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GIRA LIDERAZGO FEMENINO EN LECHERIA (1)

GIRA LIDERAZGO FEMENIO EN LECHERIA

La entrada Gira Latinoamericana a Brasil: Liderazgo Femenino en Lechería se publicó primero en Portal Lechero.

El conocimiento, la prevención y la capacitación es la mejor herramienta para hacerle frente a este problema. La Academia de Portal Lechero presenta este curso 100 % on line que te permitirá identificar el origen y causa de diversos problemas  en la obtención de leche de calidad, buscar soluciones prácticas y  mejorar tu producción.

La Dra Vet Mette Bouman, de origen Holandés y residente en Uruguay será quien estará a cargo de este curso. Es una prestigiosa profesional de gran trayectoria y experiencia en países como Israel, Bélgica, Reino Unido, Francia y países sudamericanos,  lleva más de 30 años investigando y trabajando en mastitis y obtención de leche de calidad.

Ha diseñado este curso con el objetivo de  compartir soluciones prácticas para que puedas diseñar las mejores y estrategias de producción para tu tambo o finca lechera.

La acompañará además el Dr Joaquín Barca, docente de la UdelaR (Universidad de la República) de Uruguay , autor de numerosas publicaciones técnicas y un profesional experimentado en esta temática y en capacitación al productor.

El curso consiste en material de lectura en formato PDF, videos ilustrativos y encuentros por zoom donde la idea es intercambiar experiencias, conocimientos y consultas para enriquecer esta capacitación entre todos los participantes. Una vez que adquieres el curso, iremos subiendo contenidos y lo podrás tomar a tu propio ritmo!. Esto significa que puedes leer, releer y estudiar el material en el momento que quieras, los días que quieras y cuantas veces quieras. La duración será de  1 mes y medio y al finalizar se entregará un diploma de participación.

¿Cómo inscribirse?

EL CURSO COMIENZA EL 4 DE JULIO

Puedes inscribirte y ver más detalles del curso en el siguiente enlace:

https://academia.portalechero.com/cursos/calidad-de-leche/obtencion-de-leche-de-calidad/

La Academia Láctea de Portal lechero ofrece un precio especial por cupos y tiempo limitado.

Si estás en Argentina podrás pagarlo en pesos argentinos al tipo de cambio oficial!

Beneficio especial para PARTNERS DE E-DAIRY NEWS: 20 % de descuento adicional – Solicita el cupón a capacitacion@portalechero.com

Programa del curso

Módulo 1: Obtener leche con un bajo recuento bacteriano

• Los microorganismos más comunes en leche cruda.
• Su significancia para la calidad de la leche y los subproductos.
• Sus principales orígenes.
• Los métodos más comunes de detección y cuantificación.
• El abordaje de un problema de altos recuentos microbianos en el predio
  • Analizar los datos disponibles
  • El tanque de frío
  • Revisar los equipos de ordeño
  • Rutinas de lavado
  • Observación del ordeño
  • Pruebas adicionales

Módulo 2: Introducción a la salud de la ubre

• Términos y definiciones utilizados en el curso
• Dinámica de mastitis en el hato
• Pérdidas causadas por mastitis
  • A nivel de la industria
  • A nivel de la finca

Módulo 3: Los patógenos de mastitis: ¿Con qué nos enfrentamos?

• Obtener una muestra para análisis microbiológico
• Los principales patógenos de mastitis en el mundo y sus características:
  • Staphylococcus aureus
  • Streptococcus agalactiae
  • Streptococcus dysgalactiae
  • Streptococcus uberis
  • Escherichia coli y Klebsiella spp.
  • Corynebacterium spp
  • Estafilococos no-aureus (SNA)
  • Patógenos oportunistas
• Diagnósticos presuntivos en base a las características de estos patógenos.

Módulo 4: Ordeño y salud de ubre

• La interacción entre la máquina de ordeño y el tejido del pezón
• Evaluación de pezones después del ordeño
• Fisiología de la bajada de la leche y el manejo de las vacas alrededor de la sala de ordeño.
• Rutinas de ordeño

Módulo 5: La máquina de ordeño

• Los componentes de la máquina de ordeño y su importancia para mantener la salud de la ubre. Pautas básicas de mantenimiento.
• ¿Con qué debe cumplir un chequeo de la máquina de ordeño, qué es?
• Chequeo de máquina sin instrumentos.

Módulo 6: Salud de ubre entre ordeños

• Sistema inmune: ¿en qué consiste, cómo funciona?
  • Interacción del sistema inmune con los distintos patógenos
  • Sistema inmune y etapa de la lactancia
  • Balance energético, nutrición, micotoxinas
  • Estrés
  • Vacunas e inmunoestimuladores
• Ambiente
  • Escore de suciedad y su relación con la salud de la ubre
  • Sustratos y patógenos
  • Mantenimiento del ambiente

Módulo 7: La vaca seca y las vaquillas

• La importancia del período seco y sus distintos períodos
• Cómo secar vacas
• Uso de antibióticos y sellos internos en el período seco
• Manejar el pre-parto
• Mastitis en vaquillas

Módulo 8: Terapia antimicrobiana responsable durante la lactancia.

