OCEANIA: En Australia la producción de enero 2024 aumentó un 5,2% respecto de 2023. La producción desde el inicio de la temporada en julio 2023 hasta enero 2024 aumentó un 2,5%. Los datos de producción de NZ mostraron que la producción total de enero 2024 disminuyó un 0,6% en comparación con enero 2023.

Los sólidos totales también disminuyeron en enero de 2024, disminuyendo un 1,2%. Una gran cooperativa anunció recientemente un aumento en el precio previsto de la leche orgánica. Esta cooperativa declaró que la fuerte demanda de Estados Unidos y Reino Unido ha contribuido a este aumento.

EUROPA: La producción estacional sigue aumentando, pero sigue estando por debajo de los niveles del año anterior. Los contactos de la industria dicen que esperan que la temporada de producción 2024 comience bien.

Las precipitaciones suficientes a principios de año han mejorado los niveles de humedad del suelo, y los agricultores esperan que haya suficientes forrajes para la producción de leche de primavera. La UE terminó 2023 con pocos cambios en la producción total anual con respecto al año anterior. Diciembre de 2023: la recepción disminuyó un 0,7% en comparación con el año pasado.

SUDAMERICA: El clima ha sido relativamente beneficioso para algunas regiones lecheras clave durante los calurosos meses de verano. El clima provocado por El Niño ha proporcionado algunas lluvias muy necesarias, pero la producción de Argentina sigue viéndose obstaculizada por la sequía y el calor.

La producción de Brasil mejoró en 2023. Se espera que esto continúe, si el clima coopera, ya que el país continúa impulsando una mayor autosuficiencia en lo que respecta a la producción de leche y la capacidad de procesamiento. Dicho esto, los informes de principios de 2024 sugieren que los importadores brasileños no se están desacelerando.

Fuente: Fedeleche con información del USDA

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El crecimiento del rendimiento no podrá compensar la disminución del hato lechero, lo que provocará una disminución en la producción de leche. Los sistemas de producción orgánicos y basados en pastos se volverán más comunes.

En un informe elaborado por la OCLA, se da cuenta de un artículo realizado por la analista en temas lecheros como es Rebecca Wright.

La sostenibilidad seguirá dando forma a la producción de leche de la UE durante la próxima década, según las perspectivas a medio plazo de la Comisión Europea. En general, se pronostica que el rodeo disminuirá en un 10% durante la próxima década (1,1% por año).

El informe dice: «Los elementos sociales, como un enfoque en el bienestar animal (y, por lo tanto, una mejor atención de la salud y el bienestar de los animales), también podrían contribuir a aumentar los rendimientos». La desaceleración en las ganancias de productividad se debe a que los cambios estructurales anteriores dentro de los países de Europa del Este impulsaron una proporción significativa del crecimiento.

En general, los aumentos de rendimiento no compensarán la reducción del rodeo, por lo que se prevé que la producción de leche de la UE disminuya un 0,2 % anual. La disminución será impulsada por la UE-14, y la UE-13 logrará compensar alrededor de la mitad.

Si bien la reducción de la producción de leche en la UE reducirá la disponibilidad de sólidos lácteos, no es probable que la caída sea proporcional.

Las mejoras en la alimentación y los cambios en el uso de la raza respaldarán el contenido de sólidos lácteos. A medida que aumentan los sistemas basados en pastos y los sistemas orgánicos, aumentan la disponibilidad de sólidos lácteos. En general, el contenido sólido de leche mejorado solo compensará algunas de las disminuciones en la disponibilidad de leche.

Se pronostica que la producción total de leche de la UE caerá un 0,2 % anual a 150,3 millones de toneladas en 2032 (desde 153,4 millones de toneladas en promedio en 2020-2032).

