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Evolución de la lechería argentina: Mayor escala y eficiencia en 2026

Cecilia Agradi — Wed, 06 May 2026 14:06:11 +0000

El sector lácteo nacional profundiza su transformación: las unidades productivas ganan volumen individual mientras la producción se concentra.

La lechería argentina atraviesa un proceso de reconfiguración estructural que se ha acelerado durante el primer cuatrimestre de 2026. Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), basado en los registros oficiales del SENASA, el sector muestra una tendencia irreversible hacia la concentración. Aunque el número total de unidades productivas ha experimentado un retroceso, los establecimientos que permanecen en actividad presentan indicadores de escala significativamente superiores a los de años anteriores.

En abril de 2026, la cantidad de unidades productivas registró una caída del 2,58% en comparación con el mismo mes del año pasado. Sin embargo, este descenso en el número de tambos es compensado parcialmente por un aumento en el tamaño de los rodeos remanentes. Actualmente, el promedio nacional se sitúa en 175 vacas por establecimiento, superando las 171 cabezas registradas en 2025. Este crecimiento en la densidad animal por unidad evidencia una búsqueda de mayor eficiencia operativa para enfrentar los desafíos de costos y competitividad del mercado actual.

Radiografía de la Cuenca Central

El fenómeno de la concentración productiva tiene su epicentro en la denominada Cuenca Central, integrada por las provincias de Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos. Esta región geográfica no solo es el corazón productivo del país, sino que concentra el 90% de los tambos y el 95,5% de las vacas totales de Argentina. La brecha tecnológica y de recursos se hace evidente al observar que los establecimientos de mayor envergadura —aquellos con más de 500 vacas— representan apenas el 7,1% del total, pero son responsables de más del 33% de la producción lechera nacional.

Por el contrario, el segmento de los pequeños productores, con rodeos inferiores a las 100 cabezas, mantiene una posición de alta vulnerabilidad. A pesar de representar el 32,3% de las unidades productivas, este estrato solo aporta el 8% del rodeo total y genera menos del 10% de la leche que ingresa a la industria. La serie histórica refleja que esta tendencia no es coyuntural: desde 1988, la tasa de cese de actividad ha promediado un 3,2% anual, situando a la Argentina en una sintonía similar a la de otros grandes exportadores mundiales que también transitan procesos de consolidación y aumento de escala.

Fuente: Revista Chacra

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Pequeñas pérdidas que merman la rentabilidad de la producción lechera.

Cecilia Agradi — Tue, 28 Apr 2026 13:54:39 +0000

En los últimos años he reflexionado mucho sobre un tema que rara vez se aborda en la industria láctea: las pequeñas pérdidas operativas. No se reflejan fácilmente en el balance ni generan grandes reuniones. Sin embargo, ocurren a diario. Y, sumadas a lo largo del año, representan una cantidad significativa de dinero que simplemente desaparece del sistema.

En los últimos años he reflexionado mucho sobre un tema que rara vez se aborda en la industria láctea : las pequeñas pérdidas operativas. No se reflejan fácilmente en el balance ni generan grandes reuniones. Sin embargo, ocurren a diario. Y, sumadas a lo largo del año, representan una cantidad significativa de dinero que simplemente desaparece del sistema.

Esta realidad se manifiesta en distintos puntos de la cadena de suministro de leche : en la granja, durante la recolección, en el transporte y en las industrias y cooperativas. El problema es que muchas de estas pérdidas se han convertido en algo habitual. Nos acostumbramos a ellas. El costo invisible de la repetición.

Quien haya trabajado en asistencia técnica o en la recolección de leche probablemente haya experimentado esta situación. El técnico visita una granja para solucionar un problema de calidad de la leche . Tiempo después, debe regresar para tratar exactamente el mismo problema. Y luego regresa de nuevo. En muchos casos, el problema no radica en la falta de conocimientos técnicos.

El productor comprende las directrices. El problema radica en que el sistema en su conjunto no siempre genera incentivos claros para el cambio de comportamiento. Esto conlleva reelaboración técnica, agotamiento del equipo y un aumento de los costes operativos. Problemas que podrían evitarse.

