Los datos recogidos por TodoLecheria conjugan empresas pymes lácteas de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires e indica que el precio del cremoso aumentó un 7% en mayo, y los industriales están pulseando por un aumento del 5% en esta primera quincena de junio, aumento que solo se va logrando en algunos casos.

A nivel general y por diversos motivos, en el inicio de 2023 la industria viene cediendo porciones de renta en la cadena de valor.

En las fotos registradas por TodoLecheria a inicios de junio en el Supermercado Isis de Villa María, pueden verse los precios de creomosos de primeras y segundas marcas sin notables diferencias

El Estimador Mensual Industrial del Observatorio de la Cadena láctea ascendió a 93,7 en marzo de 2023, un valor 2,7% superior al mes anterior (febrero de 2023) y un -6,8% respecto a igual mes del año anterior.

Desde que se analiza este indicador (123 meses), el promedio de los 10 meses de marzo anteriores llega al valor índice 92,0 vs 93,7 actual (+1,9% el actual). Cabe acotar, que el promedio de 10 años anteriores al actual, incluye valores del EMI-OCLA muy bajos en los años 2016-2019, sobre todo dados por los valores del mercado internacional.

A los efectos de explicar ese indicador y su metodología de obtención-elaboración, el OCLA informó que surge del valor por litro de leche equivalente (VLE) promedio, de ambos mercados (externo e interno) en salida de fábrica generado por el IAPUCo multiplicado por la producción mensual de leche informada por la Dirección Nacional de Lechería, número que se multiplica por la actualización con el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que reporta el INDEC.

De ese valor actualizado de salida de fábrica, se toma al mes de enero 2013 como base = 100 y de allí surgen el resto de los valores índice para cada mes.

Fuente: Todo Lecheria

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Hoy se escuchó que las preocupaciones del gremio productor de leche y queso es que se están perdiendo de utilizar 35.000 litros de leche. Antes se vendía en Bogotá el bloque de queso en $37.000, ese mismo bloque hoy se está vendiendo a 22.000 pesos.

Con respecto a la producción en el Guaviare, el consumo es muy limitado y si esta situación continúa presentándose, dice Jorge Ahumada, habría que aplicar la estrategia adoptada en Caquetá y otras regiones que es soltar los becerros para que aprovechen la leche.

Otro de los factores es la importación de leche la el polvo y en líquido industrializado, genera pérdidas en la producción en distintas zonas del departamento.

Manifestó Jorge Ahumada, que en estos momentos en el Guaviare son 16 empresas productoras que están atravesando esta difícil situación.

La ciudadanía a propuesto “Quesatòn”, con la cual se pueda ampliar la comercialización de sus productos lácteos, propuesta que fue acogida por el directivo de Indulácteos del Guaviare, quien manifestó que se realizará la socialización de esta propuesta con las demás empresas productoras, aseguró que a través de la línea celular 3213720134 estarán dispuestos a suministrar información y a recibir propuestas.

Fuente: Marandua

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En el mes de diciembre, los precios de alta humedad (Cremoso, Cuartirolo y Por Salut) habían subido poco más de un 6%, los semiduros (con gran demanda de barras, por el incremento del turismo interno), poco más de un 5% y los duros solo un 3,5%, pero desde la segunda semana de enero de 2023 aparecieron listas con aumentos sustantivos, en algunos casos del orden del 15%, aunque siempre el precio final se achica en función del volumen de compra, el plazo y la relación comercial.

En las nuevas listas de pymes queseras -con precios finales-, el cremoso se mueve en el entorno de los $800, la barra bordea los $1.000 y el sardo perforó el techo de $1.200

El Observatorio de Cadena Láctea ya había dado cuenta del retraso de precios

El nivel general del índice de precios internos al por mayor (IPIM) registró un aumento de 6,1% en diciembre de 2022 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 94,8% en los últimos 12 meses.

Por su parte el índice mayorista de precios de Alimentos y Bebidas registró un aumento de 5,9% en diciembre de 2022 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 91,5% en los últimos 12 meses, destacó un reporte del Observatorio de la Cadena Láctea generado con datos del INDEC.

El índice mayorista de precios de los Lácteos registró un aumento de 4,9% en diciembre de 2022 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 87,5% en los últimos 12 meses.