• Determinar el éxito de un tratamiento antimicrobiano
• Éxito o fallo:
  • Factores relacionados con la vaca
  • Factores relacionados con los patógenos
    • Cultivo en la granja
  • Factores relacionados con el protocolo terapéutico
    • Distribución en el tejido mamario
    • Dosis y frecuencia
    • Duración
  • Vacas con mastitis crónica
  • ¿Tratamiento de mastitis subclínica?
  • Tratamientos alternativos y de apoyo.

Módulo 9: Diseñar programas de control de mastitis a medida.

• Hacer un buen diagnóstico:
  • Analizar datos de mastitis clínica
  • Analizar datos de mastitis subclínica
  • Visita al predio
• Monitoreo
• Metas
• Comunicación

Puedes ver más cursos de la Academia Láctea de Porral lechero en :  https://academia.portalechero.com/

La entrada Especialistas de Holanda y Uruguay dictarán curso ON LINE “Obtención de leche de calidad” se publicó primero en Portal Lechero.

Un manejo adecuado del ambiente, las instalaciones, las rutinas cotidianas del tambo (alimentación, descanso y rumia) y la provisión abundante de agua y sombra resultan adecuados para prevenir los efectos adversos del estrés calórico en las vacas lecheras en los distintos sistemas de producción.

Este estrés en la vaca lechera se produce en condiciones de calor excesivo, humedad relativa ambiente elevada (llamado Índice de Temperatura y Humedad) y radiación solar intensa, cuadro que trae problemas en el consumo de alimento y una merma en la producción de leche. Si los valores de temperatura y humedad superan su límite de confort, la vaca tiene dificultad para disipar su calor corporal.

Tan solo un menor consumo de alimento por parte del animal que oscila entre un 20 y 30% y equivale a una pérdida de 1,5 a 2 kilogramos de leche por día por vaca.

La vaca «habla»

¿Cuáles son los signos de estrés calórico? Jadeo, aumento de frecuencia respiratoria, hipertermia (temperatura mayor a 38,5°C), menor consumo de alimentos, problemas digestivos, inmunodepresión y, en terneros de crianza artificial, también trastornos respiratorios y digestivos. Cabe destacar que los animales más afectados por el calor y la humedad suelen ser animales de preparto, los lotes de alta producción y la crianza artificial.

La frecuencia respiratoria y la hipertermia resultan ser los dos mejores indicadores fisiológicos o signos clínicos de la vaca que sufre estrés térmico. De prolongarse el fenómeno, se puede observar además una disminución de los valores de producción de hasta un 20% y dificultades reproductivas tales como bajas tasas de preñez, mortalidad embrionaria y menor fertilidad en las vacas.

«Se puede observar una disminución de los valores de producción de hasta un 20% y dificultades reproductivas tales como bajas tasas de preñez, mortalidad embrionaria y menor fertilidad en las vacas». Esta última situación puede relacionarse con menor intensidad y duración de los celos y menores tasas de fertilidad global.

Colocación de sombras

El lote de vaca seca y corral de partos también son puntos críticos donde el confort es importante y resulta esencial prever los efectos del estrés calórico. Ante la proximidad de los meses de temperatura elevada se debe extremar el control y la prevención mediante la colocación de sombras y alimentación e instalaciones adecuadas para minimizar los efectos del calor. También se debe tener en cuenta los horarios cuando las vacas caminan al sol, evitando arreos en horas de calor excesivo y en especial los relativos a la entrada y salida de las vacas a la sala de ordeñe.

Dieta «fría»

Se sugiere una dieta que cubra los requerimientos nutricionales pero posea una baja actividad endógena fermentativa, a fin de reducir el calor producido en la digestión. En detalle, una dieta apropiada debe tener en cuenta: alta densidad energética por kilo de materia seca, bajo contenido de fibra detergente neutro (FDN), provisión adecuada y suficiente de agua, provisión adecuada de sodio (Na) y potasio (K) y uso de grasas protegidas y subproductos.

El objetivo nutricional de estas dietas frías es adaptar la ración con disminución de alimentos fibrosos y aumentar los concentrados en energía. Adoptar estas medidas como parte de un programa sanitario preventivo permitirá minimizar los efectos adversos del estrés calórico y mejorar la producción, de la misma manera que desparasitar adecuadamente en la recría es ganar peso por día en las terneras.

Disminuir alimentos fibrosos y aumentar los concentrados en energía, forman parte de una dieta «fría».

Fuente: https://www.todolecheria.com.ar/

La entrada Prevención del estrés calórico: ¡la mejor estrategia! se publicó primero en Portal Lechero.

Reducir la población mundial de vacas lecheras reduciría drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y la demanda de tierras para la producción de leche . Sin embargo, para hacerlo, los consumidores no necesitan frenar su amor por los productos lácteos, ya que menos vacas no significa necesariamente menos leche, queso y yogur.

El análisis de la Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB) con datos de FAOSTAT revela que las vacas lecheras del Reino Unido producen alrededor de un 200% más de leche que el promedio mundial .

Entre los principales países productores de leche, las 1,9 millones de vacas del Reino Unido son las segundas más productivas del mundo, con 15 mil millones de litros de leche cada año. Si las tasas de producción mundial promedio aumentaran de los actuales 2.500 litros por año a las observadas en el Reino Unido, el hato lechero mundial podría reducirse hasta en un 70%.

