La ganadería en el municipio de Pasto se ha consolidado como un pilar fundamental para la economía y la vida de las familias rurales en el departamento de Nariño. La producción de leche y carne es una fuente de sustento vital que aprovecha las condiciones climáticas y la fertilidad de la zona andina.

El sistema de producción de la región se caracteriza por ser de doble propósito, combinando la obtención de leche y de carne. Representantes del sector afirman que la ganadería no es solo un medio de alimentación, sino también un motor de empleo y un pilar de la tradición campesina. Las asociaciones de ganaderos han adoptado tecnologías para mejorar las prácticas de sanidad, nutrición y manejo de pasturas, lo que contribuye a la competitividad del sector.

A pesar de su importancia, la ganadería enfrenta desafíos como el cambio climático, los altos costos de producción y la necesidad de mayor apoyo institucional para fortalecer la comercialización. Sin embargo, la herencia cultural y el compromiso de los productores siguen posicionando a Pasto como un referente en el sur de Colombia.

Fuente: HSB

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Conozca a Camil y Corazón, dos ejemplares de élite que valen $100 millones cada una y revolucionan la ganadería lechera colombiana.

La ganadería lechera colombiana está brillando con luz propia gracias a ejemplares de altísimo valor genético. Camil y Corazón, dos vacas de élite, son el vivo ejemplo de esta tendencia, valoradas en 100 millones de pesos colombianos cada una. Su extraordinario valor reside en su asombrosa capacidad de producción, superando los 50 litros de leche diarios. Estos animales no son solo activos valiosos; representan la cúspide de la innovación genética en el sector lácteo y un modelo a seguir para los productores lecheros que buscan maximizar la eficiencia y la rentabilidad de sus hatos.

Estas vacas de alta producción son el resultado de años de cuidadosa selección genética y manejo avanzado. Su capacidad para generar volúmenes tan elevados de leche las convierte en pilares de la producción lechera sostenible, ya que optimizan el uso de recursos por cada litro producido. La inversión en genética de este calibre permite a los ganaderos mejorar la eficiencia de sus establecimientos lecheros, impactando positivamente en la economía del tambo y en la calidad de la leche final.

La historia de Camil y Corazón es un testimonio del potencial de la ganadería colombiana. Su excepcional rendimiento no solo impulsa la productividad de sus dueños, sino que también sirve como un faro para el resto de la industria láctea en el país. Ver de cerca estos animales de élite motiva a otros productores a invertir en mejora genética y a implementar tecnologías que les permitan alcanzar niveles de producción similares, promoviendo el desarrollo de un sector lácteo más competitivo y rentable.

Para la comunidad láctea internacional, la existencia de vacas como Camil y Corazón en Colombia es una clara señal del avance tecnológico y la calidad de la producción lechera en América Latina. Estos ejemplares demuestran que, con la inversión adecuada en genética y un manejo experto, es posible alcanzar rendimientos comparables a los de las principales potencias lecheras mundiales. Su éxito se convierte en un caso de estudio sobre cómo la biotecnología y la zootecnia pueden transformar la industria lechera.

En definitiva, Camil y Corazón no son solo vacas; son símbolos de la excelencia y el futuro de la lechería colombiana. Su valor, reflejado en su altísima producción láctea, destaca la importancia de la genética de vanguardia como motor de crecimiento y rentabilidad en la agroindustria. Su historia inspira a toda la cadena de valor de la leche a seguir invirtiendo en la mejora continua y la innovación.

Fuente: Las2Orillas

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El experto argentino Gustavo Schuenemann (Ohio) subraya la importancia de combinar eficiencia técnica con una visión de mercado clara.

Gustavo Schuenemann, veterinario formado en Tandil y radicado hace 25 años en la Universidad de Ohio, trabaja en extensión rural enfocada en aumentar la eficiencia productiva de tambos. Su modelo se basa en resolver desafíos como recría, forraje y entrenamiento de personal, capacitando a unas 3.500 personas por año.

Según Schuenemann, la clave del éxito está en “eficiencia tranqueras adentro”, donde contar con estabulados cómodos, dietas balanceadas y condiciones higiénicas permite elevar la producción de leche con menor impacto ambiental.

Advierte que muchos productores subestiman el valor de la tecnología. El reto real es integrar herramientas como collares inteligentes, balanzas y sensores, para transformar datos en mejoras concretas de manejo y resultados.

El experto destaca que antes de diseñar un proyecto a largo plazo en lechería, es fundamental conocer el mercado objetivo: por ejemplo, analizar la demanda de producto grass‑fed en EE.UU. e identificar oportunidades de exportación, como manteca pastoril desde Argentina.

