• Corte en la cadena de pagos: La situación más dramática la sufren tranqueras adentro los productores sobrevivientes. Coleme acumula varios meses de remisiones impagas y, en los casos más complejos, el retraso en la liquidación de la leche entregada alcanza los seis meses, asfixiando la economía familiar de los tamberos.

La salida de emergencia: El factor Conaprole

Frente a una planta paralizada por la falta de escala y un pasivo que crece, la dirigencia y los productores analizan una alternativa de salvataje que evite la desaparición total de la actividad en la zona:

Redireccionamiento estratégico: Según informes sectoriales, la opción más firme que se encuentra sobre la mesa es iniciar gestiones formales para que los 7.000 litros diarios de la cuenca de Cerro Largo dejen de ingresar a la planta de Melo y sean redirigidos de forma directa a Conaprole.

Esta maniobra significaría el cierre de la actividad manufacturera propia de Coleme, pero garantizaría a los 12 tamberos remanentes la continuidad de su negocio bajo el esquema de cobro seguro, previsibilidad y precios de la principal cooperativa láctea del país.

Cabe recordar que, durante el año pasado, el ecosistema de Coleme estuvo cerca de una reconversión cuando una empresa de capitales argentinos presentó una propuesta formal para comprar la planta industrial. Sin embargo, las negociaciones no prosperaron y la inyección de capital privado quedó descartada.

Fuente: Blasina Y Asociados

Malestar gremial en Europa y críticas a la política de Bruselas

Pese a la rápida reacción de la Comisión Europea para frenar el ingreso del producto brasileño, los gremios agropecuarios locales elevaron el tono de sus reclamos. Desde la Asociación Agraja de Jóvenes Agricultores (ASAJA) de España, señalaron que esta suspensión es un síntoma inequívoco de las contradicciones de la política exterior de la UE.

El reclamo de ASAJA: La organización agraria española denunció que el caso “confirma las advertencias que el sector viene realizando desde hace años: no puede hablarse de competencia justa, seguridad alimentaria ni autonomía estratégica europea mientras se firman acuerdos con países que no garantizan plenamente el cumplimiento de los estándares comunitarios”. Para los productores europeos, resulta inadmisible que se abra el mercado a naciones que no operan bajo las mismas exigencias burocráticas, ambientales y de bienestar animal que asfixian los márgenes de los agricultores y ganaderos dentro de la Unión.

La suspensión abre un compás de espera de tres meses en el que las empresas brasileñas intentarán presionar a su Ministerio de Agricultura (MAPA) para implementar correcciones de emergencia, mientras que los exportadores de quesos y carnes de Argentina y Uruguay buscan capitalizar los cupos comerciales que dejará vacantes su principal competidor regional en los puertos de la Unión Europea.

Fuente: Agroinformación

• Estructura de costos: Estrategias de manejo para amortiguar la volatilidad en el precio de los fertilizantes, combustibles e insumos de nutrición.

• Presión regulatoria: Adecuación de los sistemas productivos a las nuevas normativas ambientales, de bienestar animal y huella de carbono que exige el mercado interno y los destinos de exportación.

• Articulación de la cadena: Propuestas para aceitar la relación entre el productor primario y las grandes plantas procesadoras, unificando criterios para defender la calidad premium del producto chileno en el exterior.

El recambio generacional como pilar de sostenibilidad

Mirando hacia el mediano plazo, la organización del simposio pondrá especial énfasis en la formación de capital humano y el relevo generacional en las empresas familiares agropecuarias. Para Fedeleche, asegurar la continuidad de los tambos tradicionales requiere atraer e incorporar a las nuevas generaciones de profesionales, capacitándolos en la gestión de datos agrícolas y sostenibilidad ambiental, herramientas clave para abastecer la creciente demanda mundial de proteína animal.

A un mes de que se abran las puertas de la exposición en Osorno, el nivel de reservas y la confirmación de marcas comerciales anticipan una de las ediciones más concurridas de la historia del certamen, ratificando el optimismo de una cadena láctea que busca proyectarse al mundo.

Fuente:  Fedeleche

• Sólidos útiles en tina: Más allá de los volúmenes totales en el medidor de ordeño, las matrices biológicas obtenidas aseguran un incremento sustancial en el porcentaje de grasa butírica y proteínas totales. Esta densidad de sólidos es el parámetro más buscado por las plantas procesadoras, ya que optimiza el rendimiento industrial para la elaboración de quesos premium y leches maternizadas en polvo.

La tecnología: De la célula somática al rebaño de élite en meses

El logro de la Universidad de Shaanxi radica en haber perfeccionado y estandarizado la eficiencia de laboratorio. El proceso combinó la clonación mediante transferencia nuclear de células somáticas (SCNT) con la posterior implantación y transferencia de embriones reconstruidos en madres sustitutas.

