El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) de Uruguay estableció un conjunto de nuevos requisitos documentales y operativos para los establecimientos dedicados a la recepción, estandarización, tratamiento y transformación de leche y productos lácteos. La normativa aplica tanto para industrias que operan en el mercado interno como para aquellas que exportan.

Entre las exigencias figura la presentación de:

• certificación notarial de titularidad,

• autorizaciones ambientales y urbanísticas,

• planos edilicios,

• memorias descriptivas de procesos,

• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (MBP),

• Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (SSOP).

  Para las industrias exportadoras, los requisitos se amplían: deberán contar con aprobación de su sistema HACCP y cumplir normativas específicas vigentes en los mercados destino de sus productos.

  Estas medidas buscan actualizar las condiciones de habilitación, modificación o ampliación de plantas lácteas, elevando estándares de transparencia, control higiénico y calidad en los procesos industriales.

  Fuente: Blasina y Asociados

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