Los precios de la manteca experimentaron un aumento significativo en los mercados mundiales de lácteos en octubre, con un precio promedio de casi un 10% más que el mes pasado. También se observaron aumentos en los precios de la LPD y la LPE en todo el mundo, lo que podría ser una indicación de que los proveedores buscan asegurarse existencias antes de la incertidumbre en los volúmenes de producción de leche en los próximos meses. El queso, por el contrario, experimentó caídas de precios en el mercado mundial.

Unión Europea

En la UE, todos los productos experimentaron aumentos de precios en octubre, lo que puede señalar el comienzo de un período de recuperación muy necesario. La producción de leche está disminuyendo, como esperamos en esta época del año, lo que ralentiza el suministro de leche a los procesadores. Además de esto, vemos una mayor demanda de mantequilla y un menor inventario de polvos, lo que ha respaldado los precios en todos los ámbitos. Para obtener más detalles, consulte nuestra página de venta al por mayor en la UE.

Oceanía

En Oceanía, los precios de la manteca y las leche en polvo han aumentado desde septiembre. Los informes sugieren que la producción de manteca es estable, con una fuerte demanda tanto del mercado interno como del de exportación. El precio del queso cheddar volvió a caer, ahora a su precio más bajo desde finales de 2020. Según informes de la industria, hay algunos excedentes de existencias con una oferta que supera las necesidades contratadas, junto con lo cual la demanda interna de queso parece haber disminuido en octubre. Ambos factores habrán contribuido al debilitamiento de los precios.

Estados Unidos

En EE.UU. los precios de la manteca y los polvos aumentaron mensualmente, pero el queso bajó. La demanda de manteca tanto en el comercio minorista como en el servicio de alimentos está impulsada por las festividades estadounidenses de Acción de Gracias y Navidad, que mantendrán la presión sobre la oferta y respaldarán los precios. Los informes indican que los inventarios de queso son cómodos en todas las regiones; sin embargo, algunos procesadores, especialmente los del Este, están operando por debajo de su capacidad debido a la escasez de mano de obra. En polvo, los contratos se mantienen estables, pero los informes sugieren un aumento en la demanda del mercado al contado que puede aumentar la presión sobre los inventarios y los precios.

 Precios mayoristas mundiales

Puntos más destacables del informe:

• Los precios de la manteca experimentaron un aumento significativo en los mercados mundiales de lácteos en octubre.
• También se observaron aumentos en los precios de la LPD y la LPE en todo el mundo.
• En la UE, todos los productos experimentaron aumentos de precios en octubre, lo que puede señalar el comienzo de un período de recuperación muy necesario.
• En Oceanía, los precios de la manteca y las leche en polvo han aumentado desde septiembre.
• En EE.UU. los precios de la manteca y los polvos aumentaron mensualmente.
• Los quesos siguen con algunas caídas y son los más reticentes a recuperarse.

Traducido por el OCLA del newsletter de AHDB Dairy

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Fuente: inale.org

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Lo impredecible y los mayores desafíos

Hace solo unos días, se publicó un articulo del autor, donde realizaba un análisis del sector lechero mundial antes, durante y posterior a la pandemia de Covid 19, (Portalechero.com.ar, 19-9-2021), con datos básicamente de hasta finales del pasado año 2020. Si bien muchas de las cifras son aun válidas y tienen su origen en fuentes reconocidas a nivel internacional, varios de los pronósticos esperados para finales del 2021 no se cumplen, en cuanto a precios de productos lácteos, leche cruda y precios minoristas, los cuales de forma general se incrementaron.

Esta situación no es nada nuevo en un sector altamente impredecible debido a la fuerte influencia de un mercado relativamente bajo y por factores económicos, ambientales y hasta políticos diversos y muy cambiantes.

Pero lo cierto es que se ha incrementado el precio de la leche cruda en la mayor parte de los países del mundo, provocado por las subidas del precio de los insumos como alimentos concentrados, fertilizantes y medicamentos. Al final del año, y a las puertas del invierno ocurre se acentúan debido a los problemas energéticos en la mayor parte del mundo. Sumarle a este cuadro los efectos climáticos sobre los rendimientos de las cosechas de maíz y soja en Estados Unidos y Brasil, y algunas dificultades en la economía china.

