Aunque físicamente tienen un aspecto muy similar, el dulce de leche y la cajeta son dos dulces diferentes.
El aspecto físico que tienen la cajeta y el dulce de leche es muy similar, pero en realidad estos dos NO son lo mismo, nunca lo ha sido y nunca lo serán. Vamos, sí los has probado, te darás cuenta que existe una gran diferencia entre ellos, puede que sea ligera al percibirlo, pero en realidad es mayor de lo que crees. Pese a que los dos están hechos a base de leche, el proceso que tienen, incluso, es completamente diferente y justamente por ello, el día de hoy te vamos a contar con más detalle cual es la diferencia real entre estos dos.
¿Cuál es la diferencia?
Origen
Lo primero que tienes que saber de la cajeta es que esta resulta ser un dulce 100% mexicano, el cual tiene como principales distribuidores a los estados de la región del bajío como; Aguascalientes, Querétaro y Guanajuato, siendo este último el que tiene al lugar con mayor producción en la ciudad de Celaya. Por su parte el dulce de leche no tiene un lugar real de creación, muchos se rumora que fue en Chile y de ahí paso a Argentina, que hoy en día es el lugar donde ha adquirido mayor popularidad, junto con Uruguay, sin embargo países como Paraguay, Brasil e incluso España también se han atribuido su creación, pero sin tener una certeza.
Aspecto físico
Ahora bien, esta es quizá la parte fundamental entre ellos, pues resulta ser lo que mayormente confunde la gente al momento de verlos. La cajeta resulta ser un dulce de color marrón y su consistencia es espesa y pegajosa, mientras que el dulce de leche es de un marrón mucho más claro, es decir, podría parecer de una tonalidad caramelo.
Leche
Como bien lo dijimos al principio de la nota, ambos están hechos a base de leche, pero NO es el mismo tipo de leche el que se usa. Para la cajeta se utiliza la leche de cabra, mientras que el dulce de leche se prepara con leche de vaca.
Ingredientes
De la misma manera en que están hechos a base de diferentes leches, los ingredientes entre ambos también cambian mucho. La cajeta se realiza con leche de cabra, azúcar morena y canela, por su parte el dulce de leche cuenta con leche de vaca, azúcar, esencia de vainilla, bicarbonatos de sodio, entre otros.
Por Hayde Martínez
