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Después de la tormenta, llega la leche: el campo lechero se recupera con aumentos del 23% en productos clave, consumo en alza y fuerte apuesta a la innovación tecnológica. El agro industrial argentino suma un nuevo motor de crecimiento.

El renacer del campo blanco: señales de una lechería vigorosa

Luego de años castigados por una histórica sequía y un contexto macroeconómico adverso, el sector lácteo argentino vuelve a ponerse de pie con cifras que anticipan una verdadera reactivación estructural. La producción de leche en el primer cuatrimestre de 2025 creció un 11% interanual, mientras que la elaboración de derivados subió un 13%, lo que refleja una clara mejora en los márgenes, el consumo y las exportaciones.

Según proyecciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la producción nacional alcanzaría los 11.200 millones de litros este año, lo que marcaría un nuevo récord y una suba del 6% interanual.

De la crisis a la competitividad: claves de la reactivación

1. Fin de las retenciones: la suspensión en octubre de 2023 y la eliminación definitiva en agosto de 2024 de los derechos de exportación le dieron al sector el oxígeno que necesitaba.

2. Mejores condiciones climáticas: tras la sequía más dura del siglo, llegó la recuperación forrajera.

3. • Precios internacionales favorables: la cotización actual de la leche en torno a U$S 0,40 por litro, supera ampliamente el promedio de la última década (U$S 0,24).

   • Rentabilidad en alza: hoy un litro de leche puede comprar 2,2 kg de maíz y 1,5 kg de soja, márgenes que no se veían desde 2019.

    Más producción y más valor: boom de derivados industriales

   • Yogures y leches fermentadas: +23% interanual

   • Crema: +18%

   • Manteca: +14%

   • Quesos: +7%

   • Dulce de leche: +11%

   • Leche en polvo: +4%

   El repunte se explica tanto por una demanda interna más firme como por una demanda externa renovada, que vuelve a mirar a Argentina como proveedor confiable.

   Financiamiento inteligente y modernización en marcha

   El acceso al crédito también dio un giro positivo. El lanzamiento de la línea de créditos a valor producto del BICE permitió movilizar $20.000 millones para inversiones en tambos. Las condiciones: tasa fija del 5%, contratos digitales, y pago en litros de leche al precio del vencimiento.

   Gracias a esta herramienta:

   • +20% en instalación de sistemas rotativos de ordeñe

   • +30% en robots de ordeñe

   La transformación digital ya es una realidad en muchas explotaciones medianas, generando mayor eficiencia, bienestar animal y trazabilidad.

   El consumo vuelve a crecer, pero aún tiene margen

   Uno de los indicadores más relevantes para la sostenibilidad del sector también mostró recuperación. El consumo per cápita de leche pasó de 155,8 litros en mayo de 2024 a 194,1 litros en abril de 2025, una suba del 20% interanual.

   Sin embargo, el récord histórico de 232 litros por habitante (1999) todavía está lejos, lo que indica que hay espacio para seguir creciendo si la economía acompaña.

   ¿Qué sigue para el sector?

   Con precios firmes, mejora tecnológica, acceso a crédito y una demanda en alza, la lechería argentina se posiciona como uno de los pilares del agro industrial moderno. Las condiciones están dadas para que la producción y la industrialización del sector sigan subiendo la vara.

Fuente: https://losagusti.com/

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Chile lidera el consumo de yogurt en América Latina, con un per cápita de 13,6 litros al año. ‘Esta cifra tuvo su peak durante la pandemia, pero ha disminuido ligeramente desde entonces, alineado con cambios en los hábitos de consumo post confinamiento’, según explica Javiera Soler es gerenta de marketing refrigerados de Watt’s.

Otros datos que sirven para aquilatar el peso que tienen este y otros productos lácteos en el país provienen desde la Federación Nacional de Productores de Leche, Fedeleche.

En cuanto a la elaboración de productos lácteos, en Fedeleche destacan el comportamiento al alza que tuvieron siete categorías durante los primeros meses del año, entre los que están el queso, la leche condensada, el manjar y la leche cultivada. ‘En contraste, la leche fluida, la leche en polvo y el yogurt tuvieron cifras negativas, específicamente de -1,5% para este último producto’.

¿Qué razones explican que el yogurt muestre una variación negativa?

-“La baja puede atribuirse a un cambio en la demanda, mayores costos de producción o mayor competencia con otros productos. De todas maneras, su consumo se ha fortalecido en los últimos años, con un per cápita en aumento, ampliando y diversificando su oferta”.

-¿Estamos frente a una categoría que muestra en Chile un desarrollo similar al de los mercados más desarrollados, con una amplia gama de variedades?

‘La producción de yogurt en Chile ha ampliado su oferta con la innovación y desarrollo de nuevos productos respondiendo a la demanda de alimentos saludables y funcionales. Aún estamos por debajo de mercados como EE.UU. o la Unión Europea, lo que representa un potencial de crecimiento significativo para esta categoría’.

-A propósito de lo anterior, ¿qué tipo de estrategias se podrían llevar a cabo para alcanzar a los países que lideran en consumo per cápita, que están sobre los 30 e incluso 40 litros? ‘

-Desde Fedeleche promover sus beneficios nutricionales a través de campañas en redes, medios, concursos y actividades para impulsar su consumo a nivel nacional. La diversificación de productos y su mayor accesibilidad en los puntos de venta auguran un mercado con proyección positiva’.

Rico y saludable

Al momento de tomar su decisión de compra, el principal criterio de los consumidores es el sabor. Así lo hace notar Javiera Soler, gerenta de marketing refrigerados de Watt’s, remarcando que “lo que más se busca es el que el producto sea rico y, en segundo lugar, se valora que sea saludable”.

El gran atributo del yogurt es que logra combinar ambos mundos’. En Nestlé, su marketing manager de yogures y postres, Francisca Gaete, se detiene en varios elementos clave. “Primero que todo está su atributo de ser saludable -ya que es una excelente fuente de calcio, proteínas y vitaminas-, a lo que se suma el que viene en una amplia variedad de formatos, lo que permite disfrutarlo en cualquier lugar y momento del día”.

Además, se trata de un snack que tiene un precio razonable, ofreciendo un gran equilibrio entre beneficio y costo. Y no podemos dejar fuera la variedad de opciones disponibles: hay yogurts más saludables, otros que son más indulgentes y también opciones para quienes prefieren productos sin azúcar, sin lactosa o enriquecidos con probióticos’.

-Profundizando en esta variedad, ¿cómo se ha comportado el segmento de los productos fortificados, por ejemplo con proteínas?

“En los últimos años hemos observado un crecimiento significativo en este tipo de productos, que se explica porque hay una marcada tendencia hacia la salud y el bienestar y, en la categoría de lácteos, las personas buscan opciones que les ofrezcan beneficios nutricionales específicos. También ha crecido el interés por la proteína como un macronutriente esencial para alcanzar objetivos físicos, ya sea para aumentar la masa muscular o para mejorar la saciedad. En Nestlé ofrecemos nuestra línea GoodNes Protein con 10 gramos de proteínas y en sabores natural, frutilla y chirimoya. La última novedad aquí fue extender esta propuesta, a un segmento más indulgente, ofreciendo GoodNes Postre Protein. Se trata del único postre con 10 gramos de proteínas en el mercado, que además es libre de lactosa y sin azúcar añadida’.