El principal analista de productos lácteos de AHDB, Chris Gooderham, dijo: “Es importante señalar que la producción de leche difiere ampliamente en todo el mundo, influenciada por las razas de carne, las limitaciones ambientales como el clima y los factores socioeconómicos y culturales. Sin embargo, las vacas del Reino Unido están demostrando que, en teoría, es posible producir la misma cantidad de leche que solo 83 millones de vacas, en comparación con los 265 millones de vacas actuales ”.

Estas dramáticas reducciones disminuirían el impacto ambiental del sector lácteo, así como las emisiones de metano y el uso de la tierra.

Según Jonathan Foot, Director de Medio Ambiente de AHDB, “reducir las emisiones de carbono en todos los sectores contribuyentes es una prioridad para los gobiernos nacionales, los científicos y los responsables políticos. Pero la creciente población y las condiciones climáticas extremas presentan la seguridad alimentaria y la accesibilidad de igual importancia ”.

“En el Reino Unido, nuestro clima permite una de las producciones de leche más sostenibles del mundo, ya que el 60% de nuestra tierra agrícola es pasto. Sin embargo, también es nuestro objetivo mejorar la eficiencia y la productividad. Este enfoque debe ser global para reducir las emisiones mientras seguimos proporcionando alimentos básicos para miles de millones de personas «.

Durante los últimos 25 años, las impresionantes tasas de producción han contribuido a que el rebaño lechero del Reino Unido se reduzca en casi un 30%, mientras que la producción ha aumentado en un 4%.

Este éxito se debe principalmente a la inversión de la industria en genética y salud de las vacas , según el jefe de genética animal de AHDB, Marco Winters. “El rebaño lechero del Reino Unido se ha conformado en las últimas décadas por un énfasis cada vez mayor en la mejora genética. La genética nos permite seleccionar y criar individuos sanos y de alta producción, asegurando rebaños consistentes y resistentes. Esto nos permitió abordar problemas de salud y fertilidad, por ejemplo, vimos mejoras significativas en la salud de la ubre y, más recientemente, mejoró la fertilidad ”.

La industria láctea del Reino Unido sigue identificando formas de mejorar la eficiencia de las granjas, optimizar los recursos y reducir los residuos. También está continuamente comprometido con la mejora de la salud y el bienestar de las vacas.

La información es de AHDB

Fuente: https://www.milkpoint.com.br/

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AUTOR: PhD. Gonzalo Tuñon – Argentina.

Posgrado en Massey University / Teagasc IrelandAACREA.
Ex Olam International Limited.Actualmente es asesor independiente.

Los principios y prácticas del pastoreo tienen fundamento científico y están apoyadas por el resultado de la experiencia de muchas personas que manejan bien el arte de pastorear. El pastoreo no es una cosa sencilla porque trata de la interacción entre dos cosas que están vivas, que son el pasto y el animal, y manejados por personas. Lo bueno es que una vez que un sistema de pastoreo está instalado y funciona los beneficios para el empresario lechero son enormes y perdurables.

Futuro incierto para la lechería. El cisne negro.

El organismo IFCN pronosticó para el escenario mundial para  la lechería en el 2025 (estamos a sólo ocho años): 25% más demanda de leche y más producción; 51% más comercio internacional; 9% más vacas; 14% más leche por vaca; 15% menos tambos (tambos 28% más grandes). Osea, van a haber menos tambos pero con más vacas que son más productivas. Ahora, que va a pasar con los precios? Es fundamental pensar en esto ya que el precio de la leche, como siempre pasa, va a dictar muchas de las decisiones de los productores.

Es muy difícil de pronosticar.  Es posible que estemos ante lo que el economista Nassim Taleb llamó un cisne negro, un pronóstico incierto (especialmente con los cambios recientes en EEUU). Parece que  para adelante lo único constante va a ser el cambio. Ante esto, Horan y Roche (2015) resaltan que son los sistemas resilientes los que van a poder aguantar estos escenarios volátiles. Cosechar más pasto es una salida, puesto que altos niveles de suplementación exponen más al empresario a los cambios impredecibles. El tema es lograrlo.

Oportunidad de Uruguay

Uruguay tiene uno de los costos de producción más bajos del mundo (según el mismo reporte del IFCN). Hace años que vienen especialistas de otros países y nos dicen lo mismo. McMeekan vino en los 70 y dijo algo así como: “Sudamérica tiene la posibilidad de triplicar la producción con sólo algunos ajustes de manejo”.. Y siguió: “ojala que no se den cuenta”.

Ahora, hay productores que están logrando buenos resultados, en Uruguay y en el resto de Sudamérica. El desafío es que lo logremos casi todos. Hay un efecto “encargado” o mejor dicho, efecto de gestión? Hay quienes apoyan la idea de que la gestión óptima logra buenos resultados en cualquier sistema. Pero necesitamos sistematizar los procesos para que no dependan tanto de gestiones admirables, esas que muchas veces duran un par de temporadas. Es preciso trabajar en tecnología de procesos para generar sistemas que  no requieran de super hombres.   

Entonces, cómo se usa el pasto? 

