Científicos desarrollan probiótico para tener vacas más productivas
La Universidad de Alberta, en Canadá, ha marcado un hito en la investigación ganadera con el desarrollo de un probiótico ...
Leer MásEtiqueta: investigación
Innovación en la Industria Láctea: Potencial de los Antioxidantes y Polifenoles en Productos Lácteos
Estudios recientes revelan el alto contenido de antioxidantes y polifenoles en productos lácteos y subproductos, destacando su potencial para mejorar ...
Leer Más
La importancia del método basado en la reacción de formaldehído en la determinación de proteínas lácteas
Las proteínas lácteas se presentan en dos grupos principales: las caseínas (80% del nitrógeno total) y las proteínas séricas (20% del nitrógeno ...
Leer Más
Investigadores españoles mejoran el conocimiento de los mecanismos de transmisión de listeria en productos lácteos
Un nuevo estudio ha analizado la proliferación en la leche de los denominados aislados hipervirulentos Listeria monocytogenes, que se asocian ...
Leer Más
Investigación prueba un nuevo método para eliminar la lactosa de la leche
La cantidad de disacárido (lactosa) en los productos lácteos varía entre productos; algunos quesos contienen prácticamente cero, mientras que la leche ...
Leer Más
Portal web. Capacitación e información para el sector lácteo de América Latina