En Watt’s, Javiera Soler comenta que los productos altos en proteínas han crecido sostenidamente tanto a nivel global como local. “En Chile, de hecho, es el segmento que más ha crecido y ya representa un 11% del volumen de la categoría. La proteína láctea, en particular, tiene ventajas únicas ya que es de rápida absorción, tiene un perfil completo de aminoácidos y cuenta con amplio respaldo científico. Por eso, fortificar un alimento naturalmente lácteo como el yogurt tiene total sentido y es muy bien percibido por el consumidor. Nosotros ofrecemos Loncoleche Protein, nuestra línea de yogurts altos en proteína, que cuenta con yogurts con trozos de fruta y 10 gramos de proteína por porción; y también batidos con 12 gramos de proteína, en sabores natural endulzado, frutilla, arándano y vainilla. Todos son descremados y sin azúcar añadida”.

-¿Y qué peso tienen hoy dentro de la categoría los yogurts sin lactosa?

“Se están convirtiendo en un estándar de la categoría. Aunque no todos lo comunican explícitamente, muchos productos orientados a adultos, como los altos en proteína o sin azúcar, ya vienen deslactosados. Nosotros fuimos pioneros con Loncoleche Sin Lactosa, el primer yogurt de este tipo en Chile. Además, toda nuestra línea Loncoleche Protein, Danone LightyFree y Activia también son deslactosados. Hoy, cerca del 32% del volumen de venta de yogurts en Chile corresponde a productos sin lactosa”.

En Nestlé también destacan el gran crecimiento que ha tenido este tipo de productos en los últimos años. ‘Dicho aumento es significativo, especialmente considerando que estudios indican que aproximadamente el 57% de la población adulta en Chile país sufre de intolerancia a la lactosa. Conscientes de esta realidad, desarrollamos la línea de yogurts GoodNes bajo el concepto sin lactosa, incluyendo opciones como GoodNes Protein, GoodNes Probióticos y GoodNes Mix’, detalla Francisca Gaete.

-¿Y qué otros segmentos han ido apareciendo o aumentando su participación?

“Los yogurts con probióticos, los funcionales y los yogurts veganos en base a plantas. Se elaboran a partir de ingredientes como almendras, coco, soja o avena y no solo satisfacen las necesidades de los consumidores que siguen dietas veganas, sino que también atraen a aquellos que buscan reducir su consumo de productos lácteos por razones de salud o sostenibilidad. Aquí participamos con nuestro yogurt Veggie”. Sobre este punto, Javiera Soler menciona que ‘año a año crecen los yogures naturales sin endulzar, donde tenemos a Oikos de Danone.

-Hay que hablar también de los productos indulgentes, un segmento en el que vemos una recuperación impulsada por nuestra línea Oikos Crunch de Danone (chocolate-avellanas y nueces acarameladas). Nuestro último lanzamiento aquí es Oikos Miel de Danone. Por otra parte, en un mundo más ocupado y ajetreado el consumo ‘on the go’ es clave. Bajo esa tendencia nosotros lanzamos Yogu Yogu Yogurt y Calán Probióticos en formato tetra (cajita con bombilla), además de un nuevo yogurt con toppings, en un envase que no existía en el mercado, que combina un pote con boca ancha y un capuchón donde se ven los toppings y es muy fácil de mezclar’.

-En cuanto al consumo de yogurt, ¿es similar entre niños y adultos?

“No, es significativamente más alto en niños. Alrededor de los 14 años se observa una caída marcada en la penetración de la categoría, que luego se recupera levemente en la adultez’. Sobre este comportamiento, Francisca Gaete dice que, si bien los adultos también buscan esta categoría, su consumo no alcanza los niveles de los niños. ‘Los adultos suelen optar por productos como los ricos en proteínas o con propiedades funcionales, pero su frecuencia es generalmente menor. En el caso de los niños, el consumo tiende a ser mayor durante el año escolar ya que lo incluyen en sus desayunos y colaciones’.

Fuente: Las Últimas Noticias – Mercado Mayorista

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A medida que el costo de vida sigue aumentando en el Reino Unido, los consumidores se están volviendo cada vez más conscientes de su presupuesto. Según la Oficina de Estadísticas Nacionales (ONS), la inflación de alimentos y bebidas en el Reino Unido alcanzó el 12% en 2024, lo que obligó a los compradores a reevaluar sus decisiones de compra. Kantar UK informa que las ventas de Private labels (marcas propias,  Se refiere a productos que son fabricados por un tercero pero se venden bajo la marca de un minorista). El minorista tiene más control sobre la calidad y el diseño del producto. en todas las categorías de alimentos crecieron un 10% en 2024, siendo el queso una categoría líder, representando £4.2 mil millones en ventas. Para las marcas de queso, esto representa tanto un desafío como una oportunidad.

Steve Moncrieff, Director de Estrategia en la Exposición Internacional de Queso y Lácteos, comparte su perspectiva sobre estos desafíos:

«El aumento de las ventas de marcas propias señala un cambio crucial en las prioridades del consumidor: el valor, la confianza y la salud ahora dominan las decisiones de compra. Si bien esto crea vientos en contra para las marcas de queso tradicionales, también abre puertas para quienes están dispuestos a innovar y diferenciarse. Las marcas que cuenten historias convincentes sobre el origen, la sostenibilidad y el valor nutricional prosperarán. La clave no es solo competir en precio, sino crear productos que resuenen emocional y éticamente con el consumidor moderno.»

Las ventas de marcas propias son particularmente populares entre las demografías más jóvenes. La investigación de Mintel muestra que el 72% de los compradores de la Generación Z y los Millennials creen que las marcas propias ofrecen una calidad comparable a la de las marcas nacionales. Sin embargo, las preferencias varían entre grupos de edad: el 82% de los Baby Boomers prioriza marcas de confianza, mientras que el 65% de los Millennials y la Generación Z están abiertos a experimentar con opciones de marcas propias que se alineen con valores de sostenibilidad y salud.

McKinsey UK destaca que el 65% de los consumidores priorizan la relación calidad-precio al comprar productos lácteos. Las preferencias regionales también influyen en el comportamiento de compra. La investigación de IGD muestra que los consumidores en Londres y el Sureste prefieren productos de queso premium y orgánicos, mientras que aquellos en el Norte de Inglaterra y Gales son más sensibles a los precios. Además, IGD pronostica que las ventas de marcas propias crecerán un 6% anualmente, superando a las ventas de marcas.

Los hábitos de gasto diferencian aún más a los segmentos de consumidores del Reino Unido. Según KPMG UK, los hogares que ganan más de £50,000 anuales son más propensos a comprar quesos especiales y productos lácteos premium, mientras que los hogares con ingresos inferiores a £30,000 priorizan productos de marcas propias que ofrezcan buena relación calidad-precio.

El 58% de los consumidores de 25 a 44 años consideran que los beneficios para la salud y los ingredientes funcionales son esenciales al comprar queso. Las marcas de queso deben diferenciarse mediante propuestas de valor más allá del precio, incluyendo calidad, sabor, beneficios nutricionales y narración de marca, para seguir siendo competitivas. Al adaptar la oferta a grupos demográficos específicos y preferencias regionales, las marcas pueden capturar oportunidades emergentes y construir lealtad a largo plazo.

Las marcas de marcas propias son particularmente populares entre las demografías más jóvenes del Reino Unido. La investigación de Mintel muestra que el 72% de los compradores de la Generación Z y los Millennials en el Reino Unido creen que las marcas propias ofrecen una calidad comparable a la de las marcas nacionales. Los informes de percepción del consumidor de Deloitte UK indican que el 78% de los compradores del Reino Unido consideran productos de marca propia al comprar lácteos debido a precios competitivos y valor percibido.