Antes de ir a la táctica de manejo del pasto, hablemos de estrategia, plan de negocios, objetivos. Es crucial conocer bien de antemano cuáles son los factores del sistema que van a mover la oferta y la demanda de comida. Repasemos, cuál es la meta de un sistema de producción pastoril? Entiéndase pastoril como aquel sistema en el que el pasto participa en el 20% tanto como en el 100% de la dieta. Sea cual fuere, es menester producir mucho pasto de calidad, que dure mucho y optimizar la conversión de pasto en leche. Al final, en palabras del profesor Colin Holmes, la clave del plan de un sistema de pastoreo es asegurar una sincronía entre la oferta y la demanda de pasto en cada momento del año; o puesto en otras palabras, debemos ser capaces de comernos todo el pasto que crece. Para esto tenemos la herramienta de la carga animal, los partos y el tipo de vaca por el lado de la demanda, y la fertilización, riego, especies y suplementación por el lado de la oferta.

Este artículo es sobre las decisiones tácticas de manejo, asume que la estrategia está solucionada, que la convicción está, y que ahora lo que necesitamos es pasar a la etapa de armar un sistema de pastoreo (recordemos… que no necesite un super héroe para ser manejado). Acá es donde nos preguntamos: les damos a nuestros tamberos herramientas para ayudarlos a  manejar el pastoreo? les ofrecemos un sistema? Un sistema que funciona hace que todo parezca simple, como cuando uno mira los goles de Suarez en el Barcelona. Simple, pero requiere mucha voluntad y entrenamiento, aunque parezca fácil.

7 hábitos para un pastoreo efectivo

Un entrenador me dijo una vez que las rutinas se hacen hábitos después de repetirlas durante tres semanas. Entonces me gusta pensar en las reglas de manejo aplicadas en los equipos de trabajo que se repiten hasta lograr insertarse como hábitos buenos, sacando los malos.

Hábito 1: velocidad de rotación alineada con los indicadores fisiológicos de las plantas

Esto quiere decir que las plantas nos dicen cuando están listas para ser cosechadas. Hay un momento óptimo, ni antes ni después. Los puntos de control son las hojas en gramíneas (2 a 3 dependiendo de la especie) y los nudos en alfalfa (8 a 9). Porqué esto? porque crecimiento no es lo mismo que producción neta. Miremos el gráfico de abajo. Hay un momento a partir del cual la producción neta comienza a disminuir, ya que se empieza a acumular material muerto y tallos, aunque  el crecimiento sea constante y quede en una meseta. Ese momento, antes de que empiece a caer la producción neta, es cuando las plantas nos dicen que están listas.

Figura 1. Distintas biomasas se relacionan con distintos estados de hojas (Bircham y Hodgson, 1983).

Cada vez que pastoreamos un potrero que pasó el momento óptimo para ser cosechado, que está “pasado”, perdemos plata. Pongamos un ejemplo, en un lote en ordeñe que entra a una pastura con un nivel de FDN que  limita el consumo, que además tiene menor contenido relativo de proteína cruda y menos concentración de energía, estos nos empuja a dar concentrados para evitar pérdidas en producción. En un análisis en un tambo de Ecuador (data no publicada) estimamos que una vaca que come pasto pasado durante tres días se traduce en una pérdida de casi US$ 6, comparada con una vaca que come pasto en el momento óptimo.

Otra cosa, no se puede manejar el pasto estando muy relajado. Cuando se viene la primavera, el pastor audaz es proactivo y achica el área en pastoreo antes de que el pasto lo pase por arriba. Como es esto? i) sabemos por la carga animal que tenemos cuántos kg de pasto necesitamos para que las vacas coman a su máximo potencial, ii) pronosticamos cuál va a ser el crecimiento promedio en los próximos 60 días; iii) si el segundo número es mayor al  primero, debemos actuar! Veamos este ejemplo:  

• 200 vacas / 100 ha = 2 vacas por ha
• 14 kg de materia seca de pasto x 2 vacas/ha = 28 kg de materia seca por ha
• 35 kg de MS/ha (pronosticados para los próximos 60 días)
• 28 / 35 = 0.8
• Podemos cerrar el 20% del área (seguimos rotando en 80 ha)

Hábito 2: Duración del pastoreo de menos de 48 horas

Este es un principio simple pero en la práctica muchas veces no se obedece. Toma mucha relevancia como uno de los varios costos ocultos que hay en los tambos. La regla es: Una vez que pasaron 48 horas no se tocan los rebrotes. Los puntos de control son el uso de la rotativa, no usarla si pasaron más de 48 horas; intentar tener entradas múltiples para no comer los rebrotes; usar contrafranja para evitar que los animales coman los rebrotes. Si no respetamos esta regla perdemos persistencia por muerte de plantas.

Hábito 3: Remanente post pastoreo que asegure producción y calidad

Entre 4 y 5 cm y 15% de matas de rechazo. Así de simple. En un ensayo con tres niveles de carga animal se encontró, luego de un promedio de 11 pastoreos, que una diferencia de 1,5 cm fue suficiente para terminar el año con diferencias muy significativas en la densidad de macollos y malezas (Tuñon et al. 2013). Los remanentes son importantes. Chapman (2016), en un ensayo en Nueva Zelanda, encontró que raigrases que rebrotaron desde un remanente ideal (4 cm) acumularon mayor crecimiento neto que los otros dos tratamientos (3 y 6 cm).