Producción de Productos

Se pronostica que la producción de productos lácteos frescos caerá un 0,5% anual, cayendo a 36,0 millones de toneladas en 2032 (por debajo de los 37,7 millones de toneladas promedio de 2022-2022). De esto, la mayor parte de la disminución será en la leche de consumo fresca, que también verá una disminución notable en el consumo: la producción de leche de consumo caerá un 1,0% anual, a 21,1 millones de toneladas. Se prevé que la producción de crema aumente un 0,8 % anual, a 2,7 millones en 2032. Se prevé que la producción de yogur caiga un 0,3 % anual, a 7,4 millones de toneladas en 2032.

Se espera que la producción de queso crezca un 0,5 % anual, a 11,2 millones de toneladas (de 10,7 millones de media en 2020-2022). Se espera que los volúmenes importados se mantengan relativamente bajos, justo por encima de la marca de las 200 mil toneladas. Se espera que los volúmenes de exportación aumenten un 1,4% anual, a 1,6 millones de toneladas (frente a los 1,4 millones promedio de 2020-2022).

Se pronostica que los volúmenes de manteca permanecerán relativamente sin cambios en 2,3 millones de toneladas por año, y pocos cambios en los volúmenes de comercio o consumo.

Se pronostica que la producción anual de LPD crezca un 0,8 % anual, a 1,6 millones de toneladas en 2032 (1,4 millones de media en 2020-2022). Este aumento se compensará con una reducción marginal en los volúmenes de importación y cierto crecimiento en el uso. Se pronostica que el uso crecerá un 1,4 % por año, a 800 000 toneladas (de 700 000 toneladas en promedio en 2020-2022).

Algunas de las mayores disminuciones de producción serán en LPE, que se espera que caiga un 2,4% por año, a 512 mil toneladas por año en 2032 (de 650 promedio 2020-2022). La mayor parte de esta disminución se absorberá a través de una caída en las exportaciones y el uso caerá solo un 0,6% por año, a 346 mil toneladas (398 promedio 2020-2022).

La producción de suero lácteo aumentará en consonancia con los aumentos de la demanda interna y externa. Se pronostica que la producción crecerá un 1,1 % por año, a 2,4 millones de toneladas en 2032 (de 2,1 millones de promedio en 2020-2022).

Fuente: Infortambo

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La producción de EE. UU. pasó a territorio positivo durante el mes, aumentando un modesto 0,2% después de meses de caída. Del mismo modo, aunque en la parte más baja de la temporada, la producción de leche en Nueva Zelanda aumentó un 1,1% en junio, el primer aumento interanual desde julio de 2021. Incluso las pérdidas se han reducido en Europa, donde la producción siguió cayendo en junio, aunque en solo un 0,4%. Aparentemente empeñado en contrarrestar la tendencia, Argentina también cambió de rumbo en junio. Después de ver un aumento en la producción durante la mayor parte de este año, la producción cayó un 0,7% durante el mes.

Si bien el cambio en la producción mundial de leche tendrá implicaciones importantes para la disponibilidad de la oferta, la demanda dista mucho de ser sólida. Las importaciones chinas han sido mediocres y con los rumores de malestar económico y grandes inventarios, parece poco probable que la situación cambie sustancialmente en los próximos meses. Estos factores pesan sobre los precios mundiales de los lácteos. El índice Global Dairy Trade (GDT) cayó un 2,9% durante el evento comercial del martes, la quinta caída consecutiva.

La industria láctea de EE. UU. espera ansiosamente el próximo informe de producción de leche del USDA, programado para publicarse el lunes, que revelará la producción de julio. Mientras tanto, incluso cuando se acerca el final de agosto, el verano no parece estar cediendo. Las altas temperaturas han seguido siendo la norma en partes del país donde el mercurio supera regularmente los 100 grados F.

El calor sofocante se ha visto agravado por la humedad en muchas áreas, lo que disminuye la comodidad de las vacas y pesa sobre la producción de leche. Las preocupaciones por la sequía también se están intensificando, especialmente en Occidente. Las autoridades del agua han implementado severas restricciones de utilización del agua procedente del río Colorado a medida que los niveles de los embalses caen a mínimos históricos. Los recortes tendrán impactos significativos para los productores agrícolas en los estados occidentales.