Finalmente, aconseja que los tambos definan objetivos claros a mediano y largo plazo, seleccionen la tecnología necesaria y prioricen según sus metas. Esto convierte la producción en una estrategia de negocio sustentable y alineada con el consumidor.

Fuente: Bichos de Campo – La vaca del futuro: Experto de la Universidad de Ohio, Gustavo Schuenemann aconseja conocer a los consumidores antes de pensar en un proyecto a largo plazo en lechería
https://bichosdecampo.com

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El Valle de Lerma, en Salta, concentra las mejores tierras para la producción de tabaco. Allí se cultiva principalmente el Virginia, pero también otras variedades que en menor medida configuran el paisaje de la zona.

La producción tabacalera es la principal economía de la región, tanto en generación de mano de obra, como de divisas producto de la exportación. Este cultivo requiere de una gran tecnificación y de personal para realizar las tareas desde la implantación hasta el proceso de estufado en las fincas, donde se le quita la humedad y se confeccionan fardos.

Luis Elías es un productor de la zona de Campo Quijano, conocido también como “El Portal de los Andes”, en el extremo oeste del Valle. La historia de Luis se remonta a 1985, cuando comenzó a dedicarse a la producción de tabaco Virginia.

La historia de Luis está basada en el tabaco, pero no es la historia de hoy. La historia de actual de Luis es una de rebelión, ligada a la lechería. Ya habíamos conocido en estas páginas historias de otros Quijotes que luego de varios años de dedicarse a la cosecha del tabaco, decidieron diversificar y arrebatarle algunas pocas hectáreas a esta economía regional.

Como tantos otros, Luis, decidió destinar unas 100 hectáreas que eran para tabaco a la instalación de un tambo. Pero no un tambo cualquiera sino un tambo moderno, que ya tiene 3 robots de ordeñe, está por instalar otros 3, y tiene la obra terminada para en un futuro, llevar el proceso de ordeñe a 12 robots simultáneos, algo que planea finalizar en los próximos años.

El tambo modelo de Elías está construido e instalado en el terreno donde antes había tabaco. Pero el tabaco no se va a ir, ni se va a terminar, ni se va a dejar de sembrar. Solo algunos rebeldes como Luis dejaron de poner todos los huevos en una canasta y apostaron por la diversificación, ganándole, si, algunas hectáreas a este cultivo de mala prensa.

De esta forma se erigió el primer tambo robótico del NOA en funcionamiento, ya que hay conocimientos de otra propuesta similar en Tucumán.

Sin embargo, en el campo de 240 hectáreas de Luis, 100 quedaron para el tabaco, y 140 pasaron a lechería, y si en un futuro necesita más espacio para sembrar para el alimento bovino, no dudará un segundo en seguir recortando área del tabaco.

Este tambo que construyó Luis y que administra junto a su familia, tiene hoy en día 450 vacas en ordeñe, con la idea de llegar a 200, en un rodeo general de 900 en vistas de incrementarlo hasta 1200.

La producción intensiva de este tambo donde las vacas no pastorean sino que se alimentan con los silos de maíz o soja y complementos, se entrega a COSALTA, (Cooperativa Salteña de Tamberos) donde elaboran leche en sachet, quesos, yogures, dulce de leche y cremas.

“Hacemos tabaco desde el año 1985 y en la lechería incursionamos hace 17 años. Empezamos con tabaco en una zona netamente productora de tabaco, de tabaco Virginia. Hay algo de lechería, pero para el consumo local”, resume Elías en diálogo con Bichos de Campo.

A su vez, el productor asegura que ambas producciones se llevan bien agronómicamente: “La combinación del tabaco con el tambo es muy buena por el tema de rotaciones de suelo y todo eso, así que nos vino muy bien, pensando en diversificar una actividad que combina muy bien con el tabaco. Lamentablemente está mal vista la producción, y por eso estamos diversificando ahora, incursionando en la lechería”.

Mirá la entrevista completa con Luis Elías:

– Luis, diversificaste, incursionaste en la lechería, pero no de cualquier forma, sino a lo grande…

– El campo tiene 240 hectáreas, 100 hectáreas se dedican al cultivo del tabaco y 140 hectáreas para el tambo. Acá las vacas no pastorean, las hectáreas agrícolas se usan para hacer maíz, para hacer silo, soja para hacer silo, y en el invierno hacemos una consociación de vicia con cebada o con avena, también para hacer silo. Y el resto de la alimentación, el complemento, sobre todo en el tambo, se compra. La harina de soja, el maíz, semillas de algodón, pellets de trigo, todo eso compramos.

