Culminó con Éxito el 2º Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche de La Región Centro en Paraná
Este miércoles, se llevó a cabo la clausura del 2º Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche de la Región Centro, que tuvo lugar en el Centro Provincial de Convenciones de la ciudad de Paraná, en la Provincia de Entre Rios.
El evento, que se desarrolló durante tres días, atrajo a un público entusiasta y se destacó por su variada oferta de ferias, capacitaciones y la participación de un jurado internacional. Este certamen ha sido catalogado como uno de los más exigentes y convocantes en Argentina, reuniendo 267 productos de 70 empresas provenientes de Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, Tucumán y La Pampa.
El jurado, compuesto por más de 50 profesionales de Argentina, Uruguay y Brasil, otorgó la máxima calificación a un queso Reggiano de Quesos Migue y a un queso saborizado de Esquesitos, perteneciente a Montechiari Agroindustria, un logro poco común en estos concursos ya que alcanzaron la impresionante puntuación de 100 puntos.
La ceremonia de premiación contó con la presencia de importantes autoridades, entre ellas el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo; el ministro de Bio agroindustria, Sergio Busso; el director nacional de Lechería, Sebastián Alconada; y el presidente del Ente Región Centro, Jorge Chemes. También asistieron gerentes y representantes de las empresas participantes.
A continuación, te presentamos todos los ganadores.
Listado de categorías y premios:
Quesos blandos: cuartirolo, cremoso, por salut y sus versiones magros, light, sin sal, otros
Primer premio: cremoso Cañada Negra – Ucalac -96,81 puntos
Segundo premio: cremoso Cremigal – Lácteos Cremigal – 96,69 puntos
Tercer premio: por salut Pinasco – 96,18 puntos
Quesos semiduros sin ojos: tybo, danbo, gouda, edam, raclette, morbier, y sus versiones light, reducidos o sin sal, otros.
Primer premio: tybo Cremigal – Lácteos Cremigal – 98,64 puntos
Segundo premio: tybo Migue – Man S.A. 95,75 puntos
Tercer premio: gouda Lactear – Lactear S.A. 95,43 puntos
Quesos semiduros con ojos: holanda, pategrás, fontina, colonia, gruyere, emmental
Primer premio: fontina Lactear – Lactear S.A. – 97,15 puntos
Segundo premio: pategras Brescialat- Brescialat S.A. 95,2 puntos
Tercer premio: holanda LW – lácteos LW – 91,95 puntos
Quesos duros, subcategoría a: sardo, romano, goya, provolone
Primer premio: provolone Migue – Man S.A. 96,04 puntos
Segundo premio: goya Melincue – Remotti S.A. 95,48 puntos
Tercer premio: romano Migue – Man S.A. 95,35 puntos
Quesos duros, subcategoría b: sbrinz, reggianito, reggiano, parmesano, cheddar
Primer premio: reggiano Migue – Man S.A. 100 puntos
Segundo premio: reggianito raggio Di Sole – Cotahua s.a. 98,5 puntos
Tercer premio: sbrinz la quesera – Cassini y Cesaratto s.a. 97,75 puntos
Quesos de pasta hilada, subcategoría a: mozzarella para pizza
Primer premio: mozzarella LW – Lácteos LW 98,25 puntos
Segundo premio: mozzarella Tonutti – Lácteos Tonutti S.R.L 96,5 puntos
Tercer premio: mozzarella Lactear – Lactear S.A. 95,58
Quesos de pasta hilada, subcategoría b: provoleta, provolone hilado
Primer premio: no hay premio porque no se llego al puntaje minimo de 93 puntos
Segundo premio: provolone hilado Nogolac – Nogolac s.a. 91,08 puntos
Tercer premio: provolone hilado Migue – Man s.a. 90,58 puntos
Quesos con mohos internos: azul
Primer premio: azul la quesera – Cassini y Cesaratto S.A. 95,57 puntos
Segundo premio: azul San Ignacio – establecimiento San Ignacio s.a. 95 puntos
Tercer premio: azul Emperador – Savaz s.r.l – 93, 64 puntos
Quesos con mohos externos: camembert, brie, otros de corteza enmohecida
Mención especial a quesos especiales s.r.l por la presentación de quesos con 95, 97 y 98 puntos.