Oportunidades en Medio de las Tendencias de Salud del Consumidor en el Reino Unido

Los hábitos alimenticios conscientes de la salud están dando forma al mercado lácteo del Reino Unido. Según NHS Digital, las prescripciones de GLP-1, que ayudan a la pérdida de peso, se han triplicado en los últimos cinco años. Public Health England informa que el 65% de los adultos en el Reino Unido tienen sobrepeso u obesidad, lo que impulsa la demanda de productos que apoyen el manejo del peso. La British Nutrition Foundation señala que el 82% de los consumidores del Reino Unido buscan opciones de alimentos más saludables, con un 47% priorizando dietas altas en proteínas. Además, el 29% sigue dietas flexitarianas, creando demanda de opciones lácteas nutritivas.

Un estudio de YouGov UK revela cambios de comportamiento notables:

• 91% redujo el tamaño de las porciones.
• 62% consumió menos bebidas azucaradas y alcohol.
• 40% aumentó la ingesta de alimentos ricos en proteínas.

Crucialmente, el 60% reportó consumir la misma cantidad de lácteos, con un 18% aumentando su ingesta de lácteos. Las marcas de queso deberían capitalizar este cambio ofreciendo variantes de queso alto en proteínas y bajo en grasa, y promoviendo productos de porciones controladas. Las campañas educativas que destacan el papel del queso en dietas equilibradas y en viajes de bienestar pueden fomentar un mayor compromiso del consumidor.

Para capitalizar estas tendencias de salud, las marcas de queso deberían considerar:

• Desarrollar productos de queso fortificados enriquecidos con calcio y vitamina D para abordar deficiencias nutricionales comunes.
• Introducir opciones de queso alto en proteínas y bajo en grasa que atraigan a los consumidores conscientes del peso.
• Resaltar los beneficios para la salud intestinal al incorporar probióticos, alineándose con el mercado de salud intestinal del Reino Unido de £150 millones (IGD).
• Promover ofertas de porciones controladas que ayuden a los consumidores a gestionar su ingesta de calorías.

Al alinear el desarrollo de productos con datos de salud específicos del Reino Unido y hábitos dietéticos, las marcas de queso pueden capturar oportunidades emergentes en el mercado mientras satisfacen las prioridades de bienestar en evolución de los consumidores del Reino Unido.

Beneficios Funcionales: Un Diferenciador Clave para los Consumidores del Reino Unido

Las ofertas altas en proteínas resuenan bien con los consumidores. Según Deloitte UK, el 58% de los consumidores del Reino Unido buscan productos con beneficios para la salud añadidos. Además, el último informe de Mintel destaca que el 45% de los consumidores del Reino Unido asocian los productos lácteos con atributos de salud positivos, como su alto contenido en proteínas y calcio.

Las marcas de queso exitosas en el Reino Unido han capitalizado esta tendencia:

• Cathedral City introdujo una línea de bocadillos de queso alto en proteínas en 2024, resultando en un aumento del 12% en ventas en seis meses (NielsenIQ).
• La Vaca Que Ríe lanzó porciones de queso fortificadas con vitamina D, convirtiéndose en un superventas en su primer año.
• La gama de quesos orgánicos de Yeo Valley, enriquecida con probióticos, ganó un aumento del 8% en participación de mercado en 2024, alineándose con el mercado de salud intestinal del Reino Unido de £150 millones (IGD).

Para aprovechar estas tendencias, las marcas deberían considerar:

• Desarrollar productos de queso alto en proteínas y de porciones controladas adaptados a consumidores conscientes de la salud.
• Incorporar ingredientes funcionales como probióticos y vitaminas para abordar deficiencias identificadas por el NHS.
• Aprovechar plataformas digitales para campañas educativas que resalten los beneficios para la salud del queso.
• Colaborar con influencers y nutricionistas para obtener respaldos y recetas creíbles.

Al integrar estas estrategias y aprender de ejemplos exitosos en el mercado, las marcas de queso del Reino Unido pueden posicionarse como líderes en el segmento de lácteos funcionales, capturando la atención y lealtad de los consumidores modernos.

Innovación en el Desarrollo de Productos

La innovación de productos es crucial para que las marcas de queso se destaquen entre los competidores de marcas propias. Según IGD, la demanda de alternativas lácteas sin lactosa en el Reino Unido está impulsada por un aumento en la conciencia sobre la salud, preferencias dietéticas y preocupaciones ambientales.

Para capitalizar estas tendencias, las marcas de queso deberían centrarse en las siguientes áreas:

• Variedades de Queso Sin Lactosa: Atender al creciente número de consumidores intolerantes a la lactosa, que actualmente representa el 8% de la población del Reino Unido (NHS). Los productos que destacan los beneficios digestivos pueden aprovechar este segmento de mercado.
• Queso Funcional y Fortificado: Incorporar ingredientes funcionales como calcio, vitamina D y probióticos. NielsenIQ informa que el 45% de los consumidores del Reino Unido están dispuestos a pagar un precio premium por productos lácteos funcionales que apoyen la salud ósea y la inmunidad.
• Ofertas Enfocadas en la Conveniencia: Introducir bocadillos de queso de un solo servicio y para llevar adaptados a estilos de vida ocupados. McKinsey UK destaca que el 63% de los consumidores del Reino Unido busca productos que combinen conveniencia con beneficios para la salud.
• Innovaciones en Sabor y Textura: Superar las barreras de sabor y textura en productos de nicho como el queso cottage y el kéfir. Según IGD, la aceptación del consumidor mejora en un 30% cuando el sabor y la textura se mejoran para coincidir con las preferencias del Reino Unido.

Al abordar estas áreas de innovación con estrategias basadas en datos y conocimientos claros del consumidor, las marcas de queso del Reino Unido pueden diferenciarse, capturar mercados emergentes y mantener un crecimiento a largo plazo.

Construyendo el Valor de Marca a Través de la Sostenibilidad

La sostenibilidad sigue siendo un factor crítico de compra, especialmente entre los consumidores más jóvenes del Reino Unido. Deloitte UK informa que el 56% de los consumidores de la Generación Z y los Millennials en el Reino Unido consideran la sostenibilidad al tomar decisiones de compra. Además, los datos de NielsenIQ revelan que el 48% de los consumidores del Reino Unido estarían dispuestos a pagar más por productos lácteos con credenciales ambientales claras.

Los benchmarks concretos refuerzan la importancia de la sostenibilidad en el mercado del Reino Unido. Según DEFRA, el 62% de los consumidores del Reino Unido creen que las prácticas agrícolas sostenibles influyen en sus decisiones alimentarias, subrayando el papel de las cadenas de suministro transparentes en la construcción de la confianza en la marca.

El Mapa de Ruta Lácteo del Reino Unido tiene como objetivo una reducción del 30% en las emisiones para 2030 y cero emisiones netas para 2050. Las marcas de queso pueden fortalecer su posicionamiento mediante:

• Suministro sostenible de leche y resaltando estas prácticas en el empaque.
• Reducción de la huella de carbono a través de procesos de fabricación innovadores.
• Adopción de empaques reciclables o biodegradables.
• Colaboración con granjas locales para reducir las emisiones de transporte y promover ingredientes de origen local.

Al adoptar estos benchmarks de sostenibilidad y comunicarlos claramente, las marcas de queso no solo pueden diferenciarse de los competidores de marcas propias, sino también captar la lealtad de los consumidores conscientes del medio ambiente en el Reino Unido.

La sostenibilidad sigue siendo un factor crítico de compra, especialmente entre los consumidores más jóvenes del Reino Unido. Deloitte UK informa que el 56% de los consumidores de la Generación Z y los Millennials en el Reino Unido consideran la sostenibilidad al tomar decisiones de compra. Los datos de IGD indican que las marcas lácteas que adoptan prácticas sostenibles pueden capturar hasta un 20% más de cuota de mercado.

