La plataforma ha influido en lo que la gente come y ha transformado la forma en que surgen las modas y tendencias alimentarias. En el caso de algunos productos lácteos la situación no fue diferente.
En los últimos días, uno de los temas candentes fue la posibilidad de que Tik Tok fuera suspendida en EEUU, lo que terminó sucediendo por algunas horas y el caso no está del todo resuelto. Pero ¿qué pasaría con un importante sector que opera en la plataforma, como el de la gastronomía, si de hecho la red social se suspendiera? La respuesta es: la gastronomía se vería obligada a prepararse para un cambio radical.
TikTok ha convertido platos como café batido, salsa de queso feta al horno y tacos de birria en sensaciones globales de la noche a la mañana. La plataforma no solo ha influido en lo que la gente come, sino que ha transformado la forma en que surgen las tendencias y modas alimentarias, impulsando ingredientes de nicho hacia el público general y hacia los menús de los restaurantes, creando un espacio en el que cualquiera puede convertirse en creador de tendencias.
La red social tiene una base global de usuarios activos mensuales que supera los mil millones, con alrededor de 170 millones en Estados Unidos, seguido de Indonesia (123,8 millones). Brasil aparece en tercer lugar con 98,6 millones de usuarios, seguido de México (68,9 millones) y Vietnam (62,6 millones). Algunos hashtags relacionados con la comida dan una idea de su alcance. Datos recientes muestran que #foodtiktok tiene 106,6 mil millones de visitas; #cocina tiene 141 mil millones de visitas, #comida tiene 486 mil millones de visitas y #receta ya ha superado los 65 mil millones de visitas.
El año pasado, Statista estimó el valor de la marca TikTok/Douyin en 84.000 millones de dólares, pero algunos analistas apuestan por valores superiores a 100.000 millones de dólares, incluidos todos los activos y operaciones, especialmente su algoritmo propietario.
En el sector lácteo, el impacto de TikTok es igualmente significativo. Un claro ejemplo de este impacto en el sector lácteo es el auge de las ventas de requesón en Estados Unidos. El fenómeno puede parecer exagerado, pero es real: TikTok ha impulsado las ventas en esta categoría a niveles sorprendentes. Según la firma de investigación de mercado Circana, con sede en Chicago, las ventas de requesón crecieron significativamente en el período de 52 semanas que finalizó el 25 de febrero de 2024. Las ventas en dólares de requesón aumentaron un 16% en comparación con el año anterior, alcanzando los 1.330 millones de dólares, mientras que las ventas unitarias crecieron 11%, para un total de 485 millones. Estas dinámicas resaltan cómo TikTok actúa como catalizador para la popularización de los productos lácteos, conectando marcas y consumidores a un ritmo sin precedentes.
La influencia de TikTok también va más allá de las ventas. Reformula las percepciones culturales sobre los productos lácteos , popularizando no sólo los productos tradicionales sino también artículos de nicho y alternativas como quesos artesanales y productos sin lactosa. Los creadores de contenido utilizan la plataforma para educar a los consumidores sobre el origen de los productos, los métodos de producción sostenibles y las tendencias gastronómicas, generando un impacto directo en las elecciones alimentarias.
Cómo TikTok cambió las recetas para que sean tendencia
Las tendencias alimentarias a menudo siguen una trayectoria que puede trazarse mediante modelos como el Ciclo de Adopción de Menú (MAC) de Datassential. Según Datassential, este ciclo generalmente consta de cuatro pasos:
Comienzos: Surgen platos innovadores en cocinas de alta gama y espacios gastronómicos experimentales.
Adopción: Estas tendencias ganan fuerza en nichos de mercado y establecimientos de restauración de alto nivel.
Proliferación: Se expanden hacia restaurantes casuales y de comida rápida informal.
Ubicuidad: Finalmente llegan a los estantes de los supermercados y a las cocinas de los hogares.
Este proceso normalmente tomaba años. La llegada de TikTok ha acortado drásticamente ese plazo, convirtiendo tendencias como el queso feta al horno en fenómenos culturales en cuestión de semanas. En el caso de los productos lácteos, esto es especialmente evidente en la forma en que ciertos quesos y yogures han pasado de ser productos básicos regionales a favoritos mundiales en cuestión de días , conectando a los consumidores con el mercado de productos lácteos de una manera directa e interactiva.
El algoritmo de TikTok, conocido por promover contenido altamente atractivo, ha permitido que incluso creadores de nichos lleguen a audiencias masivas casi de la noche a la mañana. El contenido relacionado con la comida se ha convertido en una de las categorías más poderosas en TikTok, atrayendo a millones de espectadores diarios y ayudando a las marcas a conectarse directamente con los consumidores. El blog publicitario de TikTok destaca su éxito al impulsar recetas virales y fomentar un sentido de comunidad que fomenta una amplia participación, desde variaciones de recetas generadas por los usuarios hasta desafíos de marca.
Si TikTok desaparece, el mundo de la comida podría volver a ciclos más lentos impulsados por los chefs. Si bien plataformas como Instagram Reels y YouTube Shorts podrían llenar el vacío, sus algoritmos menos dinámicos y su estética más pulida pueden no replicar el ritmo o la autenticidad cruda de TikTok.
Olas económicas y sociales
TikTok no fue sólo el punto de partida de las tendencias alimentarias; La plataforma y la velocidad de adopción los han convertido en potencias económicas. Las recetas virales han provocado verdaderos picos de ventas, como la escasez de queso feta de 2021 y un aumento del 166% en las ventas de requesón. Los restaurantes, en particular, se han beneficiado enormemente.
Según una encuesta realizada por la agencia de marketing MGH, el 36% de los usuarios de TikTok dijeron que habían visitado o pedido comida en un restaurante después de ver un video al respecto en TikTok . Estos datos resaltan la capacidad incomparable de TikTok para conectar el descubrimiento de alimentos con la acción del consumidor, combinando las tendencias alimentarias con el comercio de una manera que ninguna otra plataforma ha igualado.
Para las pequeñas empresas, TikTok ha sido un cambio radical, permitiendo que los restaurantes locales y las marcas de alimentos emergentes lleguen a una audiencia global. Era una plataforma donde prosperaba la autenticidad, ayudando a creadores y restaurantes a conectar con audiencias ávidas de experiencias culinarias genuinas.
¿Qué sigue en términos de tendencias y cultura alimentaria?
La ausencia de TikTok dejaría un vacío en la cultura de comida rápida impulsada por algoritmos que creó. Su papel a la hora de impulsar tendencias virales y fomentar conexiones auténticas lo ha diferenciado de cualquier otra plataforma. Si se produjera alguna interrupción, los creadores y entusiastas se enfrentarían a un futuro incierto. Sin la capacidad incomparable de TikTok para democratizar la influencia y fomentar las conexiones globales, el ritmo de la innovación culinaria podría desacelerarse, dejando que los canales tradicionales, como los medios de comunicación dirigidos por chefs y el marketing corporativo, llenen el vacío.
Si bien el futuro de TikTok sigue siendo algo incierto, su impacto es innegable. Ha cambiado no sólo lo que la gente come, sino también la forma en que se relaciona con la comida, convirtiéndose en una piedra de toque cultural para millones de personas. A medida que el polvo se asienta, las implicaciones a largo plazo para la innovación alimentaria y el intercambio culinario global aún están por venir, allanando el camino para el próximo capítulo.
Fuente: https://www.milkpoint.com.br/
