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URUGUAY: Conaprole busca recuperar el mercado ruso para su manteca

Cecilia Agradi — Thu, 04 Jun 2026 10:27:40 +0000

El ministro Luis Alfredo Fratti incluirá el tema en su agenda oficial en Rusia, mientras la cooperativa espera que se destrabe el ingreso del producto tras observaciones sanitarias.

La situación de las exportaciones de manteca de Conaprole a Rusia será uno de los temas que integrarán la agenda de la misión oficial que encabezará esta semana el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Luis Alfredo Fratti.

El mercado ruso mantiene restringido el ingreso de manteca de la cooperativa uruguaya tras observaciones vinculadas a la detección de residuos en algunos productos lácteos.

Según explicó el presidente de Conaprole, Gabriel Fernández, las autoridades rusas plantearon cuestionamientos sanitarios relacionados con residuos detectados en manteca y también en quesos duros.

“Nosotros estamos en condiciones de darle a Rusia la tranquilidad y la certeza de la mercadería que le vayamos a embarcar, pero tenemos que lograr que Rusia destrabe la situación”, señaló Fernández.

El dirigente afirmó que los compradores rusos continúan interesados en el producto y permanecen a la espera de una resolución administrativa que permita retomar las operaciones comerciales.

Fernández destacó además los sistemas de control y trazabilidad que aplica la cooperativa sobre la materia prima desde su origen en los tambos hasta la elaboración de los productos finales.

Al mismo tiempo, aprovechó la situación para recordar la importancia de un uso responsable de productos veterinarios y del cumplimiento estricto de los períodos de retiro establecidos antes de la entrega de leche.

Los datos de comercio exterior muestran que durante 2026 Conaprole no ha realizado exportaciones de manteca hacia Rusia. En este período, los principales destinos del producto fueron Arabia Saudita, Egipto y Sudáfrica.

Sin embargo, el mercado ruso mantiene una importancia histórica para la cooperativa. Durante 2025 se ubicó como el segundo principal destino de exportación de manteca de Conaprole, con embarques por 2.325 toneladas, solo detrás de Arabia Saudita.

La misión oficial encabezada por Fratti buscará avanzar en la resolución de este tema y facilitar la reapertura de un mercado que durante años representó un destino relevante para las exportaciones lácteas uruguayas.

Fuente: Blasina Y Asociados

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Índice FAO: Los lácteos caen en abril traccionados por la baja en mantequilla y quesos

Cecilia Agradi — Thu, 14 May 2026 14:14:07 +0000

Mientras el índice general de alimentos subió un 1,6%, el sector lácteo retrocedió un 1,1% mensual. La abundancia de oferta en la Unión Europea y Oceanía presionó los precios a la baja, pese al repunte de la leche en polvo desnatada.

El Índice de Precios de los Productos Lácteos de la FAO registró en abril de 2026 un promedio de 119,6 puntos, lo que representa una caída del 1,1% respecto a marzo. Si se compara con el mismo mes del año anterior, el desplome es del 21,2%, evidenciando un mercado que busca equilibrio tras los picos históricos de 2022.

Mantequilla y Queso: Oferta estacional en alza

El retroceso del índice lácteo se explica fundamentalmente por el comportamiento de dos productos clave:

Queso: Los precios continuaron su tendencia a la baja debido a la abundante oferta de leche en la Unión Europea, que se encuentra en plena producción estacional. A esto se sumó una producción en Oceanía superior a la esperada para el final de su temporada. Esta mayor disponibilidad de materia prima impulsó la fabricación de queso y generó una fuerte presión competitiva en los mercados internacionales.
Mantequilla: Tras dos meses de subidas, las cotizaciones retrocedieron en abril, siguiendo la tendencia de mayor disponibilidad de nata en las principales regiones exportadoras.

Leche en Polvo: Realidades opuestas

Desnatada (LDP): Fue la nota discordante del informe, extendiendo su tendencia alcista hasta alcanzar su nivel más alto desde octubre de 2022. Este aumento fue impulsado por una demanda de importación muy sólida desde el Norte de África, Cercano Oriente y el Sudeste Asiático.