Tabla 2. Rebrote de raigrás después de un tres remanentes distintos (Chapman, 2016).

Hábito 4: Aplicaciones de Nitrógeno rigurosas según el plan

Esto depende del plan de fertilización que tiene el campo; lo importante es cumplirlo para capturar los beneficios del efecto acelerador del N, y convertirlo en leche.

Hábito 5: Mínimo daño posible por pisoteo  

En un ensayo de un año y medio en Irlanda (Tuñon et al. 2013), se demostró que dos eventos de daño leve con un intervalo de 3 meses resultaron en 20% menos pasto acumulado en el año! Tiempo de pastoreo, uso de potreros lejanos y cercanos, uso de potrero sacrificio son algunas de las maneras de minimizar el daño por pisoteo, ninguna es perfecta. En algunos lugares se practica el pastoreo “on-off”, que consiste en entrar a comer un potrero y sacar los animales a las tres horas. Los animales se acostumbran y comen casi lo mismo que si hubieran estado todo el tiempo. El problema es que es una rutina demandante y requiere de un lugar para poner los animales.

Hábito 6: Logramos máximos consumos y máxima conversión de alimento en leche

El sexto hábito de manejo consiste en estar enfocado en el consumo. Debemos ser capaces de controlar el pastoreo siguiendo las premisas antedichas pero a la vez cuidando de que las vacas estén llenas y produzcan leche.  En otro ensayo en Irlanda con tres niveles de biomasas en prepastoreo sobre el consumo de vacas lecheras, las vacas que comieron biomasas bajas, de unos 8 cm, tuvieron que comer por 90 minutos extra por día, para compensar por los bocados chicos (Tuñon et al., 2011).

Puntos de control son el estudio diario de la rutina y loteo de los animales, como es el día de la vaca? Está cómoda? (signos de discomfort de calor, lesiones, rengas). Hacemos un esfuerzo para pensar en la sed de las vacas? ofrecemos agua en cantidad y calidad todas las veces posiblbes? Vamos un paso más, tenemos rutinas simplificadas para las vacas y para las personas? En este sentido, la gente de los grupos CREA de Santa Fe centro junto con la Universidad de Esperanza, liderados por el Dr. Baudracco están haciendo un muy buen trabajo.

No nos  olvidemos que el pastoreo efectivo depende de que las demás cosas anden bien. Si estamos arriba del confort las cosas van a fluir y tenemos más chances de ser exitosos con el pastoreo. Debemos controlar el comportamiento de la leche para reaccionar antes caídas abruptas, muchas veces debidas a cambios en el pasto, agua, o clima; y usemos software de nutrición para chequear cuanto realmente están comiendo  las vacas.

Hábito 7: Recorrida semanal  para controlar el sistema

Partimos de la premisa del dicho de que “No se puede gestionar lo que no se mide”. Cualquier persona que está a cargo de un tambo se puede jactar de recorrer el campo. El desafío está en sistematizar la recorrida. Qué significa esto? hacerlo todas las semanas, el mismo día, a la misma hora, usando el mismo recorrido, terminando a la misma hora, y siempre, siempre, tener al menos 30 minutos para repasar lo que se vio y tomar decisiones.

Figura 3. Fotos de 2 personas en recorrida semanal mirando de cerca indicadores fisiológicos de las plantas; la calculadora es una herramienta fundamental para manejar el pasto.

Tabla 4. Ejemplo de planilla de datos de recorrida semanal

Figura 4. Cuando un sistema de pastoreo está instalado, es  como ver una orquesta afinada.

Ya está el sistema en marcha.. Cómo seguimos?

Una vez que la convicción está y el sistema está en marcha, es preciso poner objetivos de cosecha de pasto. También empoderar a la persona a cargo, quien necesita comprender la importancia que tiene esto para la empresa (liderazgo y sentimiento de propiedad). El análisis a consciencia de lo que pasa en las recorridas con una devolución es a veces la diferencia que hace que el sistema siga en marcha. Nada demasiado complicado. Como regla general se pueden elegir tres indicadores clave de desempeño, como puede ser cosecha de pasto diaria, conversión de alimento en leche, litros por vaca y comunicarlos a todo el equipo de trabajo semanalmente. La competencia entre pares en grupos de discusión con talleres puede ser una herramienta muy poderosa para mantener la motivación de los encargados y de los equipos de trabajo.  Por último, un desafío institucional de Uruguay es genera más cultura de pastoreo. En esta línea, INIA La Estanzuela liderado por el Dr. Fariña está desarrollando una guía de pastoreo que será un aporte para intentar aumentar los niveles de cosecha de pasto de Uruguay.

Conclusiones

Lo que viene son escenarios volátiles donde lo único constante va a ser el cambio. Los sistemas resilientes, robustos, plásticos son los que van a sobrevivir. El efecto de la persona a cargo va a ser cada vez más importante.  Los 7 hábitos para pastoreo efectivo es una propuesta para que las cosas realmente pasen en el campo.

Estrategia de sistema inadecuada, falta de sincronía entre vaca y sistema, infraestructura pobre, falta de motivación o liderazgo… son algunos posibles obstáculos. Pero, como dijo Henry Ford: “los obstáculos son esas cosas espantosas que ves cuando apartas los ojos de tu meta”.

Referencias

Bircham J. S. and Hodgson J. (1983) The influence of sward condition on rates of herbage growth and senescence in mixed swards under continuous stocking management. Grass and Forage Science, 38, 323-331.

Chapman D. (2016) Using Ecophysiology to Improve Farm Efficiency: Application in Temperate Dairy Grazing Systems

Holmes C. W.; G. F. Wilson; D. D. S. Mackenzie; D. S. Flux; I. M. Brookes; A. W. Davey, Milk production from pasture. 1987. Department of Animal Science, Massey University, New Zealand.

Horan B. and J. Roche (2015) Resilient Farming Systems Surviving volatility, SMASH Conference

IFCN Long Term Dairy Outlook. http://www.ifcndairy.org/media/downloads/20160928_IFCN-Article_Long-term-Dairy-Outlook.pdf

Taleb, N. El Cisne Negro. 2012.

Tuñon G., E. Kennedy, B. Horan, A. Brennan, D. Hennessy, N. Lopez Villalobos, P. Kemp, M. O’Donovan. 2013. Effect of grazing severity on perennial ryegrass herbage production and sward structure characteristics throughout an entire grazing season. Grass and Forage Science 69, 104 – 118.

Tuñon G., E. Kennedy, D. Hennessy, N. Lopez Villalobos, P. Kemp, M. O’Donovan. 2013. Spring and autumn animal treading effects on pre-grazing herbage mass and tiller density on two contrasting pasture types in Ireland.Grass and Forage Science 69, 502 – 513.

Tuñon G., E. Kennedy, D. Hennessy, N. Lopez Villalobos, P. Kemp, M. O’Donovan. 2011.  Effect of pre-grazing herbage mass on grazing behaviour, grass dry matter intake and milk production of dairy cows. New Zealand Society of Animal Production 71, 28 – 32.

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Luego del ordeñe, una de las tareas de mayor importancia que realiza el tambero es la limpieza de la ordeñadora. En ella dos aspectos son prioritarios: no dejar nunca de realizar el lavado y hacerlo siempre en forma correcta.

Es poco probable que pueda obtenerse leche de calidad si el responsable del tambo no cumple con la rutina de limpieza. En este caso, utilizar una dosis mayor de detergente o un producto que se dice de calidad superior no traerá ningún beneficio.

Según el Ing. Agr. Daniel Aloisi, existen cuatro factores principales que definen el resultado que se obtiene al aplicar una rutina de limpieza:

1. a) El hombre que realiza el trabajo: Es el principal factor y el que define el resultado obtenido. Si el hombre falla se habrá invertido en equipo y detergente pero seguirán los problemas de calidad.
   b) El tipo de máquina de ordeñar: Pueden existir diferencias en la facilidad de limpieza según la marca del equipo.
   c) La calidad del agua (dureza): Define cuál es el tipo de detergente que mejor actuará, la dosis que debe emplearse y la frecuencia de uso del desincrustante ácido.
   d) La calidad de los detergentes utilizados: La realidad indica que un tambero que conoce la rutina de limpieza y la aplica correctamente obtiene buenos resultados, incluso con un mal detergente. Por bueno que sea el detergente nunca podrá compensar una falla en la rutina de lavado y desinfección.

¿Por qué hay que lavar luego de cada ordeñe?

– El lavado busca remover materia orgánica, grasas y minerales ligados a la caseína de la leche. El fin es evitar el desarrollo de bacterias. Cuando el lavado se realiza en forma incorrecta la leche se contamina durante el ordeñe. Con el lavado no se pretende esterilizar al equipo, sólo se busca desinfectarlo para reducir el aporte de bacterias a la leche, manteniendo su calidad dentro de valores máximos.

¿De dónde provienen las bacterias que aparecen en la leche?

En la ubre hay tierra y una carga de microorganismos naturales. A ellos se van sumando otros en el corral y sala de ordeñe, la mano del tambero también aporta los suyos, otros entran por las pezoneras, (incluso bosta). Como si esto fuera poco cuando la higiene es mala hay un gran aporte de los alojados en el circuito de la ordeñadora. La leche acumula microorganismos que encuentran entonces un medio apto para desarrollarse y que definen su calidad higiénica.

Seis puntos básicos

El método clásico define una serie de pasos que deben ser respetados para remover los residuos de leche remanentes en la ordeñadora:

– No apagar el equipo de ordeñe.

Cuando sale la última vaca y antes de empezar el lavado nunca cortar el funcionamiento del equipo, aunque no se lave inmediatamente. La bomba de vacío debe seguir trabajando para mantener el flujo de leche. Si el equipo deja de funcionar aumenta la probabilidad de que se filtre leche por las uniones sanitarias que constituyen zonas extremadamente difíciles de lavar.

– Preparar la ordeñadora para el lavado.

Conectar las pezoneras a las lluvias (jetters) y en el otro extremo de la tubería introducir una manguera en la pileta o recipiente donde se preparará la solución para el lavado con detergente. El agua entra desde el recipiente por la tubería y hasta las lluvias, descarga a presión en las pezoneras, pasa por el tubo corto al colector y por el largo a la línea de leche. Luego sigue al recibidor y pasa por las placas. Finalmente el agua vuelve al recipiente de preparación para su recirculación cerrando el circuito (durante el lavado con detergente) o en lugar de ir al tanque de almacenaje se elimina (durante el enjuague).