– Hay 3 robots ya instalados. ¿Piensan llevar la producción a 12?

– Sí, estos son cuatro galpones con un sistema de cama caliente, cada galpón para 150 vacas, y el proyecto es para 600 vacas. Cada galpón va a tener un galpón anexo con tres robots. En estos momentos están funcionando los tres primeros, a fin de año entrarían en funcionamiento los otros tres. Es un proyecto de evolución paulatina. Vamos haciendo de a poco las cosas.

– ¿Hace cuánto que empezaron a funcionar estos tres primeros robots?

– Estos tres robots ya están hace 45 días funcionando. Esto era un tambo pastoril. Hace cuatro años empezamos a hacer los galpones, a cambiar un sistema más intensivo. En eso estamos ahora.

– Y estos próximos tres robots, que son los siguientes, ¿ya están en camino?

– Están en proceso de llegar a Argentina. Se van a instalar en breve. En septiembre estarían llegando acá. El montaje demora unos dos o tres meses. Calculamos a fin de año que ya estén funcionando los tres que vienen. Y aquí detrás de fondo hay otros dos galpones, donde están previstos tres robots en cada uno también. Toda la leche se centraliza en una sala de leche, está abajo nuestro y de acá la recoge el camión de un solo lugar.

– ¿Qué se hace con la leche que se produce aquí en este tambo?

– La leche la entregamos en una cooperativa de productores que se llama COSALTA, que está ubicada en la ciudad de Salta, de la cual tiene 26 socios, de la cual soy miembro. Yo soy uno de los socios, y comercializa acá en la región los productos.

– ¿Qué hace COSALTA? ¿Cómo la elabora?

– Hace leche larga vida, en sachet, hace yogures, crema de leche, quesos, queso cuartirolo, barra, quesos criollos también.

– Donde estamos aquí parados, antes había tabaco…

– Sí, exactamente, acá había tabaco hace unos años, y bueno, la idea es continuar con el tabaco mientras se pueda, pero claramente la principal actividad a que apuntamos es a la lechería.

– Si en algún momento si necesitas tierra, o algo, ¿inevitablemente les va a comer territorio al tabaco?

– Exactamente, pero ahora pueden convivir las dos actividades. Si el tambo requiere más superficie para hacer alimento, y bueno, ya lo evaluaremos. El foco y la nave apuntando hacia la lechería, 100%. Una lechería moderna y altamente productiva.

– ¿Hay otros proyectos de tambos robóticos acá en el NOA?

– En Tafí del Valle sé que están por instalar dos robots. Este es el primero del NOA. Cuando instalen acá los tres que faltan, ahí seguramente instalarán allá también esos dos.

Fuente: https://bichosdecampo.com/

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El cuidado de los terneros comienza en el preparto, hay que comenzar a cuidarlo en la panza de la madre, y si queremos ir más atrás preocuparse por el ternero es cuidar a la madre que dará a luz ese nuevo individuo. Para comenzar, Marcela Martínez (Inta Salta) propone comenzar por la etapa preparto y parto y de algún modo sitúa el cuidado en la madre de ese ternerito.

Planificar la crianza

La primera pregunta es ¿dónde quiero llegar? ¿Qué objetivo tengo en este proceso? ¿Lo sabe el equipo de trabajo? Por ello hay que planificar la crianza, y esto implica diseñar un protocolo donde estén claras las tareas, los relevos, la alimentación. Todos los involucrados deben participar en la redacción del protocolo y en las mejoras que pudieran introducirle.

La reproducción

La crianza exitosa no solo ocurre cuando nace el ternero sino en la madre que lo va a cobijar en su seno. La condición de la madre es fundamental en el futuro de ese ternero. La alimentación, el ambiente confortable e higiénico es determinante en el resultado de esa nueva vida. En esto, una cuestión fundamental es la ubicación de esa madre: debe ser un lugar tranquilo, con un ambiente relajado, bajo atención del equipo y con alimentación y agua abundantes y limpias.

El alojamiento

Es importante elegir bien el lugar donde va a arribar ese nuevo ternerito. Debe ser alto, estar seco y de dimensiones que permitan moverlo en los primeros días de vida. No deben hacinarse, debe estar a reparo y debe ser un sitio confortable que les permita tasas altas de crecimiento.