Los mayores problemas actuales y perspectivos, indican un futuro incierto y cuando menos limitantes para el
sector lechero en su conjunto:

 El probado efecto ambiental de la ganadería bovina, con énfasis en el aporte a la emisión de gases de
efecto invernadero, generalmente sobredimensionada, enfocando mas los daños que las bondades.

 La estrategia de sectores de mercados, nutricionistas y grupos de consumidores veganos y flexitarianos
enfatizando los daños de los lácteos y poniendo atención en las bondades de los productos derivados
de plantas (Uso deliberado del termino lácteo), con grandes desequilibrios en los enfoques y ciertos
desconocimientos de la ciencia que prueban lo contrario.

 El rápido incremento en inversiones para el desarrollo de productos cárnicos y lácteos a partir del
cultivo de células a nivel de laboratorios (fábricas), sin un adecuado balance de sus limitaciones y
riesgos en el futuro.

 El enfoque parcializado sobre la lechería, vista solo como un negocio de los grandes países
desarrollados y sus consumidores, minimizando el papel social y económico de la ganadería para la
mayor parte de la población rural y sus gentes. En la mayor parte de los países del mundo, el consumo
de leche aun esta muy por debajo de 100 litros per cápita al año, muchos no conocen los nuevos
productos e incluso no consumen productos fermentados ni quesos madurados. Millones de familia
viven o sobreviven gracias a la ganadería de subsistencia.

 Los errores combinados de la gran industria y algunos nutricionistas, están acelerando una población
intolerante a la lactosa, debido a la producción desmedida de leche deslactosada, que a su vez tiene
precios mas elevados. La enzima que desdobla la lactosa (lactasa), es inducida genéticamente por el
consumo de lácteos con lactosa y se pierde con el tiempo si son deslactosados o sino se consumen ,
como ha pasado en varios grupos étnicos.

 La poca capacidad del sector productivo en asimilar los grandes aportes de la ciencia, la tecnología y la
innovación, en las áreas de manejo, salud, genética, reproducción, nutrición, pastos y forrajes, tecnologías de procesamientos, mercadotecnia etc. La aplicación de los conceptos de bioeconomía o agricultura circular tienen un excelente campo en este sector.

 Los problemas energéticos se debaten entre el uso de fuentes renovables, aun con limitaciones en su
uso estable y la energía derivada del petróleo, gas y carbón, que afecta de forma directa las
producciones ganaderas.

La necesidad de proteína animal crece cada día, crece la población, y también crece los pobres, y la
malnutrición. En este contexto, que puede agravarse en el futuro, la ganadería debe jugar un papel esencial.
No se trata de desconocer sus daños, sino la necesidad de adaptarse. Por cierto, los mayores daños
ambientales hasta el día de hoy no han sido de la ganadería. Busquemos y miremos hacia atrás para que se
vean claramente las causas fundamentales.

Estos son solo algunos de los problemas presentes y futuros, que habrá que buscarle soluciones pero en su
mayor parte, existen las herramientas y conocimientos para ello.

Precios internacionales y tendencias a corto plazo

Los precios de la mayor parte de los productos lácteos licitados entre el fin del pasado año e inicios del 2021
estaban deprimidos, con una recuperación en el segundo trimestre, que auguraba se mantendrían
relativamente altos, al menos en leche descremada en polvo y mantequilla y menor en el resto de los
productos, lo que se expresa en un incremento relativo del índice de precios de la FAO y otros analistas del
mercado. Sin embargo, al mes de agosto se produjo una nueva contracción de los precios que continua, y que
puede durar hasta el próximo año. Algunas cifras de las licitaciones de inicios y en la segunda quincena de
octubre expresan el sostenido incremento de los precios (dependiendo del mercado UE, USA, Oceanía):

Las predicciones de la producción mundial de leche se estima crecerá en un 0,8% al 2% . Lo cierto es que el

porciento de incremento parece se mantendrá en el entorno del 1% anual sin grandes cambios en el futuro
próximo, aunque con características diferentes por regiones y bloques.

Aunque la producción total del 2021 se estima en unos 860 mil millones de litros, para el año 2029 las cifras pronosticadas se acercan a un billón (mil millones de litros), entre todas las especies. Los países exportadores seguirán siendo Nueva Zelandia, Unión Europea 27, Estados Unidos y en nuestra región, Argentina y Uruguay.