Otro punto que observo con frecuencia es la logística de recolección. El transporte de leche es uno de los mayores gastos operativos de la cadena. Aun así, muchas rutas terminan acumulando pequeñas ineficiencias:

• Visitas repetidas para solucionar el mismo problema;
• Granjas con bajo volumen de leche en rutas largas;
• Viajes técnicos que podrían evitarse con una mejor organización de la asistencia.

Cada kilómetro adicional recorrido puede parecer insignificante. Pero cuando se multiplica por camiones, técnicos y meses de operación, el impacto comienza a hacerse evidente.

Calidad de la leche e indicadores económicos

Un aspecto particularmente delicado dentro de la cadena de suministro de leche es el sistema de pago basado en la calidad . Indicadores ampliamente utilizados como el recuento de células somáticas (RCS) y el recuento total de bacterias (RTB) son herramientas importantes para mejorar la calidad de la materia prima. Sin embargo, en algunos casos, la estructura de bonificaciones y penalizaciones no es suficiente para modificar los comportamientos.

Cuando la diferencia económica entre producir leche de alta calidad y leche con problemas sanitarios es mínima, el sistema termina tolerando defectos que podrían corregirse. Esto crea un círculo vicioso difícil de romper, una fuga que se ha ido acumulando con el paso de los años.

Estas pequeñas pérdidas no surgieron de la noche a la mañana. Se acumularon a lo largo de años de funcionamiento. Procesos que se aceptaban como «normales». Costes absorbidos por la estructura. Problemas recurrentes que quedaron sin resolver.

Hoy en día, corregir todo esto requiere cambios en la gestión, ajustes en los incentivos económicos y, sobre todo, diálogo entre la industria, las cooperativas y los productores.

Los márgenes ajustados exigen eficiencia.

El sector lácteo brasileño atraviesa un período en el que la eficiencia operativa cobra cada vez más importancia. No se trata de ser más rígidos con los productores o los equipos, sino de construir un sistema donde:

• Se valora claramente la calidad de la leche;
• Los problemas se corrigen definitivamente;
• Se reduce el retrabajo;
• Y los costos ocultos dejan de mermar los resultados.

En un mercado con márgenes cada vez más ajustados, las pequeñas pérdidas acumuladas pueden determinar la rentabilidad de toda la cadena de suministro. Quizás sea el momento de analizar con detenimiento estas fugas silenciosas.

Publicado por: Maximiliano Scopel Ardenghi – https://www.milkpoint.com.br/

Fuentes consultadas

Embrapa Ganadería Lechera. Indicadores de calidad de la leche en Brasil. Dürr, JW. Calidad de la leche y pago por calidad. MAPA (Ministerio de Agricultura y Ganadería). Instrucciones normativas sobre la calidad de la leche cruda refrigerada.

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La producción récord de leche ejerce presión sobre Europa y aumenta la alerta ante un posible desplome de los precios.

Cecilia Agradi — Tue, 28 Apr 2026 13:47:48 +0000

El rápido aumento de la producción láctea en Europa y en todo el mundo está llevando al sector a una nueva situación de tensión, con un riesgo real de desplome de los precios que se pagan a los productores. Esta advertencia la emitió la Junta Europea de la Leche (EMB), que considera que la situación actual es más grave que las fluctuaciones normales del mercado.

El rápido aumento de la producción láctea en Europa y en todo el mundo está llevando al sector a una nueva situación de tensión, con el riesgo potencial de un desplome de los precios que se pagan a los productores . Esta advertencia fue emitida por la Junta Europea de la Leche (EMB), que considera que el escenario actual es más grave que las fluctuaciones normales del mercado.

Según la organización, el volumen mundial de leche ha crecido significativamente en los últimos meses y continúa en aumento. Datos recientes refuerzan esta tendencia: un informe de Ornua indica que la recolección mundial de leche aumentó aproximadamente un 4 % en enero. En la Unión Europea, el incremento fue aún más pronunciado, con un aumento de aproximadamente un 5,6 % en diciembre y un 4,5 % en enero.