Entera (LEP): Se mantuvo prácticamente estable. Las bajas registradas en Oceanía (debido a la escasa demanda de China) fueron compensadas por cotizaciones más firmes en la Unión Europea, reflejando una dinámica de mercado muy segmentada por regiones.

Contexto: Carnes al alza y logística en crisis

A diferencia de los lácteos, el Índice de Precios de la Carne alcanzó un nuevo máximo histórico (129,4 puntos). La carne de vacuno lideró las subas debido a la oferta limitada en Brasil (en fase de reconstrucción de rebaños) y la fuerte demanda de China.

Un factor crítico mencionado por la FAO es la crisis logística en el Mar Rojo, que ha obligado a redirigir envíos de carne de ave desde Brasil hacia otros mercados, impactando en los costos de transporte y las cotizaciones finales.

Fuente: FAO

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Precio de la manteca cae tras pico histórico

Cecilia Agradi — Mon, 04 May 2026 13:28:03 +0000

El mercado internacional de grasas lácteas inicia una corrección. Análisis sobre la caída del precio de la manteca y su efecto en las plantas industriales.

Los precios internacionales de la manteca registran una fuerte corrección desde fines de 2025, con una caída cercana al 22% interanual, marcando un giro tras los niveles excepcionalmente altos del año pasado.

La principal causa de esta baja es un fuerte aumento de la producción de leche en los principales países exportadores (Europa, EE.UU. y Oceanía), que generó un exceso de oferta en el mercado global.

A esto se suma una demanda más débil o moderada, en parte por el impacto de los altos precios previos sobre el consumo, lo que llevó a una menor capacidad de absorción del mercado.

El ajuste actual también responde a un proceso de corrección tras un período de precios artificialmente elevados, donde la industria láctea había capturado márgenes récord.

Con la sobreoferta, esa “burbuja” terminó desinflándose rápidamente.

En términos de impactos, la caída de precios golpea principalmente a los productores, que enfrentan menores ingresos en el nivel primario. En contrapartida, beneficia a la industria alimentaria y a los fabricantes, que acceden a insumos más baratos, lo que puede mejorar márgenes o aliviar costos para el consumidor.

Hacia adelante, el mercado dependerá de un eventual ajuste de la producción de leche o una recuperación de la demanda, especialmente en Asia, para estabilizar los precios.

Fuente: Tardaguila

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URUGUAY: Exportaciones lácteas repuntan tras frenar ventas por precios

Cecilia Agradi — Mon, 04 May 2026 13:25:47 +0000

La industria retuvo negocios a la espera de mejores valores y ahora acelera envíos con señales de recuperación internacional

Luego de haber comenzado el año con escasos volúmenes exportados, la corriente vendedora se aceleró en marzo. El crecimiento de la remisión en el primer trimestre del año no se estaba viendo reflejado en los volúmenes de exportación, pero en marzo se registró un aumento significativo que achicó la diferencia respecto al año pasado.

En el primer trimestre de 2026 se exportaron 56.668 toneladas de productos lácteos a un valor medio de US$/t 3.694. El volumen se contrajo 5% respecto al mismo período de 2025, en tanto que el valor medio sufrió una mínima variación a la baja de 0,7%.

Luego de un comienzo de año con volúmenes embarcados significativamente por debajo del anterior, las cosas comenzaron a cambiar en marzo, cuando se exportaron 22.240 toneladas, el mayor volumen mensual desde noviembre y 51% más que en febrero.

El lento comienzo del año se debió a una decisión estratégica de la industria láctea uruguaya. Los embarques de enero y febrero son los negocios concretados en los últimos meses del año pasado, cuando se dieron los pisos de precios. En ese entonces las operaciones fueron pocas, en el entendido que la expectativa era de una moderada recuperación de los valores en los meses siguientes, cosa que efectivamente sucedió.

En la plataforma de Fonterra, el Global Dairy Trade, la leche en polvo entera pasó de un piso de US$/t 3.161 en la segunda subasta de diciembre a un tope de US$/t 3.863 en la primera de marzo, una recuperación de 22%.

En el trimestre la remisión de leche a plantas industriales aumentó un robusto 8,4%. Sin embargo, las exportaciones del período se contrajeron. Seguramente las industrias estén en estos momentos con niveles de stock más elevados que los que había a esta altura del año pasado.

