Más de 550 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de agosto un promedio de 17.477 litros diarios, representaron el 5,7% del total de tambos y aportaron el 29,3% de la producción total. Esto es más del doble de leche que aportaron los 4.800 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 47,5% de los tambos totales, que representaron el 13,4% de la producción nacional.
Con relación a la estratificación de tambos, dando cuenta de la estructura de la producción primaria en el cuadro siguiente se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de agosto de 2022 sobre la base de los datos de la Liquidación Única Mensual que genera el SIGLeA.
Concentración en unidades productivas más grandes
Puede verse en los meses de agosto de los últimos cuatro años (2019-2022), y también comparado con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.
Entre 2021 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron un 50% su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican casi por 6 su participación en la producción.
El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo).
En la lechería mundial más desarrollada, disminuye la superficie dedicada a la producción de leche, hay menos unidades productivas y se reduce el número de vacas en producción. A pesar de ello las unidades productivas son de mayor tamaño y el sostenimiento de la producción en la Unión Europea y en Nueva Zelanda, y el crecimiento continuo en Estados Unidos, se da por una mayor producción individual (litros de leche/vaca).
El Tambo Promedio Mensual
Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.401 litros de leche diarios para agosto de 2022, un 4,4% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2022 una tasa de crecimiento acumulada anual del 3,2%, lo que permite el sostenimiento e incluso aumento de los niveles productivos agregados a nivel país.
Resulta más notable aún el crecimiento en la producción de las unidades productivas que continúan en la actividad en los últimos 6 años, ya que si tomamos el período 2017-2022 el crecimiento fue del 31,1%, lo cual implica una tasa anual acumulada de crecimiento del 5,6%.
La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.
El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses
La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME y se toma el promedio de los últimos 12 meses (septiembre/21 – agosto/22). Los datos SIGLeA – LUME del último mes provienen de 7.970 liquidaciones (367 industrias lácteas).
Por último, en el gráfico de abajo se muestra la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, donde hay provincias como Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe y luego el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.
Fuente: Todo Lechería