Según el presidente de EMB, Kjartan Poulsen, la magnitud de este crecimiento está completamente fuera de la norma histórica . «Estamos presenciando acontecimientos sin precedentes. Las señales son claras: si no se toman medidas ahora, nos dirigimos directamente hacia una fuerte caída de los precios de la leche», afirmó.

Presión para una intervención inmediata

Ante este panorama, EMB reitera su solicitud a la Comisión Europea para que implemente de inmediato un programa voluntario de reducción de la producción . Según la organización, este mecanismo es el principal instrumento disponible a corto plazo para equilibrar la oferta y evitar una nueva crisis en el sector.

La propuesta no es nueva, pero enfrenta resistencia política dentro del bloque. Según el vicepresidente de la EMB, Boris Gondouin, algunos de los principales países productores siguen bloqueando avances concretos. La organización hizo un llamamiento directo a Alemania , Francia y Dinamarca , pidiéndoles que asuman su responsabilidad y apoyen la activación del programa. «Quienes siguen dudando están aceptando conscientemente otro desplome de los precios y la pérdida masiva de propiedades rurales», afirmó Gondouin.

Riesgo para la sostenibilidad del sector

La EMB advierte que, sin una reducción inmediata de la producción , es probable que la crisis empeore, con repercusiones directas en la viabilidad económica de las explotaciones lecheras de toda Europa. La preocupación va más allá del corto plazo.

La organización cuestiona si los productores europeos podrán mantenerse en el negocio en los próximos años, especialmente dado que los precios suelen estar por debajo de los costes de producción . «Si nos tomamos en serio la seguridad alimentaria europea, debemos actuar ya para garantizar precios estables a los productores. Esto significa, sobre todo, reducir los volúmenes», subrayó Poulsen. Según él, el número de productores que abandonan la actividad ya está aumentando, con un impacto aún mayor entre los productores más jóvenes, que se enfrentan a un escenario de incertidumbre y falta de perspectivas.

Un mercado desequilibrado.

El actual aumento de la producción se produce en un momento en que la demanda no se ajusta al ritmo esperado , lo que incrementa el riesgo de desequilibrio estructural en el mercado. Según EMB, el crecimiento de los volúmenes ya supera lo que podría considerarse una fluctuación normal, configurando una tendencia de sobreoferta con potencial para ejercer una fuerte presión sobre los precios.

Ante esta situación, la organización subraya que el tiempo para adoptar medidas preventivas se está agotando. El mensaje es claro: sin coordinación y acción política a corto plazo, el sector lácteo europeo podría enfrentarse a otro ciclo de crisis, con profundas consecuencias para los productores, las cadenas de suministro y la seguridad alimentaria del continente.

La información proviene de la Junta Europea de la Leche (EMB) y de Agriland .

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¿Por qué los productores de leche argentinos cobran los precios más bajos del mundo?

Cecilia Agradi — Tue, 28 Apr 2026 13:32:38 +0000

La caída del precio en origen, el atraso frente a la inflación y la brecha con mercados como Uruguay, Brasil y la Unión Europea explican por qué Argentina se ubica entre los valores más bajos a nivel global.

La pérdida de valor frente a la inflación y la sobreoferta mundial presionan los ingresos de los productores, que hoy cobran muy por debajo de sus pares internacionales, profundizando la brecha competitiva de Argentina en el mercado global.

La producción primaria atraviesa un fuerte deterioro en su ecuación económica. En los últimos meses, el precio recibido en el tambo mostró una caída sostenida en términos reales, con aumentos que quedaron muy por detrás de la inflación. Este desfasaje no es coyuntural: expone un problema estructural que combina distorsiones internas con un escenario internacional más exigente.

Según datos relevados por el consultor Mauro Gorgerino, en enero de 2026 el valor se ubicó en torno a 478 pesos por litro, lo que implica una caída del 19% frente a los valores constantes de 2025 y 2024. En el último año, el ajuste fue de apenas 7,7%, muy por debajo del 32,4% que avanzó el índice de precios al consumidor.

El deterioro también se refleja en el poder de compra: con un litro se podían adquirir solo 1,72 kilos de maíz, lejos del promedio histórico de 2 kilos. Esta pérdida de relación insumo-producto impacta directamente en la rentabilidad del tambo, cada vez más ajustada y dependiente de la eficiencia productiva.