Quesos saborizados y/o especiados
Primer premio: queso especiado con pesto esquesitos – Montechiari agroindustria . 100 puntos
Segundo premio: queso especiado con orégano Migue – Man S.A. 97,81 puntos
Tercer premio: queso pepato espinillo ralo. Ribone Pomiro Lácteos S.A.A – 97,28 puntos
Quesos reprocesados o fundidos
Primer premio: queso fundido cheddar Ucalac – 98,31 puntos
Segundo premio: queso fundido untable clásico la quesera -Cassini y Cesaratto s.a. – 98,04 puntos
Tercer premio: queso fundido clásico Ucalac – 97,21 puntos
Quesos no tipificados: aquellos quesos que no estén enmarcados como tal dentro del código alimentario argentino.
Primer premio: queso Labneh – Fruit de Lait – 94,44 puntos
Segundo premio: morbier Don Santiago – Samijor SAS– 92,19
Tercer premio: morbier esquesitos – montechiari agroindustria – 90,04 puntos
Foto: José Iachetta para TodolecheriaEn el caso del Dulce de Leche los premios fueron para:
Dulce de leche clásico o familiar
Primer premio: dulce de leche Duy Amis – Don Emilio S.R.L.- 99,5 puntos
Segundo premio: dulce familiar estilo real – coop. Agrícola Ganadera Arroyo Cabral Ltda. – 98,5 puntos
Tercer premio: dulce de leche Ramolac – 98,09
Dulce de leche repostero
Primer premio: dulce de leche La Casiana – La Casiana S.A. – 99,5 puntos
Segundo premio: dulce de leche Cremigal – 99 puntos
Tercer premio: dulce de leche Duy Amis – Don Emilio S.R.L. – 97,55 puntos
Y para la manteca
Primer premio: desierto
Segundo premio: manteca calidad extra s y s – mantequera del centro – 89.58 puntos
Tercer premio: manteca calidad extra Clucelat – 86,88 puntos
¿ Quienes fueron los jurados y como es la evaluación?
Un total de 53 jurados expertos se encargaron de evaluar los productos en diez mesas de trabajo, bajo la dirección de tres coordinadores técnicos, entre ellos la reconocida jueza internacional y experta quesera, Betty Coste.
Estos jurados trabajaron en conjunto con un gran equipo de asistentes, que incluían profesionales, docentes y estudiantes de la Escuela Superior Integral de Lechería de Villa María, Córdoba, así como de la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Universidad Autónoma de Entre Ríos. A lo largo del concurso, se realizaron siete rondas de evaluación, cada una con una duración promedio de tres horas. Esta edición se destacó por la incorporación de jurados de la República Oriental del Uruguay y Brasil, enriqueciendo aún más el proceso de selección.
Portal Lechero estuvo presente con 2 jurados: Cecilia Agradi ( directora) y Diego Würth, capacitador de la Academia On Line de Portal Lechero.
La coordinación general del concurso, junto con sus propuestas innovadoras y acciones complementarias, estuvo a cargo de la coordinación de Lechería del Ministerio de Desarrollo Económico de Entre Ríos y del Ente Región Centro, capítulo Entre Ríos. La supervisión técnica fue gestionada por la Escuela Superior Integral de Lechería de Villa María, Córdoba.
Premio Paladar Entrerriano, la novedad de este concurso con la cata más grande del país.
Por primera vez, el concurso abrió sus puertas al público, logrando lo que se considera hasta ahora la cata más grande del país, con una convocatoria de 200 personas en dos turnos. Los entrerrianos tuvieron la oportunidad de adquirir herramientas básicas de valoración de productos y participaron en una cata de quesos divididos en cinco variedades: blandos, semiduros, duros, especiados y azules. Posteriormente, los asistentes votaron por la variedad que más les gustó.
Los quesos azules fueron los más apreciados, recibiendo el reconocimiento Paladar Entrerriano. Por su parte fue reconocido y premiado Juan Manuel Gallego, técnico superior de la Esil, en agradecimiento por su dedicación en la gestión del proceso de llegada, recepción y codificación de los productos durante el certamen.
Fuente: Portal Lechero en base a información de José Iachetta para Todolechería.
Les compartimos algunas imagenes del este importante certámen:
