Ecuador celebró la segunda edición de su Copa América del Queso, un certamen dedicado a este producto lácteo que incluyó una exhibición y un concurso con reconocidos expertos internacionales de España, Argentina, Perú, Brasil, Chile y México.
Este acontecimiento, organizado por la Corporación ProduCayambe, tuvo lugar del 9 al 11 de agosto en la ciudad de Cayambe, situada en los Andes ecuatorianos, aproximadamente a hora y media por carretera de Quito, y conocida por su producción agrícola y ganadera.
En su feria nacional se presentarán alrededor de un centenar de variedades de quesos.
El ganador máximos de esta tercera Copa América, fue el queso de cabra Anqas de Villaseca ( Angas es azul en el idioma cacán del pueblo diaguita), Comuna de Ovalle, Región de Coquimbo, un éxito logrado por Yasna Molina González.
Yasna Molina, remarca que son un pequeño emprendimiento de turismo rural que busca parecerse a los que existen en la campiña francesa con identidad de origen y consumo en el mismo lugar.
De esta forma esperan que la gente conozca como producen con sus cabras nativas criollas que marca la diferencia con otros países, las cuales tienen un muy buen rendimiento quesero. Cabra que puede ser mejorada con otras razas, pero sigue siendo criolla.
Ahora, destacó Yasna Molina se pone en vitrina toda una cadena de valor de ese territorio y Villaseca un pequeño poblado logra ser un punto conocido en el mapa, gracias a la Copa América del queso y a Caprinos Villaseca.
“Este certamen cuenta con el respaldo técnico del grupo de investigación de la leche, de la Universidad Politécnica Salesiana y la Universidad Yachay.
Entre los jurados internacionales que participarán en el concurso están Betty Coste, de Argentina; Arón González, de México; Íngrid López, de Colombia; Marcela Cepulgra, de Chile; Saúl Romero, de Perú; y Rocío Contero y Juan Cortez, de Ecuador.
También contó con la asistencia de la directora del Instituto del Queso de España y organizadora del World Cheese Award, Luisa Villegas.
Según la experta española, la falta de interés de los jóvenes en Europa por trabajar en el campo llevaría al continente a un desabastecimiento de leche en los próximos años, por lo cual América Latina tiene grandes posibilidades de entrar al mercado europeo con productos lácteos de un fuerte valor agregado.
“Creo que Latinoamérica tiene tanta agua, tanto ganado y tanta historia ganadera, que tiene que velar porque las exportaciones ganaderas y el pastoreo se sigan manteniendo, y eso va a ser bueno para el continente, para el planeta, para las personas; ahí hay una gran oportunidad de dotar a esa leche de ese valor añadido”, indicó Villegas en declaraciones citadas por la organización del festival.
“Es un continente que tiene muchísimo futuro y así lo estamos viendo ya en proyectos y tendencias muy importantes que vamos a poder ver en la Copa América”, agregó.
Además del concurso, también se realizó un Taller Internacional de Análisis Sensorial y Tecnología Láctea,
En Ecuador existen alrededor de sesenta variedades de quesos como frescos, maduros, mozarella, andino, blandos, camembert, gouda u holandés, brie y semimaduros, entre otros. Uno de ellos, el Media Luna de Galápagos, fue el ganador de la primera edición de la Copa América del Queso, celebrada en 2023.
Si te interesa aprender a catar quesos como un experto, no te pierdas el próximo CURSO ON LINE de la Dra Beatriz Coste sobre ‘Análisis Sensorial de Quesos»
Más información de este curso en https://academiaportalechero.com/curso-analisis-sensorial-de-quesos/
