Por TL Sergio Borbonet Legnani – Uruguay
Hace unas semanas la Dirección de Portalechero me invitó a escribir en tan importante blog.
Esta invitación inmediatamente, me llevó a recordar que a poco de haber nacido Portalechero.com, le escribí a un amigo y gran quesero ecuatoriano recomendándole la lectura del mismo.
Su respuesta fue categórica: “Sergio no bien desayuno, lo primero que hago es leerlo”.
Durante estos primeros 15 años (nació el 5 de diciembre de 2005) Portalechero no solo organizó congresos y seminarios, también informó y capacitó, pero por sobre todo se consolidó!! y basta con ver cuantos seguidores tiene en todos los países.
Qué honor y qué responsabilidad me trae esta invitación.
En cada ciudad, en cada país donde he tenido la oportunidad de haber dictado un curso, una conferencia, un taller o haber participado en concursos sensoriales, Portalechero está presente, ya sea en forma presencial o mediante comentarios de amigos, con información comercial, técnica o general.
En este Aniversario, el Directorio tiene como meta realizar transformaciones, que como todas llevará su tiempo.
Si se podrá escribir en el tema lechero!!: del sector primario, industrial, artesanal, comercial, en calidad, inocuidad, nutricional, tecnología, economía, recursos humanos, envasados, INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN, CAPACITACIÓN….y dentro de ellos en todos los alimentos que se elaboran a partir de tan noble materia prima como es la LECHE: postres, jugos, leches concentradas, quesos, quesos procesados / fundidos, productos deshidratados, leches acidificadas, helados, concentrados proteicos, manteca / mantequilla, butter oil, cremas, formulas (alimentos) para diferentes etapas de la vida, probióticos, dulces …..
Muchos amigos, Colegas y demás profesionales, podrán aportar sus conocimientos técnicos y científicos, para enriquecernos y a su vez poder volcarlos a la población, para mejorar su nutrición.
El Director Ejecutivo del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de Naciones Unidas advirtió en el 2020, “que si no se atienden las necesidades de millones de personas se producirá una pandemia alimentaria”.
Entiendo que los lácteos no solo es producir más, sino también distribuir mejor, la disponibilidad y el acceso a los alimentos inocuos y nutritivos, es prioridad para satisfacer las necesidades alimentarias, es lo que llamamos SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Cuántos conocimientos, cuántas experiencias, cuántos diálogos e intercambios se podrán hacer (si bien es cierto que Portalechero siempre estuvo abierto a ello), pero hoy mediante este nuevo enfoque podremos tener un nuevo motivo para después de desayunar: leerlo.
Por los miles de litros de leche y granos de cuajada, manejados por hombres y mujeres de todos los países, por una población que reclama alimentos inocuos y nutritivos, los invito a participar, escribiendo y opinando en este nuevo y experimentado Portalechero.
Muchas gracias, T.L. Sergio Borbonet.
Sergio Borbonet Legnani nació el 21 de Junio de 1954 en la ciudad de Canelones, Uruguay.
Es técnico en lechería, egresado de la tradicional Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay.
Recién egresado, hizo sus primeros pasos en Conaprole y se desempeñó luego como Consultor Senior en lácteos e integrante del equipo de Inocuidad d la Gerencia de proyectos Alimentarios del LATU ( Laboratorio Tecnológico del Uruguay).
En 1983 fundó AUTEL, la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lecheria donde fue además varias veces presidente.
Fue miembro fundador de FEPALE ( Federación Panamericana de Lecheria) y de la Sociedad Uruguay de Ciencia y Tecnología de Alimentos ( SUCTAL).
Docente, consultor y conferencista en numerosos países de América,
Jurado internacional en concursos de quesos en América Latina.
Autor del libro «Historia de la Quesería en Uruguay» (2001), Co-autor del libro «Quesos de América del Sur» (2011) premiado en 2012 en París como el mejor libro de quesos del mundo. Autor del libro «Por las huellas del queso»(2014).
Columnista en portalechero.com
Excelente escrito de Don Sergio , es experiencia viva del mundo transformador expresadas en estas líneas.
Éxitos y a leer y tal vez opinar.