevos sabores, historias que los transportarán a diferentes lugares y tiempos.

Intensos, suaves, con carácter, ácidos, dulzones, tradicionales o con nuevos conceptos, con diversidad de texturas y aromas, de leche de vaca, cabras u ovejas… hay tanto por descubrir.

Un evento diferente para conocer, aprender, conectar, emocionarse y deleitar tus sentidos.

Mercoláctea Uruguay será la gran cita de la producción lechera. La quesería y los productos lácteos no podían faltar. En alianza con Portal Lechero y observando la avidez de los consumidores por conocer más y de los queseros por conectarse con el público desde otro lugar, llega entonces el 1er Salón de Cultura Quesera

Portal Lechero

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