Los principales importadores netos seguirán siendo China, Rusia, Japón, México, Medio Oriente y África, aunque con diferencias sustanciales en el tipo de producto. Este equilibrio por ahora, dependerá en gran medida de la capacidad y estabilidad de las compras de China, quien muestra un crecimiento ascendente en la lechería, pero que puede cambiar el cuadro de forma repentina.

Para numerosos países pequeños importadores que no aparecen en estas listas, los cambios en precios los
afecta sensiblemente porque impactan en la capacidad competitiva de su lechería y en los mercados de
productos nacionales- Cuando bajan los precios y se incrementan los volúmenes de importación, se convierten
en el destino final de los stocks que no tienen salida en los grandes bloques y países exportadores.

Por otra parte, el sector lechero mundial no debía confiar tanto en la capacidad de compra de China, porque
este país se prepara para ser suficiente en un futuro mediato, a lo que se suman los posibles problemas
económicos del gigante asiático

Precios de la leche cruda

Hablar de precios de la leche es un riesgo, tan grande como del mercado de los productos, pues sus
variaciones no siempre se asocian con las fluctuaciones de precios en el mercado e incluso no siempre con los
precios minoristas de los productos convertidos a leche fluida. Estos tienen un fuerte componente nacional,
mas aun en los países que dependen en alguna medida de las importaciones.

Aunque los reportes de precios medios al finalizar el primer semestre del 2021 difieren según la fuente, estos
se mueven entre a 36,8 centavos de dólar a 45,0 centavos de dólar, y podemos asumir unos 41,68 centavos
como media mundial aproximada. Lógicamente que estos precios son generalmente menores en países
exportadores que no subsidian la lechería (algunos subsidios se disfrazan como ayudas o programas de
incentivos).

El precio promedio en países de la Unión Europea en julio del 2021 fue de 37,74 centavos de € por
kg ajustado a sólidos (unos 44,00 centavos de dólar a tasa 1,165). Algunos cálculos de margen de ganancia
para la leche cruda indican una variación entre 10 al 30%, pero ello es altamente variable por países y
regiones.

Como ya fue referido, el precio de la leche de entregas en fincas y fábricas se ha incrementado, pero el
margen de ganancias se ha reducido, debido al incremento experimentado por los insumos básicos. En
algunos casos estos precios no cubren los gastos de producción y la situación parece empeorar en el futuro
mediato. La reducción de los márgenes de ganancias parece sentar una tendencia, que no debe cambiar ni
para los productores ni para la industria.

Por otra parte, los incrementos de precios en los mercados minoristas en leche UHT, quesos, productos
fermentados y mantequilla, aun no se reflejan en la misma medida en los precios de la materia prima, aunque
depende mucho del país y de los tiempos que media entre los contratos y la llegada de los productos a los
diferentes países.

A continuación, se presentan algunos precios aproximados de la materia prima por países, (por 100 litros o
100 Kg), convertidos al precio del dólar al momento de referido el dato:

Argentina: 33,6
Uruguay: 35,1
Chile: 46,0
Brasil: 43,8
Ecuador: 42,0
Perú: 30,0
Colombia: 40,0
México: 39,2
Costa Rica: 44,5
Nicaragua: 36,5
Guatemala: 42,0
El Salvador: 50,0
República Dominicana: 50,3
Estados Unidos: 44,5
Unión Europea: 43,3
Gran Bretaña: 36,75
Portugal: 34,44
España: 37,88
Finlandia: 39,08
Nueva Zelandia: 34,3
Rusia: 36,8

Fuente: Seguimiento por informaciones de CREA, GDT, IFCN, INALE, OCDE-FAO, OCLA (2021)

Hay que considerar que los precios dentro de un país, se mueven en dependencia de la calidad, de la región,
ajustado o no al contenido de sólidos, si están ajustados o no al nivel de inflación en relación al dólar y por
supuesto al mes del reporte. Las políticas de subsidios, ayudas y estímulos también deforman los costos y por
supuesto los precios. Por ello, solo tienen el objetivo de servir de alguna referencia, pero no para estudios
comparativos de fondo.