En el plano internacional, la brecha es aún más marcada. A fines de 2025, el precio en Argentina rondaba los US$0,32 por litro, muy por debajo de Uruguay (US$0,42), Brasil (US$0,36), Estados Unidos (US$0,41) o la Unión Europea (US$0,58). Incluso Nueva Zelanda y China se ubican por encima, consolidando a Argentina en el nivel más bajo entre los principales jugadores globales.

El escenario responde, en parte, al aumento de la producción registrado en 2025 y a un contexto global de mayor oferta, pero también deja al descubierto limitaciones propias de la cadena local. En este contexto, los ingresos en el tambo no logran sostenerse frente al avance de los costos ni a la dinámica inflacionaria.

El resultado es un patrón cada vez más claro: Argentina produce más, pero captura menos valor. Un equilibrio frágil que no solo condiciona la sustentabilidad del tambo, sino que también pone en discusión el posicionamiento del país en el negocio lácteo internacional.

Fuente: La Nación

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URUGUAY acelera su producción y refuerza su rol industrial

Cecilia Agradi — Tue, 28 Apr 2026 13:31:10 +0000

La lechería de Uruguay continúa mostrando señales de fortaleza estructural, con un aumento sostenido en la producción y en el envío de materia prima a la industria, incluso en un contexto climático desafiante.

Según datos del Instituto Nacional de la Leche (Inale), en marzo de 2026 la producción y remisión alcanzaron niveles históricos, con un crecimiento del 11,3% respecto al mismo mes del año anterior. Se trata del mejor registro para marzo desde que existen mediciones, consolidando una tendencia de expansión que ya acumula ocho meses consecutivos de mejora.

El volumen enviado a plantas industriales totalizó 154,3 millones de litros en ese mes, mientras que en el primer trimestre del año se alcanzaron 470 millones de litros, un 8,4% más interanual. En el último año móvil, la remisión creció 9,9%, superando los 2.248 millones de litros.

Pero el crecimiento no se limita a litros. También se registra una mejora en los sólidos (grasa y proteína), el componente clave para la industria. En marzo, los sólidos aumentaron 13,6% interanual, lo que refuerza la calidad de la materia prima y mejora la eficiencia en la transformación industrial.

Este desempeño se da a pesar del impacto de la sequía en algunas cuencas productivas, lo que refuerza la idea de un sistema resiliente, con capacidad de sostener el flujo de materia prima hacia la industria aún en condiciones adversas.

El dato de fondo es claro: Uruguay no solo produce más, sino que lo hace con foco en valor industrial. La combinación de mayor volumen, mejor calidad y estabilidad en la remisión consolida un modelo orientado a abastecer de forma eficiente a su industria exportadora.

En un contexto regional donde otros países enfrentan problemas de rentabilidad o caída en precios, el caso uruguayo muestra una dinámica distinta: crecimiento sostenido en el tambo y fortalecimiento del eslabón industrial, en un esquema cada vez más alineado con las demandas del mercado global.

Fuente: El Observador

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COLOMBIA: TLC y precios hunden a miles de productores de leche

Cecilia Agradi — Tue, 28 Apr 2026 13:26:41 +0000

Las importaciones sin arancel y los bajos valores en origen profundizan una crisis que ya afecta a más de 321 mil familias.

La lechería en Colombia enfrenta una crisis estructural cada vez más profunda, marcada por la combinación de precios bajos en origen y el impacto creciente de los acuerdos comerciales internacionales. El resultado: miles de productores en riesgo y una pérdida sostenida de rentabilidad en el tambo.

Según productores consultados en Caldas, la situación se explica por una ecuación cada vez más difícil de sostener: costos en alza, precios deprimidos y una mayor presión de leche importada que ingresa al país en condiciones más competitivas.

El dato más preocupante es la escala del problema. Se estima que más de 321 mil familias dependen directamente de la actividad, lo que convierte a la crisis lechera en un tema no solo económico, sino también social y territorial.

El rol del Tratado de Libre Comercio aparece en el centro del debate. La entrada de productos lácteos sin aranceles, principalmente desde Estados Unidos, genera una competencia directa que presiona aún más los precios internos, debilitando la posición del productor local.