Debe tener cerca un área de asistencia puesto que hay algunos individuos que reclamarán temperatura y camas especiales. Allí deberán estar disponible los utensilios y las medicinas para esas tareas.

Ningún animal debe permanecer atado todo el tiempo. Se desaconseja la estaca pues le impide al ternerito expresarse y compartir con otros pares.

Las instalaciones

Esas áreas serán determinantes en los promedios que logremos de resultados sanitarios y de crecimiento. Deben tener sombra en verano y reparo de los vientos fríos en épocas invernales, deben construirse refugios y dotar de fuentes de calor para mejorar el confort, y con ese ambiente mejorar el bienestar y el futuro de ese individuo.

Los juegos son indicadores de bienestar y es necesario evitar situaciones estresantes de dolor, temor y angustias.

Observación y acción permanente en la crianza

El equipo debe integrarse con personas capaces de ver y actuar ante los desafíos que plantee la cría: estrés, calor, enfermedades, comportamientos y miradas son algunos de los parámetros que deben observar, vigilar y actuar aquellos integrantes especializados. Comprometida y capacitada correctamente debe ser la persona encargada de esa tarea y en ello el Club Tambero tiene materiales y asistencia.

Destete y recría

Hay que seguir cumpliendo con la nutrición adecuada sin cambios abruptos. El animal no debe percibir modificaciones muy fuertes en la vida de ese ternero. Necesariamente hay cambios en estas tareas y por ello deben estar muy claras en el protocolo y las responsabilidades de los miembros del equipo.

Es muy importante llevar registros de aquellos parámetros importantes para las evaluaciones posteriores: sin datos es muy difícil tomar decisiones que alienten o corrijan una determinada situación, al momento de ser evaluada por el profesional veterinario.

El nuevo ciclo

Recordemos que un buen proceso nos llevará a que a los 24 o 25 meses esa vaquillona pueda estar un buenas condiciones de de iniciar un nuevo proceso reproductivo, con un animal que tenga entre el 85 y 90% del peso adulto.

Dependiendo de la raza de los animales será el incremento de peso diario pero pensemos que una ternera Holando deberá tener ganancias de peso de entre 800 y 900grs diarios.

Inversión eficiente en la reposición

Las profesionales del Inta recuerdan que estamos a las puertas de un punto sensible en los números que tenga una explotación tambera puesto que la reposición a tiempo y con individuos maduros y bientratados se expresará en las estadísticas de rentabilidad de ese tambo.

La eficiencia hará reducir costos de alimentación, junto a un manejo sanitario y de mejora permanente desde el punto de vista genético serán parámetros determinantes en la viabilidad del proyecto productivo.

Chequear el manejo

El indicador principal es la baja mortalidad de un establecimiento lechero que debe estar en un 3% cuando nuestra producción sea madura y profesionalizada en el manejo. Hay que proponerse ir mejorando cada año, si tenemos un 10% de mortalidad hay que comenzar desde allí e ir reduciendo estas cifras.

A partir de esto el objetivo es obtener terneros sanos, que enfrenten la etapa siguiente con el mejor porte y estado, y para ello habrá que tener registro y seguimiento de las ganancias diarias de peso. El objetivo sería duplicar el peso vivo a los dos meses. Cuando el ternero se le discontinúa el consumo de leche debiera estar con un consumo de entre 1 y 1,5kgs de alimento balanceado diario.

¿Cómo impacta la mortalidad de nuestros terneros en nuestro rodeo?

Un dato interesante compartido en este encuentro es que un 34% no sabe, no tiene datos sobre mortandad y un 11% de los productores tiene más de 10% de muertes de terneros en rodeo. Ahí se puede apreciar que hay mucho para mejorar.

Los profesionales del Inta cuentan que hay integrantes de equipos de trabajo en tambo que llevan registros sobre muertes de terneros pero no saben analizarlos ni conocen las causas de esas defunciones.

Se hizo también hincapié en que el objetivo no es solo evitar la mortandad sino evitar que sufran y luego puedan expresar su potencialidad en el futuro.

Para quienes aún han descargado el material, El Club Tambero recuerda que están disponibles las cinco fichas que a modo de guía publicó este portal para que puedan aportar información sobre sus rodeos.

Por Osvaldo iachetta / Redacción TodoLechería

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No proteger a estos trabajadores podría permitir que el virus H5N1 se convirtiera en una amenaza mayor.