En el cuadro superior puede observarse que los precios de los productos lácteos en su versión mayorista (Salida de Fábrica: al que vende la industria), están por debajo de los precios de su propia categoría Alimentos y Bebidas en la variación interanual y están también por debajo, en el anual, del índice mayorista general.

Los productos lácteos han tenido una fuerte recuperación en 2021 y lograron alcanzar a alimentos y bebidas (incluso lo superaron en algunos meses), y respecto al cual traían un importante retraso en el último trimestre de 2020 y el primer trimestre de 2021. Ya a fines de 2021 y en todo 2022 la variación de precios de Alimentos y Bebidas se comienza a ubicar por encima de la variación de precios de los productos lácteos.

Si comparamos los precios de los lácteos del índice de precios minoristas (con datos de GBA, ya que no hay un índice lácteo minorista nacional), que presentaron a diciembre de 2022 una suba interanual del 110,4%, vemos que los precios mayoristas de los lácteos están 20,4 puntos porcentuales por debajo. Y si lo hacemos con los precios de la Ciudad Autónoma de Bs. As., la diferencia es de 11 puntos por debajo.

En el gráfico siguiente podemos observar cómo se desempeñaron los precios minoristas de los lácteos (lácteos y huevos GBA, que mide INDEC) y los precios mayoristas de los mismos (valor al que vende la industria o también denominado en salida de fábrica). La zona punteada, entre junio/21 y diciembre/22 indica el “diferencial de variación mensual” entre el precio que paga el consumidor y al que vende la industria (incremento del mark up), y allí se ve como existe en los últimos 18 meses, un diferencial en contra de los precios mayoristas de 22 puntos porcentuales. Esto marca claramente el retraso de precios de los productos lácteos en el valor al que factura la industria.

El flyer siguiente –que incluye el reporte del Observatorio de la Cadena Láctea generado con datos del INDEC-. trata de mostrar cómo se da el retraso mencionado en el ajuste de los precios a los que vende la industria respecto a los que paga el consumidor final. Si al valor por litro de leche equivalente en salida de fábrica para el mercado interno de diciembre de 2021 ($ 66,57/litro), en lugar de aplicarle el incremento mayorista (87,5%), le aplicaríamos el incremento minorista (110,4%), se generaría un diferencial de $ 15,24 que quedarían para la industria y la producción primaria. Teniendo en cuenta que la venta minorista está en el orden del 70%, quedarían netos $ 10,67/litro equivalente y con una participación del productor del 58% sobre el valor de salida de fábrica del total sistema, implicaría una mejora de $ 6,19/litro de leche (+9,1% del precio percibido). El precio al productor sería de $ 74/litro muy cercano al Precio de Equilibrio que indicaran los Costos Regionales de Producción de INTA de dic/22, demostrando que como decimos siempre, la cadena genera un valor suficiente para hacer rentable el negocio de sus eslabones, pero no logra percibirlo, por las diferentes interferencias del contexto macroeconómico.

Cabe mencionar que el precio al productor que indica SIGLeA tuvo un incremento interanual del 92,8%, por encima de la suba de precios mayoristas de los lácteos (precio al que vende la industria), que se incrementaron 87,5%.

Fuente: Todo Lechería

La entrada Argentina: Los precios de quesos en fábrica aumentaron un 10% en lo que va de enero se publicó primero en Portal Lechero.

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en septiembre una variación de 6,2% con relación al mes anterior, 66,1% en los nueve meses transcurridos del año y del 83,0% en el interanual.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 6,7% en septiembre de 2022, 69,5% en el período enero-septiembre 2022 y un 86,6% en el interanual.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 7,4% en septiembre de 2022, 75,7% en el período enero-septiembre 2022 y un 85,5% en el interanual.

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 – DNL en litros equivalentes) indica una variación intermensual de precios del 8,9%, y un incremento interanual del 85,2%.

Cabe mencionar que para el rubro “Leche, productos lácteos y huevos” de GBA, el INDEC mide una variación del 7,4% respecto al mes anterior, y + 85,5% en la variación interanual (este índice anual varía por región entre 79,9% y 87,0%).

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos – Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 6,6%, en el período enero-septiembre del 69,9%, e interanual del 79,0%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 85%, cuando la inflación minorista fue de 83%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 87% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual cercana al 46%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente en forma muy similar que la inflación general y la particular de alimentos, y estuvieron sí por encima de la leche cruda que tuvo un aumento interanual del 68% (precio SIGLeA por litro).