Al analizar las ventas al exterior de los distintos productos se observa una situación muy distinta. Los embarques de leche en polvo entera, que acapara 68% del volumen embarcado en el trimestre, aumentaron 3% anual. En cambio, los del polvo descremado se desplomaron 31% y los de quesos 10%. Por el contrario, las exportaciones de manteca crecieron 25% anual a 3.312 toneladas.

Es interesante el aumento en las exportaciones de manteca dado que no se está pudiendo operar con Rusia, tradicional destino para este producto uruguayo. El principal cliente en lo que va del año es Arabia Saudita con 1.075 toneladas (32,5% del total). Lo siguen de lejos dos países africanos, Sudáfrica (400 tons) y Egipto (350 tons). La corriente comercial con Arabia Saudita se enlenteció a partir de que comenzó la guerra en Medio Oriente, pero no se detuvo. A este país se puede ingresar por el mar Rojo, evitando el conflictivo estrecho de Ormuz.

En el caso de la leche en polvo entera el predominio de Argelia es total, el cual se ha acentuado en abril. En los primeros 10 días de abril se embarcaron a este país africano 2.712 toneladas de leche en polvo entera y a Brasil, segundo principal mercado, solamente 275 toneladas.

En el acumulado del año hasta mediados de abril Argelia llevó casi 20 mil toneladas de leche en polvo entera, 47% del total, seguido en un distante segundo puesto por Brasil con menos de 12 mil toneladas.

Fuente: Tardáguila Agromercados

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Exportaciones lácteas: Uruguay supera la barrera de los US$ 200 millones

Cecilia Agradi — Wed, 15 Apr 2026 23:11:46 +0000

Las exportaciones lácteas de Uruguay alcanzaron una cifra récord en el primer tramo de 2026, con la manteca como único producto en crecimiento constante dentro del portafolio.

Uruguay ha logrado superar la barrera de los US$ 200 millones en exportaciones de productos lácteos durante el inicio de 2026. Este volumen de facturación refleja la capacidad de la industria nacional para mantener su presencia en mercados internacionales, a pesar de la volatilidad de los precios de las materias primas y los desafíos logísticos globales.

Sin embargo, el informe destaca una particularidad en la composición de estas ventas: mientras que otros productos tradicionales muestran estabilidad o leves retrocesos, la manteca se posiciona como el motor dinámico del sector, siendo el único producto que registra un crecimiento sostenido tanto en volumen como en valor.

El dinamismo de la manteca en el mercado internacional ha permitido compensar el estancamiento de otros derivados. Este crecimiento responde a varios factores:

Aumento de la demanda: Mercados clave han incrementado sus pedidos de grasas lácteas de alta calidad, donde Uruguay compite con estándares de excelencia.
Precios sostenidos: A diferencia de la leche en polvo, que ha sufrido fluctuaciones más bruscas, la manteca ha mantenido niveles de precios más atractivos para el exportador uruguayo.

Diversificación de destinos: La apertura de nuevos nichos en el sudeste asiático y la consolidación en la región han impulsado este rubro específico.

Desafíos para el resto del portafolio

A pesar de haber cruzado el umbral de los US$ 200 millones, el análisis advierte sobre la necesidad de reactivar otros segmentos. La leche en polvo entera, históricamente el principal producto de exportación del país, enfrenta una competencia feroz y una demanda irregular por parte de grandes compradores como China.

La estrategia de la industria para el resto del año parece enfocarse en:

Apalancamiento en productos grasos: Aprovechar el buen momento de la manteca y la crema para sostener los márgenes.
Eficiencia de costos: Mantener la competitividad en un escenario de tipo de cambio complejo en Uruguay.
Búsqueda de valor agregado: Intentar transformar el excedente de producción en productos procesados que no dependan exclusivamente de los vaivenes de los commodities.

Este desempeño financiero refuerza la importancia de la lechería como uno de los pilares de la economía uruguaya, aunque subraya la vulnerabilidad de depender de un solo producto con tendencia alcista para traccionar el total del complejo exportador.

