Una tecnología innovadora transforma los desechos lácteos en ingredientes valiosos para la industria mediante la programación celular y la biotecnología.
Se estima que por cada kilogramo de queso producido se generan de 6 a 9 litros de suero . También es el residuo lácteo de mayor impacto ambiental procedente de la industria láctea.
Imagen: Mococa
Ver el vaso medio lleno
En lugar de ver un problema, Ginkgo Bioworks, una empresa de biotecnología estadounidense, vio este escenario como una oportunidad. Al reciclar estos residuos utilizando nuevas tecnologías, será posible transformarlos en nuevos insumos industriales.
Basada en programación celular, la tecnología está siendo desarrollada por Ginkgo Bioworks en asociación con Foremost Farms USA. Ambas empresas, ambas estadounidenses, prometen revolucionar el reciclaje de productos lácteos y transformar el escenario de la industria láctea.
Si bien el procesamiento de desechos como el suero y la lactosa no es nuevo, el proceso puede ser costoso, consumir mucha energía e inaccesible para los productores que no pueden permitirse la inversión en equipos o espacio. Aquí es donde entra en juego la nueva tecnología.
El método
La tecnología se centra en desarrollar enzimas más eficientes para producir proteínas, incluidas secuencias de proteínas idénticas a las naturales.
La empresa utiliza la ingeniería orgánica para crear cepas de levadura y hongos filamentosos, modificando el metabolismo de estos organismos para descomponer los desechos lácteos y transformarlos en valiosos insumos industriales, creando nuevas fuentes de ingresos para la empresa láctea.
Este método de programación celular no solo permite reducir costos en la eliminación de desechos y la adquisición de nuevos insumos, sino que también promueve la economía circular , ayudando a las empresas a cerrar el círculo en sus cadenas de fabricación y suministro, lo que genera importantes problemas económicos y ambientales.
El proyecto, cuyos detalles aún se mantienen confidenciales, promete a Foremost Farms la posibilidad de reciclar millones de toneladas de residuos de producción láctea cada año.
Avances
La asociación entre Ginkgo Bioworks y Foremost Farms USA representa un importante paso adelante en la sostenibilidad de la industria láctea . Al utilizar tecnología de punta para reciclar los desechos lácteos, estas empresas están liderando el camino hacia un futuro más ecológico.
Valorar los residuos como recursos valiosos no sólo reduce el impacto ambiental , sino que también abre nuevas oportunidades económicas para las empresas. A medida que avance la tecnología, se espera que la adopción de estos procesos se convierta en una práctica común, beneficiando tanto a la industria como al medio ambiente.
Con esta tecnología, la industria láctea puede reducir significativamente su huella de carbono , ahorrar costos y explorar nuevos mercados, contribuyendo a un sistema alimentario más sostenible y eficiente.
Fuente: con información de Milk Point
