Las estadísticas oficiales del inicio del presente año indican que la producción de leche de vaca sigue a la baja, especialmente en las regiones más periféricas, a pesar del fuerte aumento de precios registrado en toda la geografía nacional. Son datos del informe ‘Declaraciones de entregas de leche cruda a los primeros compradores’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Ordeño en una explotación de vacuno de leche.
Producción
La producción de leche de vaca en España, con los datos oficiales de los primeros dos meses del ejercicio 2023, indica que las explotaciones han entregado un total de 1.195.742 toneladas de leche de vaca, lo que significa una reducción del 2% respecto a las 1.220.152 toneladas que se habían registrado en el mismo periodo del ejercicio anterior. Sin embargo, estos datos del inicio del año reflejan una moderación en el descenso de la producción que se había registrado durante todo el segundo semestre de 2022, con niveles de reducción entre el 3% y el 4%.
| Enero-Febrero 2022 | Enero-Febrero 2023 | |
| Galicia | 489.788 | 482.920 |
| Castilla y León | 151.349 | 148.987 |
| Cataluña | 123.615 | 123.155 |
| Andalucía | 94.957 | 91.706 |
| Asturias | 88.577 | 84.852 |
| Cantabria | 67.712 | 65.412 |
| ESPAÑA | 1.220.152 | 1.195.742 |
Datos expresados en toneladas. Fuente: MAPA.
En el análisis de las comunidades autónomas con una mayor capacidad productiva, el mayor descenso de producción se registra en regiones de la periferia. Así, el volumen de leche ordeñado cae un 3,4% en Andalucía y en Cantabria, mientras que en Asturias llega hasta el 4,2%. Por su parte, Galicia y Castilla y León tienen bajadas de producción más moderadas que la media nacional, en concreto 1,4% y 1,6% respectivamente, mientras que en el caso de Cataluña apenas baja un 0,4%.
Precios
Los precios han protagonizado el gran cambio en el sector del vacuno lechero en la comparación entre 2022 y 2023, aunque debe tenerse en cuenta que los costes de producción, especialmente en el caso de la alimentación, han seguido subiendo en el último año tras los incrementos que se han ido arrastrando desde el segundo semestre de 2020. En concreto, el precio medio pagado en España a los productores ha subido de 0,378 a 0,603 euros por litro en el último año, que se traduce en un aumento porcentual del 59,5% en el último año.
| Febrero 2022 | Febrero 2023 | |
| Galicia | 0,366 | 0,589 |
| Castilla y León | 0,380 | 0,614 |
| Cataluña | 0,398 | 0,630 |
| Andalucía | 0,390 | 0,611 |
| Asturias | 0,388 | 0,614 |
| Cantabria | 0,368 | 0,605 |
| ESPAÑA | 0,378 | 0,603 |
Datos expresados en euros por litro. Fuente: MAPA
Por comunidades autónomas, todas las regiones han tenido un incremento similar de precios durante los últimos doce meses, aunque las zonas de producción que tenían precios más reducidos hace un año han subido algo más porcentualmente. Galicia, la comunidad que acumula algo más del 40% de la producción nacional, sigue teniendo precios más bajos que la media nacional, en concreto, 0,589 euros por litro, que además son las cotizaciones más bajas de la España peninsular, ya que Baleares apenas llega a los 0,518 euros por litro. Por su parte, Cataluña lidera el ranking nacional con 0,630 euros por litro.
Ganaderos
El sector lácteo continúa con su interminable proceso de reestructuración del sector productor, que sigue acumulando abandono de la producción de sus ganaderos. De todos modos, en el último año se ha pasado de 10.665 a 10.523 ganaderos con entregas de leche de vaca, lo que significa un moderado porcentaje de bajada del 1,3%.
| Febrero 2022 | Febrero 2023 | |
| Galicia | 6.017 | 5.943 |
| Castilla y León | 783 | 766 |
| Cataluña | 367 | 363 |
| Andalucía | 419 | 420 |
| Asturias | 1.331 | 1.313 |
| Cantabria | 905 | 895 |
| ESPAÑA | 10.665 | 10.523 |
Fuente: MAPA.
En el análisis por comunidades autónomas, destaca el 2,2% de abandono de ganaderos que se registra en Castilla y León, con los datos más amplios de todas las zonas de producción con una cierta importancia productiva. En el caso de Andalucía, se da la excepcional circunstancia de que se ha logrado aumentar en un ganadero la fuerza productiva de la región.
