Aunque el litro de leche cruda registró alzas en estas cuencas del Caribe colombiano, la caída del acopio formal y costos altos siguen presionando la rentabilidad.
En los departamentos colombianos de Córdoba y Sucre, el precio pagado al productor por el litro de leche cruda ha mostrado incrementos destacables en los últimos meses, superando en varios casos los 2 000 pesos colombianos por litro, un valor que no se veía con frecuencia en 2025 y que algunos ganaderos han celebrado como una señal de recuperación de ingresos.
Sin embargo, este aumento en el precio no ha significado un alivio proporcional para los productores primarios, ya que la industria láctea industrial está comprando menos volumen de leche, y en algunos períodos incluso ha reducido significativamente el acopio formal, lo que limita la cantidad de leche disponible en el canal oficial y obliga a muchos ganaderos a tener que recurrir al mercado informal con menores garantías y estabilidad.
El Observatorio de Precios y Costos Agrarios (OPCA) de la Universidad de Córdoba ha reportado que, aunque el precio con bonificación sube, la cantidad de leche recogida por los acopiadores industriales ha caído, lo que reduce el ingreso total recibido por los ganaderos. Esta combinación de precios más altos pero menor volumen acopiado implica que los productores pueden terminar recibiendo menos ingresos globales, aun cuando el valor por litro sea mayor.
Factores estructurales detrás de la paradoja
Varias causas explican esta tensión en la cadena de valor láctea:
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Condiciones climáticas estacionales redujeron la producción en épocas secas, elevando la relación entre oferta y demanda y empujando los precios pagados al productor.
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Problemas logísticos y de acceso en zonas rurales han limitado la movilidad de acopiadores industriales, reduciendo la frecuencia y cantidad de leche recogida.
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Costos productivos altos, que incluyen alimentación, transporte y mano de obra, continúan presionando los márgenes de los ganaderos, incluso cuando los precios nominales suben.
Este contexto pone de relieve una dinámica que no es exclusiva de estas regiones colombianas: en muchos mercados lácteos del mundo, los precios al productor pueden subir debido a ajustes temporales de oferta, pero si no van acompañados de una absorción sostenida por la industria y de una mejora estructural de costos, la rentabilidad del tambo sigue siendo frágil. Esto refuerza la necesidad de fortalecer mecanismos de compra formal, contratos de largo plazo y herramientas que permitan a los productores cubrir sus gastos fijos y planificar inversiones para el futuro.
Fuente: CONtexto Ganadero – Precio de la leche sube en Córdoba y Sucre, pero la industria les cierra las puertas
https://www.contextoganadero.com/regiones/precio-de-la-leche-sube-en-cordoba-y-sucre-pero-la-industria-les-cierra-las-puertas