Costos de la producción lechera

Hay que tener en cuenta que un análisis serio de costos solo se encuentra en los países exportadores con
ganadería desarrollada, pero son insuficientes y limitados en países con ganadería rústica o en desarrollo,
exceptuando asociaciones, grupos, entidades y ganaderos que llevan los registros de costos productivos de
forma adecuada. Generalmente los datos de costos no están al acceso publico excepto en aquellos casos, que
son objeto de una investigación científica. Estos varían considerablemente entre ellos, si el sistema de
producción es básicamente estabulado, semiestabulado o sobre pastos y forrajes y también en dependencia
del uso de alimentos concentrados y el precio de la energía.

De manera general se estima que, en el presente año 2021, los costos de producción se han incrementado
entre un 30-60% con relación al año precedente. Por ejemplo, en España se estima que el costo de producción
de un litro de leche está en el orden de 31 centavos de euros y el precio en unos 33,7 centavos. Pero desde
hace bastante tiempo el principal problema es el incremento sostenido de los costos, una situación que no
parece cambiar en los próximos años.

A nivel internacional, los componentes que han incrementado el precio son los alimentos concentrados y sus
materias primas, los fertilizantes y la energía, pero de manera general todos los componentes del costo se han
incrementado. Por ello se sostiene que los precios de la leche no compensan los altos costos actuales de la
producción.

Este factor se esta convirtiendo en un fuerte freno a la producción y ya se observa que algunos
países, están convirtiendo sus rebaños a carne, como el caso de Australia. En América Latina y el Caribe, los
costos varían ampliamente entre los sistemas que utilizan esencialmente pastos y forrajes en la alimentación,
de aquellos que se basan en alimentación con concentrados, generalmente semi estabulados.

Tendencias a mediano y largo plazo

El crecimiento de la producción mundial de leche será lento en los próximos diez años y estará en el orden del
1 porciento anual. El informe de OCDE-FAO (2021), indican que los crecimientos se producirán en India-
Paquistán, menor crecimiento en ALC y mayor en las especies bufalinas, cabras y ovejas. Se debe esperar una
reducción en el número de rebaños, pero un incremento en el número de animales y en su productividad.
Se debe esperar un significativo cambio en las practicas productivas mas limpias, menos agresivas al medio
ambiente y donde el bienestar animal tenga un papel importante.

Las regulaciones ambientales serán mas rigurosas no solo con la producción primaria sino también con la industria láctea, sus prácticas y control de procesos. Como señalamos, la ampliación de la bioeconomía circular, estará dirigida a reducir o eliminar los desechos en toda la cadena y a generar nuevos productos que pueden integrarse de nuevo en el circuito productivo o contribuir al mercado.

A nivel de manejo del rebaño, el desarrollo de nuevas especies forrajeras resistentes a la sequia, con mayor
digestibilidad y dietas que reduzcan la liberación de metano y nitrógeno y sean mas eficiente en su digestión.
En ello se integra la obtención y utilización de enzimas, microorganismos y productos que mejoren la
digestibilidad de los forrajes.

La genética entendida dentro de la genómica y sus múltiples tecnologías están cambiando los conceptos y practicas de mejora animal.

A ello se unen las otras ómicas (proteómica, metabolómica, lipidómica, etc). Tienen y aun tendrán un mayor rol, la agricultura de precisión y tecnologías asociadas ligadas a la optimización del uso del agua, la tierra, los fertilizantes, la salud animal, la energía, así como nuevos métodos para el control de plagas y para reducir el uso de antibióticos, entre otros. Pero en todo caso, es esencial la optimización de los sistemas de manejo asociado a la disminución de costos de producción.

En la industria láctea desde hace un tiempo están ocurriendo profundas transformaciones que van desde la
utilización de técnicas de ultrafiltración, presión hidrostáticas, super enfriamiento, diseños de nuevas equipos
de procesamiento entre otros, dirigidos a eliminar el uso de altas temperaturas en el tratamiento de la leche y
de la congelación, extender su vida útil, ampliar los sabores y olores, incluir nuevas propiedades nutricionales
saludables, disminuir azucares añadidos, sales y grasas saturadas. Una extensa gama de nuevos y llamativos
productos están inundando el mercado para los que tienen mayor capacidad de compra, pero también para
aquellas capas con menos ingresos. Sin mercado y consumidores no hay lechería y para ello se debe pensar en
todos.

En este boom de nuevos productos, no se debe desconocer las tendencias del futuro mercado de carne y
leche producidos en biofábricas o laboratorios y también las tendencias en el consumo de productos
imitadores de leche, derivados de plantas y el uso de nuevos ingredientes naturales.