– Realizar un primer enjuague con agua fría.

Con esto se busca evitar la precipitación de la caseína y para ello debe realizarse con mucha agua fría. El flujo de agua arrastra la mayor parte de la materia orgánica con potencial contaminante.

Un enjuague bien realizado saca el 90-95% de la leche que quedó en la máquina, dejando para el lavado químico una cantidad baja de residuo. El agua ingresa por un extremo, recorre todo el circuito y sale arrastrando impurezas. El agua que sale tiene inicialmente color blanquecino, cuando sale completamente limpia puede darse por concluido el enjuague.

– Realizar el precalentado de la cañería.

Para aumentar la temperatura de la tubería antes de realizar el lavado químico y reducir la pérdida de calor en la solución de lavado al ingresar al equipo. Para ello completar con agua a 80-75°C de temperatura el volumen de la tubería, cerrar el circuito y hacerla circular un par de vueltas para permitir la transferencia de calor del agua a la tubería. Con dos minutos de circulación es suficiente, luego abrir el circuito y eliminar el agua que ya comenzó a enfriarse.

Si bien el precalentado mejora las condiciones para el lavado, solo se debe recomendar cuando se tiene agua caliente disponible en cantidad suficiente. Por ejemplo, si para lavar se necesitan 50 litros de agua caliente y el termotanque tiene sólo 80 lts de capacidad, no se pueden realizar las dos operaciones, hay que olvidarse del precalentado y concentrarse en el lavado químico a temperatura óptima.

No conviene realizar el precalentado con menor cantidad de agua porque no se llega a completar el volumen de la tubería y no se consigue el objetivo deseado.

– Realizar el lavado con detergente alcalinoa buena temperatura.

Debe realizarse inmediatamente luego del precalentado. En el lavado entra agua con detergente a la ordeñadora, cerrando el circuito cuando la misma comienza a salir por el otro extremo (circula agua con detergente). El agua ingresa con 80°C a la pileta donde se mezclará con el detergente. Con una pérdida de calor lógica, la solución de lavado entrará a la ordeñadora a 75°C y circulará hasta alcanzar 55°C. Alcanzada dicha temperatura se debe dar por finalizado el lavado.

Lavando entre los rangos de temperatura indicados se facilita el arrastre de toda la grasa atacada por el detergente. No conviene prolongar el lavado cuando la temperatura del líquido llega a los 40 ó 30°C.

Un buen lavado dura entre 7 a 10 minutos pero, para conocer la duración óptima, conviene medir el tiempo que tarda la solución en disminuir su temperatura desde 75°C hasta 50-55°C que debería ser el fin del lavado. Este control conviene realizarlo en invierno que es el período crítico para el lavado.

– Realizar el enjuague final.

A continuación del lavado con agua caliente conviene realizar un enjuague si hay remanente en el termotanque. Lo ideal es que cuando comienza la evacuación de la solución de lavado se inicie el último enjuague con agua caliente (75-80°C), logrando aumentar la temperatura de la solución dentro de la tubería y mejorar el arrastre de residuos.

Si no queda más agua caliente en el termotanque, primero descargar completamente la tubería de la solución de lavado, recién después realizar el enjuague con agua fría. Esto evita el enfriamiento de la solución de lavado dentro de la máquina.

El agua debe salir completamente limpia cuando se decide finalizar el enjuague.
Una precaución que puede tomarse es controlar el pH de la solución que sale luego de circular por la máquina y compararla con el pH del agua del pozo para tener seguridad de que no hayan quedado residuos que sean posibles inhibidores.

Hay que desarmar

Periódicamente se debe revisar toda la máquina, desarmando y verificando la limpieza de todas las partes.

Hay que verificar la limpieza de todas las partes de la máquina y sobretodo de cada una de las uniones y sus juntas. Estas últimas son muy difíciles de limpiar al no haber circulación de agua por las mismas y son puntos que deberían ser repasados a mano.

Las mangueras que conectan diferentes partes de la ordeñadora suelen tener la antigüedad del tambo. Cuando esto sucede presentan un elevado desgaste o envejecimiento, que permite el alojamiento de residuos de leche en sus poros o grietas.

Hay que prestar atención especial a:

• El tubo que une el recibidor con la trampa sanitaria.
• El tubo que une la bomba de leche y la descarga del recibidor.
• La entrada de la línea de leche al recibidor.
• La bóveda del recibidor, y en general todas las piezas de goma, especialmente cuando se junta la pieza de metal o de plástico con la goma.
• Seguir la línea de leche hasta las pezoneras.
• Revisar cada manguera mirando a trasluz, y verificar la presencia de opacidades (piedra de leche), la existencia de grietas o grasa.
• Desarmar las garras, mirar a trasluz. Revisar el orificio de entrada de aire.
• Revisar pezoneras, estirarlas y mirar en su interior. Introducir el dedo en la cámara de pulsado.
• Revisar las lluvias que a veces se tapan. Cambiar picos si se considera necesario.