Jennifer B. Nuzzo es profesora de epidemiología y directora del Centro de Pandemias de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Brown. Lauren Sauer es profesora asociada del Centro Médico de la Universidad de Nebraska y directora de la Red de Investigación de Patógenos Especiales. Nahid Bhadelia es médico especialista en enfermedades infecciosas, profesora asociada y directora fundadora del Centro de Enfermedades Infecciosas Emergentes de la Universidad de Boston.

El descubrimiento de partículas del virus de la gripe aviar en la leche ha movido al gobierno federal a tomar medidas más agresivas para prevenir una mayor propagación del H5N1 en las granjas lecheras. El Departamento de Agricultura ha emitido, con razón, nuevas recomendaciones de pruebas destinadas a evitar que el virus se propague a través de las fronteras estatales. Pero estas pruebas adicionales harán poco para abordar la principal amenaza que el H5N1 supone para los humanos: la infección de los trabajadores agrícolas. Nuestra incapacidad para protegerlos pone en peligro su salud y da al virus la oportunidad de evolucionar y convertirse en una amenaza mayor para las personas, incluidas las que viven lejos de las granjas lecheras.

El descubrimiento de material vírico en la leche que se vende en las tiendas estadounidenses no es alarmante en sí mismo. La pasteurización, aunque no elimina los agentes patógenos, destruye su capacidad de infectar a las personas. Las pruebas de seguimiento lo han confirmado: Los investigadores no han sido capaces de aislar y cultivar el virus a partir de leche pasteurizada.

Pero el H5N1 plantea riesgos para los trabajadores lácteos, que pueden estar expuestos a vacas infectadas y a la leche antes de ser pasteurizada. Hasta ahora, sólo se sabe de un trabajador lácteo infectado en Estados Unidos y, afortunadamente, esta persona sólo experimentó una leve inflamación ocular. Pero hay informes de que otros trabajadores lácteos han enfermado al mismo tiempo que las vacas. La veterinaria Barb Peterson declaró a Bovine Veterinarian: “Ha habido un subregistro del virus. Es comprensible que haya habido mucho miedo. Pero todas las centrales lecheras con las que he trabajado han tenido -con la excepción de una- seres humanos enfermos al mismo tiempo que vacas enfermas.”

Estos informes son preocupantes, no porque las infecciones sean graves, sino porque cualquier aumento de las infecciones humanas aumenta las posibilidades de que el virus llegue a alguien que tenga más afecciones médicas y pueda tener un peor desenlace de la enfermedad si se infecta. Y el H5N1 no ha sido históricamente leve en humanos. De los casi 900 casos conocidos de infección por H5N1 en humanos en todo el mundo, el virus ha matado a cerca de la mitad.

Así que es crucial proteger de la exposición a los trabajadores agrícolas que puedan estar en contacto con animales infectados. La protección ocular y las mascarillas recomendadas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades deberían estar al alcance de todos los trabajadores del sector lácteo. Todos los estados tienen acceso a este equipo de protección, pero asegurarse de que las granjas y explotaciones lecheras lo proporcionen a sus trabajadores y normalicen su uso requerirá educación.

Los trabajadores lácteos también necesitan vacunas contra el H5N1; hay que acelerar los esfuerzos para que estén disponibles. Y dado que muchos trabajadores agrícolas son inmigrantes, es necesario trabajar para superar tanto la falta generalizada de seguro médico como los fuertes desincentivos financieros y legales para informar de las infecciones.

Las autoridades sanitarias estadounidenses han dicho que el virus que está apareciendo ahora en las granjas lecheras es un buen candidato para las vacunas que se están desarrollando. Pero no han sido claros sobre el estado de las vacunas en las reservas existentes, ni sobre cuándo la Administración de Alimentos y Medicamentos podría autorizar su uso. Como aprendimos con el covid-19, los retrasos en la vacunación podrían provocar muertes innecesarias.

La protección de los trabajadores y la prevención de la próxima pandemia también requieren una mayor vigilancia del virus en las granjas y en las instalaciones de procesado de lácteos. Los requisitos actualizados del USDA, que obligan a realizar pruebas a las vacas lactantes sólo cuando están a punto de trasladarse a otro estado, no protegerán a los trabajadores de las granjas. Las pruebas tienen que enviarse a los laboratorios, y esto retrasa los resultados que indicarían la necesidad de proteger a las personas. La realización de pruebas más amplias en las granjas lecheras sigue siendo voluntaria y se limita a los animales con síntomas, a pesar de las pruebas de que las vacas experimentan infecciones asintomáticas y de que otros animales de granja también se han infectado.