Esta plataforma tecnológica rompe los esquemas del mejoramiento ganadero convencional:

Compresión del tiempo biológico: Un esquema de selección y cruzamiento tradicional enfocado en fijar caracteres de alta producción (evaluación de progenie, partos, curvas de lactancia) demanda un ciclo de entre ocho y diez años de trabajo a campo. La metodología de clonación en serie aplicada por el equipo de Xiaolong permite duplicar y estandarizar el núcleo genético de élite en cuestión de meses.

El debate de fondo y el impacto de mercado

Como todo hito que empuja las fronteras de la bioingeniería, este avance reaviva las discusiones éticas globales sobre las patentes biológicas, la diversidad del acervo genético y la manipulación animal con fines estrictamente comerciales.

Sin embargo, desde la perspectiva estrictamente de mercado y suministro alimentario, el desarrollo representa un punto de inflexión. China, que posee una demanda en constante expansión de derivados lácteos alternativos a la vaca —especialmente por las propiedades hipoalergénicas y la alta digestibilidad de la leche de cabra—, encuentra en la clonación una herramienta soberana para reducir su dependencia de la importación de vientres vivos y acelerar de forma drástica la reconversión tecnológica de sus granjas caprinas industriales.

Fuente: Perú 21 – edairynews.com

• Oro: Gruyere La Quesera (Cassini y Cesaratto)

• Plata: Gruyerito La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)

• Bronce: Gruyerito Lactear (Lactear SA)

• Categoría Fontina, Criollo, Colonia y Mar del Plata:

  • Oro: Fontina La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)

  • Plata: Fontina Lactear (Lactear SA)

  • Bronce: Fontina Luz Azul (Lácteos Luz Azul)

• Categoría Pategrás:

  • Oro: Pategrás Brescialat (Lácteos Brescialat SA)

  • Plata: Pategrás La Casiana (Lácteos Don Victorino SRL)

  • Bronce: Pategrás Lactear (Lactear SA)

• Categoría Holanda, Edam, Gouda, Fynbo:

  • Oro: Holanda Estancia Doña Luisa

  • Plata: Holanda Lactear (Lactear SA)

  • Bronce: Fynbo Arroyo Cabral (Cooperativa Arroyo Cabral)

2. Copa Argentina de Dulce de Leche

El certamen más dulce del país contó con una impresionante participación de 83 muestras. El Gran Campeón del certamen fue el dulce de leche familiar de la firma Lácteos Windy.

• Categoría Familiar:

  • Oro: Lácteos Windy

  • Plata: Lácteos Ramolac

  • Bronce: Industrias Lácteas El Rosquinense SA

• Categoría Repostero:

  • Oro: Lácteos Santa María

  • Plata: Grupo Don Emilio / Duy Amis

  • Bronce: Lácteos Windy

• Categoría Innovación:

  • Oro y Plata: Dulcera Cordobesa SRL

  • Bronce: Miguel del Sol

3. Copa Argentina de Mozzarella

Participaron más de 50 marcas del segmento. La Gran Campeona de la edición fue la mozzarella en barra de Mozzari.

• Categoría Mozzarella en Barra:

  • Oro: Mozzari

  • Plata: Pionero

  • Bronce: Duy Amis

• Categoría Mozzarella en Cilindro:

  • Oro: Estancia María Luisa

  • Plata: Milagro del Sol

  • Bronce: El Gauchito

4. Alfajores y Pizza Masters: El valor del ingrediente

El concurso al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche quedó en manos de la firma La Lucero, que se impuso entre más de diez empresas regionales.

Por su parte, el certamen Pizza Masters, que evalúa el comportamiento e hilado de las mozzarellas en horno, consagró a los mejores maestros pizzeros de la región, destacando la performance de Alexis Zabala (de Sauce Viejo, Santa Fe), quien se llevó el Oro en dos de las tres categorías clave (Mozzarella y Autor).

Fuente: El Periódico

Respecto al demorado acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea, la empresaria lo calificó como un vector de largo plazo positivo: “Todo lo que sea ayudas para exportar viene bien”. No obstante, remarcó que las ventajas comparativas naturales que posee la región en materia agroganadera deben ser acompañadas por un proceso de reconversión técnica en los tambos para satisfacer los exigentes estándares higiénico-sanitarios del Viejo Continente.

Estacionalidad de invierno e inversiones en marcha

Pese a las luces de alerta en el consumo masivo, la lectura de las pymes lácteas conserva un matiz de optimismo moderado de cara al segundo semestre del año. Históricamente, la llegada de las bajas temperaturas invernales dinamiza de forma estacional el consumo de quesos y platos estructurados sobre base láctea, lo que podría traccionar los stocks acumulados.

