fbpx
Sin Resultado
Ver Todos los Resultado
  • Anuncie en nuestra web
  • Servicios
  • Contacto
  • Quienes somos
Portal Lechero
Quiero Suscribirme
  • Inicio
  • Noticias
    • Todo
    • Argentina
    • Chile
    • Colombia
    • España
    • Licitaciones GDT
    • Mexico
    • Mundo
    • Otros Paises de América Latina
    • Uruguay

    Chile será sede del Primer Encuentro Internacional de Quesos

    URUGUAY: INALE participó en instancia interinstitucional para fortalecer el control de productos lácteos fraudulentos

    Subasta N° 083 del GDT – Pulse

    ARGENTINA: Luces y sombras en el costo de recolección de la leche

    CHILE: El modelo cooperativo como respuesta al desafío lechero nacional

    URUGUAY: Conaprole ratifica el cierre de planta industrial y gerente de la empresa explica las razones

    Etiquetas de tendencia

    • Artículos Técnicos
      • Todo
      • Industria Láctea
      • Producción Primaria

      Vaca del futuro: conoce al consumidor antes del proyecto lechero

      La física del queso: textura y experiencia sensorial

      ARGENTINA: La falta de recambio generacional pone en jaque al sector lechero

      4 consejos para reducir el número de vacas que buscan alimento en sistemas de ordeño robótico

      URUGUAY: Productores lecheros de San José apuestan al forraje hidropónico en contenedores

      ¿Con qué alimentamos a los terneros? La lechería pone a debate la opción entre leche materna o sus sustitutos en la guachera

      Etiquetas de tendencia

      • Novedades y Tendencias
        • Todo
        • Novedades Industria Láctea
        • Novedades Producción Primaria

        Comenzaron las inscripciones de quesos para los WORLD CHEESE AWARDS – Suiza 2025

        NUEVO HELADO fusión dulce leche pistacho | El dulce de leche en Dubái: una fusión cultural y gastronómica

        Yogurts sin lactosa y con proteínas impulsan el mercado

        Llega el 1er Simposio de Innovación Láctea en Uruguay

        IA en el sector lácteo: innovaciones del campo al mercado

        PERÚ: Indecopi permite a Gloria usar “BIO” en productos no orgánicos

        URUGUAY: Productores lecheros de San José apuestan al forraje hidropónico en contenedores

        El mejor cuajo de siempre, ahora aún más seguro y sostenible gracias a los nuevos envases

        La leche se dirige hacia su año más diferente hasta ahora

        Etiquetas de tendencia

        • Cultura Quesera

          Chile será sede del Primer Encuentro Internacional de Quesos

          Ximena Barr Fotógrafa

          ARGENTINA: Feria «Caminos y Sabores ” , historias detrás de los quesos argentinos

          Comenzaron las inscripciones de quesos para los WORLD CHEESE AWARDS – Suiza 2025

          La física del queso: textura y experiencia sensorial

          PERÚ: ¡Todo Listo para el Tercer Salón del Queso Peruano 2025!

          El mapa del queso español en Salón Gourmets 2025

          Quesos a prueba de inflamación: guía para intolerantes a la lactosa

          ARGENTINA: El queso Mar del Plata será declarado “patrimonio cultural intangible”

          ¿Puede el queso afectar la memoria?

          Etiquetas de tendencia

          • Contenido auspiciado

            SACCO SYSTEM REDEFINE SU IDENTIDAD CORPORATIVA

            Sacco System adquiere Bioinsumos: la excelencia italiana en biotecnología conquista América Latina

            Grupo Linros-Interinsumos y Sacco System presentes en el III Salón del Queso Peruano

            El mejor cuajo de siempre, ahora aún más seguro y sostenible gracias a los nuevos envases

            6to Encuentro de Tecnólogo de SACCO SYSTEM de las Américas

            CHILE: Sacco System y Fermentos del Sur con activa participación en el Primer Concurso de Quesos

            Etiquetas de tendencia

            • Ver Más
              • Lácteos y Salud

                PERÚ: Indecopi permite a Gloria usar “BIO” en productos no orgánicos

                ¿Yogur o kéfir?: las grandes diferencias entre estos dos productos lácteos

                Quesos a prueba de inflamación: guía para intolerantes a la lactosa

                ¿Puede el queso afectar la memoria?

                Cuáles son los mejores quesos para la salud y sus beneficios

                Comer queso te hace más feliz. ¿Sabes por qué?