La realización de pruebas más amplias a las vacas es un reto pero esencial, al igual que la ampliación de las pruebas a los trabajadores de la industria láctea. Todos los que trabajan en granjas lecheras necesitan acceso inmediato a medicamentos antivirales en caso de que se produzca un brote. Es necesario desarrollar rápidamente pruebas rápidas para que las muestras puedan analizarse en las granjas en lugar de enviarlas a los laboratorios. Y es crucial secuenciar regularmente las muestras de virus aisladas de las vacas para controlar cualquier mutación genética que pudiera mejorar la capacidad del virus para infectar a los humanos o para evadir los medicamentos antivirales. Hasta ahora, el USDA ha tardado en compartir la información genética sobre las muestras de virus recogidas de vacas infectadas, y esto debe cambiar inmediatamente.

Prevenir las infecciones de los trabajadores agrícolas y la propagación incontrolada en los mamíferos es clave para impedir que el virus se propague más fácilmente entre los humanos. Esto requiere una coordinación activa entre los funcionarios federales, estatales y locales de agricultura y salud pública.

Fuente:

• The Washington Post
• Jennifer B. Nuzzo, Lauren Sauer and Nahid Bhadelia

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“Debido al calor, la disminución de la producción puede llegar al 40%”, aseguró Eloy Salado, especialista en nutrición animal del INTA Rafaela, quien señaló que el estrés se produce cuando el animal no alcanza a disipar el calor necesario para mantener una temperatura corporal por debajo de 38,5 °C.

Es por ello que indicó que las vacas más productivas son más susceptibles por su mayor consumo de alimento y su elevada intensidad metabólica.

Para monitorear las condiciones ambientales, se utiliza diariamente el índice de temperatura-humedad (ITH). Las alteraciones metabólicas y productivas comienzan cuando el ITH alcanza un valor de 72 para vacas de baja producción y 68 para vacas de alta producción, mientras que un valor de 56 estaría asociado al inicio de la disminución del consumo de materia seca y energía.

DIETAS FRÍAS PARA EL BIENESTAR ANIMAL

Por otra parte, Pablo Matías Roskopf, becario en nutrición animal de la misma experimental, expresó que “los sistemas de refrescado, los establos con sombra y la ventilación forzada de instalaciones son herramientas indispensables y muy efectivas para atenuar los efectos negativos del calor”.

Cuando la temperatura ambiental supera los 25°C, el mecanismo asociado a la menor respuesta productiva es una disminución del consumo voluntario, con una caída severa de temperaturas mayores a 30°C.

En relación con esto, Salado afirmó: “Una alta humedad relativa y la exposición directa a la luz solar aumentan la intensidad del efecto mientras que una mayor velocidad del viento y la presencia de noches frescas lo atenúan”.

A su vez, el aumento del ritmo respiratorio (jadeo) es un mecanismo para eliminar calor que tiene un costo energético para el animal, incrementando el requerimiento de mantenimiento (RM) en hasta un 25 % ya que se trata de un proceso activo y por lo tanto con demanda de energía.

En resumen, modificaciones en el balance endocrino, una reducción del proceso de rumia y de la capacidad de absorción de nutrientes, junto con el aumento del RM, reducen la disponibilidad de energía y nutrientes para producir leche.

LAS CONDICIONES INDISPENSABLES

Proporcionar agua limpia y fresca a voluntad es una de las pautas principales para evitar el estrés térmico. Como sostuvo Salado: “Las vacas de alta producción son capaces de beber más de 100 litros por día. Es decir que la falta de agua disponible en ambientes cálidos es una de las principales limitantes para el mantenimiento del ganado”.

Toda formulación de dietas que conduzca a una óptima fermentación ruminal será beneficiosa para lograr un balance de energía positivo. Por ejemplo, Roskopf aseveró que “si en la ración se suministran proteínas de alta degradabilidad ruminal sin una simultánea fuente de carbohidratos rápidamente fermentables como azúcares y almidón, el animal requerirá energía extra para detoxificar los excesos de urea”

Por otra parte, agregó: “La principal consecuencia de este desbalance es la disminución en la síntesis de proteína bacteriana, que es la fuente principal de proteína láctea”.

En caso de contar con patios de comidas, la ración completamente mezclada (TMR, por sus siglas en inglés) deberá suministrarse preferentemente entre las 5 y las 6 de la mañana y al anochecer, para evitar que el pico de producción de calor de digestión coincida con las máximas temperaturas ambientales. Evitar que falte comida en el comedero es otra de las pautas para tener en cuenta.