A esto se suma un contexto interno adverso: aumento en el costo de insumos, menor margen y dificultades para sostener la actividad en unidades productivas de menor escala. El resultado es un deterioro progresivo de la rentabilidad en el tambo, con impacto directo en la continuidad de muchos sistemas productivos.

El problema no es nuevo, pero sí se intensifica. La apertura comercial, sin mecanismos de compensación suficientes, acelera un proceso de ajuste que ya muestra señales claras: menos ingresos, mayor vulnerabilidad y riesgo creciente de abandono de la actividad.

El trasfondo es claro: Colombia enfrenta un choque entre modelo productivo local y dinámica global. Un escenario donde el precio deja de ser solo una variable económica y pasa a definir la supervivencia de miles de productores.

Fuente: La Patria

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ARGENTINA: Alerta en la cadena láctea, contraste entre producción y rentabilidad

Cecilia Agradi — Thu, 09 Apr 2026 15:13:48 +0000

Mientras la producción láctea argentina crece, la industria advierte sobre cuellos de botella y los productores enfrentan márgenes negativos debido a costos que superan ampliamente los ingresos.

El dilema de la sobreproducción y la capacidad industrial

La lechería argentina atraviesa un escenario de paradojas. Según informes de abril de 2026, la producción ha mostrado una gran fortaleza, alcanzando los 11.500 millones de litros en 2025. Sin embargo, este éxito genera inquietud tanto en Santa Fe como en Córdoba por la posibilidad de que la industria no tenga capacidad suficiente para procesar toda la leche en los picos estacionales.

Cuellos de botella: Roberto Perracino (Meprolsafe) advierte que la industria ya está enviando señales de alerta sobre limitaciones para absorber el volumen total, lo que podría derivar en una caída del precio pagado al productor.
Capacidad de secado: Ércole Felippa (Centro de la Industria Lechera – CIL) aclara que, si bien la capacidad para producir leche en polvo (clave para exportar) está ajustada, no se prevé un colapso inmediato, aunque sí una necesidad urgente de inversiones en infraestructura para los próximos años.

La crisis económica del productor: Precios vs. Costos

El punto de mayor tensión se encuentra en la ecuación económica del tambo. Los referentes del sector describen un panorama de “modo defensivo” ante la pérdida de rentabilidad.

Desfasaje financiero: Gustavo Torre (Cámara de Empresarios Lecheros de Córdoba) señala que, mientras el precio de la leche subió apenas un 9%, los costos operativos (combustibles, insumos y alimentación) treparon más del 35%.
Márgenes en rojo: La mayoría de los tambos hoy operan a pérdida. El margen histórico del 10% ha desaparecido, obligando a postergar inversiones y, en casos extremos, a considerar la venta de animales, una medida de difícil retorno.

Desafíos estructurales y competitividad

Para los líderes del sector, el problema no es solo cuánto se produce, sino bajo qué condiciones competitivas opera la cadena.

Carga Impositiva: Se estima que cerca del 40% del precio final que paga el consumidor por un producto lácteo corresponde a impuestos. Esto encarece el producto internamente y dificulta la competencia externa.
Consumo Interno: Aunque 2025 mostró una leve recuperación tras la caída de 2024, al mercado interno le cuesta reaccionar. Argentina presenta la distorsión de tener materia prima barata a nivel internacional pero productos finales caros en las góndolas locales.
Hacia una agenda común: Los referentes coinciden en que no hay soluciones mágicas. La salida no es achicar la producción, sino coordinar entre productores, industria y Estado para mejorar la competitividad sistémica, bajar la presión fiscal y abrir nuevos mercados que funcionen como válvula de escape para los excedentes productivos.

Fuente: Cadena 3 – El Campo Hoy

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ARGENTINA: MEPROLSAFE advierte por sobreproducción y precios bajos

Cecilia Agradi — Thu, 09 Apr 2026 15:10:51 +0000

Roberto Perracino, presidente de la Mesa de Productores Lácteos de Santa Fe (MEPROLSAFE), analiza en esta entrevista la compleja situación que atraviesa el sector primario frente a un escenario de sobreproducción y estancamiento de precios.

