Tecnología de quesos: coagulación ácida versus enzimática
Se sabe que el queso surgió hace miles de años y, probablemente, su origen esté ligado a la domesticación de mamíferos (cabras, ...
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Etiqueta: Brie
Consideraciones sobre el moho y la levadura en el queso.
Los mohos y las levaduras son parte del reino de los hongos y están ampliamente distribuidos en la naturaleza, principalmente en el aire, el agua, el suelo y las ...
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