HASTA DÓNDE TOLERAR

Para Salado, “se deben tolerar rechazos de hasta un 5 % de lo ofrecido”. Además indicó que se debe “remover del comedero los remanentes y ofrecer la ración fresca para estimular el consumo”.

Asimismo, se aconseja preparar la ración lo más cerca posible del momento de suministro, aspecto que es más importante en vacas en lactancia temprana o en lotes de vacas de alta producción.

“El uso de TMR es mejor que el suministro de alimentos por separado. El valor aconsejado de materia seca de la TMR es de 50 % para obtener un consumo óptimo”, aconsejó Roskopf e indicó que “se puede agregar agua cuando el contenido de MS de la ración supera este valor”. Además, entregas seriadas de la ración, de 3 a 4 veces por día, estimulan el consumo.

También, como fuente de fibra, es aconsejable utilizar forrajes húmedos como los silajes en lugar de henos para mejorar la palatabilidad de la ración. También es recomendable la inclusión de subproductos húmedos como bagazo de cerveza, pulpa de cítricos o melazas.

EL MEJOR FORRAJE

El especialista del INTA Rafaela recomienda, por otra parte, implementar medidas para reducir el ingreso de oxígeno al silo y remover un espesor de 30 centímetros por día de la cara expuesta del silo.

Según Salado, “el agregado de estabilizadores biológicos o químicos, como el ácido propiónico, al momento de confeccionar el silo es aconsejable para las reservas forrajeras que se planifica utilizar en verano”.

También es importante alimentar con forrajes de buena calidad y alta digestibilidad. “Si se requiere fibra efectiva, se puede incluir hasta 0,6 kilos de heno de baja calidad como paja de cereales o henos de pasturas encañadas”, aconsejó Salado. También añadió que “el tamaño de picado debe ser entre 2,5 y 5 centímetros para evitar la selección”.

Los laboratorios de calidad de alimentos para rumiantes cuentan con el separador de partículas de forrajes desarrollado en la Universidad de Pensilvania para monitorear el nivel de fibra efectiva de la TMR.

NUTRICIÓN MINERAL

En relación con la nutrición mineral, las vacas de alta producción bajo condiciones de estrés por calor aumentan sus necesidades de sodio y potasio debido a un desbalance electrolítico, por lo que se recomienda controlar el balance de estos minerales en la ración.

Según Roskopf: “Es importante aumentar la inclusión de sodio y potasio hasta niveles mínimos de 1,5 y 0,45 % de la ración (base MS)”.

En pastoreo directo, en tanto, hay que tener presente que el comportamiento ingestivo de los animales cambia abruptamente bajo condiciones de estrés calórico, según marcaron los especialistas.

Estos cambios implican una reducción del tiempo neto de pastoreo durante las horas con luz, una disminución marcada en el número de bocados y, en función de las características de la pastura, el tamaño de bocado puede resultar significativamente afectado. En consecuencia, la disminución del consumo de MS de pastura puede ser superior al 30% si las vacas no disponen de pastoreo nocturno para compensar.

Además, la inclusión de energía lipídica en la ración para obtener dietas frías resulta útil por su elevada densidad energética y la ausencia de producción de calor por fermentación.

“Los lípidos deben incluirse hasta el 16 % del requerimiento total estimado de EM de la vaca”, afirmó Salado y agregó: “Se aconseja que un 50% de estos lípidos sean protegidos (bypass), mientras que la cantidad restante puede adicionarse como lípidos libres bajo la forma de aceites libres, borras de aceites vegetales y granos oleaginosos como girasol, algodón, soja y lino”.

Así, la alta densidad energética de los lípidos contribuirá a mantener el balance energético de la vaca sin generar calor adicional de fermentación.

SUPLEMENTACIÓN CON LÍPIDOS

La suplementación con lípidos suele inhibir la síntesis de novo de grasa láctea en glándula mamaria, lo que implica un ahorro de energía y de glucosa que serán destinadas a mantener el volumen de leche,

De esta forma, parte de estos ácidos grasos suplementarios serán directamente incorporados a la grasa láctea sin generación de calor adicional por biosíntesis.

Para Salado, “esta práctica también induce un ahorro de glucosa, un aspecto muy importante porque la vaca bajo estrés térmico pierde su capacidad metabólica de poner en juego mecanismos de ahorro de glucosa”.

El estrés térmico también disminuye la capacidad del tejido adiposo de exportar energía hacia la glándula mamaria (lipomovilización), lo cual se puede compensar suplementando con lípidos dietarios.