La producción puede estar disminuyendo, pero a medida que los estudiantes regresan a las aulas, la demanda de Clase I aumenta y reduce la cantidad de leche disponible para uso industrial. Sin embargo, dado que los desafíos laborales y de transporte continúan afectando a la industria, y la demanda sigue siendo cuestionable, pocos procesadores se quejan de la falta de suministro de leche cruda disponible.

Las condiciones persistentes de sequía también están causando preocupación sobre el desarrollo de los cultivos. Incluso cuando los costos de los granos han bajado desde los altos niveles experimentados a principios de año, es probable que los precios de los alimentos se mantengan elevados y continúen ejerciendo presión sobre los márgenes de los productores.

Tras la acción del informe Estimaciones de la oferta y la demanda agrícola mundial de la semana pasada, los mercados de futuros estuvieron un poco más tranquilos esta semana. Tanto el maíz como la soja perdieron terreno el lunes y martes antes de compensar más adelante en la semana. Aun así, los contratos hasta la primera mitad de 2023 generalmente se liquidaron solo unos centavos menos el viernes que el lunes.

Fuente: Traducido y extractado por el OCLA del newsletter de Dairy Business por Mónica Ganley – Analista de Mercado

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Los productos lácteos más comercializados en el mercado mundial son la mantequilla, el queso y la leche en polvo, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), además, aunque su mayor productor sea Estados Unidos, Cerca de 73% de las exportaciones mundiales de productos lácteos proviene de Europa.

Pese a que es una amplia industria con variedades de técnicas de elaboración (milenarias, en algunos casos) la parte del total de productos lácteos comercializada internacionalmente es relativamente pequeña, con alrededor del 7%, debido principalmente al carácter altamente perecedero de muchos de estos productos.

Estados Unidos produce más de 600 tipos de queso, en donde su variedad también se encuentran los de orígen europeo, como cheddar y mozzarella, y aquellos lugareños de este territorio, como pepper jack, midnigth blue y allegreto, según cifras del mercado norteamericano.

En Colombia, por ejemplo, sector lechero es un sector sumamente importante para la economía nacional. Cerca de 2.400 compañías están dedicadas a la elaboración de productos lácteos, de ellas, 98% son micro y pequeñas, y el año 2020, pese a que tuvo la llegada de la pandemia y múltiples retos para la economía, resultó ser favorecedor para este sector, del que viven cerca de 500.000 familias, pues subieron las exportaciones y el consumo local, que superó $26 billones en gasto.

Las técnicas de elaboración de quesos por todo el mundo se diversifican desde meses de maduración, cuajamiento en donde la cuajada se moldea y se derrite, propio del queso duro danés Havarti, o la conservación en toneles de madera o recipientes de hojalatas llenos de salmuera, como se distingue la preparación del queso griego Feta.

Fuente: La República

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Danone, segundo mayor fabricante de leche de fórmula para bebés del mundo, pero un actor relativamente pequeño en el mercado estadounidense, envió gran parte del producto desde el Reino Unido y los Países Bajos por transporte marítimo a través de su filial Nutricia North America, después de que la retirada del mercado del 17 de febrero por parte del principal fabricante, Abbott Laboratories, provocara la escasez en Estados Unidos.

Entre enero y mayo, la división Nutricia de Danone triplicó con creces sus importaciones por vía marítima a Norteamérica, y más del 90% se entregó en Estados Unidos, dijo el director general de Ocean Audit, Steve Ferreira.

Abbott retiró docenas de tipos de sus fórmulas Similac, Alimentum y EleCare, creando una de las carencias alimentarias más urgentes de la historia reciente para las familias estadounidenses.

«Entendemos lo importante que es para las familias tener acceso a estas fórmulas especializadas, por lo que nuestra prioridad absoluta ha sido aumentar la producción y el suministro de estas fórmulas médicas para atender a los bebés más vulnerables desde que surgió la escasez en febrero», dijo un portavoz de Danone.

(Informes de Richa Naidu en Londres y Lisa Baertlein en Los Ángeles, traducido por José Muñoz)

Fuente: Infobae

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