Informe de Mercedes Baraibar y Natalia Di Candia para MGAP
Este artículo analiza los factores que determinan la demanda de lácteos y las tendencias en
los próximos años. Se hace énfasis en el rol que tienen los cambios demográficos, las
trayectorias económicas y los hábitos de consumo. Se proyecta la producción de leche a
2054 considerando el aumento poblacional y de consumo por habitante. Además, se
analizan las tendencias específicas de cada producto, desde quesos hasta lácteos frescos. Se
destaca el papel del suero de leche en el marco de las nuevas preferencias del consumidor
global.
Ver aqui el informe completo: https://ocla.org.ar/contents/news/details/35146113-el-futuro-de-los-lacteos-evolucion-del-consumo-y-transformacion-de-la-demanda-gl