Conviene desarmar toda la ordeñadora parte por parte y de un extremo al otro. Los codos son los lugares en donde la solución de lavado pierde velocidad causando una mayor precipitación de partículas. Lo mismo sucede en los tramos rectos con desuniformidades o irregularidades.

Luego del lavado la línea debe quedar seca, disminuyendo el desarrollo bacteriano y por lo tanto, el aumento de gérmenes entre ordeñes.

Circuito de vacío

La línea de vacío también merece una revisión periódica. Conviene chequear el circuito de vacío, la bomba de vacío, la reserva de vacío, la línea de vacío y el pulsador para cada bajada.

Aunque en el circuito de vacío sólo circula aire, la acumulación de vapores facilita el asentamiento de sustancias indeseables arrastradas por la cañería que une el recibidor con la trampa. Por ello fundamentalmente se debe verificar en la reserva de vacío la acumulación de polvo, moscas, etc. y limpiarla porque es desde allí desde donde se puede contaminar todo el sistema de vacío.

Seis puntos de rutina

• No apagar la bomba para evitar filtraciones por las uniones sanitarias.
• Preparar el equipo.
• Enjuagar con mucha agua fría.
• Precalentar si hay agua caliente disponive
• Lavar con agua caliente a 75-80°C y detergente alcalino. Finalizarlo con 45-50°C.
• Enjuagar con agua caliente si hay reserva, o con agua fría una vez desagotado la solución de lavado.

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Eleazar Soto Belloso, veterinario y experto en fertilización de vacunos, señala que existen métodos para lograr éxito en la producción ganadera. El mestizaje de la raza brahman, de ceba, holstein, pardo suizo o gyr lechero permiten la combinación genética para un ganado de leche o de carne.

Estas razas son las que predominan en Zulia. Destaca que el cruce debe tener un equilibrio. «Es fundamental para el manejo, y cuando se trabaja con razas especializadas, tanto de carne como de leche, y no son adaptadas al trópico, tienes que darle adaptación con genética tropical; esa genética tropical la dan los animales cebuinos y el criollo, que también ahora tiene un papel importante» por su condición tropicalizada.

Dentro de los animales criollos están el limonero, con excelentes características para la producción. Son animales de pelaje corto, que soportan el sol y las altas temperaturas. Las razas puras de importación, aunque sean muy productivas, en suelos tropicales disminuyen su condición.

Soto explica que al estar frente a un cambio de ambiente, surgen problemas de presencia de garrapatas, enfermedades ocasionadas por parásitos y plagas, infecciones que al final hacen a las reses «infértiles, la vaca se acaba. Es un descarte muy alto o muere por problemas de adaptación».

La propuesta que mantienen es «balancear» con mestizaje, obtener un animal «productivo y adaptado». Iniciar una fertilización con novillas de dos años procurando un manejo con pastos dentro de un plan de crecimiento determinado. Estima que con alimentación con concentrados y suplementos «bajan» las edades hasta 18 meses. Algunas experiencias hay en la zona de Laberinto.

Razas de producción ganadera

En Venezuela, la cría de animales vacunos es una de las principales fuentes de producción de alimentos lácteos y cárnicos. Razas importadas de Europa y América del Norte, y ahora de Latinoamérica, han mejorado la calidad del rebaño de doble propósito.

Brahman

Raza productora de carne.
Resistente al calor y humedad.
Responde muy bien a pasturas.
Tiene crecimiento rápido.
Terminación precoz.
Conformación ideal, precocidad sexual.
Abundantes músculos.
Pariciones regulares.
Mansedumbre.
Las hembras producen leche de calidad. Su peso oscila entre los 450 y 600 kilogramos.
El cebú (cárnico) tiene porte grande, cabeza ancha, perfil recto. Su peso adulto está entre los 800 y mil kilogramos.

Holstein

Raza productora de leche.
Es adaptable a climas cálidos.
Las vacas tienen su primer parto antes de cumplir tres años.
Más productora de ubres para el ordeño.
Las hembras tienen un potencial lechero.
Un 95 por ciento del rebaño se destina a la producción de leche.
El cruce holstein y cebú se adapta a zonas climáticas comunes en Zulia.

Pardo Suizo

Segunda en producción de leche.
Arroja rendimientos en ordeño.
Son de habilidad materna y fertilidad.
Características de rusticidad y condiciones de los sementales.
Animales con resistencia y conducta dócil.
Los adultos machos pueden pesar hasta mil kilogramos.
Las hembras superan pesos de 600 kilogramos.
El cruce de suizo con cebú permite un híbrido de leche y carne.

Carora

Raza lechera.
Nace del cruce genético de otras razas con el criollo.
Es productora de leche. Capaz de producir tres mil 500 litros en pastoreo.
Tiene característica rústicas en su cuerpo.
Posee adaptación al trópico por su fortaleza.
Su reproducción no supera los dos años.
Es un animal manso, de temperamento tranquilo.

Criollo limonero

Adaptado a las temperaturas del trópico.
Excelente para la producción de leche.
Tiene el pelo corto.
Se clasifica como Bos taurus tropical.
Es resistente a las plagas y enfermedades.
Responde satisfactoriamente a la alimentación por pastos.
Tiene gran fertilidad.
Son dóciles para el manejo en finca.

Gyr lechero

Es una raza productiva.

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