En primer lugar, se puede resaltar que el incremento interanual del precio de la leche al productor (18,5%), está levemente por debajo del incremento del valor que paga el consumidor (20,4%), y el valor de salida de fábrica (precio al que vende la industria) 21,8%.
La participación del productor en el total del sistema fue para mayo de 2025 del 33,4%, igual que el mes anterior, y 1,1 puntos por encima de la media del 32,3%. Se mantuvieron también los valores finales de mercado interno y los de mercado externo subieron 0,2 puntos porcentuales, coincidente con la media histórica de la serie disponible (64,1%). La participación del productor sobre el valor de salida de fábrica (precio al que vende la industria) fue de 55,9%, 0,6 puntos por debajo del mes anterior y 1,9 puntos por arriba del promedio de la serie (54,0%).
El mark up comercial que muestra el gráfico siguiente (diferencial porcentual entre el valor a consumidor final antes de impuestos en el mercado interno y valor en salida de fábrica), muestra en el gráfico siguiente un incremento en la tendencia de participación del sector comercial en el valor final de mercado interno, desde mediados de 2021 a la actualidad, situación que se había revertido entre 2015 y 2020 con una reducción en la participación.
El mark up actual es de 47,2%, un poco por debajo de la media de la serie y 2,1 puntos por debajo del valor alcanzado en igual mes del año anterior.
El poder de compra de la industria se incrementó en el interanual el 20,9%, lo que implicaría un precio de $ 482,83/lt. El resultado global de la cadena desmejora en $ 18.170 millones respecto a igual mes del año pasado ya que la cadena pasa de perder $ 5.877 millones el año pasado en mayo a perder $ 24.047 millones en mayo de este año.
Cuadro de Resultados Sectoriales
La cadena presenta un resultado negativo en mayo de 2025 de $ 24.047 millones (2,33 centavos de dólar por litro de leche equivalente). El sector industrial tiene un resultado estimado positivo de $ 13.696 millones (US$ 11,9 M) y el sector primario tiene un resultado negativo de $ 37.743 millones. (- US$ 32,9 M)
En el sector industrial como indicamos siempre es un valor promedio ya que existe una gran diferencia de resultados entre industrias en función a su tamaño, productividad y eficiencia, mix de productos (commodities – valor agregado), destinos comerciales (mercado interno, canales en el mercado local, mercado externo), etc.
Para el sector primario cabe el mismo comentario hecho en el párrafo anterior, los resultados son muy dispares, como dispares son los tamaños de las unidades productivas, la productividad de los factores de producción, la ubicación geográfica, etc., de los 9.100 tambos existentes.
El gráfico siguiente muestra los resultados sectoriales actualizados por IPC y en el cuadro se puede ver claramente qué en estos últimos 10 años, la cadena no retuvo del valor que generó, $ 27,8 o US$ 0,02 por litro de leche equivalente.
Toda la información del capítulo de Cadena de Valor, en:
https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=7
