Enrique Ortega, vicepresidente del Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de la Mastitis (CNLM), explicó que la evaluación de los quesos comenzará este viernes 10 de noviembre e irá hasta el sábado 11 hasta las 4 p. m., hora en la que inicia la evaluación de los arequipes.
«El domingo a las 11 de la mañana, de acuerdo a la clasificación de cada una de las 15 categorías de quesos, se escogen los 10 mejores para elegir el mejor queso del año. Hay dos secciones: una industrial y una artesanal, que está definida por el volumen de litros que procesa la planta. Si son menos de 3.000 litros diarios, participa como producción artesanal y son juzgados por aparte, pero son las mismas categorías para ambas secciones», precisó.
Esto se hizo con el fin de motivar a los pequeños productores a participar del evento, en total 8 se presentaron para competir. La entrega de los reconocimientos se hará ese mismo domingo en la tarde, y en cada categoría se premiarán el primer, segundo y tercer puesto con medalla de oro, plata y bronce, con base al puntaje que obtengan.
«Se entrega el premio al mejor queso industrial, al mejor queso artesanal y al mejor arequipe. Esos tres galardonados tienen un premio especial para ir a una pequeña gira que se va a hacer a Argentina y Uruguay, para visitar plantas de queso y de dulce de leche», añadió Ortega.
El representante del CNLM adelantó que participarán empresas de Boyacá, Caquetá, Cesar, Cundinamarca, Santander, Tolima y Valle del Cauca. En cuanto al equipo que evaluará los quesos y dará los reconocimientos, están 20 jueces nacionales y el experto quesero uruguayo Sergio Borbonet, técnico de la Escuela de Lechería de Uruguay, muy reconocido a nivel internacional.
«Trabajó mucho en el laboratorio de Análisis Sensorial y de Quesos en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Es un experto internacional que ha sido comisario en varios países como República Dominicana, Ecuador, Brasil, y ha sido jurado internacional. Él ha venido a Colombia a dictar cursos pero es la primera vez que actuará como comisario en esta versión del premio», señaló.
Entre los patrocinadores están la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) – Fondo Nacional del Ganado (FNG), los Programas de Desarrollo con Enfoque Territorial (PDET), Lactividad, Asociación Normando de Colombia, Analac, Yara, y como aliado Sáenz Fety.
Ricardo Arenas, el Profesional Ganadero Amigo de Fedegán-FNG, reveló cómo será su participación: «Vamos a estar presencia el domingo y a entregar uno de los premios».
El X Premio Nacional del Queso y el VII Premio Nacional del Arequipe se llevarán a cabo en el marco del Salón del Queso se realizará en el Centro Comercial Paseo San Rafael (Calle 134 # 55-30). El horario será del jueves 9 al sábado 11 de noviembre de 11 a. m. a 9 p. m. y el domingo 12 de noviembre de 11 a. m. a 8 p. m.
Si desea adquirir su boleta para el Salón del Queso, la entrada es gratuita, pero el ingreso es exclusivo para personas mayores de 18 años. Además, se ofrece una experiencia VIP en la Cava de Selección que tendrá un costo de $100.000 por persona, e incluye dos vasos de whisky premium y una tabla de quesos.
Fuente: CONtexto Ganadero