                Etiquetas de tendencia

                • Eventos
                • Coaching para empresas
                • Historias y Protagonistas
              • Inicio
              • Noticias
                • Todo
                • Argentina
                • Chile
                • Colombia
                • España
                • Licitaciones GDT
                • Mexico
                • Mundo
                • Otros Paises de América Latina
                • Uruguay

                Chile será sede del Primer Encuentro Internacional de Quesos

                URUGUAY: INALE participó en instancia interinstitucional para fortalecer el control de productos lácteos fraudulentos

                Subasta N° 083 del GDT – Pulse

                ARGENTINA: Luces y sombras en el costo de recolección de la leche

                CHILE: El modelo cooperativo como respuesta al desafío lechero nacional

                URUGUAY: Conaprole ratifica el cierre de planta industrial y gerente de la empresa explica las razones

                Etiquetas de tendencia

                • Artículos Técnicos
                  • Todo
                  • Industria Láctea
                  • Producción Primaria

                  Vaca del futuro: conoce al consumidor antes del proyecto lechero

                  La física del queso: textura y experiencia sensorial

                  ARGENTINA: La falta de recambio generacional pone en jaque al sector lechero

                  4 consejos para reducir el número de vacas que buscan alimento en sistemas de ordeño robótico

                  URUGUAY: Productores lecheros de San José apuestan al forraje hidropónico en contenedores

                  ¿Con qué alimentamos a los terneros? La lechería pone a debate la opción entre leche materna o sus sustitutos en la guachera

                  Etiquetas de tendencia

                  • Novedades y Tendencias
                    • Todo
                    • Novedades Industria Láctea
                    • Novedades Producción Primaria

                    Comenzaron las inscripciones de quesos para los WORLD CHEESE AWARDS – Suiza 2025

                    NUEVO HELADO fusión dulce leche pistacho | El dulce de leche en Dubái: una fusión cultural y gastronómica

                    Yogurts sin lactosa y con proteínas impulsan el mercado

                    Llega el 1er Simposio de Innovación Láctea en Uruguay

                    IA en el sector lácteo: innovaciones del campo al mercado

                    PERÚ: Indecopi permite a Gloria usar “BIO” en productos no orgánicos

                    URUGUAY: Productores lecheros de San José apuestan al forraje hidropónico en contenedores

                    El mejor cuajo de siempre, ahora aún más seguro y sostenible gracias a los nuevos envases

                    La leche se dirige hacia su año más diferente hasta ahora

                    Etiquetas de tendencia

                    • Cultura Quesera

                      Chile será sede del Primer Encuentro Internacional de Quesos

                      Ximena Barr Fotógrafa

                      ARGENTINA: Feria «Caminos y Sabores ” , historias detrás de los quesos argentinos

                      Comenzaron las inscripciones de quesos para los WORLD CHEESE AWARDS – Suiza 2025

                      La física del queso: textura y experiencia sensorial

                      PERÚ: ¡Todo Listo para el Tercer Salón del Queso Peruano 2025!

                      El mapa del queso español en Salón Gourmets 2025

                      Quesos a prueba de inflamación: guía para intolerantes a la lactosa

                      ARGENTINA: El queso Mar del Plata será declarado “patrimonio cultural intangible”

                      ¿Puede el queso afectar la memoria?

                      Etiquetas de tendencia

                      • Contenido auspiciado

                        SACCO SYSTEM REDEFINE SU IDENTIDAD CORPORATIVA

                        Sacco System adquiere Bioinsumos: la excelencia italiana en biotecnología conquista América Latina

                        Grupo Linros-Interinsumos y Sacco System presentes en el III Salón del Queso Peruano

                        El mejor cuajo de siempre, ahora aún más seguro y sostenible gracias a los nuevos envases

                        6to Encuentro de Tecnólogo de SACCO SYSTEM de las Américas

                        CHILE: Sacco System y Fermentos del Sur con activa participación en el Primer Concurso de Quesos

                        Etiquetas de tendencia

                        • Ver Más
                          • Lácteos y Salud

                            PERÚ: Indecopi permite a Gloria usar “BIO” en productos no orgánicos

                            ¿Yogur o kéfir?: las grandes diferencias entre estos dos productos lácteos

                            Quesos a prueba de inflamación: guía para intolerantes a la lactosa

                            ¿Puede el queso afectar la memoria?

                            Cuáles son los mejores quesos para la salud y sus beneficios

                            Comer queso te hace más feliz. ¿Sabes por qué?

                            Etiquetas de tendencia

                            • Eventos
                            • Coaching para empresas
                            • Historias y Protagonistas
                          Sin Resultado
                          Ver Todos los Resultado
                          Portal Lechero
                          Sin Resultado
                          Ver Todos los Resultado

                          México – Día Mundial de la Leche: de la ordeña a la mesa

                          ¿Cuánto cuesta una vaca lechera? ¿Cuáles son los principales estados productores? Este Día Mundial de la Leche, entérate de las cifras y datos que giran en torno de la cadena de valor de los lácteos.