El riesgo de la sobreproducción en primavera

Perracino advierte sobre la llegada de un “tsunami de leche” para la próxima primavera debido a las buenas condiciones biológicas (pariciones y reservas de forraje). Paradójicamente, el sector teme que un récord de producción derive en una crisis de precios de quebranto para los tamberos.

Advertencia gremial: MEPROLSAFE y Carsfé han sugerido a los productores ser cautelosos con el aumento de la producción. Recomiendan, por ejemplo, vender excedentes de granos (maíz o soja) en lugar de destinarlos íntegramente a aumentar la producción de leche, para evitar que la sobreoferta hunda aún más los precios.
Ciclos recurrentes: El dirigente señala que la historia argentina muestra que años de récord productivo suelen coincidir con el cierre masivo de tambos debido a la caída de precios.

Desfasaje entre precios y costos

La rentabilidad del tambero se encuentra en niveles críticos, con ingresos que apenas cubren la subsistencia.

Precios estancados: El precio pagado al productor se encuentra prácticamente congelado desde mediados de 2025 (entorno a los $475 – $495), mientras que la inflación y los costos operativos han seguido subiendo,
Costos al alza: Los insumos, el combustible y la logística han encarecido el sistema productivo, especialmente tras enfrentar tres años previos de sequía y la plaga de la “chicharra” en el maíz.

Carga impositiva y reforma necesaria

Uno de los puntos más críticos señalados es la distorsión de precios que genera el Estado a través de los impuestos.

Peso del Estado: Entre un 38% y 42% del precio final que paga el consumidor en góndola son impuestos.
Pedido de baja del IVA: Perracino sostiene que bajar el IVA no solo beneficiaría el bolsillo del consumidor y aumentaría el consumo, sino que también ayudaría a transparentar la cadena y reducir el alto porcentaje de comercialización “en negro” que hoy existe por la excesiva presión fiscal.

El mensaje final es de alerta: sin reglas claras en la libertad de mercado, el crecimiento productivo corre el riesgo de financiar a otros eslabones de la cadena a costa de la quiebra del productor primario.

Fuente: Meridiano Digital – Entrevista a Roberto Perracino

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Producción Mundial de Leche:

Cecilia Agradi — Fri, 30 Jan 2026 22:54:13 +0000

La producción mundial de leche volvió a crecer a principios de 2025, pero se aceleró considerablemente en el último tercio del año. En octubre, el último período de datos disponibles, observamos un aumento interanual de 35,1 millones de litros diarios (+4,2%), con crecimiento en la mayoría de las principales regiones productoras de leche.

La producción en EE. UU. aumentó un 3,6%, impulsada por un cuarto de millón de vacas adicionales y un impulso a las instalaciones de producción de queso, y la de Nueva Zelanda un 1,7%. La UE volvió a un fuerte crecimiento (+5,1%) tras el brote de lengua azul del año pasado, que retrasó la fertilidad de las vacas y produjo un flujo tardío de cría en los países afectados, en particular Francia, Alemania y los Países Bajos.

Rabobank estima que el crecimiento de la oferta de leche para 2026 será del 1,2%, antes de desacelerarse al 0,7% en el primer semestre de 2027. Estiman que todos los principales exportadores mantendrán el crecimiento de la producción durante el primer trimestre de 2026, y que la mayoría se desacelerará en el segundo trimestre. Se anticipa un declive en la UE después del primer trimestre de 2026, mientras que EE. UU. y Sudamérica seguirán creciendo.

Los nuevos desafíos económicos en torno al comercio mundial, en particular la incertidumbre en torno a EE. UU. y los acuerdos arancelarios que parecían más consolidados, podrían desestabilizar estas perspectivas.

Complementamos esta información con el cuadro de variación de producción de CLAL.it:

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ARGENTINA: La producción de leche creció, pero el mercado no logra absorberla

Cecilia Agradi — Mon, 26 Jan 2026 19:34:23 +0000

Aumentó el volumen en los establecimientos lecheros, pero la demanda interna y las exportaciones no cubren los costos del sector.

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