Un evento de queso verdaderamente mundial, World Cheese Awards reúne a queseros, minoristas, compradores, consumidores y comentaristas gastronómicos de todo el mundo para juzgar cerca de 4000 quesos de más de 40 países.
Este apasionante evento tendrá lugar este año en el Centro Internacional de Conferencias de Gales .
La edición Nº 34 del evento estaba previsto que tendria lugar en Kiev, Ucrania, donde los queseross estaban muy entusiasmados de poder ser anfitriones de tan importante certámen. lamentablemente la guerra obligó a cancelar esa sede y trasladarlo a otro país. Gales ha sido la sede elegida.
El Guild of Fine Food, organizadores de World Cheese, trabajará arduamente para garantizar que nuestro apoyo a los queseros de Ucrania continúe este año y más allá. Es un aplazamiento, más que una cancelación.
La calidad y el equilibrio de nuestro panel de jueces es muy importante para nosotros. Esto le da a los World Cheese Awards la credibilidad y la confianza que se ha acumulado a lo largo de 30 años. Trabajamos duro en el panel todos los años para asegurarnos de que se incluyan jueces de todo el mundo. El año pasado, incluso con las restricciones de covid, los jueces vinieron de 38 países, a menudo respaldados con arreglos de viaje por nosotros y el país anfitrión para asegurarnos de que las barreras para asistir fueran limitadas, y representaron a tecnólogos, calificadores, minoristas, periodistas, compradores, chefs, productores. y profesionales e influencers clave de la industria.
Este año esperamos dar la bienvenida a Gales a un panel igualmente diverso. Cada año, el panel de jueces se reconsidera y cada persona es evaluada por lo que aporta al grupo en general. Hay muchos profesionales del queso maravillosos en todo el mundo que podrían aportar su experiencia al panel y los lugares se rotan para cada edición. Cada año, recibimos nuevas sugerencias para el panel y cada año se agregan nuevos jueces que han presentado una solicitud y una biografía satisfactorias. Esto garantiza que alcancemos un equilibrio de edad, género y disciplina dentro de la industria láctea.
Cómo funciona la competencia
Los quesos se envían desde todo el mundo para ser juzgados en un solo día por equipos cuidadosamente formados de expertos técnicos, compradores, minoristas y escritores de alimentos.
Los jueces trabajan en equipos de tres para identificar cualquier queso digno de un premio de oro, plata o bronce. Observan la corteza y el cuerpo del queso, su color, textura, consistencia y, sobre todo, su sabor. Luego, cada uno de los equipos nomina un queso excepcional como Super Gold de su mesa.
Estos quesos de primer nivel son los mejores del mundo y luego fueron evaluados por segunda vez por el Super Jurado de expertos reconocidos internacionalmente, cada uno de los cuales seleccionó un queso para ser el campeón en la ronda final de evaluación. El Súper Jurado, que representa a los cuatro rincones del mundo, debate los quesos finales frente a una audiencia comercial y de consumidores en vivo, antes de elegir el World Champion Cheese en vivo en WCA TV,
La edición 2021 de los World Cheese Awards tuvo lugar en Oviedo, España, después de haber sido reprogramada desde su fecha original de 2020 (debido a Covid-19). Mira un breve resumen de lo que fue la última edición en 2021 en España:
