Con las actualizaciones presupuestarias del Reino Unido posteriores a 2024 -en particular los cambios en las cotizaciones a la Seguridad Social- y el aumento de los salarios mínimos, el sector se enfrenta a crecientes presiones financieras que están remodelando las operaciones y las estrategias. Al mismo tiempo, el segmento de producción de queso está respondiendo a las cambiantes demandas de los consumidores, incluida una mayor atención a la sostenibilidad. Este artículo profundiza en estas fuerzas transformadoras y examina sus implicaciones para el sector.
La «premiumización» es una tendencia dominante en el mercado del queso en 2025. Los consumidores están dispuestos a pagar más por productos de alta calidad, innovadores y artesanales. Los quesos de consumo picante, como el halloumi, y los quesos funcionales enriquecidos con proteínas, probióticos u otros beneficios para la salud, están experimentando un crecimiento especialmente fuerte.
Este apetito de los consumidores por productos únicos y de alto valor está animando a los productores de queso a innovar. Ofrecer diversos perfiles de sabor, maridajes creativos y fórmulas centradas en la salud se está convirtiendo en algo esencial para seguir siendo competitivos. Los productores que se centran en la diferenciación y la calidad están bien situados para captar cuota de mercado en este segmento en expansión.
El mercado mundial del queso sigue creciendo, con una fuerte demanda en regiones como Norteamérica, Asia y Oriente Medio. Se espera que las exportaciones de queso europeo aumenten modestamente en 2025, impulsadas por un mayor apetito por los quesos premium en los mercados internacionales.
Para los productores del Reino Unido, navegar por las complejidades comerciales posteriores al Brexit sigue siendo un desafío, pero también presenta oportunidades. Al centrarse en productos de alta calidad y valor añadido, los productores de queso del Reino Unido pueden labrarse una posición competitiva en el mercado mundial.
La sostenibilidad se ha convertido en una preocupación central de la industria quesera, que influye no sólo en los métodos de producción, sino también en las estrategias de envasado y comercialización. Tanto los consumidores como los organismos reguladores exigen prácticas más respetuosas con el medio ambiente, y los productores de queso están respondiendo.
Soluciones de envasado sostenible
El envasado es un aspecto fundamental en el debate sobre la sostenibilidad. El envasado tradicional del queso suele basarse en materiales como el plástico, que son difíciles de reciclar y tienen un elevado impacto ambiental. En 2025, los productores están adoptando cada vez más alternativas innovadoras y ecológicas, como:
– Films biodegradables: Fabricados con materiales renovables como la celulosa, estos films ofrecen una opción sostenible sin comprometer la protección del producto.
– Materiales reciclables: Muchos productores están cambiando a opciones de envasado totalmente reciclables, incluidos envoltorios de papel y plásticos reciclables.Envases reutilizables: Para los productos de queso premium, las soluciones de envasado reutilizables están surgiendo como una forma de alinearse con los objetivos de sostenibilidad al tiempo que mejoran la experiencia del consumidor.
La adopción de envases sostenibles no es sólo un imperativo medioambiental, sino que también responde a las expectativas de los consumidores. Las encuestas muestran sistemáticamente que los envases ecológicos influyen en las decisiones de compra, sobre todo entre los grupos demográficos más jóvenes.
Producción eficiente desde el punto de vista energético
La producción de queso requiere un uso intensivo de energía, y la reducción de la huella de carbono es un reto clave para el sector. Muchos productores están invirtiendo en fuentes de energía renovables, equipos energéticamente eficientes y tecnologías de reducción de residuos para minimizar su impacto medioambiental. Los paneles solares, los digestores anaeróbicos y los sistemas de recuperación de calor se integran cada vez más en las instalaciones de producción.
Iniciativas de reducción de residuos
El desperdicio de alimentos es otra área crítica de atención. Los productores de queso están encontrando formas de reutilizar los subproductos del proceso de fabricación del queso, como el suero, en productos de valor añadido como proteínas en polvo o piensos para animales. Esto no sólo reduce los residuos, sino que también crea fuentes de ingresos adicionales.
Dinámica laboral y aumento de los costes
Los cambios presupuestarios introducidos en el Reino Unido para después de 2024 en las cotizaciones a la Seguridad Social y el continuo aumento de los salarios mínimos están creando importantes presiones financieras para los productores de queso. Estos cambios están impulsando la innovación en la gestión de la mano de obra y acelerando la adopción de la automatización.
La automatización como medida de ahorro
El aumento de los costes laborales está convirtiendo la automatización en una opción atractiva para muchos productores de queso. Los equipos automatizados, desde las máquinas de envasado hasta los sistemas de control de calidad, pueden reducir la dependencia de la mano de obra y mejorar la eficacia y la uniformidad. Por ejemplo:Las máquinas robotizadas de corte y loncheado garantizan la precisión y minimizan los residuos.
Las líneas de envasado automatizadas agilizan la producción, aumentan el rendimiento y mantienen la integridad del producto.
Aunque la inversión inicial en automatización puede ser elevada, el ahorro de costes a largo plazo y la eficacia operativa suelen justificar el gasto. Los productores que adoptan la automatización están mejor equipados para seguir siendo competitivos en un entorno de mano de obra cara.
Mejora de la cualificación de la mano de obra
A medida que la automatización reduce la necesidad de mano de obra, aumenta la demanda de nuevas cualificaciones. Los productores de queso invierten cada vez más en programas de formación para mejorar la cualificación de los trabajadores, dotándoles de los conocimientos necesarios para gestionar y mantener sistemas avanzados. Funciones como las de técnico en robótica y analista de datos de calidad se están convirtiendo en parte integrante de la producción quesera moderna.
Oportunidades y retos en la adopción
La transición a la automatización y las prácticas sostenibles ofrece un inmenso potencial, pero también plantea retos. Los elevados costes iniciales, los estrechos márgenes de beneficio y la falta de familiaridad con los sistemas avanzados pueden disuadir de invertir. Sin embargo, los beneficios a largo plazo, tanto económicos como medioambientales, hacen que estas transiciones merezcan la pena.
La sostenibilidad como ventaja competitiva
La sostenibilidad ha dejado de ser una preocupación secundaria para convertirse en un diferenciador competitivo. Los productores que adoptan prácticas respetuosas con el medio ambiente y comunican eficazmente sus esfuerzos de sostenibilidad tienen más probabilidades de fidelizar su marca y atraer a consumidores concienciados con el medio ambiente.
Equilibrar costes y beneficios
Aunque los beneficios de la automatización y las prácticas sostenibles son evidentes, el coste de su aplicación puede suponer un obstáculo, especialmente para los pequeños productores. El acceso a las ayudas públicas, los subsidios y el apoyo de la industria puede desempeñar un papel crucial a la hora de facilitar estas transiciones. La colaboración entre las partes interesadas de la industria y los responsables políticos será esencial para superar los obstáculos financieros.
Una visión de futuro
En 2025, la industria quesera atraviesa un período de rápida transformación. Los avances en automatización, IA y robótica están remodelando los procesos de producción, mientras que las preocupaciones por la sostenibilidad influyen en todos los aspectos de la cadena de suministro. El aumento de los costes laborales y los cambios normativos añaden más complejidad, pero también impulsan la innovación.Para los productores de queso dispuestos a aceptar el cambio, estos desafíos representan una oportunidad para construir negocios más eficientes, resistentes y sostenibles. Centrándose en la premiumización, adoptando prácticas respetuosas con el medio ambiente y aprovechando la tecnología, el sector puede satisfacer las demandas cambiantes tanto de los consumidores como de los organismos reguladores.
Conclusión
El sector del queso se encuentra en un momento crucial. Desde las innovaciones en envases sostenibles hasta la adopción de la automatización y la IA, los cambios en curso ofrecen inmensas oportunidades de crecimiento y diferenciación. Sin embargo, el éxito en este panorama en evolución requiere visión, adaptabilidad y voluntad de invertir en el futuro.A medida que el sector siga evolucionando, la colaboración y la innovación serán clave para liberar todo su potencial. ¿Qué medidas está tomando su empresa para hacer frente a estas tendencias?
Fuente: https://www.linkedin.com/pulse/transforming-cheese-dairy-industry-2025-automation-mcrue/