La digitalización y el uso de la ciencia de datos o bigdata son herramientas imprescindibles para el futuro de la
cadena láctea. Estar mas cerca de los componentes de la cadena de suministros y de los consumidores ya es
un hecho, reafirmado por el periodo pandémico de la Covid 19.

Se ha repetido mucho que después de la Covid-19 todo será diferente: Predecir que pasará en el sector
ganadero mundial es casi imposible aun a corto plazo. Lo que si está totalmente seguro es que habrá muchas
bocas que alimentar, y no precisamente con una hamburguesa de carne sintética ni tampoco con un “leche
de almendra”.

Pero una nueva visión del sector ya está a las puertas de toda la cadena productiva y de valor y
se deben esperar grandes transformaciones de la misma.

DESCARGUE EL INFORME : Informe Sector lácteo Mundial oct 2021 Dr Pastor Ponce

Fuentes consultadas
1. Agricultural Marketing Service -United States  Department of  Agriculture (AMS-USDA), 2021.
En(www.ams.usda.gov)
2. Agrositio. 13/08/2021. Precios de Leche Cruda en los principales Países/Bloques
3. Alejandro Galetto (2020). Observatorio del Sector Lácteo de América Latina y el Caribe de FEPALE
(7/8/2020). La producción de leche en América Latina y el Caribe: ¿Cómo estamos en relación con el
resto del mundo?
4. Calvo Hernández, O. M. (2021). Estimación del costo de producción de un kilogramo de leche y sus
variables más influyentes. E-Agronegocios, 7(2), 44–62. https://doi.org/10.18845/ea.v7i2.5682
5. CREA (2021). Informe Lácteo N° 27 de agosto 2021. Panorama Lacteo
6. CREA (2021). En https://www.crea.org.ar/informe-lacteo-n-28/Octubre 2021
7. Contexto Ganadero. Colombia. 17 de Julio 2020. Precio de leche: Alto en estadísticas, bajo en ganancias
para ganaderos. por Pedro Fonseca
8. Dairy Food Global Market Report 2021. Covid-19 impact and recuperaction until 2030 .Research and
Markets.com. 13 de agosto del 2021 and 23 de octubre 2021
9. Global Dairy Trade (2021). Informe nro 293 y 294. Octubre 2021.
10. FAO, Dairy Market Review (2019: Overview of global dairy market developments in 2019. March, 2020
.FAO-Dairy-Outlook@fao.org
11. FAO (Octubre 2021). Fecha de publicación: 07/10/2021 Situación Alimentaria Mundial. Índice de precios
de los alimentos de la FAO
12. IDF Bulletin 512/2021. IDF launches World Dairy Situation Report 2021
13. IFCN (2020).Proyecciones del sector lechero. 19 septiembre 2020. Fuente: http://www.todoagro.com.ar
14. IFCN (2021). 19th IFCN Supporter Conference 2021. The future of the Dairy World is digital
15. IFCN 2021. Informe lacteo: Impacto de la covid-19 en el sector lacteo. Oct 18, 2021
16. INALE (Julio 2021): abril a junio. Indicadores de Precios y Costos de la Producción Primaria de Leche.
web www.inale.org
17. Instituto Nacional de la Leche (INALE). Enero 2021. Precio de la leche y de productos lácteos Cambio
metodológico 20181 Mes: enero 2021
18. National Statistics United Kingdom milk prices and composition of milk – statistics notice (data for
August 2021) Updated 23 September 2021
19. Milk Market Observatory (Agost 2021).. EU PRICES of COW's RAW MILK in EURO/100 kg.
20. OCLA (2021). En https://www.ocla.org.ar/contents/news/details/20557537-precios-de-la-leche-al-
productor-septiembre-2021
21. Observatorio de tendencias ESUMER. Abril 2021. Análisis de contexto, Tendencias, Oportunidades y
Retos sobre Productos Lácteos. Cámara de Comercio de Medellín, Colombia
22. OCDE-FAO (2021). “OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas”, Estadísticas de la OCDE sobre agricultura (base
de datos), http://dx.doi.org/10.1787/agr-outl-data-en. Capitulo 7. Lácteos y sus productos
23. OECD-FAO AGRICULTURAL OUTLOOK 2020-Chapter 7. Dairy and dairy products
24. OCDE (2021). Transmisión del Precio Internacional de la Leche. Indicador combinado International Farm
Comparison Network – IFCN del Precio Mundial de la Leche. Noticias, 4/1/2021. Elaborado por el OCLA
con datos públicos de Internacional Farm Comparison Network – IFCN, DNL-MAGyP, BCRA y BNA
25. OECD-FAO Agriculture Outlook 2021-2030. Dairy and Dairy Products.
26. Olaf J. de Groot (2018). Publicación CEPAL, México. LC/MEX/TS.2018/2. La cadena regional de valor de
la industria de lácteos en Centroamérica
27. Portal Lácteo. 19/09/2021. Pastor Ponce. Sector lechero: Antes, Ahora y Después de la Covid 19.
28. Portalechero.com. Precio de la Leche en Polvo Entera en el mercado internacional. 3 de agosto del 2021
29. RABOBANK: Informe Lácteo Global 2° trimestre del 2021. 9 de Junio 2021
30. SILac (2021). P11. Precio de la leche de vaca a nivel mundial (ajustado a sólidos 7,3%) – 2021.
31. TodoAgro / 13 de septiembre de 2021 / Lechería. Bebidas vegetales, ¿reemplazo ideal de la leche de
vaca?. Original de Barbaro Coloso, Argentina.
32. Tukasz Wyrzykowski , Katrin Reincke, Torsten Hemme (June 2018). The IFCN Vision of the Dairy World in
2030. Authorship by IFCN – The Dairy Research Network, 04/2018
33. Sacha Trelles, Coordinadora técnica de la representación del IICA en Costa Rica. Costos Regionales de
Producción de Leche, valores actualizados a AGOSTO del 2021. Publicado el 23/9/2021
34. USDA’s annual dairy market and trade report. July 2021

