APLV: uso de peptidasas en la producción de productos lácteos
Las peptidasas son enzimas que catalizan la ruptura de enlaces peptídicos de una proteína (Tavano et al., 2018), están presentes en todos ...
Leer Más
Etiqueta: hidrólisis enzimática
Portal web. Capacitación e información para el sector lácteo de América Latina