Fuente: El Observador / Agro

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ARGENTINA: Totoras recibe el tercer Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche

Cecilia Agradi — Wed, 01 Oct 2025 15:18:26 +0000

“Se viene un gran encuentro para la Región Centro”, se anuncia en diversas redes. Se trata del El 3° Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche que llega este 8 y 9 de octubre a Totoras, Santa Fe. Se escenificará en el Unión Fútbol Club.

Este año, el certamen se renueva y se fusiona con el 14° Concurso de Quesos de Totoras, creando un espacio único de integración, calidad y excelencia láctea.

Con la participación de más de 70 empresas y 400 productos, será el lugar donde la tradición, la innovación y la ciencia se encuentran para poner en valor el trabajo de nuestras pymes lácteas.

El evento es organizado por Organizan las provincias que integran la Región Centro, Fiesta Nacional de la Leche y Fiesta Provincial del Queso Azul, en colaboración con Apymel, INTI y ESIL.

Los formularios de inscripción para Quesos, Manteca y Dulce de Leche ya están disponibles en el Instagram @concursodequesosyotros o en los siguientes links:

Formulario de inscripción Concurso Nacional de Quesos
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdtaztAZ6O1flja5fkTYGUsYFvzk7qHGLGvGJEnKhBvbMgIzw/viewform

Formulario de inscripción Concurso Nacional de Manteca
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeTU5xjmQS_c4WAGyHUYLxZrcWpnzhoFsPvnZ2BqbYcUrofYg/viewform

Formulario de inscripción Concurso Nacional de Dulce de Leche
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeAzwRXZuAMiC05QF9V3mUuRaiX2lqgLvhGdIA4gWPslX1zXw/viewform

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Uruguay apuesta a la manteca como producto estratégico del sector lácteo

Cecilia Agradi — Fri, 26 Sep 2025 13:34:14 +0000

La manteca uruguaya combina valor agregado, tradición y exportación. Pequeña en volumen, pero clave para la competitividad del sector

En Uruguay, la manteca es mucho más que un derivado lácteo: representa una síntesis de industria, excedente estratégico y símbolo rural. Entre la centrifugación y el mercado, concentra tensiones productivas, ciclos de leche y desafíos de competitividad. Aunque su volumen es limitado frente a otros productos, su valor radica en la trazabilidad, el origen y el potencial de ser marca país en cada cucharada.

Un eslabón estratégico dentro del sistema lácteo

El sector procesó en 2023 más de 2.114 millones de litros de leche, según datos del Instituto Nacional de la Leche (INALE). La mayor parte se destinó a leche en polvo y quesos, pero la manteca ocupa un rol estratégico por su valor agregado, su uso industrial y su peso en exportaciones. Para obtener un kilo de producto, se requieren entre 20 y 25 litros de leche, lo que refleja su fuerte dependencia del ciclo productivo.

Industria y empleo

En el país funcionan más de 50 plantas lácteas, de las cuales unas 20 elaboran manteca en forma regular. Conaprole, Claldy, Pili, Calcar y Granja Pocha figuran entre los principales fabricantes, junto a cooperativas y microempresas que abastecen mercados regionales. La industria láctea emplea a más de 5.000 personas, con un 25% de mujeres, y en el segmento de manteca los puestos se concentran en operarios de planta, calidad, logística y comercialización.

Producción y consumo

Aunque no hay cifras oficiales desagregadas, se estima que Uruguay produce entre 8.000 y 12.000 toneladas de manteca al año. El consumo interno ronda los 2,5 kilos per cápita, estable en hogares y gastronomía, mientras que el excedente se orienta a exportación. Brasil, Rusia, Argelia y mercados de Asia se destacan entre los principales destinos, aunque la competencia de Nueva Zelanda y la Unión Europea presiona los precios.

Competencia y acuerdos comerciales

Las importaciones de manteca son mínimas y responden a necesidades puntuales. Sin embargo, el marco del MERCOSUR y acuerdos bilaterales generan tensiones competitivas con Argentina y Brasil. Un estudio de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (FCEA) resalta la necesidad de reforzar la eficiencia productiva, la trazabilidad y la diferenciación por calidad como claves para la competitividad internacional.