Equilibrando Precio y Valor

Equilibrar precio y valor sigue siendo un aspecto crucial para tener éxito en el mercado del queso en el Reino Unido. Según KPMG UK, el 73% de los consumidores del Reino Unido consideran el precio un factor primordial en sus decisiones de compra, especialmente en el sector lácteo. Sin embargo, la investigación de IGD revela que el 54% de los consumidores del Reino Unido están dispuestos a pagar más por productos lácteos que ofrezcan beneficios claros para la salud, lo que indica una oportunidad para que las marcas de queso mezclen asequibilidad con valor percibido.

De cara al futuro, NielsenIQ pronostica un aumento del 5% anual en la demanda de productos de lujo asequibles en el segmento lácteo hasta 2027. Al utilizar modelos de precios basados en datos, las marcas de queso pueden adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, ofreciendo precios competitivos mientras preservan la rentabilidad.

Al combinar estrategias de precios basadas en información, campañas promocionales estratégicas y líneas de productos escalonadas, las marcas de queso del Reino Unido pueden lograr un equilibrio entre precio y valor.

Si bien la premiumización es una estrategia atractiva, especialmente para productos centrados en la salud de nicho, la asequibilidad no puede ser pasada por alto. KPMG UK sugiere que las marcas deben encontrar un equilibrio entre precio y valor percibido. Los datos de IGD muestran que el 54% de los consumidores del Reino Unido pagarían más por productos lácteos con beneficios claros para la salud.

Las marcas de queso pueden lograr esto ofreciendo:

• Paquetes de valor para familias, combinando asequibilidad con calidad.
• Líneas de productos escalonadas que atiendan a diferentes segmentos de ingresos sin diluir el valor de la marca.
• Estrategias promocionales que resalten el valor, como ofertas de compra múltiple y programas de lealtad.

Navegando el Camino a Futuro en el Reino Unido

Para capitalizar estas oportunidades, las marcas de queso deben adoptar estrategias orientadas al futuro que enfaticen la innovación, la educación del consumidor y la sostenibilidad. Los pasos accionables incluyen:

• Diversificar las carteras de productos con opciones de queso funcional alto en proteínas adaptadas a consumidores conscientes de la salud.
• Fortalecer las iniciativas de sostenibilidad, ya que Deloitte UK destaca que el 60% de los consumidores más jóvenes cambiarían a marcas con prácticas ambientales transparentes.
• Aprovechar la analítica predictiva para comprender las tendencias cambiantes del consumidor, guiando el desarrollo de productos y los esfuerzos de marketing.

El mercado lácteo del Reino Unido en evolución ofrece abundantes posibilidades para las marcas dispuestas a innovar y adaptarse. Aquellos que actúen de manera decisiva no solo sobrevivirán, sino que también se posicionarán como líderes de la industria en un paisaje competitivo.

Mirando hacia adelante, McKinsey UK pronostica que el mercado lácteo del Reino Unido crecerá un 4% anualmente hasta 2028, impulsado por la demanda de productos sostenibles y conscientes de la salud. Además, Mintel proyecta que los segmentos lácteos premium, incluidos los quesos especiales, podrían alcanzar tasas de crecimiento anual de hasta el 6% a medida que los consumidores valoren cada vez más la calidad y los beneficios nutricionales.

Al centrarse en la diferenciación de productos, beneficios funcionales, sostenibilidad y compromiso omnicanal adaptado al mercado del Reino Unido, las marcas de queso no solo pueden defender su cuota de mercado, sino también desbloquear nuevas vías de crecimiento. La clave radica en entender las necesidades cambiantes de los consumidores y posicionar los productos no solo como mercancías, sino como elementos esenciales de un estilo de vida más saludable y sostenible.

El panorama para las marcas de queso es indudablemente desafiante, marcado por la creciente competencia de marcas propias y el cambio en los comportamientos de los consumidores. Sin embargo, abundan las oportunidades para las marcas que se adapten e innoven.

Participa y Conéctate para Discutir en la Exposición Internacional de Queso y Lácteos 2025

A medida que la industria láctea sigue evolucionando, nunca ha sido un mejor momento para que las marcas de queso colaboren, innoven y lideren. La próxima EXPO, que se llevará a cabo el 25 y 26 de junio de 2025, presenta una oportunidad única para que líderes de la industria, innovadores y socios se reúnan y den forma al futuro del sector.

Para asociaciones estratégicas y oportunidades exclusivas para elevar tu producto y marca, contacta a Debbie Stewart.

No pierdas la oportunidad de interactuar con colegas y líderes de la industria en la EXPO y descubre cómo tu empresa puede aprovechar las últimas tendencias y oportunidades del mercado.

Fuente: https://www.linkedin.com/pulse/rise-private-label-sales-changing-consumer-aeqde/

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En los últimos días, uno de los temas candentes fue la posibilidad de que Tik Tok fuera suspendida en EEUU, lo que terminó sucediendo por algunas horas y el caso no está del todo resuelto. Pero ¿qué pasaría con un importante sector que opera en la plataforma, como el de la gastronomía, si de hecho la red social se suspendiera? La respuesta es: la gastronomía se vería obligada a prepararse para un cambio radical.

TikTok ha convertido platos como café batido, salsa de queso feta al horno y tacos de birria en sensaciones globales de la noche a la mañana. La plataforma no solo ha influido en lo que la gente come, sino que ha transformado la forma en que surgen las tendencias y modas alimentarias, impulsando ingredientes de nicho hacia el público general y hacia los menús de los restaurantes, creando un espacio en el que cualquiera puede convertirse en creador de tendencias.

La red social tiene una base global de usuarios activos mensuales que supera los mil millones, con alrededor de 170 millones en Estados Unidos, seguido de Indonesia (123,8 millones). Brasil aparece en tercer lugar con 98,6 millones de usuarios, seguido de México (68,9 millones) y Vietnam (62,6 millones). Algunos hashtags relacionados con la comida dan una idea de su alcance. Datos recientes muestran que #foodtiktok tiene 106,6 mil millones de visitas; #cocina tiene 141 mil millones de visitas, #comida tiene 486 mil millones de visitas y #receta ya ha superado los 65 mil millones de visitas.

El año pasado, Statista estimó el valor de la marca TikTok/Douyin en 84.000 millones de dólares, pero algunos analistas apuestan por valores superiores a 100.000 millones de dólares, incluidos todos los activos y operaciones, especialmente su algoritmo propietario.

En el sector lácteo, el impacto de TikTok es igualmente significativo.  Un claro ejemplo de este impacto en el sector lácteo es el auge de  las ventas de requesón  en Estados Unidos. El fenómeno puede parecer exagerado, pero es real: TikTok ha impulsado las ventas en esta categoría a niveles sorprendentes. Según la firma de investigación de mercado Circana, con sede en Chicago, las ventas de requesón crecieron significativamente en el período de 52 semanas que finalizó el 25 de febrero de 2024. Las ventas en dólares de requesón  aumentaron un 16%  en comparación con el año anterior, alcanzando los 1.330 millones de dólares, mientras que las ventas unitarias crecieron 11%, para un total de 485 millones. Estas dinámicas resaltan cómo TikTok actúa como catalizador para la popularización de los productos lácteos, conectando marcas y consumidores a un ritmo sin precedentes.

La influencia de TikTok también va más allá de las ventas. Reformula las percepciones culturales sobre los productos lácteos , popularizando no sólo los productos tradicionales sino también artículos de nicho y alternativas como quesos artesanales y productos sin lactosa. Los creadores de contenido utilizan la plataforma para educar a los consumidores sobre el origen de los productos, los métodos de producción sostenibles y las tendencias gastronómicas, generando un impacto directo en las elecciones alimentarias.