DESCARGUE EL INFORME : Informe Sector lácteo Mundial oct 2021 Dr Pastor Ponce

La entrada Sector lechero mundial: Buscar a Nostradamus para los pronósticos futuros se publicó primero en Portal Lechero.

El mercado internacional de los lácteos sigue mostrándose estable, y parece haber encontrado un punto donde oferentes y demandantes se encuentran cómodos.

En este caso, el ajuste fue a la baja de 0,2%, quedando el promedio general en US$ 4.150, tras comercializar 21.140 toneladas.

La entrada GDT: 2da licitación de mayo volvió a mostrar estabilidad se publicó primero en Portal Lechero.

Fuente: Inale

La entrada GlobalDairyTrade: segunda licitación de abril se mantiene el precio promedio con suba del precio de LPE y cheddar se publicó primero en Portal Lechero.

La entrada GlobalDairyTrade: primera licitación de abril se mantiene el precio promedio con menor volumen se publicó primero en Portal Lechero.

De acuerdo con la entidad financiera, “la visión hacia adelante es más clara y esperanzadora de lo que era meses atrás”, señalando que si bien pueden presentarse dificultades en el camino, el consumo de leche y derivadores se recuperará a medida que avanza el año.

Para este 2021, proyecta un incremento moderado de 1,1 % en la producción de leche en las 7 grandes regiones productoras de lácteos del mundo (Australia, Argentina, Brasil, Estados Unidos, Nueva Zelanda, la Unión Europea y Uruguay).

Es un ritmo menor de crecimiento comparado con el aumento interanual del 1,6% registrado en 2020, pero el leve aumento de la oferta debería ayudar a respaldar los mercados.

De acuerdo con Ben Laine, analista de lácteos de Rabobank, sostuvo que la demanda de importaciones de lácteos en China a corto plazo es elevada, pero se espera que disminuya en la segunda mitad del año.

“Los altos precios nacionales de la leche están impulsando el interés en expandir la producción nacional de leche, lo que podría reducir las necesidades de importación en el futuro” apuntó el experto sobre la situación en la segunda economía del mundo.

El mercado en 2021 estará dirigido por la demanda, más que por la oferta. Durante la pandemia la oferta disponible de leche se ha visto mucho menos afectada que la demanda.

La demanda de lácteos será la gran impulsadora en 2021

A lo largo de la pandemia, el suministro mundial de leche se ha visto mucho menos afectado que la demanda. Laine señaló que las interrupciones surgieron cuando los consumidores realizaron cambios significativos en sus patrones de consumo

“Estos cambios se extendieron a través de las cadenas de suministro. La mayoría fueron abruptos y severos cuando entramos en la crisis, pero salir de ella debería ser mucho más gradual”, dijo.