“Hay muchas empresas pymes que estamos haciendo todos los deberes y todas las inversiones para poder salir a vender al mundo”, concluyó Vázquez, ratificando que el norte estratégico de las usinas medianas sigue siendo la diversificación de mercados para romper la dependencia exclusiva de la economía doméstica.

Fuente: Perfil

• Resto del País: Registró la cotización más baja de la medición, situándose en $1.902 por litro.

Las regiones en crisis: Las caídas más drásticas

1. El desplome del Caquetá y la presión informal

El departamento de Caquetá anotó las variaciones más alarmantes del informe sectorial, con desplomes del 11,16% en El Doncello y del 9,88% en La Montaña. Los productores de esta zona se vieron asfixiados por una doble pinza: la proliferación de queserías y canales de comercialización no formales que distorsionan los precios, sumado a un fuerte cuadro de estrés calórico que deprimió los sólidos lácteos de los rodeos y provocó una pérdida de peso corporal en los vientres.

2. El Caribe y el factor “queso foráneo”

Aunque el 89% de los municipios de la Costa mantuvieron cierta estabilidad, localidades estratégicas como Sahagún (-8,71%) y Montería (-7,78%) sufrieron pérdidas severas. El prolongado dominio de tiempo seco y altas temperaturas deterioró severamente los pastizales.

A esta merma nutricional se sumó una agresiva guerra comercial: la masiva introducción de leches y quesos provenientes de otras regiones del país, fenómeno que también golpeó al Atlántico (Candelaria registró un retroceso del 5,54%) ante la incapacidad de la industria local para competir con los costos de los procesadores foráneos.

3. Nariño y Putumayo: Importaciones y sobreproducción

En la frontera sur, el municipio nariñense de Guachucal cedió un 5,99% de su valor debido a una coyuntura de sobreproducción regional, agravada por una débil demanda interna de derivados y el constante flujo de importaciones de leche en polvo.

En Putumayo (Colón, -6,01%), el eslabón de la intermediación presionó los precios a la baja, justificando la medida en la devaluación del queso artesanal generada por el ingreso de mercadería libre de aranceles.

Fuente: Agronegocios

• Rueda de Negocios y Charlas Técnicas: Espacios dedicados a conectar a los pequeños productores e industrias artesanales con grandes cadenas de supermercados, distribuidores, hoteles y el sector gastronómico (Horeca).

• El Concurso Nacional del Queso: Programado para el viernes 22 de mayo, este certamen reunirá a 90 productores preclasificados y ganadores de los concursos macrorregionales del norte, centro y sur. Un jurado de expertos evaluará atributos sensoriales, físico-químicos y de presentación para premiar a las mejores piezas de las categorías nativas y de adopción (como el queso Paria, Andino, mantecoso y variedades internacionales maduradas).

• Experiencias de valor agregado: El público general podrá acceder a talleres especializados de cata, demostraciones gastronómicas en vivo y maridajes orientados a revalorizar el terroir y la identidad de los quesos de altura.

Coordenadas del evento

• Sede: Centro de Convenciones Lima (Av. De la Arqueología 206, San Borja).

• Fechas: Del 21 al 24 de mayo de 2026.

• Horario: 11:00 a.m. a 9:00 p.m.

• Plataforma de ingresos: Disponibles a través del portal Joinnus.

Fuente: Agencia Andina

Uno de los tramos más novedosos y duros de la misiva apuntó al estatus sanitario y al rodeo nacional. Mastellone denunció la falta de decisión política para frenar el ingreso de material genético importado con fallas biológicas:

• Haplotipos defectuosos: “Los haplotipos y la información genética defectuosa que ingresa al país se ocultan (…) No se puede producir leche poniendo en riesgo sanitario a la población ni comprometiendo el futuro exportador”.

• Brucelosis y Tuberculosis: Exigió controles homogéneos y severos en todas las provincias para erradicar de forma definitiva estas enfermedades zoonóticas, señalando que existen regiones donde históricamente “no se ha trabajado en serio”. “El mundo quiere leche, pero leche segura”, sentenció.

La agenda de reformas y un mensaje directo a Milei

Para el exaccionista de La Serenísima, la Argentina cuenta con el potencial para “duplicar la producción nacional” si se establecen reglas claras y previsibilidad, beneficiando especialmente a los pequeños y medianos tambos.

Para lograrlo, trazó una hoja de ruta que incluye:

1. Una reforma laboral con convenios modernos adaptados a las pymes lácteas.

2. La desburocratización de herramientas como el remito electrónico y mejoras en la conectividad rural.

3. Una reducción gradual del Arancel Externo Común del Mercosur para integrarse al comercio global.

Hacia el final de la misiva, Mastellone cerró con un pedido directo y contundente al jefe de Estado: “Presidente, crea en nosotros. Le aseguro que el productor y la industria argentina van a responder. Apriete y no espere el consenso”.

Fuente: La Nación