Latinoamérica dice presente en el Festival y Concurso de Quesos más importante del mundo
La participación de jueces latinoamericanos y de mujeres sigue creciendo en el World Cheese Awards, el concurso de quesos más importante del mundo
La Edición número 33 del WCA en el marco del International Cheese Festival tendrá lugar en Oviedo, en la provincia de Asturias, España, del 2 al 6 de Noviembre próximo.
Más de 4000 quesos serán catados por más de 230 jueces en un panel multidisciplinario integrado por técnicos especialistas, chefs, vendedores retail, distribuidores, productores, prensa especializada y difusores de la cultura quesera.
Cecilia Agradi. socia y directora de Portal Lechero desde el año 2005 y de la Academia Láctea de Portal Lechero, fue convocada para actuar como jueza junto a Solange Porley, cheesemonger y titular de quesería de Guarda, una exclusiva tienda de quesos en Montevideo que promueve la quesería artesanal.
Cecilia es Licenciada en Comunicación y se dedica junto a su esposo Roberto Bentancur especialmente al sector lácteo desde hace 16 años , a través del portal de noticias, publicaciones, organización de eventos y viajes técnicos del sector. Solange sea probablemente una de las juezas más jóvenes, pero su pasión por el queso la ha llevado a desarrollar una nueva propuesta en Uruguay, adaptando recetas, promoviendo nuevos sabores y fomentando el conocimiento quesero.
«Contar con la experiencia y conocimientos de Sergio Borbonet, uno de los especialistas más reconocidos de Uruguay es un gran apoyo», dice Cecilia. Tanto Solange como Cecilia han estado preparándose con la guía de Borbonet para dar lo mejor en su rol en este certamen tan prestigioso. «Lo tomamos con mucha responsabilidad» aseguran ambas.
Ernesto Toalombo de Ecuador, Bruno Cabral de Brasil, Aaron González , Jéssica Fernández y Georgina Yescas de México serán algunos de los jueves latinoamericanos, encabezados por Carlos Yescas, quien fuera en su m omento el primer y único juez de América Latina.
Serán alrededor de 14 jueces de América Latina, entre ellos solo 6 mujeres, de las cuales 2 son de Uruguay. Abriendo de esta manera por primera vez la queseros artesanales participación de Uruguay en el Concurso.
Desde Uruguay viajará también una delegación de destacados queseros artesanales del «Grupo de los 30». El país no tendrá presencia con sus quesos, pero aspira a poder hacerlo en las próximas ediciones. Sabemos que calidad no falta y puede estar a la altura de tan importante concurso
Abrir posibilidades para la quesería latinoamericana
Es una de las principales expectativas tanto de Cecilia Agradi como de los latinos que participan del certamen.
Esta oportunidad sin duda abre camino a que más jueces, queseros, quesos y especialistas participen del evento, jugando un papel importante en las grandes ligas queseras europeas. Cecilia considera que «será una oportunidad de aprendizajes, de reconocer y difundir todo lo que hay detrás de un queso: queseros, familias, tradiciones, tamberos, conocimientos, pasiones y experiencias.
Mecánica del Concurso
Los quesos se envían desde todo el mundo para ser juzgados en un solo día por equipos cuidadosamente reunidos de expertos técnicos, compradores, minoristas y redactores del sector quesero.
Los jueces trabajan en equipos de tres para identificar los quesos que serán galardonados con medalla de oro, plata o bronce. Cada equipo de jurados tendrá una mesa a cargo, serán alrededor de 88 mesas. Durante la jura, que tendrá lugar el día 3 de Noviembre, los jueces evalúan las características sensoriales de cada queso: la corteza y el cuerpo, su forma, color, aroma, textura, consistencia y, sobre todo, su sabor. Luego, cada uno de los equipos nomina un queso excepcional como Super Gold de su mesa.
Estos quesos Super Gold son juzgados por la tarde por segunda vez por el Súper Jurado de expertos reconocidos internacionalmente, cada uno de los cuales seleccionó un queso para ser campeón en la ronda final de evaluación. El Súper Jurado, que representa a los cuatro rincones del mundo, debate en vivo y elige entonces los quesos finalistas frente al público consumidor y una audiencia comercial. Se elige entonces el queso Gran Campeón, el World Champion Cheese
Además de otorgarse premios bronce, plata, oro y el súper oro, existen trofeos específicos de países y quesos.
Seguí las novedades del evento en nuestras redes sociales
Instagram: @Portal_lechero
Facebook: https://www.facebook.com/portalechero
Linkedin: https://www.linkedin.com
Youtube: https://www.youtube.com/user/Portalecherovideos
Más información del evento: https://internationalcheesefestival.com/