La mayoría de las economías crecerán en 2021 en comparación con 2020. Rabobank pronostica un aumento interanual del 4,5 % del PIB mundial para 2021, en comparación con una contracción del -3,8 % en 2020. El impacto de la vacunación generalizada debería sentirse a mediados de año, que será positivo para la actividad económica.

Rabobank dijo que los escenarios deportivos y los centros de convenciones podrían no estar llenos este año, pero es probable que se levanten las restricciones a los restaurantes y es menos probable que se desalienten las reuniones festivas.

Esto tendrá un impacto positivo en la demanda de lácteos, particularmente en mercados como Estados Unidos, donde se consume un mayor volumen de lácteos a través de los canales de servicio de alimentos que a través de los alimentos preparados en casa.

La entrada Rabobank pronostica mejores resultados en las 7 grandes regiones productoras de lácteos se publicó primero en Portal Lechero.

«Lo que parece una noticia alentadora, por ahí va tender a complicar el mercado interno». Fernando Córdoba, presidente de la Mesa de Productores Lecheros de Santa Fe (MeProlSaFe), consideró que la disparada del 21% que tuvo en Nueva Zelanda el precio de la leche en polvo es un signo de alerta antes que un motivo de festejo. Para entenderlo, basta recordar que una década y media atrás la suba de los precios internacionales motivó en el gobierno la implementación del entonces denominado «precio de corte» para las ventas al exterior; un tope que, con el objetivo de «desacoplar» los precios domésticos, impidió a los tamberos aprovechar aquella bonanza en el mercado internacional.
El salto a u$s 4.364 de la tonelada de leche en polvo (desde los u$s3.615 del evento anterior) «es una buena señal hacia adelante», pero «se tendrá que ratificar en 14 días, cuando se realice una nueva licitación; es una subida muy importante, que habrá que convalidarla; llama la atención tanto aumento», manifestó el dirigente.

De sostenerse, «sería bueno, porque destrabaría y seguiría permitiendo exportar lo que sobra de producción en Argentina», agregó en referencia al 25% de la producción nacional que actualmente se destina al mercado internacional.

Sin embargo, «el vaso medio vacío es que va a haber quizás una puja por la leche para seguir exportando y puede haber problemas en el mercado interno; que alguna empresa de las que no exporta se queje de que pierden leche en manos de exportadores». Así ocurrió en 2007, cuando la principal usina proveedora del mercado interno advirtió al gobierno nacional que no podía competir con las exportadoras por la leche cruda sin que se encarezcan sus artículos en góndola, dando origen a la intervención del sector. Por eso, dijo el santafesino, la inquietud de los productores bonaerenses responde a que «son los que más atados están a empresas del mercado interno».

En principio, una mayor competencia entre las usinas por la materia prima debiera beneficiar a los productores con mejores precios. Sin embargo, «lo que en otras partes del mundo es algo común acá lo vemos mal y enseguida se pide la intervención del Estado», advirtió el titular de MeProLSaFe.

Sobre la posibilidad de que el gobierno reedite herramientas para «desacoplar» el precio interno de las cotizaciones internacionales, Córdoba sentenció: «siempre termina ajustando hacia el tambero».

También lo sufren con la política de precios cuidados o máximos, que incluye demasiados artículos lácteos que apenas han recompuesto el valor en góndola entre 7 y 8% mientras la inflación ronda el 40%. Esa imposibilidad de recaudar más en góndola por parte de la industria es un freno al precio al productor. Si bien no se puede descuidar «la bendita, como dice el gobierno, mesa de los argentinos», tampoco se puede «masificar» la cantidad de productos con precios cuidados o máximos». Al respecto consideró que con que haya un queso o una leche «ya está, si la leche es leche». Pero no debiera incluir «un postrecito, un yogur o un queso que lleva meses de estacionamiento».

«Parece la perinola, pero en lugar de ‘todos ponen’ en realidad pone uno sólo; hay que tratar de que sea más justa esta contribución de productos a precios cuidados y no sea tan atomizada», planteó.

Por Juan Manuel Fernández

Fuente: https://campolitoral.com.ar/

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