Entre lo artesanal y lo industrial

La manteca uruguaya refleja una doble identidad: artesanal e industrial, rural y de exportación. Su producción está sujeta a la disponibilidad de leche, las políticas públicas, la evolución de precios internacionales y los hábitos de consumo. Cuando la leche escasea, la producción cae; cuando sobra, se convierte en válvula de escape y gana protagonismo en el comercio exterior.

Un producto pequeño, pero estratégico

En volumen, la manteca ocupa un lugar menor frente a la leche en polvo o el queso, pero su peso simbólico y estratégico es innegable. En un mundo que demanda alimentos con trazabilidad, calidad y origen, este derivado uruguayo puede consolidarse como un producto diferencial, capaz de contar una historia de campo, industria y país en cada envase.

Fuente: El Debate

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El precio de la mantequilla sube en EE.UU. y en el mundo

Cecilia Agradi — Tue, 12 Aug 2025 12:02:50 +0000

Escasez global de leche y costos elevados impulsan aumentos históricos en mantequilla: EE.UU. al nivel más alto desde 2023.

El precio de la mantequilla experimenta un aumento significativo en Estados Unidos y mercados internacionales, impulsado por una combinación de factores de oferta, demanda y costos de producción láctea.

La industria láctea a nivel mundial está lidiando con un fenómeno económico de gran impacto: el aumento sostenido del precio de la mantequilla. Esta tendencia, que se ha hecho particularmente notoria en Estados Unidos, es un reflejo de las complejas dinámicas que enfrenta el mercado lácteo global. El encarecimiento de este producto básico no solo afecta el poder adquisitivo de los consumidores, sino que también señala una serie de desafíos estructurales en la producción y cadena de suministro.

Una de las principales causas detrás de la subida de precios es la restricción en la oferta de leche, la materia prima esencial para la fabricación de mantequilla. Diversos factores, como la reducción de los rebaños de ganado lechero, el incremento en los costos de los piensos y los efectos del clima extremo, han llevado a una disminución en la producción láctea. Esta escasez de leche, y por ende de grasa butírica, limita directamente la cantidad de mantequilla disponible en el mercado, generando una presión alcista sobre los precios.

A pesar de la menor oferta, la demanda de mantequilla se ha mantenido sorprendentemente sólida. Los consumidores, cada vez más interesados en ingredientes naturales y el sabor tradicional, han continuado eligiendo la mantequilla por encima de otras grasas o margarinas. Este interés sostenido, impulsado por tendencias como la cocina casera y la búsqueda de productos de alta calidad, crea un escenario clásico de alta demanda frente a una oferta limitada, lo que empuja los precios al alza.

El problema se agrava con otros factores macroeconómicos que ejercen presión sobre toda la cadena de valor láctea. La inflación generalizada, el aumento de los costos energéticos para el procesamiento y la refrigeración, así como los desafíos logísticos en el transporte, añaden costos adicionales que se trasladan directamente al precio final del producto. Estos elementos convierten la fabricación de mantequilla en un proceso cada vez más costoso, sin importar las condiciones del mercado.

En conclusión, el aumento en el precio de la mantequilla es un indicador clave de las tensiones actuales en el mercado de lácteos. Esta situación requiere que los analistas y estrategas de la industria consideren una combinación de factores, desde la oferta de leche cruda hasta las preferencias del consumidor y las presiones inflacionarias. La capacidad de la industria láctea global para adaptarse a estos desafíos será fundamental para garantizar la estabilidad de los precios y la viabilidad de la producción a largo plazo.

Fuente: Forbes México

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ARGENTINA – VILLA MARÍA: MegaExpo del Centro Argentino (MECA) tendrá su Concurso Provincial de Quesos y Maestros Queseros “Daniel José Montes”.

Cecilia Agradi — Tue, 12 Aug 2025 11:52:57 +0000

Del 4 al 7 de septiembre en la Sociedad Rural Villa María, tendrá lugar la MegaExpo del Centro Argentino (MECA). Dentro de ese megaevento, tendrá lugar la realización del Concurso Provincial de Quesos y Maestros Queseros “Daniel José Montes”.