                          01/06/2022

                          GANADERÍA Y PRODUCCIÓN

                          Todo comienza en el campo, con ganado lechero de las razas Holstein, Jersey y Suiza. La vida productiva promedio de una vaca Holstein va de los cuatro a los seis años, durante ese tiempo provee de 25 a 30 litros de leche al día. Y, actualmente, el precio por uno de esos ejemplares vacunos ronda los 20 mil pesos.

                          Jalisco es la entidad con mayor aporte a la producción nacional, con 20.7 por ciento, le sigue Coahuila, con 11.4, y Durango, con 10.1.

                          Forraje, alimentos energéticos, aditivos nutricionales, agua potable, equipo de confinamiento, monitoreo y controles genéticos, reproductivos y sanitarios son necesarios para la alimentación, resguardo y bienestar del ganado.

                          En México hay aproximadamente 230 mil productores de leche, 210 mil de los cuáles son pequeños –tienen menos de 50 vacas–, pero proveen el 30 por ciento de la producción nacional. Alpura, por ejemplo, está vinculada a 114 ranchos ganaderos que suman más de 139 mil vacas.

                          Los recursos hídricos son clave: el agua asegura disponibilidad de pastos y forrajes para la alimentación y el pastoreo natural.

                          En varias regiones del país los ganaderos luchan contra la sequía y un aumento exponencial en los precios del forraje, la alfalfa cuesta hasta 200 por ciento más que hace un año.

                          “Nuestros socios ganaderos han padecido en los últimos tiempos de una forma muy fuerte el incremento en los insumos que les permiten nutrir a sus vacas, llámale maíz, soya, fertilizantes, costo energético…”.
                          Francois Bouyra, director general de Grupo Alpura

                          PROCESAMIENTO Y ENVASADO

                          La producción de leche de bovino en México, en 2020, fue de 12 mil 554 millones de litros. Esa leche fresca requiere de procesamiento, transportación y acopio local para luego ser enviada a las plantas industrializadoras. En 2020, el precio medio rural por litro fue de 6.75 pesos.

                          Los procesos de pasteurización, ultrapasteurización, transformación a leche en polvo, condensada, evaporada o rehidratada, adhesión de saborizantes, vitaminas, prebióticos, fibra… y elaboración de derivados (mantequilla, quesos, crema, yogur…) se realizan en las plantas industrializadoras.

                          Son 130 empresas las que procesan el 86 por ciento de la producción nacional, lo que equivale a 42 mil personas empleadas, ello sin contar las pequeñas empresas familiares, que sumadas dan a la industria láctea un valor superior a los 380 mil millones de pesos.

                          Se estima que, en general, como cadena productiva, la leche genera 600 mil empleos directos y más de un millón de empleos indirectos.

                          Sin embargo, en México son cinco grandes los que concentran la participación de mercado: Grupo Lala y Alpura dominan la categoría de leches pasteurizadas, ultra pasteurizadas y cremas; Danone y Sigma Alimentos son los monarcas del yogur; Chilchota y Sigma Alimentos, los del queso.

                          La industria lechera beneficia también a los fabricantes de envases metálicos, de vidrio, pet y cartón; sin embargo, inflación, escasez y un significativo aumento en los precios de varios insumos han golpeado fuertemente también a este eslabón de la cadena.

                          “Tenemos una excelente relación con nuestros socios de empaques, Tetra-pak y Combibloc, pero definitivamente el entorno internacional y la crisis que existe en cuanto a papel y cartón nos está impactando. No podemos negar que está siendo muy difícil conseguir la materia prima de nuestros envases”.
                          Francois Bouyra, director general de Grupo Alpura

                          ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

                          Una vez envasados y empacados, los productos lácteos llegan a los centros de distribución (CEDIS), que regularmente cuentan con áreas de secos y cámaras frías para la correcta conservación; Grupo Lala, por ejemplo, cuenta con 150 de ellos y 5 mil camionetas de reparto que recorren 6 mil 700 rutas. Alpura formuló un acuerdo con GEPP (de PepsiCo) para dar músculo a la distribución de sus productos.

                          La pandemia trajo consigo un reacomodo de la demanda en los diferentes canales de distribución, para varios jugadores de la industria, como Lala o Sigma, las tienditas de barrio fueron clave.

                          Hoy, la oferta de productos lácteos en supermercados, tiendas de conveniencia, de abarrotes o incluso supermercados en línea es diversa: la industria ha respondido al nuevo etiquetado y las tendencias de consumo con recetas reducidas en aporte energético y/o adicionadas para un mayor valor nutrimental.

                          “No olvidemos que el 60 por ciento de la población latina tiene intolerancia a la lactosa. Entonces, encontramos en la leche deslactosada oportunidades muy fuertes de crecimiento”.

                          Francois Bouyra, director general de Grupo Alpura

                          De acuerdo con el INEGI, el gasto promedio mensual en leche y sus derivados fue de 850.60 pesos por hogar, en 2020.

                          Este año, la inflación, el encarecimiento de los insumos y una ligera contracción del mercado han provocado un incremento de precios en los productos lácteos.

                          “Lamentablemente, nuestros precios sí se han incrementado, no a la par de la inflación, pero muy cerca –entre 5 y 8 por ciento, en el último trimestre–, porque no podemos perder dinero y estamos enfrentando una crisis dramática en cuanto a insumos y sus precios”, reconoce Bouyra.

                          Para satisfacer la demanda lechera nuestro País importa anualmente 6 mil millones de litros.
                          Fuentes: Canilec, Femeleche, SIAP y Secretaría de Agricultura

                          PODEROSA HERRAMIENTA

                          De acuerdo con la FAO, el desarrollo del sector lechero es un instrumento sostenible, equitativo y poderoso para lograr el crecimiento económico, la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza.

                          Esto porque la actividad lechera es una fuente regular de ingresos, proporciona alimentos nutritivos, diversifica los riesgos, mejora el uso de los recursos, genera empleo, crea oportunidades para las mujeres y proporciona estabilidad financiera y posición social (depósito de ahorros y creación de activos).

                          ¿QUÉ ES UN LÁCTEO?

                          De acuerdo con el Codex Alimentarius, es un producto obtenido mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.

                          La diversidad varía considerablemente de región a región y entre países, según hábitos alimentarios, tecnologías de elaboración, demanda de mercado y circunstancias sociales y culturales.

                          Fuente: Reforma: https://www.reforma.com/

                          Etiquetas: Día Mundial de la Lecheindustria láctealecheríaMéxico
                          CompartirTweetEnviarCompartir
                          Agustina Barros

                          Agustina Barros

                          RelacionadoPublicaciónes

                          Argentina

                          ARGENTINA: Luces y sombras en el costo de recolección de la leche

                          09/07/2025
                          Uruguay

                          URUGUAY I Sindicato advierte: cierre de planta de Conaprole podría generar conflicto

                          07/07/2025
                          Uruguay

                          Industria láctea uruguaya en alerta roja

                          02/07/2025
                          Argentina

                          ARGENTINA: Los ingresos del tambo suben en divisas y se estancan en moneda local

                          25/06/2025
                          Argentina

                          ARGENTINA: La revancha blanca”: la lechería va por su récord 2025

                          23/06/2025
                          Otros Paises de América Latina

                          BOLIVIA: Sector lechero exportó $us 120 millones en los últimos tres años

                          23/06/2025
                          Siguiente Publicación

                          Argentina: El consumo per cápita de lácteos creció como consecuencia de la pandemia

                          1° de Junio, Día Mundial de la Leche

                          Deja una respuesta Cancelar la respuesta

                          Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

                          Portal Lechero

                          Portal web. Capacitación e información para el sector lácteo de América Latina

                          Seguinos en nuestras Redes!

                          Categorías

                          • Artículos Técnicos
                            • Industria Láctea
                            • Producción Primaria
                              • Nutrición
                              • Reproducción
                              • Sanidad
                          • Capacitación
                          • Coaching para empresas
                          • Contenido auspiciado
                          • Cultura Quesera
                          • España
                          • Eventos
                          • Historias y Protagonistas
                          • Lácteos y Salud
                          • Mercados
                          • Noticias
                            • Argentina
                            • Chile
                            • Colombia
                            • España
                            • Licitaciones GDT
                            • Mexico
                            • Mundo
                            • Otros Paises de América Latina
                            • Uruguay
                          • Novedades y Tendencias
                            • Novedades Industria Láctea
                            • Novedades Producción Primaria

                          Tags

                          Argentina Atilra aumento de precios Brasil Chile China Colombia Conaprole Cultura Quesera destacado España exportaciones Fonterra ganaderos GDT Global Dairy Trade importaciones Inale industria láctea leche leche en polvo lecheros lecheros argentinos lecheros colombianos lecheros españoles lecheros uruguayos lechería Licitación lácteos lácteos y salud Mercado de lacteos México Nueva Zelanda Ocla precio de la leche precios producción de leche Productores de Leche productores lecheros quesos SEquia tambos UE Uruguay vacas lecheras

                          © 2025 Portal Lechero - Capacitación e información para el sector lácteo de América Latina by Coverit.

                          Sin Resultado
                          Ver Todos los Resultado
                          • Inicio
                          • Noticias
                          • Artículos Técnicos
                          • Novedades y Tendencias
                          • Cultura Quesera
                          • Contenido auspiciado
                          • Ver Más
                            • Lácteos y Salud
                            • Eventos
                            • Coaching para empresas
                            • Historias y Protagonistas

                          © 2025 Portal Lechero - Capacitación e información para el sector lácteo de América Latina by Coverit.