Los precios de los derivados lácteos se han disparado en el último año. En el más reciente informe de marzo de 2023 la Unidad de Seguimiento de Precios de Leche (USP) del Minagricultura registró valores históricos de 5 derivados: como leche pasteurizada, leche UHT, leche en polvo, queso campesino y queso doble crema.
Esta unidad verifica el precio promedio que registran estos productos en planta, antes de salir al mercado. En el informe sobre el comportamiento reveló que el valor promedio de cada producto subió en 2022 entre 18 % y 53 %.
Luego de tres meses transcurridos en 2023, estos valores siguen subiendo y llegaron a máximos históricos en el informe con corte al 31 de marzo. Conozca cuáles fueron los récords alcanzados.
Leche en polvo
Desde septiembre de 2021 hasta marzo de 2023 el precio en planta de la leche en polvo viene subiendo cada mes, salvo algunas caídas en agosto y octubre. En marzo el kilo de leche en polvo entera llegó a los $28 691, el más alto en toda su historia.
El kilo de leche en polvo descremada también está en sus niveles más altos pero su mayor valor lo registró en febrero: $30 070/kg. En marzo bajó levemente a $29 880 por kg, apenas $190 menos. Hace un año, la entera estaba en $22 843/kg y la descremada, en $24 510.
Leche pasteurizada y UHT
La leche pasteurizada entera registró un valor promedio de $3160 por litro, la descremada, $3371/l y la semidescremada, $3306. Todos son los valores más altos que haya tenido este producto. En marzo de 2022 estaban en $2608, $2783 y 2749, respectivamente.
Por su parte, la leche UHT en sus 4 presentaciones (entera, deslactosada, descremada y semidescremada) también llegó a picos máximos en 2023. La UHT entera casi llegó a los $3700 por litro y la descremada casi llegó a los $4200 por litro, mientras que hace un año estaban en $2823 y $3077, respectivamente. Solo la deslactosada bajó de su máximo de $3645 en diciembre a $3497.
Queso campesino y doble crema
El kg de queso campesino en planta subió $3000 solo entre diciembre de 2022 y enero de este año, llegando a los $18 716. No ha vuelto a bajar de ese nivel desde entonces, ubicándose en marzo en $18 632. En el mismo mes del año pasado se ubicaba por debajo de los $13 900.
El kg de queso doble crema también creció en este periodo, pasando de alrededor de los $19 900 y ahora en el primer trimestre ha estado por arriba de $21 200. En el mismo periodo del año pasado estuvo por debajo de los $17 100.
Precios en supermercado
Al hacer un rápido repaso por los principales supermercados, se puede ver cómo estos precios en planta se trasladan a los consumidores.
La leche UHT entera en marzo llegó a $3700 por litro, mientras que en Éxito la marca propia de leche está en $3770 en Bogotá. Por su parte, la USP registró que la deslactosada en planta estaba en $3497 por litro, y en Éxito en Bogotá está en $3930 (a $3540 la bolsa de 900 ml).
Por el contrario, los precios del queso son superiores. En el mismo supermercado una libra de queso campesino Colanta se vende a $16 300, lo que significa que el kg vale $32 600. De otra marca, el cuarto de libra de queso campesino Alpina vale $10 650, para llevar el kg cuesta $42 600.
Lo mismo ocurre con la leche en polvo. Mientras que el kilo de entera alcanzó los $28 691 en planta, en Éxito se consigue por $35 360 o hasta $45 330 (dependiendo la marca y la cantidad del empaque, pues se consigue bolsas de 375 g hasta 760 g).