El certamen está destinado a empresas lácteas de la provincia de Córdoba y se competirá en una sola categoría de Quesos Duros Subcategoría B (Sbrinz, Reggianito, Reggiano y Parmesano).

Se deberán remitir dos hormas de cada queso (las empresas pueden participar con uno o más tipos de queso) y es importante aclarar que, para la admisión y participación al concurso, los quesos remitidos deben ser de la misma fecha y del mismo lote.

La jura de los quesos estará a cargo de la Escuela Superior Integral de Lechería, se concretará en el Pabellón Quesero de la MECA, los días 4 y 5 de septiembre y la premiación se hará el sábado 6 de septiembre desde las 19.00 horas.
El coordinador del certamen es el maestro quesero Sergio Chávez.

La organización de la MECA 2025 decidió ampliar la competencia para que participen más tipos de quesos duros.

A los ya tradicionales Sbrinz, Reggianito, Reggiano y Parmesano, se suman ahora Sardo, Romano, Goya y Provolone, a pedido de decenas de empresas lácteas que buscan mostrar toda su calidad.

Así, serán 8 variedades en competencia, que se evaluarán para elegir al Mejor Maestro Quesero de Córdoba y calificar cada producto presentado.

📅 Cuándo: Jueves 4 y viernes 5 de septiembre, de 9:00 a 13:30 hs.
📍 Dónde: Pabellón de Quesos y Alimentos, zona central de la MECA 2025, Villa María.
🔍 La evaluación estará a cargo de jurados expertos de la ESIL, bajo la coordinación de Sergio Chávez
👉 Más info y detalles en: megaexpovillamaria.com.ar

MIRA AQUI EL REGLAMENTO COMPLETO DEL CONCURSO https://megaexpovillamaria.com.ar/concurso-maestros-queseros.pdf

Fuente: José Iachetta

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ARGENTINA: Tonadita proyecta duplicar su producción y aumentar su presencia en Sudamérica

Cecilia Agradi — Tue, 05 Aug 2025 13:15:18 +0000

La pyme cordobesa proyecta liderar en alimentos de calidad y expandirse regionalmente.

La empresa argentina proyecta duplicar su producción para convertirse en un referente alimenticio de Sudamérica.

La empresa láctea Tonadita, con base en Villa María, Córdoba, se ha propuesto un ambicioso plan de expansión que busca consolidarla como un referente de la industria alimenticia en Sudamérica. Con una trayectoria que se remonta a la década de los setenta, la compañía, adquirida por la familia Piazza en 1998, proyecta duplicar su producción en los próximos diez años, apostando por la eficiencia y la innovación para capturar una mayor cuota del mercado regional e internacional.

Desde su planta de 15.000 m², Tonadita no solo se ha posicionado como uno de los principales productores de manteca de Argentina, sino que también ha alcanzado un estatus internacional. Según el informe de la empresa, en 2022 se convirtió en el principal fabricante de manteca de Sudamérica y se ubicó entre los diez mayores exportadores a nivel global, un logro notable que subraya su competitividad y el potencial de la industria argentina.

El portafolio de productos de la compañía es diverso y en constante expansión. Actualmente, su oferta incluye desde manteca y crema hasta una variada línea de quesos untables, queso crema y cheddar en fetas, productos que llegan a una extensa red de casi 1.500 clientes directos. Su presencia se extiende desde los principales supermercados hasta cadenas internacionales de hamburgueserías, consolidando su marca en el canal gastronómico.

A nivel de comercio exterior, Tonadita demuestra una impresionante huella global. La empresa exporta a más de 30 destinos, incluyendo mercados estratégicos como Estados Unidos, China y Brasil, así como regiones de Medio Oriente y Europa del Este. Este alcance internacional, sumado a la proyección de superar los 40 millones de kilos de producción anual en 2025, es la base de su plan de crecimiento sostenido.

El éxito de Tonadita se fundamenta en un modelo de negocio familiar que valora el compromiso de sus 350 colaboradores, quienes son el motor de su crecimiento. La compañía continúa fortaleciendo su operación con una planta en Chile y la intención de expandir su catálogo de productos. Este enfoque integral, que combina tradición con visión de futuro, posiciona a Tonadita como un jugador clave en la agroindustria regional.

Fuente: Puntal

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