Cómo TikTok cambió las recetas para que sean tendencia

Las tendencias alimentarias a menudo siguen una trayectoria que puede trazarse mediante modelos como el Ciclo de Adopción de Menú (MAC) de Datassential. Según Datassential, este ciclo generalmente consta de cuatro pasos:

Comienzos:  Surgen platos innovadores en cocinas de alta gama y espacios gastronómicos experimentales.
Adopción:  Estas tendencias ganan fuerza en nichos de mercado y establecimientos de restauración de alto nivel.
Proliferación:  Se expanden hacia restaurantes casuales y de comida rápida informal.
Ubicuidad:  Finalmente llegan a los estantes de los supermercados y a las cocinas de los hogares.

Este proceso normalmente tomaba años. La llegada de TikTok ha acortado drásticamente ese plazo, convirtiendo tendencias como el queso feta al horno en fenómenos culturales en cuestión de semanas. En el caso de los productos lácteos, esto es especialmente evidente en la forma en que ciertos quesos y yogures han pasado de ser productos básicos regionales a favoritos mundiales en cuestión de días , conectando a los consumidores con el mercado de productos lácteos de una manera directa e interactiva.

El algoritmo de TikTok, conocido por promover contenido altamente atractivo, ha permitido que incluso creadores de nichos lleguen a audiencias masivas casi de la noche a la mañana. El contenido relacionado con la comida se ha convertido en una de las categorías más poderosas en TikTok, atrayendo a millones de espectadores diarios y ayudando a las marcas a conectarse directamente con los consumidores. El blog publicitario de TikTok destaca su éxito al impulsar recetas virales y fomentar un sentido de comunidad que fomenta una amplia participación, desde variaciones de recetas generadas por los usuarios hasta desafíos de marca.

Si TikTok desaparece, el mundo de la comida podría volver a ciclos más lentos impulsados ​​por los chefs. Si bien plataformas como Instagram Reels y YouTube Shorts podrían llenar el vacío, sus algoritmos menos dinámicos y su estética más pulida pueden no replicar el ritmo o la autenticidad cruda de TikTok.

Olas económicas y sociales

TikTok no fue sólo el punto de partida de las tendencias alimentarias; La plataforma y la velocidad de adopción los han convertido en potencias económicas. Las recetas virales han provocado verdaderos picos de ventas, como la escasez de queso feta de 2021 y un aumento del 166% en las ventas de requesón. Los restaurantes, en particular, se han beneficiado enormemente.

Según una encuesta realizada por la agencia de marketing MGH, el 36% de los usuarios de TikTok dijeron que habían visitado o pedido comida en un restaurante después de ver un video al respecto en TikTok . Estos datos resaltan la capacidad incomparable de TikTok para conectar el descubrimiento de alimentos con la acción del consumidor, combinando las tendencias alimentarias con el comercio de una manera que ninguna otra plataforma ha igualado.

Para las pequeñas empresas, TikTok ha sido un cambio radical, permitiendo que los restaurantes locales y las marcas de alimentos emergentes lleguen a una audiencia global. Era una plataforma donde prosperaba la autenticidad, ayudando a creadores y restaurantes a conectar con audiencias ávidas de experiencias culinarias genuinas.

¿Qué sigue en términos de tendencias y cultura alimentaria?

La ausencia de TikTok dejaría un vacío en la cultura de comida rápida impulsada por algoritmos que creó. Su papel a la hora de impulsar tendencias virales y fomentar conexiones auténticas lo ha diferenciado de cualquier otra plataforma. Si se produjera alguna interrupción, los creadores y entusiastas se enfrentarían a un futuro incierto. Sin la capacidad incomparable de TikTok para democratizar la influencia y fomentar las conexiones globales, el ritmo de la innovación culinaria podría desacelerarse, dejando que los canales tradicionales, como los medios de comunicación dirigidos por chefs y el marketing corporativo, llenen el vacío.

Si bien el futuro de TikTok sigue siendo algo incierto, su impacto es innegable. Ha cambiado no sólo lo que la gente come, sino también la forma en que se relaciona con la comida, convirtiéndose en una piedra de toque cultural para millones de personas. A medida que el polvo se asienta, las implicaciones a largo plazo para la innovación alimentaria y el intercambio culinario global aún están por venir, allanando el camino para el próximo capítulo.

Fuente: https://www.milkpoint.com.br/

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El segmento de alimentos viene atravesando profundas transformaciones, impulsadas por cambios sociales, culturales, tecnológicos y económicos que han ido redefiniendo las preferencias y prioridades de los consumidores. Y esto también se refleja en el sector lácteo. Estos cambios están directamente vinculados a tendencias globales, como una mayor preocupación por la salud, la sostenibilidad, la innovación tecnológica y la conveniencia en el consumo.

Para tratar de entender lo que viene en el sector lácteo en 2025, se realizó un levantamiento bibliográfico en diferentes fuentes internacionales, desde literatura científica, estudios de mercado y medios especializados. Los resultados indican que, en 2025, la demanda de productos innovadores, saludables y sostenibles será el principal motor de crecimiento del sector lácteo. A continuación se presentan algunos detalles interesantes de estas principales tendencias.

1. La salud y el bienestar en el punto de mira

Una de las tendencias que ganó protagonismo y se mantiene fuerte desde la pandemia de Covid-19, fue la búsqueda de salud por parte de los consumidores. Y el año que viene no será diferente. La salud seguirá siendo una prioridad para los consumidores, que ahora buscan alimentos funcionales adaptados a sus necesidades específicas de salud. Por eso, el foco de los consumidores en estos momentos es: control de peso, alimentos ricos en proteínas y fibra, salud digestiva y opciones nutricionales más avanzadas.

Los productos lácteos asociados con el control del peso, como las opciones ricas en proteínas y los alimentos funcionales, están en aumento. La creciente demanda de yogures enriquecidos con proteínas y productos con fibra refleja el interés por alimentos que promuevan la saciedad y el control glucémico.

Además, se espera que gane terreno la inclusión de ingredientes bioactivos, como la lactoferrina , satisfaciendo la demanda de beneficios adicionales como el fortalecimiento inmunológico y el apoyo a la salud digestiva. Sin embargo, los consumidores se muestran cada vez más escépticos ante las promesas genéricas de salud. Las etiquetas y las campañas de marketing deben ser claras . Las marcas que se centran en soluciones específicas, como aliviar la hinchazón o el malestar intestinal, deberían tener mayor aceptación.

En este sentido también es importante la calidad de los ingredientes. Los consumidores cada vez priorizan productos más naturales, con mayor frescura, nutrición y transparencia en origen. Por lo tanto, las marcas que demuestren una calidad superior de los ingredientes probablemente se destacarán en el mercado.

Esta tendencia también incluye alimentos que promueven la belleza desde adentro hacia afuera, como los ricos en antioxidantes o vitaminas. Esto se debe a que los consumidores están empezando a buscar productos que respalden la salud de la piel y el bienestar general.

2. Sostenibilidad y transparencia

La preocupación medioambiental, especialmente entre los consumidores más jóvenes, también sigue siendo fuerte e impulsa la búsqueda de prácticas más sostenibles . Las empresas que adopten procesos productivos con menor impacto ambiental, como la reducción de emisiones de carbono y el uso consciente de los recursos naturales, tendrán una ventaja competitiva.

Sin embargo, los consumidores son cada vez más exigentes en este sentido: la transparencia en todo el proceso productivo ha cobrado fuerza como motivador de compra. Por lo tanto, la transparencia en la cadena productiva, destacando el origen de los insumos y las prácticas ambientalmente responsables, será fundamental para ganarse la confianza del público.

Este llamamiento a la sostenibilidad debería seguir promoviendo el sector de alimentos y bebidas alternativos a los lácteos. Las innovaciones tecnológicas, como las alternativas lácteas fermentadas sin animales, atraen a consumidores interesados ​​en dietas más sostenibles y basadas en plantas. Sin embargo, cabe destacar que incluso el segmento plant-based debe presentar cambios. Hoy en día, los consumidores se están moviendo hacia opciones menos procesadas que enfatizan los ingredientes naturales.

3. Innovación sensorial

La búsqueda de experiencias gastronómicas únicas ha llevado al sector lácteo a explorar nuevos sabores, texturas y combinaciones. Esta tendencia está impulsada, sobre todo, por la generación Z, que quiere productos que vayan más allá de lo convencional y ofrezcan una experiencia sensorial diferente.

Quesos con especias exóticas, yogures de edición limitada con sabores de frutas tropicales o combinaciones dulces y saladas son ejemplos que se adaptan a este público más aventurero en cuanto a sabores se refiere. El sector del queso, en particular, tiene la oportunidad de explorar sabores atrevidos y ediciones limitadas para atraer a este público.

También existe un interés creciente por texturas sorprendentes, como una cremosidad extrema o un añadido crujiente. Además, la innovación en sabores internacionales y combinaciones inesperadas pueden ampliar el atractivo de los productos lácteos, fortaleciendo el vínculo con los consumidores que valoran sabores interesantes y experiencias culinarias innovadoras.

4. practicidad refinada

El estilo de vida moderno, urbano y acelerado exige soluciones prácticas, sin comprometer la calidad y el sabor. Por tanto, la comodidad sigue siendo uno de los principales factores de decisión de compra. Está creciendo la demanda de soluciones de comidas convenientes que sean saludables y fáciles de preparar o comer sobre la marcha.

En el sector lácteo, esto se traduce en formatos que faciliten el consumo, como raciones individuales, envases reutilizables y productos listos para comer o beber. Así, los yogures en envases individuales o sobres, las bebidas lácteas en botellas compactas y los quesos loncheados en porciones controladas son ejemplos de cómo la industria está dando respuesta a esta necesidad. La comodidad también puede ir acompañada de soluciones sostenibles, como envases biodegradables y sistemas que reduzcan los residuos. Esta combinación añade valor y hace que los productos sean más atractivos para los consumidores conscientes con rutinas de estilo de vida dinámicas.

Dentro de esta tendencia, también es importante destacar la creciente demanda de bebidas listas para beber y humectantes. Aunque este segmento está dominado por el agua, las bebidas isotónicas y los zumos, también hay espacio para la leche y las bebidas lácteas, ya que esta tendencia pasa por bebidas que ofrecen algo más que hidratación, como nutrientes extra o ingredientes funcionales.

5. Accesibilidad

Aunque muchos indicadores económicos apuntan a un escenario positivo para la economía brasileña en 2025, por ser un país en desarrollo, con gran parte de la población en situación de bajos ingresos, el poder adquisitivo de la población sigue siendo un obstáculo para la expansión del crecimiento. del consumo en Brasil. Por eso, ofrecer productos asequibles es siempre una necesidad brasileña.

Por lo tanto, para la mayor parte de la población, que enfrenta limitaciones presupuestarias, las opciones asequibles y nutritivas se vuelven indispensables. Mantener la calidad de productos básicos como la leche líquida, el requesón y los quesos populares no sólo puede preservar la demanda, sino también contribuir a combatir la inseguridad alimentaria.

6. Inteligencia artificial

La inteligencia artificial (IA) se perfila como un pilar estratégico para impulsar la innovación y la eficiencia en el sector lácteo. A través del análisis de datos avanzado, la IA permite comprender con precisión las preferencias y necesidades de los consumidores, identificando patrones de comportamiento y tendencias de consumo. Esta capacidad hace posible la personalización del producto , desde el desarrollo de fórmulas adaptadas a necesidades específicas, como mayor contenido de proteínas o ingredientes funcionales, hasta la creación de envases y campañas adaptadas a diferentes públicos. Este enfoque no sólo mejora la experiencia del consumidor, sino que también fortalece el posicionamiento de las marcas en un mercado altamente competitivo.

Además, la IA promueve ganancias significativas en la eficiencia operativa. Desde la previsión de la demanda y la gestión de inventario hasta la optimización de los procesos de producción, la tecnología ayuda a las empresas a reducir los residuos y los costos manteniendo la calidad y la sostenibilidad. Se están aplicando herramientas como el aprendizaje automático y los algoritmos de previsión para adaptar rápidamente la oferta a las condiciones del mercado, como la estacionalidad y las fluctuaciones en los precios de los insumos. Al integrar innovación y eficiencia, la IA se vuelve esencial para satisfacer tanto las demandas de productos diferenciados como la necesidad de mantener márgenes competitivos en un sector en constante transformación.

Servir a los consumidores con excelencia en 2025 implica ofrecer un producto sabroso, asequible, atractivo para la salud, sostenible y conveniente. Encontrar todo esto en un solo producto puede resultar complicado. Pero no para un sector que trabaja con un producto tan noble como la leche. La leche y muchos de sus derivados ya son naturalmente sabrosos, saludables y sostenibles. Entonces, agregar accesibilidad y conveniencia son desafíos que enfrenta el sector en 2025.

Por lo tanto, es importante resaltar que hay muchas posibilidades de innovación para la industria láctea el próximo año. Simplemente defina su nicho de mercado. Las empresas que adapten sus estrategias para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores, sobresaliendo en calidad, transparencia y creatividad, estarán bien posicionadas para prosperar.

El éxito del sector en 2025 dependerá de la capacidad de responder a diferentes demandas, desarrollando productos específicos, promoviendo la inclusión alimentaria y cumpliendo con los requisitos de sostenibilidad e innovación para nichos de mercado.

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La fuerza impulsora detrás de la demanda

Ledman señala que el crecimiento demográfico es un factor clave del aumento de la demanda en la industria láctea mundial. Sin embargo, no se trata sólo de números absolutos; Los cambios demográficos de los consumidores desempeñan un papel fundamental. Comprender quién consume lácteos y cómo cambiarán estos datos demográficos es vital para que la industria se adapte y prospere.

Población envejecida

Un cambio demográfico significativo, destacado por Ledman, es la disminución de las poblaciones jóvenes y el aumento de los grupos de mayor edad.

En concreto, se espera que China experimente una reducción de 60 millones en su población menor de 20 años para 2030, en comparación con 2020. “ Y se espera que su población mayor de 50 años crezca en más de 100 millones. Este envejecimiento de la población, no sólo en China sino también en Estados Unidos y Europa, será el principal foco de oportunidades de demanda para el sector lácteo mundial ”, explica Ledman.

Estos cambios señalan una transformación significativa en la dinámica de la demanda que el sector lácteo debe afrontar para aprovechar las oportunidades.

Oportunidades por delante

El envejecimiento demográfico representa una oportunidad única para el sector lácteo mundial. A medida que la población mayor de 50 años crezca, sus necesidades dietéticas y sus hábitos de bebida evolucionarán. Los productos lácteos podrían experimentar un aumento en la demanda si se alinean con las tendencias de salud y nutrición dirigidas a los consumidores mayores.

La industria debe centrarse en innovaciones de productos y estrategias de marketing que atraigan a esta audiencia. Ya sea fortificando productos con nutrientes específicos beneficiosos para los adultos mayores o desarrollando envases que satisfagan la conveniencia de este grupo, comprender y responder a las necesidades de estos consumidores puede abrir nuevas vías de crecimiento.

Si bien la industria láctea mundial está llena de potencial y entusiasmo, el éxito dependerá en gran medida de cómo se adapte a los cambios demográficos. Aprovechar las oportunidades que presenta una población que envejece puede conducir a un crecimiento sostenible del sector en los próximos años. Al anticipar los cambios y abordarlos de manera proactiva, la industria láctea puede seguir prosperando en un mercado global en constante evolución.

La información es de Dairy Herd Management , traducida y adaptada por MilkPoint.

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Además, es una de las principales exportadoras de:

• leche de vaca
• maíz
• arroz
• aguacate
• trigo
• papas
• caña de azúcar

Esta alta disponibilidad de recursos naturales significa que, para seguir creciendo, la región necesita elementos indispensables como apoyo tecnológico y más acceso a data.

Tener las herramientas adecuadas, la inteligencia artificial (IA) y el internet de las cosas (IoT), para impulsar el crecimiento de las compañías latinas se traducirá en:

• mayor eficiencia
• aumento de la productividad
• mejor calidad en los productos

El futuro de la industria alimentaria se está forjando con los avances tecnológicos logrados hasta este momento. La reciente entrada de las redes 5G al centro y sur del continente y contar con una conectividad del 78% de la población, demuestra que los latinos son altamente adaptables a las nuevas tecnologías.

Con una industria inteligente fuerte y muchas ventajas en cuanto a recursos naturales por sobre el resto del mundo, Latinoamérica será un Hub global de producción de alimentos; no sólo agrícola sino también alimentos y productos preparados.

Los trends y el consumo consciente están moldeando el futuro de la industria alimentaria latinoamericana

Un claro antes y después en la industria ha sido el cambio de los gustos y las demandas de los consumidores en los últimos años.

Ahora, las preferencias son contrastadas y los estándares de consumo están escalando. Esto se debe a que el fácil acceso a la información marca las tendencias y las innovaciones con mayor rapidez.

Las personas están más al tanto de lo que están consumiendo, lo que les hace o los mantiene saludables. Esta demanda de alimentos nuevos y mejorados hace que las empresas deban responder con la misma velocidad para innovar su suite de productos en el tiempo pertinente.

La industria debe adaptarse para elevar estos elementos:

• insumos más especializados
• ingredientes específicos
• paquetes sostenibles
• mejores sistemas de manejo de calidad
• mayor seguridad en el trabajo

Por ende, las empresas latinas de hoy que buscan catapultarse hacia el futuro deben funcionar como un reloj suizo en cuanto a producción para garantizar la calidad de sus productos, tal como los consumidores lo piden.

La IA y el IoT serán indispensables en el piso de producción

La industria 5.0 se proclama como la próxima era de la manufactura que nos llevará desde lo que conocemos hoy en fábricas con máquinas automatizadas, a una producción más analítica y optimizada de la mano de la creatividad humana.

Entre los elementos que ya están impactando el sector latino para hacer esto realidad se encuentran la IA y el IoT.

Por un lado, el IoT conecta las máquinas a sensores que recopilan sus actividades y las traducen en datos que se guardan en la nube u otros sistemas in-house.

Lo que estos dispositivos recogen y monitorean son variables en la vertical de alimentos, desde la temperatura de la materia prima hasta la presión de las máquinas. Pero esta información no se queda estática, se debe analizar.

La IA, que en el último año ha deslumbrado con sus avances, tiene la capacidad de procesar una alta cantidad de información y presentarla de tal forma que jefes de piso y gerentes puedan entender lo que está pasando en la producción en tiempo real. Así, pueden ver la data de sus operaciones y encontrar maneras de optimizarla.

Al introducir el machine learning (ML) en la ecuación, los datos recopilados se convierten en evidencia para hacer predicciones y sugerencias que mejoran procesos, aumentan la calidad de los productos e inclusive incrementan la productividad en las líneas de producción.

Los líderes del futuro deben ser expertos en procesos digitales y tecnológicos

Si bien la tecnología es un aspecto fundamental en las industrias modernas y futuras, será igual de esencial que quienes están al mando sepan utilizarlas.

Están quedando atrás los días donde solo los ingenieros saben de sistemas y los jefes se conforman con leer reportes.

Los futuros equipos gerenciales de la industria alimentaria en Latinoamérica, desde un CEO hasta un jefe de producción, deben tener habilidades digitales.

Todos los procesos estarán permeados de softwares y otras herramientas tecnológicas que necesitarán más que conocimiento básico en Excel para utilizarse. Poco se logra si la tecnología es avanzada, pero no su entendimiento.

El éxito de quienes lleguen a cargos altos se verá altamente influenciado por su capacidad de manejar sistemas digitales.

El potencial que tiene la industria alimentaria en Latinoamérica es inigualable dadas sus condiciones geográficas privilegiadas.

Es momento de que la industria latina ponga todo su empeño en adoptar estas tendencias para poder explotar sus recursos de manera óptima y responsable, lo cual definirá su prosperidad en el futuro.

Fuente:

• The Food Tech
• Alex Sandoval

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El año 2024 ya está aquí y debemos estar atentos a los comportamientos clave de los consumidores para adaptar mejor nuestra oferta de productos lácteos. El año pasado terminó con un escenario desafiante para los productores (bajos precios de la leche, reducción de los márgenes comerciales y reportes de pérdidas en muchas explotaciones), además de dificultades para el mercado en su conjunto, con un alto volumen de importaciones que cambiaron la dinámica del sector y estancamiento del consumo.

Sin embargo, incluso ante las dificultades, es necesario reinventarse y seguir las diferentes tendencias de consumo proyectadas para 2024. Los cambios de comportamiento no se producen de la noche a la mañana, muchas de estas tendencias ya se han ido manifestando a lo largo de los años y, cuando se repiten y asimilan, por la sociedad, dejan de ser una tendencia y se convierten en nuevas conductas adquiridas.

La empresa WGSN, especialista global en tendencias y comportamiento del consumidor, publicó un profundo estudio, basado en una metodología propia, destacando qué tendencias de consumo ya se están haciendo realidad.

Para empezar a entender estos cambios, enumeramos los 4 sentimientos de los consumidores del futuro:

1. Conmoción con el futuro  : los rápidos cambios en la sociedad y la tecnología están haciendo que los consumidores sean más aprensivos. La sensación de que el tiempo pasa más rápido también genera más ansiedad en las personas.
2. Estimulación excesiva  : la sobrecarga emocional y un estilo de vida siempre conectado están agotando nuestros sentidos. Además de este agotamiento, las personas también se vuelven cada vez más distraídas, porque los estímulos de las redes sociales son cada vez más rápidos y breves, lo que desalienta la lectura y la concentración durante más tiempo.
3. Optimismo realista  : los consumidores son cada vez más conscientes de los desafíos que enfrenta el mundo y buscan soluciones realistas para ellos.
4. Deleite  : las personas valoran las experiencias auténticas y significativas . Mayor conexión con la naturaleza, otras culturas y la historia local. Esto genera una sensación de encantamiento y descubrimiento.

A partir de estos 4 sentimientos, WGSN creó un perfil de 4 tipos de consumidores que deberían influir en el consumo en los próximos años.

• Conectores
• Reguladores;
• Constructores de memoria;
• Neosensorialistas.

Ahora, exploremos un poco el perfil de estos consumidores y hagamos algunas correlaciones con nuestro mercado lácteo.

Conectores

Los conectores prefieren centrarse en la salud mental y la calidad de vida . Adoptan la cultura de compartir y una forma de vida más sostenible y económica. Compartir coches, vivienda, espacios comerciales.

Creen que los pequeños detalles marcan la diferencia. Cuestiones como la sostenibilidad de la cadena , las preocupaciones sobre el embalaje, la transparencia y la fiabilidad en las etiquetas son importantes para este grupo.

El principal motor para generar demanda en el mercado lácteo siempre ha sido el ingreso de la población. Pero, últimamente, hemos visto que los factores socioculturales también influyen en la decisión de compra. Por eso, necesitamos un buen storytelling que acerque el campo a las grandes ciudades, poniendo en valor iniciativas de bienestar animal y sostenibilidad que se practican desde hace mucho tiempo, pero que no hemos tenido la oportunidad de dar a conocer.

La gente lee las etiquetas . Y utilizar esta información para tomar decisiones en el punto de venta. Así, como tarea, será necesario repensar el etiquetado, innovar iniciativas de trazabilidad de la cadena , además de transformar las certificaciones y sellos de bienestar animal en importantes activos de confiabilidad y seguridad para los consumidores.

Cada vez más habituales, las etiquetas con datos de sostenibilidad se utilizan para informar al público y reforzar el compromiso medioambiental de las marcas, permitiendo una transparencia total.

Para tomar decisiones de compra más éticas, el 60% de los consumidores en EE.UU., Europa y China quieren más transparencia sobre la cadena de producción de la ropa que usan.

En EE.UU., la marca de calzado y accesorios Nisolo ya está invirtiendo en una etiqueta cuyos datos se asemejan a la información nutricional de las etiquetas de los alimentos y se divide en 12 categorías, como salarios de los empleados, artículos de salud, materiales y envases.

En el caso de los productos lácteos, ya vemos algunas tendencias que se expresan en los envases de los lineales de todo el mundo y también en Brasil.

Información sobre no utilizar hormonas sintéticas en animales, con un enfoque de origen ético (como se describe en el envase).

Información sobre no utilizar hormonas sintéticas en animales, con un enfoque de origen ético (como se describe en el envase).

Humanización de la cadena productiva y trazabilidad, con la identificación de la familia productora de leche en los envases.

Humanización de la cadena productiva y trazabilidad, con la identificación de la familia productora de leche en los envases.

Enfoque centrado en la sostenibilidad, la producción ecológica y el bienestar animal.

Sellos y certificaciones que dan credibilidad y confianza al producto.

Reguladores

Los ‘reguladores’ están cada vez más cansados ​​del cambio y buscan regularidad y control , tanto en el trabajo como en su vida personal.

En 2024, los reguladores optarán por modelos que prioricen la agilidad y la practicidad . Por ejemplo, el comercio sin contacto, “click-and-collect”, en el que los consumidores realizan un pedido en línea y recogen sus productos sin contacto físico con los empleados.

En esta línea, recientemente vimos el lanzamiento del primer club de suscripción de productos lácteos de Brasil. El consumidor se registra y recibe mensualmente en su domicilio una caja con diversos productos lácteos. Esta iniciativa está bien alineada con las últimas tendencias de marketing y además fomenta un consumo más segmentado de productos de nuestro sector.

También ganarán fuerza las compras utilizando únicamente comandos de voz, como el asistente virtual Alexa, sin que el consumidor necesite acceder a sitios web a través de su celular o computadora.

Constructores de memoria

Este grupo busca centrarse más en el presente, tener una mayor conexión con su familia y cambiar su forma de trabajar.

El objetivo es envejecer bien , pero no por vanidad. Quieren más simplicidad, tiempo de calidad y mejores opciones de salud. La estrategia para conectar con este colectivo sería la economía del cuidado.

En este sentido, vemos una oportunidad interesante para los productos lácteos. El posicionamiento más reciente de la Asociación Brasileña de Nutrología (Abran) y de la Sociedad Brasileña de Alimentación y Nutrición (SBAN), refuerza la importancia nutricional de la leche de vaca para la salud, aportando evidencia científica para garantizar que la leche es un alimento completo y seguro para el ser humano. consumo.

Asegurar el respaldo científico a nuestro producto es sumamente importante en estos momentos, ya que vemos muchas mentiras publicadas en las redes sociales, como el discurso negacionista que dice que la leche de vaca no fue hecha para el consumo humano, entre otros absurdos que muchas veces no podemos contrarrestar. … asertivamente para las masas. Las investigaciones muestran que los consumidores confían en la opinión de médicos y científicos a la hora de elegir productos. Por lo tanto, estos profesionales son voceros importantes para garantizar credibilidad y seguridad en la generación de demanda de productos lácteos.

Neosensorialistas: lo mejor de ambos mundos

A diferencia de otro tipo de consumidores, ellos quieren Internet para todo. El consumidor neosensorialista es un híbrido. Quiere pagar la cena en persona con criptomonedas y ve esperanza en la tecnología.

En 2024, las empresas deberán invertir en tecnologías que les permitan sentir el metaverso, con recompensas digitales, capacidades olfativas y nuevos métodos de pago.

Como productor de leche, estoy considerando estas nuevas tendencias del mercado y reflexionando sobre cómo podemos actuar. En resumen:

1. Los consumidores quieren saber qué pasa dentro de la finca para poder consumir de forma consciente. Tenemos una gran oportunidad de contar nuestra propia historia, destacando las buenas prácticas de las propiedades, el cuidado y bienestar de los animales, el correcto manejo del terreno y la reutilización de los residuos de las actividades lácteas.
2. Quieren diferenciación y transparencia en el packaging. La innovación en el etiquetado y el uso de sellos y certificaciones de bienestar pueden ser activos que garanticen seguridad y confiabilidad a los consumidores.
3. Quieren comodidad a la hora de elegir y entregar productos . Varios productos lácteos con alto valor añadido se adaptan a las nuevas necesidades de consumo de la sociedad, ya sean de la línea premium o destinados al deporte. Tenemos la oportunidad de innovar en los canales de distribución para satisfacer esta demanda de una manera diferente.

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La coordinadora de esta área, Caterina Juri, explicó que una tarea del área es poner a disposición información sectorial hacia los socios, productores y públicos especializados , tanto de la realidad global como nacional. “Esto es vital para actualizar, conocer y proyectar esta actividad en sus distintos niveles”.

“Acercar la investigación de los principales centros mundiales enfocados en la leche; poner a disposición la información es de gran ayuda para la toma de decisiones en el sector y, sobre todo, para revisar las tendencias de producción y manejo sustentable, como también de las tendencias de consumo a nivel mundial”, destaca la ingeniera agrónoma.

CAMBIOS EN CONSUMO

Esta tercera edición del Estudio de Tendencias de Marketing Global de la IDF es distinta, explica la coordinadora, en que el objetivo principal era identificar el impacto específico de la crisis de Covid 19 en la demanda de productos lácteos. Este informe presenta los resultados de una encuesta realizada a expertos de la IDF quienes brindan sus propios análisis de las tendencias del mercado en su país y los principales impulsores y barreras que explican estas tendencias.

En un contexto alimentario interrumpido por la epidemia de Covid-19, la mayoría de los mercados de productos lácteos en todo el mundo experimentaron una evolución favorable, en particular la mantequilla y el queso.

Satisfacer las expectativas y los cambios en los hábitos de los consumidores fue el motor en el desarrollo actual de los mercados lácteos en casi todas partes del mundo. Sin embargo, el crecimiento de los mercados lácteos también se vio limitado por barreras económicas vinculadas al contexto de Covid: la desafiante situación económica, el cierre de plantas o tiendas, las interrupciones en la cadena de suministro y el debilitamiento de los ingresos de los hogares.

A pesar del contexto generalmente favorable, los beneficios de los productos lácteos fueron cuestionados por ciertos grupos/individuos. El discurso anti-lácteo permaneció presente en muchos países, desarrollando tendencias que van en contra de los productos lácteos.

Anticipar las futuras tendencias para los productos lácteos resultó ser positivo en casi todos los países encuestados, con la limitante del conflicto de Ucrania.

Para interiorizarse sobre este tema, la IDF realizará un webinar el día 12 de abril, para mayor información ingresar al siguiente Link.

Fuente: Diario Lechero

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