Las tablas de queso combinadas con galletitas, fruta, mermelada y membrillo, de las redes y
festivales de comida, está causando furor. Es innegable que ese punto de dulce de las frutas
queda divinamente con cualquier queso, ya que le da un contraste que gusta a la mayoría.
Obviamente, la mezcla entre frutas y queso es explotada en el sector gastronómico, pero no
solo ahí, sino que también se emplea en la industria del entretenimiento, como símbolos de
video slots, como se refleja en https://www.platincasino.es/slots-online/chiquito , o también
en la industria de la moda, donde encontramos tanto frutas como quesos en accesorios y
estampados.
Pero volviendo a su industria principal, hoy vamos a explorar como el sector alimentario está
sabiendo explotar la fusión de dulce y salado de las frutas y los quesos, y lo vamos a ver
siguiendo empresas que elaboran queso con frutas o que sus quesos combinan a la perfección
con la fruta:
Grupo Bel
El Grupo Bel (también conocido como Bel Group, Le Groupe Bel y Fromagerie Bel) es una
comercializadora de queso multinacional. Las cuatro marcas principales de este grupo
son Babybel, Kiri, Leerdamer y por supuesto La vaca que ríe.
La marca nació en Francia en 1865 con Jules Bel, pero fue su hijo León Bel quien registró a
la queridísima Vaca que ríe y abrió la primera filial en el Reino Unido. Los quesos de todas
estas marcas son mundialmente reconocibles y fáciles de adquirir en cualquier supermercado.
Gracias a su sabor y textura suaves y que son muy fáciles de poner en porciones pequeñas,
combinan perfectamente con frutas de sabores más intensos como las fresas y los higos.
Montchevre
Ahora vamos a adentrarnos en la marca por excelencia de quesos de cabra: Monchevre. Esta
marca es parte del grupo Saputo, fundada por una familia italiana que emigró a Montreal,
Canadá a principios de 1950. Monchevre nace en 1989 en Preston, Wisconsin, EEUU, donde
fusionan las técnicas francesas para hacer queso con métodos locales.
Ellos han apostado por fusionar queso de cabra con arándanos, en sus líneas Topped y Duos,
y es que claramente el queso de cabra cremoso liga perfectamente con el dulzor y ligero
punto ácido de los arándanos.
La Bonne Vie
La Bonne Vie es una empresa francesa, un poco más pequeña que las anteriores,
especializada en el queso Brie, de cabra y fresco. Se trata de una empresa perteneciente al
grupo Gourmet Foods International, Russell McCall’s Inc, la cual nace en 1967 y hoy en día
se especializa en la importación y comercialización de queso europeo y especialidades
gourmet.
Ellos han apostado también por la mezcla de queso de cabra con frutas y tienen queso de
cabra con arándanos y vainilla, con arándanos y canela, con higos y aceitunas y finalmente
con cerezas. Sin duda, ¡todos ellos curiosos pero deliciosos!
Empresas españolas
Después de conocer algunos gigantes internacionales, vamos a adentrarnos en empresas de
nuestra tierra y lo que ofrecen:
Quesería La Antigua de Fuentesaúco
La Quesería La Antigua nació en 2002 en el área de Zamora y Salamanca y pronto se
especializaron en el queso de oveja. Vienen de la tradición pastoral y quieren hacer llegar su
amor por la tradición, dicen que su secreto está en cuidar los procesos y empezar con las
mejores materias primas.
Tienen magníficas opciones en las que combinan el queso de oveja con distintos
condimentos, pero uno de nuestros preferidos son los Caprichos de Pastora con uva.
Quesos García Baquero
Sin duda, una de las marcas más conocidas en toda España es García Baquero, nacida en
Alcázar de San Juan en 1962 de la mano de Hersilio Garcia Baquero. Hoy en día elaboran
queso de cabra, vaca y oveja. Fue durante los 70 que desarrollaron un sistema tecnológico
automatizado de elaboración que les ayudó a extender su marca por todo el estado y hoy en
día exportan a más de 60 países.
Una de las mejores combinaciones que se pueden hacer es con su semicurado, membrillo y
tomates cherry.
Quesos La Casota
En los Quesos La Casota son fabricantes de queso Manchego artesano en La Solana, Ciudad
Real. Dividen sus quesos en tres grandes grupos: los Marantona, los de La Casota de Araque
y los Querta y en su página web vas a encontrar un montón de recetas en las que se mezclan
sus quesos con distintas frutas.
Recuits de Fonteta
Esta empresa de Fonteta, Girona, se especializan en la elaboración artesanal de productos
lácticos y elaboran yogures y queso. Su producto estrella es el recuit de trapo, un queso de
estilo requesón que combina estupendamente con multitud de alimentos, pero que se suele
servir de postre conjuntado con miel, frutas, membrillo y frutos secos.
Foto: Tabla de madera con diversidad de quesos y nueces encima
Conclusión
Los quesos y las frutas son una combinación que a lo mejor no es muy nueva, pero que no
pasa de moda y gusta a todos por igual. Si hasta ahora no te has atrevido, esta es tu
oportunidad. Ahora ya sabes qué grandes marcas lo comercializan, pero hay un montón más
que puedes encontrar en tu supermercado de confianza e incluso en los mercadillos
artesanales de tu zona.
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