EL EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN

La vaca en estrés térmico es metabólicamente inflexible, ya que su dependencia de la glucosa como fuente energética se ve acentuada. Por lo tanto, el aporte de granos secos de menor degradabilidad ruminal del almidón (maíz, sorgo), de lípidos y glucosa protegidos son herramientas nutricionales técnicamente adecuadas.

En este sentido, cabe mencionar que durante el período estival del año 2021 se realizó un ensayo en el tambo experimental de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Rafaela, cuyo objetivo fue determinar el efecto de la suplementación con una fuente de grasa protegida contra la degradación ruminal sobre la respuesta productiva, ambiente metabólico e indicadores fisiológicos (temperatura corporal y ritmo respiratorio) en vacas Holstein bajo condiciones de estrés térmico.

El suplemento graso estaba compuesto por 80 % de grasas de origen animal y vegetal, y 20 % de carbohidratos de alta digestibilidad, y la técnica de protección empleada fue microencapsulación.

La suplementación con grasa protegida mejoró la producción de leche corregida por sólidos y la producción de grasa, sin efectos sobre el consumo de MS y energía. Para Roskopf, “este resultado podría atribuirse a una mejora en la eficiencia de utilización de la energía consumida”.

Fuente: Info Campo

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Entre enero y noviembre se faenaron 54.472 vacas lecheras, apenas 1,6%  por encima de las 53.628 procesadas en mismo periodo de 2022, de acuerdo a datos publicados por INALE en base al SNIG. Restan los datos de diciembre para el cierre definitivo del año.

En noviembre –último dato mensual disponible- se enviaron a planta 4.350 vacas lecheras, 21% por encima de las 3.600 registradas en mismo mes de 2022.

En los últimos doce meses móviles (diciembre 2022-noviembre 2023) sumaron 59.151 cabezas, muy similar a las 58.855 registradas en mismo periodo anterior.

Los datos registrados a partir de agosto 2021 incluyen solo envío a faena de vacas de 3 años o más.

Fuente: Blasina y Asociados

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El histórico Plan de prevención y control promulgado por el profesor Philpot hace años fue responsable de un alto avance en el control de la mastitis. El heroico Plan entonces aplicado por miles de tamberos incluía el tratamiento con antibioticoterapia de todos los cuartos en todas las vacas al secado.  Actualmente en ciertos casos, el desproporcionado uso de antibióticos intramamarios hace replantear parcialmente o  en parte dicha propuesta.

Para reducir el uso de antibióticos, la terapia de secado selectivo se está popularizando, se previenen nuevas infecciones sin tener que depender de antibióticos (Nickerson S.A. y col, 2019).

Nuevas tendencias:

1-Uso racional de antibióticos

2-Técnica de Cultivo en tambo

3-Secado con antibioticoterapia selectivo

4-Aplicación de BPL (Buenas prácticas Lecheras)

5-Utilización de aguas electroactivadas.

Se asocian con una salud preventiva en las ubres y utilizadas con criterio epidemiológico y “espíritu” productivo minimizan el riesgo y son un desafío empresario y profesional.

La metodología de cultivo en tambo es utilizada desde hace 20 años en muchos países que trabajan en este tema y diversos grupos serios de Investigación han validado el uso de estas metodologías de trabajo.

Cuando se realizan tratamientos con protocolos no guiados por cultivo, dicho de otra manera se usan antibióticos en forma indiscriminada, existe el riesgo de no conocer la bacteria o grupo de bacterias que está agrediendo en cada caso. Así es difícil determinar tratamientos extendidos y por lo tanto no sabemos cuándo estamos utilizando antibióticos en casos que no lo necesitan, esto ocasiona fallas que perjudican la fisiología de la ubre y provocan mastitis.

La técnica del cultivo en el tambo es sencilla, de bajo costo y alto beneficio y solo es necesario disponer de una estufa, las placas (-se requiere una placa cada dos casos de mastitis clínica-) y hay que destinar entre 15 a 40 minutos por día para el cultivo en tambo, dependiendo de la cantidad de vacas. El objetivo es determinar con precisión la bacteria o grupo de bacterias actuantes y asignar el protocolo de un tratamiento de antibiótico específico.

Antibioticoterapia selectiva: Los parámetros del rodeo y el conteo de células somáticas en el tanque tienen que ser tomado en cuenta al momento de aplicar un régimen de terapia de secado selectivo, basado en la prevalencia de mastitis clínica y subclínica durante la lactación finalizada, evaluando las vacas multíparas con CCS <250,000 células/ml y vacas primíparas con CCS <150,000 células/ml en el último registro antes de secarse (Scherpenzeel et al., 2014).

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