Gouda, en los Países Bajos, no es solo el origen de un queso mundialmente famoso: su tradición quesera se vive en mercados centenarios, granjas familiares y museos dedicados al oficio.
La historia de Gouda como capital del queso se remonta a la Edad Media: aunque el queso —lo que hoy conocemos como Gouda cheese— se producía en múltiples granjas de la región, fue la ciudad la que obtuvo oficialmente en ~1540 la designación como su mercado central.
Desde la plaza del Mercado, donde enormes ruedas se exhiben todos los jueves entre abril y agosto, hasta granjas en el “Valle del Queso” que producen con leche cruda, la ciudad ofrece una experiencia inmersiva. Para los amantes del queso, Gouda representa un destino gastronómico ideal, con historia, paisaje y sabor — una invitación para conocer de dónde viene uno de los quesos más populares del mundo.
Para quienes buscan la experiencia completa, hay rutas hacia granjas en el “Valle del Queso”, donde aún con leche cruda y métodos artesanales, se elaboran variedades que evocan la tradición de antaño.
Además, la ciudad ofrece una experiencia turística rica: casco histórico con canales y arquitectura medieval, museos dedicados al queso, y espacios donde probar el queso en distintas curaciones — joven, maduro o añejo — o en preparaciones típicas locales.
Fuente:
National Geographic Viajes — What to do in Gouda—and where to eat the best cheese — https://viajes.nationalgeographic.com.es/a/que-hacer-gouda-donde-comer-mejor-queso_23851 National Geographic