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El cuadro siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 85% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día 19/10 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica) que seguramente darán un interanual del orden del 70%, es decir unos 15 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización.

Fuente: Todo Lechería

La entrada Argentina – Por las góndolas: Los precios de los quesos siguen a la inflación se publicó primero en Portal Lechero.

Si bien la inflación sigue imparable y hay mucho nerviosismo en el gobierno nacional y los alimentos, incluidos los lácteos siguen su marcha ascendente, los precios de quesos en fábrica –por motivos diversos- se estabilizaron en los últimos 40 días.

La suba estacional de la producción de leche, los precios poco atractivos del mercado internacional (que dan para pagar por debajo del mercado doméstico) y la debilidad de la capacidad de compra promedio de los argentinos han conformado un cóctel bajista.

Miguel Cerutti, titular de una empresa láctea en la Playosa le dijo a TodoLechería que “está haciendo enormes esfuerzos para sostener precios y que decidió aumentar la venta de leche a fábricas exportadores o pymes queseras” necesitadas del fluido.

En la misma dirección se expresó Ercole Felippa, presidente del centro de la Industria Lechera quien en una entrevista con TodoAgro Radio confirmo que los precios “en puerta de fábrica están planchados”, y al mismo tiempo descartó con énfasis rumores de que Argentina deba importar leche en un corto o mediano plazo, tal como indican algunos estamentos entre ellos la Sociedad Rural de Rosario.

La consulta a una decena de fábrica ha sido coincidente a lo que se informó desde PylaCor, un nucleamiento que agrupa a pequeñas fábricas de la Cuenca Villa María que en su reporte mensual subrayó que el queso cremoso al 1 de setiembre y durante los 30 días anteriores se vendió por debajo de los $600 final y solo subió un 0,2%, igual porcentaje la barra Tybo en puerta de fábrica, cuyo valor se comercializó entre $730 y $780 dependiendo la fábrica.

El sardo fresco, en tanto, bajó un 0,6% vendiéndose en un rango de $900 a $1.000 y el Holanda o Pategrás promedió los $992.

Fuente: Todo Lechería

La entrada Argentina – Profecía autocumplida: Se plancharon los precios de quesos en fábrica se publicó primero en Portal Lechero.

Un relevamiento de TodoLecheria dio cuenta que los precios de los quesos en fábrica crecieron entre fines de noviembre e inicios de diciembre entre un 5 y un 10%. Los precios de los quesos en puerta de fábrica, se mantuvieron “planchados” por casi 6 meses.

Un relevamiento por una decena de fábricas medianas y pequeñas de la Cuenca Villa María, arrojó como resultado que los precios de los quesos en fábrica han aumentado entre un 5% y un 10%, contabilizando la segunda quincena de noviembre (cuando asomaron los primeros tímidos incrementos) y se consolidaron en la primera quincena de diciembre donde casi todas las empresas reacomodaron sus precios en puerta de fábrica.

Los elementos que se conjugan para el aumento son la estabilidad de más de 6 meses de los precios -con un aumento de la inflación del 4% mensual-, la suba de costos generales (salarios, logística, energía, etc.), y a la vez, cuestiones estacionales-económicas como la baja en la producción de leche (que mostraba cierto equilibrio con las solicitudes de la demanda), y un leve repunte de los pedidos semanales.

El relevamiento dio cuenta que los precios del cremoso en fábrica -de acuerdo a las necesidades, las calidades y la fuerza de marca- oscila de $345 a $410 por kilo (iva incluido), y que la barra se mueve con valores que van de $455 a $540, en tanto que el sardo fresco presenta una ventana aún más amplia yendo de valores de $540 a $650.

Otras categorías de menor venta como Por Salut o la Mozzarella presentan similares variaciones y los valores orbitan en torno a los $450 para el Por Salut y en $490 para la mozzarella.

Todo los queseros consultados dijeron que en esta segunda quincena de diciembre que se inicia, saldrán con nuevas listas con alrededor de un 5% de incremento en los valores, para tratar de revertir el retraso del orden del 20 al 25%, que los quesos perdieron contra la inflación y la suba de costos.

https://www.todolecheria.com.ar/

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